Торт «Карпатка»

Name: Торт «Карпатка»
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Вода: 150 мл; Масло сливочное: 80 г; Соль: 1 щеп.; Мука: 100 г; Яйцо куриное: 3 шт.; Вишня зам.: 300 г; Сахар: 40 г; Крахмал кукурузный: 30 г; Вода: 80 мл; Яйцо куриное: 2 шт.; Сахар: 100 г; Сахар ванильный: 10 г; Крахмал кукурузный: 40 г; Молоко: 400 мл; Масло сливочное: 70 г; Сливки 33%: 200 мл

31 августа 2026

Оцените

Время приготовления:

2 часа 30 минут

Активное время:

50 минут

Сложность:

Средний

Нужно дать пропитаться

Редакция ЩЕЙ

Приготовили вместе с поварами ВкусВилла на нашей кухне

Торт «Карпатка» – это традиционный польский десерт, который напоминает большой эклер: снаружи — воздушное заварное тесто, внутри — нежнейший заварной крем. Готовится проще, чем кажется, а выглядит так, что все сразу потянутся за добавкой.

Итоговое время приготовления 10 порций блюда «Торт «Карпатка»» — 2 часа 30 минут. Активное время готовки — 50 минут. Калорийность на 100 г около 199.3 kcal.

Смотреть все рецепты категории Торты

Оцените первым

Рецепт «Торт «Карпатка»»

Ингредиенты на 10 порций

Для теста:

Вода

150 мл

Масло сливочное

80 г

Соль

1 щеп.

Мука

100 г

Яйцо куриное

3 шт.

Для начинки:

Вишня зам.

300 г

Сахар

40 г

Крахмал кукурузный

30 г

Вода

80 мл

Для крема:

Яйцо куриное

2 шт.

Сахар

100 г

Сахар ванильный

10 г

Крахмал кукурузный

40 г

Молоко

400 мл

Масло сливочное

70 г

Сливки 33%

200 мл

Продукты для рецепта

Доставим БЕСПЛАТНО от любой суммы
Скидка 200 ₽ на первый заказ от 1000 ₽. Промокод

Шаг 1/10

В сотейнике соедините воду, сливочное масло и соль. Поставьте на средний огонь, постоянно помешивая.

Шаг 2/10

В полностью растворившееся масло с водой добавьте муку, перемешайте. Продолжайте уваривать до момента, пока тесто не соберётся в комок.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/10

Переложите тесто в миску и начните добавлять по одному яйцу, каждый раз взбивая массу миксером.

Шаг 4/10

Готовое тесто поровну разделите на 2 кольца или разъёмные формы диаметром 24 см и выпекайте в духовке 35–40 минут при 180 °С.

Шаг 5/10

Для начинки смешайте вишню и сахар. Крахмал разведите с 3 столовыми ложками холодной воды и залейте тонкой струйкой в вишню.

Шаг 6/10

Поставьте начинку увариваться на среднем огне до загустения.

Шаг 7/10

Поставьте крем на средний огонь, постоянно помешивая. Когда масса начнёт слегка густеть, влейте оставшееся молоко и продолжайте уваривать до полного загустения. Снимите крем с огня, добавьте сливочное масло комнатной температуры и полностью остудите.