Язык с грибами

Name: Язык с грибами
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 5–6
Ingredients: язык говяжий: 600 г; шампиньоны: 300 г; молоко: 250 мл; мука: 1 ст. л.; масло сливочное: 20 г; масло подсолнечное раф.: 2 ст. л.; чёрный перец горошком: 5 шт.; лавровый лист: 3 шт.; соль: по вкусу; перец чёрный молотый: по вкусу

2 апреля 2026

5 (1)

163

Время приготовления :

3 часа

Активное время :

30 минут

Сложность:

Средний

А вот в языке, наоборот, соединительной ткани очень мало, поэтому он такой мягкий и просто тает во рту. Подчеркнули его нежную текстуру и деликатный вкус соусом бешамель с грибами — получилось бесподобно!

Смотреть все рецепты категории Горячее

Рецепт «Язык с грибами»

Ингредиенты на 5–6 порций

язык говяжий

600 г

шампиньоны

300 г

молоко

250 мл

мука

1 ст. л.

масло сливочное

20 г

масло подсолнечное раф.

2 ст. л.

чёрный перец горошком

5 шт.

лавровый лист

3 шт.

соль

по вкусу

перец чёрный молотый

по вкусу

Продукты для рецепта

Шаг 1/7

Налейте в большую кастрюлю 2 литра воды. Положите в неё говяжий язык. Поставьте язык вариться на 2,5–3 часа до полной готовности. За 30 минут до конца варки добавьте лавровый лист и перец горошком. Время приготовления языка может отличаться в зависимости от его размера и возраста животного — если сомневаетесь в готовности, продукт можно попробовать и при необходимости вернуть довариваться в бульон.

Шаг 2/7

Готовый язык положите на несколько минут в ледяную воду, затем очистите от кожицы и нарежьте крупным кубиком.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/7

Шампиньоны нарежьте произвольными кусочками.

Шаг 4/7

Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите в сковороду нарезанные шампиньоны. Обжаривайте до золотистого цвета, периодически помешивая. Готовые грибы отложите в сторону.

Шаг 5/7

Разогрейте в сковороде сливочное масло, добавьте муку, перемешайте до состояния пасты и обжарьте до лёгкого золотистого оттенка.

Шаг 6/7

Тонкой струйкой влейте к муке тёплое молоко, энергично перемешивая массу. Добавьте немного бульона, в котором варился язык, а также всыпьте перец и соль. Прогрейте соус на медленном огне примерно 2–3 минуты.