Торт «Чародейка»

Name: Торт «Чародейка»
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h 5 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 8
Ingredients: яйцо куриное: 4 шт.; сахар: 180 г; мука: 160 г; разрыхлитель: 10 г; масло подсолнечное раф.: 1 ст. л.; Для крема::; желток яичный: 3 шт.; сахар: 120 г; ванильный сахар: 15 г; мука: 60 г; молоко: 500 мл; масло сливочное: 120 г; Для пропитки::; вода: 100 мл; сахар: 50 мл; Для глазури::; шоколад горький: 100 г; масло сливочное: 50 г

5 июня 2026

5 (1)

Время приготовления :

3 часа 50 минут

Активное время :

45 минут

Сложность:

Профи

Дать настояться

У этого торта есть всё, чтобы стать вашим фаворитом. Нежнейшие коржи, сливочно-заварное облако крема и ароматная шоколадная глазурь. Это легендарная «Чародейка» — классика советской домашней выпечки. Держите рецепт, по которому всё получится с первого раза.

Смотреть все рецепты категории Десерты

Рецепт «Торт «Чародейка»»

Ингредиенты на 8 порций

яйцо куриное

4 шт.

сахар

180 г

мука

160 г

разрыхлитель

10 г

масло подсолнечное раф.

1 ст. л.

Для крема:

желток яичный

3 шт.

сахар

120 г

ванильный сахар

15 г

мука

60 г

молоко

500 мл

масло сливочное

120 г

Для пропитки:

вода

100 мл

сахар

50 мл

Для глазури:

шоколад горький

100 г

масло сливочное

50 г

Продукты для рецепта

Шаг 1/9

В миску разбейте яйца, добавьте сахар. Взбивайте миксером на высокой скорости, пока масса не станет светлой, пышной и не увеличится в объёме (примерно 5–7 минут).

Шаг 2/9

Аккуратно добавьте муку и разрыхлитель. Перемешивайте венчиком снизу вверх, чтобы пена не опала. Не мешайте долго — только до однородности.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/9

Разъёмную форму диаметром 24 см застелите бумагой для выпечки, смажьте слегка маслом и присыпьте мукой. Вылейте в подготовленную форму тесто и отправьте в духовку, разогретую до 180°C, на 35–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

Шаг 4/9

Остудите бисквит на решётке, затем разрежьте на 2 коржа.

Шаг 5/9

В сотейнике смешайте желтки, сахар, ванильный сахар, муку и 300 мл молока. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая. Когда крем начнёт густеть, тонкой струйкой влейте оставшиеся 200 мл молока.

Продолжайте варить ещё пару минут, постоянно помешивая. Снимите с огня, перелейте в чистую миску и накройте плёнкой «в контакт» (плёнка прямо на поверхности крема). Полностью остудите.

Шаг 6/9

Сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером до пышности и побеления. Постепенно, по ложке, добавляйте остывший заварной крем, не переставая взбивать. Получится нежный, воздушный крем.

Шаг 7/9

В сотейнике смешайте сахар и воду. Варите на небольшом огне, пока сахар полностью не растворится. Не кипятите долго. Остудите сироп до тёплого состояния, а затем пропитайте первый корж (кисточкой или ложкой).

Шаг 8/9

На пропитанный корж выложите весь крем, разровняйте. Накройте вторым коржом, тоже пропитайте его сиропом. Уберите торт в холодильник на 8 часов (лучше на ночь). За это время коржи пропитаются, крем стабилизируется, и торт будет легко резаться.

Шаг 9/9

На водяной бане или короткими импульсами по 10-15 секунд в микроволновке растопите горький шоколад и сливочное масло до однородного состояния. Немного остудите и покройте глазурью верх и бока торта. Уберите в холодильник ещё на 1 час, чтобы глазурь застыла.