Откуда брать клетчатку: линейка смузи из ВкусВилл Кафе появилась в доставке
Кофе давно перестал быть единственным напитком, который можно взять с собой в дорогу, на работу или после занятий спортом. В наших кафе появляются функциональные напитки — те, которые помимо привычного кофе-брейка помогают закрыть конкретную потребность. Например, получить белок, клетчатку или добавить в рацион овощи и фрукты. Мы поговорили с бренд-стратегом ВкусВилл Кафе и поставщиком смузи для нашей компании, чтобы рассказать вам подробнее о составе функциональных напитков.
Довольно очевидно, что ответ заключается в том, что продукт не просто утоляет жажду или нравится на вкус, а предполагает определённую эффективность для организма. Сразу стоит оговориться, что функциональный напиток — далеко не единственное средство, которым восполняют КБЖУ и нутриенты, но с вспомогательной ролью он хорошо справляется.
5 мифов о клетчатке, которые должны остаться в прошломНапример, протеиновый коктейль — способ добавить белок в рацион, а смузи с клетчаткой — вариант получить пищевые волокна вместе с фруктами, овощами и другими растительными ингредиентами. Пунш или облепиховый чай — горячий витаминный заряд в осеннюю погоду, когда смена сезона одолевает иммунитет.
«Мы в Кафе постепенно расширяем линейку напитков с дополнительной пользой. Уже запустили три смузи, обогащённых клетчаткой. Главная идея — функциональность без лишних забот: не нужно полностью перестраивать рацион или заводить сложные привычки, можно просто добавить немного пользы в уже знакомые походы в кафе за любимым напитком. Мы хотим превратить это привычное действие в небольшой ритуал заботы человека о себе и показать, что кафе — это не только капучино и латте, а ещё и витаминные или белковые напитки».
Фрукты или овощи: какой напиток с клетчаткой можно выбрать
В рецептурах смузи для ВкусВилла используются семена чиа, псиллиум, цитрусовая клетчатка и полидекстроза. Дополнительные пищевые волокна поступают из овощей, фруктов и ягод. По словам Ольги Вороновой, директора компании «Альфа-продукт», которая поставляет напитки, именно сочетание этих ингредиентов позволяет сделать содержание клетчатки в напитках заметным.
У трёх смузи разный характер, поэтому выбирать можно не только по составу, но и по настроению.
«Мы ориентировались на растущий спрос на „зелёные“ смузи для детокса. Сочетания „Морковь-Сельдерей“ и „Киви-Огурец“ — это классика функциональных напитков, которые воспринимаются потребителем как „витаминный заряд“ и способ поддержать здоровье. Мы анализировали данные о предпочтениях покупателей в категориях готовой еды и напитков. Люди активно ищут альтернативы перекусам, не содержащие лишнего сахара, но при этом обладающие ярким узнаваемым вкусом. Мы понимали, что овощные смузи могут быть специфичными, поэтому добавили в них фруктовые ноты (яблоко, банан, малина), чтобы сделать продукт не только полезным, но и гастрономически приятным. „Малина-Мята“ была выбрана как освежающий десертный вариант, который закрывает потребность в полезном лакомстве, в то время как зелёные смузи — закрывают потребность в полезном функциональном перекусе».
«Малина-Мята» — самый десертный вариант. В составе есть банан, малина, малиновый и вишнёвый соки, мята, ягоды годжи, семена чиа, псиллиум и цитрусовая клетчатка. Подойдёт, когда хочется чего-то ягодного и освежающего вместо сладкого перекуса.
«Киви-Огурец» — более свежий и зелёный вариант. В нём сочетаются банан, киви, огурец, шпинат, чиа, псиллиум, цитрусовая клетчатка и барлейграсс. Такой смузи можно выбрать, когда хочется добавить в рацион больше овощей и зелени, но не хочется есть салат.
«Морковь-Сельдерей» — вариант для тех, кому нравятся овощные вкусы. В основе — яблоко, морковь, сельдерей и брокколи, а также добавлены чиа, псиллиум, цитрусовая клетчатка и барлейграсс. Фруктовые компоненты делают вкус мягче, поэтому напиток не превращается в буквальный овощной сок.
Все три позиции доступны в доставке ВкусВилла за 30 минут с возможностью получить заказ домой или в офис.
«Высокое содержание клетчатки в наших смузи — это тоже результат осознанного подбора ингредиентов. Мы использовали суперфуды: семена чиа и псиллиум — главные “звёзды” состава, обеспечивающие высокую концентрацию растворимых и нерастворимых пищевых волокон. Функциональные добавки — полидекстроза и цитрусовая клетчатка — введены специально для дополнительного обогащения продукта волокнами, что делает смузи более сытным и полезным для пищеварения. Растительная основа — это овощи (брокколи, морковь, сельдерей, шпинат, огурец) и фрукты (яблоко, банан, малина), которые также вносят свой вклад в общую клетчатку продукта. Барлейграсс (порошок проростков ячменя) интересен помимо витаминного состава тем, что он также является дополнительным источником растительных волокон».
Что в смузи вместо сахара
Чтобы сделать напитки приятными на вкус, в составе смузи используются разрешённые ВкусВиллом ингредиенты, которые позволяют сохранить концепцию полезного питания.
Фруктоза — натуральный, природный сахарозаменитель. Она обладает более выраженной сладостью при меньшем гликемическом индексе по сравнению с сахаром. Натуральные концентрированные соки (яблочный, малиновый, вишнёвый, киви) не только формируют вкусовой профиль, но и выступают естественными носителями фруктовых сахаров. База «банан и яблоко» в составе обеспечивает природную сладость и текстуру, позволяя минимизировать количество добавленных подсластителей.
«Работа с ВкусВиллом подразумевает прохождение одного из самых строгих аудитов производства. Буквально в мае этого года к нам приезжали специалисты сети, и по результатам проверки мы получили от них высшую оценку „А“. Чтобы соответствовать концепции чистого состава, мы скрупулёзно отбираем ингредиенты для наших смузи, полностью исключаем любые искусственные ароматизаторы, красители, консерванты и усилители вкуса. Напитки производятся согласно разработанным СТО, перед запуском продукта мы проводим лабораторные испытания на микробиологическую безопасность и соответствие заявленной пищевой ценности».
Эксперты по ЗОЖ всегда напоминают, что при выборе продуктов ориентироваться нужно на собственный рацион в целом. Всё зависит от того, что вы ещё едите в течение дня. Однако перед работой или фитнесом смузи может стать лёгким перекусом, а вечером или после тренировки — дополнить приём пищи, когда хочется фруктов, овощей.
Если же после спорта главная задача — получить белок, стоит обратить внимание на протеиновые коктейли, в которых до 23 граммов этого макронутриента. Такие напитки тоже можно купить во ВкусВилл Кафе, есть среди них и коктейли на альтернативном молоке: миндальном, овсяном или кокосовом.
Во всяком случае, если есть привычка взять с собой напиток, когда день закончился поздно, вместо кофе или другого продукта с кофеином можно выбрать фруктово-овощной вариант, чтобы не добавлять бодрящий элемент в вечерний рацион.
