Мультиварка способна значительно упростить процесс приготовления пищи и может заменить сразу несколько бытовых устройств. Для того чтобы начать готовить, при её наличии вам не нужна даже кухня, понадобится только доступ к электросети. Однако разнообразие программ, предлагаемых этим прибором, может вызвать замешательство. Если вы не знаете, с чего начать, или хотите использовать больше чем 3 из 30 режимов, этот гид поможет вам разобраться.
Как готовить в мультиварке
Одно из преимуществ мультиварки — возможность готовить без постоянного контроля. Достаточно отправить ингредиенты в чашу, выбрать программу, нажать кнопку «Старт» и дождаться звукового сигнала о готовности блюда. Однако на практике всё может выглядеть иначе, и вы получите пригоревшую кашу или недоваренные овощи в рагу.
Причина таких ситуаций часто кроется в терморежимах мультиварки, которые не регулируются в автоматических программах. Многие пользователи просто не знают, при какой температуре происходит тушение и сколько времени нужно на него закладывать или чем отличается режим варки молочных каш от приготовления круп на воде.
После приобретения мультиварки можно для знакомства с устройством воспользоваться книгой рецептов, которая, как правило, идёт в комплекте с прибором. В готовых рецептах, созданных с учётом особенностей конкретной модели, подробно указаны все необходимые ингредиенты, а также рекомендуемые программы и время приготовления блюд.
Когда вы освоите устройство и поймёте принцип его работы, можно переходить к собственным рецептам с использованием автоматических режимов.
Режимы мультиварки
Современные мультиварки оснащены программами с предустановленными параметрами температуры и времени для определённых типов блюд. Самые распространённые режимы — жарка, тушение, варка круп и супов, выпечка и приготовление на пару. Они встречаются в большинстве моделей и подходят для ежедневного применения.
Температура, время приготовления и названия программ могут отличаться в зависимости от модели мультиварки.
Режим жарки в мультиварке
Интенсивный режим, при котором приготовление блюд происходит при высоких температурах (140–160 °C). Эта программа может использоваться как самостоятельно, так и в сочетании с другими для предварительной обработки продуктов. Например, она подходит для обжарки мяса или рыбы до румяной корочки, а также для пассерования овощей.
Режим варки в мультиварке
Программа подходит для приготовления супов, бульонов, компотов и отварных овощей. Во время работы температура в этом режиме колеблется на разных этапах от 95 до 100 °C: сначала жидкость доводится до кипения, а затем нагрев снижается.
Режим тушения в мультиварке
Программа тушения в мультиварке может длиться от 1 до 2 часов и позволяет готовить нежное сочное мясо, ароматную рыбу и вкусные овощи, при этом сохраняя их полезные свойства и насыщенный аромат. Приготовление происходит по принципу медленного томления при 85–95 °C, что ниже температуры кипения воды.
Режим каши в мультиварке
В различных устройствах режимы для приготовления каш на воде (или круп) и молоке могут быть представлены в виде узкоспециализированных программ. В режиме «Молочная каша» используется бережный нагрев — от 85 до 95 °C, который предотвращает пригорание молока.
Программа «Каша» или «Крупы» оптимизирована для различных видов зерновых, таких как овсянка, гречка или рис. Мультиварка сначала доводит содержимое до кипения, а затем снижает температуру и готовит около 20–30 минут.
В отдельную программу может быть также вынесен режим плова. Температура приготовления этого блюда изменяется на разных этапах, а общая длительность процесса может составлять до 1 часа.
Важно помнить, что при варке крупа значительно увеличивается в размере. Если чаша будет переполнена, вода может начать выливаться за её пределы.
Режим пара в мультиварке
Мультиварка успешно заменяет пароварку и позволяет готовить на пару рыбу, овощи, котлеты, голубцы или манты. Для этого режима используется специальная пластиковая ёмкость с отверстиями, которая входит в комплект устройства. Перед началом приготовления распределите продукты по слоям в корзине, избегая перегрузки. В чашу мультиварки налейте немного воды, не ниже минимальной отметки.
Режим выпечки в мультиварке
В мультиварке можно приготовить практически любую выпечку: кексы, бисквиты, пироги и запеканки. В режиме «Выпечка» чаша устройства нагревается до температуры 120–160 °С.
Режим йогурта в мультиварке
В некоторых моделях мультиварок предусмотрен специальный автоматический режим «Йогурт». Он работает на низких температурах (35–40 °C) в течение 6–8 часов, что создаёт подходящие условия для закваски молока.
Дополнительные режимы мультиварки
Режим мультиповара в мультиварке
Если при использовании автоматических программ каша пригорает, а суп выкипает, вы можете задать вручную температуру и время приготовления. Персонализировать процесс можно с помощью программы «Мультишеф», «Мультиповар» или «Мой рецепт». Название этой функции может различаться в зависимости от модели мультиварки.
Режим подогрева в мультиварке
Программа «Подогрев» автоматически включается после завершения основного цикла приготовления. Она поддерживает температуру в диапазоне 65–75 °C, что позволяет сохранить блюдо тёплым перед подачей.
Если вы не планируете садиться за стол в ближайшие 30 минут после того, как прозвучал сигнал о готовности блюда, отключите мультиварку, чтобы сохранить его вкус.
Отложенный старт в мультиварке
Если вам нужно, чтобы блюдо было готово к определённому времени, вы можете настроить функцию отложенного старта, например с вечера засыпать овсянку, залить её водой, и к завтраку каша будет готова.
Этот режим безопаснее всего использовать для круп, супов и тушёной пищи. Однако не рекомендуется устанавливать длительный отложенный старт для блюд из мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц.
Уход за мультиваркой
Мультиварка, как и любая другая бытовая техника, нуждается в регулярном уходе и своевременной очистке. Вот несколько действий, которые следует выполнять после каждого применения прибора:
- выньте чашу из корпуса и вымойте её с помощью нежёсткой стороны губки и средства для мытья посуды;
- протрите влажной мягкой тканью внешнюю поверхность корпуса, чтобы удалить остатки пищи и капли жира;
- не забывайте о регулярной чистке крышки и уплотнительного кольца, убедитесь, что убрали излишки влаги из-под него;
- обратите внимание на съёмные элементы, такие как паровой клапан и влагосборник, промойте их под струёй тёплой воды;
- после завершения очистки обязательно протрите все поверхности насухо.
Уход за мультиваркой следует проводить сразу после приготовления пищи, но только тогда, когда устройство полностью остыло и отключено от сети.
Какие режимы мультиварки вы используете чаще всего? И какие ваши коронные блюда, приготовленные с помощью этого устройства?
