Сырный пирог со спаржей

28 июня 2026

Оцените

Время приготовления :

2 часа 30 минут

Активное время :

30 минут

Сложность:

Средний

Дать тесту расстояться

Песочное тесто, сочная спаржа и нежная сырно-сливочная заливка — этот пирог точно станет хитом летнего стола. Одинаково хорош и в тёплом, и в холодном виде и исчезает с тарелки быстрее, чем вы успеваете его нарезать.

Смотреть все рецепты категории Несладкая выпечка

Оцените первым

Рецепт «Сырный пирог со спаржей»

Ингредиенты на 8 порций

масло сливочное

125 г

мука

250 г

яйцо куриное

1 шт.

молоко

2 ст. л.

прованские травы

по вкусу

соль

по вкусу

Для начинки:

спаржа

250 г

сыр пармезан

2 ст. л.

сыр чеддер

50 г

яйцо куриное

2 шт.

соль

по вкусу

сливки 20%

380 мл

перец чёрный молотый

по вкусу

Продукты для рецепта

Шаг 1/8

В миске смешайте муку и щепотку соли. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите всё руками в мелкую крошку. Работайте быстро, чтобы масло не успело растаять.

Шаг 2/8

В отдельной миске взбейте вилкой яйцо с холодным молоком и влейте эту смесь в масляно-мучную крошку. Быстро замесите тесто, заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/8

Достаньте тесто из холодильника. Выложите его в форму для пирога (диаметром около 22–24 см), распределяя по дну и стенкам ровным слоем и сделав бортики высотой 3–4 см. Поставьте форму с тестом в духовку, разогретую до 180 °С, и выпекайте 20 минут до лёгкого золотистого цвета.

Шаг 4/8

У спаржи удалите толстые концы у основания и отварите её в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты до мягкости. Слейте жидкость и обсушите готовые побеги.

Шаг 5/8

Нарежьте отваренную спаржу на кусочки по 3–4 см. Равномерно выложите их на дно выпеченной основы.

Шаг 6/8

В миске взбейте яйца со сливками. Натрите чеддер на крупной тёрке и добавьте в яично-сливочную смесь. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте специи, перемешайте.

Шаг 7/8

Залейте побеги полученной смесью, распределяя её по всей поверхности спаржи, а затем посыпьте пармезаном.

Шаг 8/8

Верните пирог в духовку и выпекайте ещё 30–35 минут. Заливка должна схватиться, а верх — зарумяниться. Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть до комнатной температуры перед нарезкой.