Торт «Монастырская изба»

Name: Торт «Монастырская изба»
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: масло сливочное: 120 г; сахар: 120 г; сахар ванильный: 10 г; сметана 25%: 200 г; мука: 400 г; разрыхлитель: 10 г; Для начинки::; вишня зам.: 600 г; Для крема::; сметана 20%: 700 г; сахарная пудра: 130 г; сахар ванильный: 10 г

9 июня 2026

5 (1)

Время приготовления :

2 часа

Активное время :

40 минут

Сложность:

Средний

Дать пропитаться 8–10 часов

Дать тесту расстояться

Эффектный и очень вкусный торт без сложной сборки. Если используете замороженную вишню, не размораживайте её заранее — выкладывайте прямо из морозилки: так она не даст лишнего сока. Свежую вишню можно слегка присыпать крахмалом.

Смотреть все рецепты категории Десерты

Рецепт «Торт «Монастырская изба»»

Ингредиенты на 12 порций

масло сливочное

120 г

сахар

120 г

сахар ванильный

10 г

сметана 25%

200 г

мука

400 г

разрыхлитель

10 г

Для начинки:

вишня зам.

600 г

Для крема:

сметана 20%

700 г

сахарная пудра

130 г

сахар ванильный

10 г

Продукты для рецепта

Шаг 1/8

В миске взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахаром и ванильным сахаром до однородного состояния. Добавьте сметану, перемешайте.

Шаг 2/8

Всыпьте разрыхлитель, затем постепенно добавляйте муку, каждый раз перемешивая. Тесто должно получиться однородным, мягким и не липнущим к рукам. Заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 40–50 минут.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/8

Охлаждённое тесто разделите на 3 равные части. Каждую часть раскатайте в прямоугольный пласт толщиной примерно 3–4 мм.

Шаг 4/8

Каждый пласт разрежьте на 5 полосок (шириной примерно 4–5 см). У вас получится 15 полосок. На каждую полоску теста выложите вишню (по 4–6 ягодок в ряд вдоль полоски).

Шаг 5/8

Аккуратно залепите края теста — должны получиться длинные трубочки-палочки с вишнёвой начинкой внутри. Противень застелите пергаментом и выложите заготовки швом вниз. Выпекайте при температуре 180°C 25–30 минут до золотистого цвета. Готовые палочки полностью остудите на решётке.

Шаг 6/8

В миске смешайте сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбейте миксером до плотного, пышного состояния. Сметана обязательно должна быть жирной (от 25% и выше), иначе крем не взобьётся.

Шаг 7/8

Соберите торт. На плоское блюдо выложите немного крема для фиксации. Затем начинайте выкладывать палочки слоями, каждый слой хорошо промазывая кремом. У вас получится «изба» — пирамидка из склеенных кремом трубочек.

Шаг 8/8

Поставьте собранный торт в холодильник на 8–10 часов (лучше на ночь). За это время палочки пропитаются кремом, станут мягкими, и торт будет легко резаться.