Яйца по-флорентийски

Name: Яйца по-флорентийски
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Yield: 1
Ingredients: яйца: 2 шт.; шпинат: 100 г; сливочное масло: 10 г; Для соуса бешамель::; мука: 20 г; сливочное масло: 10 г; молоко: 100 мл; соль: по вкусу; перец чёрный молотый: по вкусу; пармезан: 15 г; микрозелень для украшения: по желанию

Обновили 27 октября 2025

985

Время приготовления :

25 минут

Активное время :

20 минут

Сложность:

Средний

Французская классика, которая может стать и лёгким ужином, и сытным завтраком. Когда-то это блюдо подавали при дворе королевы Екатерине Медичи, а сегодня вы можете приготовить его дома за 20 минут.

Смотреть все рецепты категории Горячее

Рецепт «Яйца по-флорентийски»

Ингредиенты на 1 порцию

яйца

2 шт.

шпинат

100 г

сливочное масло

10 г

Для соуса бешамель:

мука

20 г

сливочное масло

10 г

молоко

100 мл

соль

по вкусу

перец чёрный молотый

по вкусу

пармезан

15 г

микрозелень для украшения

по желанию

Продукты для рецепта

Шаг 1/5

Сварите соус бешамель. Для этого растопите в сотейнике сливочное масло, добавьте муку и сразу начните активно размешивать венчиком или ложкой.

Шаг 2/5

Обжаривайте смесь 1–2 минуты, пока она не станет золотистой и не начнёт слегка пузыриться. Затем тонкой струйкой влейте холодное молоко, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков.

Уменьшите огонь до слабого и варите соус 3–5 минут, пока он не загустеет до консистенции жидкой сметаны. Посолите и поперчите по вкусу и ещё раз перемешайте.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/5

Сварите два яйца пашот. Для этого вскипятите воду в небольшой кастрюле или сотейнике. Убавьте огонь до минимума и добавьте немного уксуса или соли — это поможет белку лучше схватиться. Аккуратно разбейте яйцо в маленькую мисочку или чашку. Ложкой создайте в кипятке воронку, размешивая её по часовой стрелке. Медленно влейте яйцо в центр воронки. Варите 3–4 минуты, пока белок не схватится. Достаньте яйцо шумовкой и дайте стечь лишней воде. Повторите со вторым.