Экономим время вкусно: идеи и рецепты блюд из мяса и птицы в маринаде

Но и ещё множество блюд, которые можно приготовить с минимальными затратами времени и сил. Особенно если это мясо в пакете для запекания. В этой подборке делимся с вами идеями, рецептами от Лены Ландэ и мини-инструкциями для изобретения собственных кулинарных шедевров.

• рёбрышки для гриля в медовом соусе — 1 упаковка
• картофель бэби — 400 г
• перец сладкий красный — 2 шт.
• масло оливковое — 1 ч. ложка
• соль — щепотка

Как приготовить:

1. С упаковки с рёбрами уберите бумажные этикетки. Положите мясо запекаться при 200 °C примерно на 45 минут.
2. Картофель помойте и отварите до готовности, на это уйдёт около 30 минут.
3. Сладкий перец нарежьте сегментами, положите на противень и запекайте одновременно с мясом.
4. Сваренную картошку переложите к перцу, полейте маслом, посолите. Пакет с рёбрышками надрежьте и раскройте, чтобы мясо подрумянилось. Запекайте всё вместе ещё 10 минут.

Есть и ещё один вариант: можно поместить мясо или птицу на решётку гриля в духовке, поставив противень с овощами под решётку. Тогда мясной сок будет стекать в овощи, а свинина/говядина/баранина или курица/индейка не впитают в себя овощные соки, идеально пропекутся и приобретут аппетитный золотистый колер.

Второе блюдо из замаринованного мяса или птицы

Речь про блюда, в которых мясо, овощи и/или крупа смешиваются в общей посуде и тушатся вместе. Ингредиенты для них требуют некоторой подготовки, а рецепты более трудоёмки.

Если вы тушите в сковороде или кастрюле

Мясо или птицу нужно вынуть из упаковки, стряхнув с них остатки маринада (не выливайте его, он ещё пригодится). Мясо обжарьте на сильном огне до золотистой корочки. Затем добавьте в кастрюлю или сковороду остатки маринада из пакета, влейте немного бульона и тушите до готовности.

• Если вы используете мягкие овощи, то их лучше добавлять ближе к концу приготовления, не сразу, чтобы они не превратились в «кашу». Твёрдые — вроде картофеля — к мясу добавляют сразу после обжарки.
• Если вы добавляете к мясу крупу (например, гречку или рис), то понадобится добавить столько жидкости, сколько вы обычно добавляете для её отваривания в качестве гарнира. И тушить вместе с мясом до готовности крупы.

Если вы готовите блюдо в горшочке или в жаропрочной форме

Есть два самых распространённых варианта:

• мясо/птицу, овощи и крупу обычно доводят до готовности, затем соединяют вместе в горшочке или жаропрочной форме и дают потомиться в духовке совсем немного, чтобы вкусы и ароматы объединились в единое целое;
• мясо/птицу с предварительной обжаркой или без неё помещают в горшочек или форму для запекания. Добавляют овощи (их тоже можно обжарить для колера) или крупу (её можно отварить до полуготовности). Затем вливают бульон или воду и отправляют в духовку томиться до готовности.

Для вдохновения предлагаем посмотреть пару рецептов:

— Гречка с индейкой в горшочке

— Говядина в горшочке с картофельным пюре

Если готовите гарнир отдельно или не будете делать вообще

Птицу или мясо в пакете для запекания поместите в разогретую духовку и запекайте до готовности. Затем, чтобы мясо подрумянилось, вскройте пакет сверху — аккуратно, так, чтобы сок не вытек, а вы не обожглись паром. И отправьте в духовку ещё минут на 10-15, включив верхний нагрев (если он есть).

К такому горячему можно подать любой крупяной или овощной гарнир. При этом сам гарнир можно приготовить в кастрюле/на сковороде или запечь на отдельном противне в духовке.

Или можно подать мясо с салатом — листовым или из свежих овощей.

Во ВкусВилле много вариантов мяса и птицы в уже замаринованном виде. Выбирайте то, что вам больше по вкусу.

Будьте внимательны: некоторые из них не запекаются в том пакете, в котором продаются, поэтому внимательно посмотрите этикетки на упаковке.

Рецепт: быстрое сациви из курицы

Ингредиенты:

• филе грудки цыплёнка для запекания в маринаде «Сливочно-пряный» — 1 шт.
• орех грецкий, ядро — 150 г
• приправа для мяса — 0,5 ч. ложки
• чеснок — 2 зубчика
• лук белый — 1 шт.
• кинза — пучок

Как приготовить:

1. С пакета с филе грудки цыплёнка удалите этикетки. Положите пакет на противень для запекания вместе с неочищенными зубчиками чеснока. Полейте лук и чеснок маслом.
2. Запекайте всё вместе при 190 °C около 30 минут.
3. Запечённый лук сложите в блендер, выдавите туда же мякоть из зубчиков чеснока, добавьте орехи и приправу для мяса. Вылейте в блендер сок, образовавшийся в пакете с цыплёнком. Пробейте всё в блендере до однородности, если соус получился слишком густым, добавьте немного тёплой воды.
4. Мясо нарежьте кусочками и залейте ореховым соусом. Подавайте со свежей кинзой и тёплой лепёшкой.

Другие блюда из мяса и птицы в маринаде

Самый простой вариант — приготовить птицу или мясо в пакете для запекания по инструкции на упаковке, а затем нарезать и подавать. В горячем или холодном виде, к примеру, это отличный компонент для бутербродов. Подходит для мясных нарезок. Можно подать с соусом в качестве сытного перекуса.

А можно сделать с запечённым в пакете мясом салат — к примеру, вот такой:

Салат с индейкой и пряной тыквой

Ингредиенты:

• филе бедра индейки в маринаде «Чесночный» — 1 уп.
• тыква — 300 г
• помидоры черри Сладкая гроздь — 100 г
• шпинат свежий — 50 г
• чеснок — 1 зубчик
• куркума — щепотка
• орегано сухой — щепотка
• масло оливковое — 1 ст. ложка

Как приготовить:

1. Кусок тыквы очистите от кожуры, удалите семечки. Мякоть нарежьте средними кубиками. Зубчик чеснока раздавите плоской стороной ножа.
2. Выложите тыкву и чеснок в противень, посолите, добавьте свежий тимьян или сухой орегано и куркуму, полейте маслом.
3. С пакета с индейкой уберите бумажные этикетки. Запеките одновременно индейку в пакете и тыкву при 190 °C около 40-45 минут.
4. Запечённую индейку нарежьте, выложите в салатник вместе с тыквой на подушку из шпината, добавьте половинки черри. Полейте оставшимся от запекания тыквы маслом и подавайте.

И маленький блиц-опрос: что у вас чаще на гарнир — овощи или крупы?