Ванильные капкейки с малиной
7 марта 2026
Оцените
23
Время приготовления :
1 час 40 минут
Активное время :
50 минут
Сложность:
Средний
Ваниль и малина — сочетание, которое невозможно испортить. Нежные кексы с ягодной кислинкой и воздушной шапочкой крема выглядят так нарядно, что просятся в подарочную коробку. А если захочется разнообразия, наш базовый рецепт легко подружится с любой начинкой: шоколадом, солёной карамелью или лимонным курдом.
Смотреть все рецепты категории Десерты 
Оцените первым
Рецепт «Ванильные капкейки с малиной»
Ингредиенты на 12–15 порций
яйцо куриное
2 шт.
сахар
200 г
масло сливочное
115 г
мука
200 г
молоко
80 мл
разрыхлитель
5 г
сахар ванильный
10 г
Для малиновой начинки:
пюре малиновое
150 г
крахмал кукурузный
15 г
сахар
40 г
Для крема:
сыр кремчиз
600 г
пудра сахарная
150 г
масло сливочное
180 г
Для украшения:
малина свежая
100 г
Продукты для рецепта
Шаг 1/13
Сливочное масло комнатной температуры взбейте с обычным и ванильным сахаром до светлой пышной массы.
Шаг 2/13
Не переставая взбивать, добавьте яйца.
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Шаг 3/13
Муку смешайте с разрыхлителем и добавьте половину этой смеси к маслу и яйцам.
Шаг 4/13
Влейте молоко, перемешайте и добавьте оставшиеся сыпучие ингредиенты.
Шаг 5/13
Выложите в бумажные формочки для капкейков примерно по 40 г теста. Для наилучшего результата можно испечь один тестовый кекс, чтобы выбрать оптимальный вес.
Шаг 6/13
Отправьте формочки в духовку, разогретую до 180 °C, на 18–20 минут. Готовым кексам дайте полностью остыть.
Шаг 7/13
Для малиновой начинки пюре или замороженные ягоды смешайте с сахаром и доведите до кипения.
Шаг 8/13
Крахмал смешайте с парой ложек холодной воды до однородного состояния и влейте тонкой струйкой в горячую ягодную массу.
Шаг 9/13
Продолжайте нагревать смесь, постоянно помешивая, до загустения. Уберите в холодильник до полного остывания.
Шаг 10/13
Для крема взбейте масло комнатной температуры добела с сахарной пудрой. Затем добавьте кремчиз и ещё раз тщательно взбейте до однородности.
Шаг 11/13
Переложите в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда» и используйте сразу.
Шаг 12/13
У остывших кексов вырежьте с помощью ножа или чайной ложки сердцевинки и заполните полученные углубления малиновой начинкой.
Шаг 13/13
Украсьте кексы кремовыми шапочками и свежей малиной по желанию.
Шаг 1
Сливочное масло комнатной температуры взбейте с обычным и ванильным сахаром до светлой пышной массы.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 2
Не переставая взбивать, добавьте яйца.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 3
Муку смешайте с разрыхлителем и добавьте половину этой смеси к маслу и яйцам.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 4
Влейте молоко, перемешайте и добавьте оставшиеся сыпучие ингредиенты.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 5
Выложите в бумажные формочки для капкейков примерно по 40 г теста. Для наилучшего результата можно испечь один тестовый кекс, чтобы выбрать оптимальный вес.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 6
Отправьте формочки в духовку, разогретую до 180 °C, на 18–20 минут. Готовым кексам дайте полностью остыть.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 7
Для малиновой начинки пюре или замороженные ягоды смешайте с сахаром и доведите до кипения.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 8
Крахмал смешайте с парой ложек холодной воды до однородного состояния и влейте тонкой струйкой в горячую ягодную массу.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 9
Продолжайте нагревать смесь, постоянно помешивая, до загустения. Уберите в холодильник до полного остывания.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 10
Для крема взбейте масло комнатной температуры добела с сахарной пудрой. Затем добавьте кремчиз и ещё раз тщательно взбейте до однородности.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 11
Переложите в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда» и используйте сразу.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 12
У остывших кексов вырежьте с помощью ножа или чайной ложки сердцевинки и заполните полученные углубления малиновой начинкой.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 13
Украсьте кексы кремовыми шапочками и свежей малиной по желанию.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Оцените рецепт Ваша оценка
Выпечка Десерты Вегетарианцам На праздник Рецепты в духовке Детям День рождения В духовке Пирожные и эклеры Фрукты и ягоды Без орехов Без лука Без кунжута Без горчицы Без морепродуктов
Сохранил 1 человек
Ингредиенты на 12–15 порций
яйцо куриное
2 шт.
сахар
200 г
масло сливочное
115 г
мука
200 г
молоко
80 мл
разрыхлитель
5 г
сахар ванильный
10 г
Для малиновой начинки:
пюре малиновое
150 г
крахмал кукурузный
15 г
сахар
40 г
Для крема:
сыр кремчиз
600 г
пудра сахарная
150 г
масло сливочное
180 г
Для украшения:
малина свежая
100 г
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо
Скидка 20% на 6 товаров каждый день
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Ингредиенты и продукты
