Язык с грибами

Name: Язык с грибами
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 5–6
Ingredients: Язык говяжий: 600 г; Шампиньоны: 300 г; Молоко: 250 мл; Мука: 1 ст. л.; Масло сливочное: 20 г; Масло подсолнечное раф.: 2 ст. л.; Перец чёрный горошек: 5 шт.; Лавровый лист: 3 шт.; Соль: по вкусу; Перец чёрный молотый: по вкусу

Обновили 2 апреля 2026

4.6 (11)

1,01k

Время приготовления:

3 часа

Активное время:

30 минут

Сложность:

Средний

А вот в языке, наоборот, соединительной ткани очень мало, поэтому он такой мягкий и просто тает во рту. Подчеркнули его нежную текстуру и деликатный вкус соусом бешамель с грибами — получилось бесподобно!

Итоговое время приготовления 5 порций блюда «Язык с грибами» — 3 часа. Активное время готовки — 30 минут. Калорийность на 100 г около 123 kcal.

Смотреть все рецепты категории Горячее

4.6

Рецепт «Язык с грибами»

Ингредиенты на 5–6 порций

Язык говяжий

600 г

Шампиньоны

300 г

Молоко

250 мл

Мука

1 ст. л.

Масло сливочное

20 г

Масло подсолнечное раф.

2 ст. л.

Перец чёрный горошек

5 шт.

Лавровый лист

3 шт.

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Продукты для рецепта

Доставим БЕСПЛАТНО от любой суммы
Скидка 200 ₽ на первый заказ от 1000 ₽. Промокод

Шаг 1/7

Налейте в большую кастрюлю 2 литра воды. Положите в неё говяжий язык. Поставьте язык вариться на 2,5–3 часа до полной готовности. За 30 минут до конца варки добавьте лавровый лист и перец горошком. Время приготовления языка может отличаться в зависимости от его размера и возраста животного — если сомневаетесь в готовности, продукт можно попробовать и при необходимости вернуть довариваться в бульон.

Шаг 2/7

Готовый язык положите на несколько минут в ледяную воду, затем очистите от кожицы и нарежьте крупным кубиком.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/7

Шампиньоны нарежьте произвольными кусочками.

Шаг 4/7

Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите в сковороду нарезанные шампиньоны. Обжаривайте до золотистого цвета, периодически помешивая. Готовые грибы отложите в сторону.

Шаг 5/7

Разогрейте в сковороде сливочное масло, добавьте муку, перемешайте до состояния пасты и обжарьте до лёгкого золотистого оттенка.

Шаг 6/7

Тонкой струйкой влейте к муке тёплое молоко, энергично перемешивая массу. Добавьте немного бульона, в котором варился язык, а также всыпьте перец и соль. Прогрейте соус на медленном огне примерно 2–3 минуты.