Сладкий оливье от ВкусВилла: десерт, которому позавидовал бы сам Люсьен Оливье
Иногда тренды рождаются в TikTok. А иногда — в рабочем чате редакции… История этого десерта начинается с того, что главный редактор медиа ЩИ Оля Дубровина однажды написала: «Коллеги, а давайте приготовим сладкий оливье». Редактор и хранительница рецептов Оля Свиридова ответила коротко и по делу: «А давай».
И приготовила. В этот момент, если честно, Люсьен Оливье где-то нервно перемешал соус. Мы в этом более чем уверены. Так что важно сразу обозначить: это не адаптация и не тренд из соцсетей... Сладкий оливье — наш, вкусвилловский и щишный, ну, от медиа ЩИ то есть. :)
Но что такое сладкий оливье? Сладкий оливье — это десертный вариант классического салата оливье, который готовят из фруктов, зефира и йогурта. Такой рецепт сладкого оливье подойдёт для новогоднего стола, домашних праздников и необычной подачи десерта.
А ещё он идеально подходит для розыгрышей! Подайте его гостям «как салат», не раскрывая интригу, и наблюдайте за реакцией. Вау-эффект гарантирован!
Пусть сладкий оливье пойдёт в народ, обрастёт легендами и станет главным блюдом Нового года! :)
Готовим сладкий оливье дома — фирменный рецепт ВкусВилла
Ингредиенты на 2 порции:
- зефир с чёрной смородиной — 2 шт.
- яблочный зефир или пастила — 2 шт.
- папайя (свежая или цукаты) — 80–100 г
- виноград кишмиш — 100 г
- груши Шу или любые другие с плотной мякотью — 1–2 шт.
- греческий йогурт — 1 банка (120 г)
Для «икры»:
- апельсиновый сок — 200 мл
- агар-агар — 10 г
- вода — 100 мл
- лёд — 8–10 кубиков
Важно: апельсиновая «икра» в этом рецепте — декоративный элемент. Она делает подачу эффектной, но не влияет на вкус сладкого оливье, поэтому её можно смело пропустить, если хочется упростить рецепт.
Как приготовить сладкий оливье: простой пошаговый рецепт
А точнее — одношаговый! Все ингредиенты для салата, кроме винограда, нарежьте одинаковыми по размеру кубиками, смешайте их с кишмишем и заправьте йогуртом. Готовый десерт украсьте «икрой».
Как сделать апельсиновую «икру» (если вы готовы к челленджу)
- Агар-агар залейте 100 мл воды и дайте постоять 10 минут.
- Перелейте массу в сотейник и нагрейте до полного растворения агара.
- Добавьте апельсиновый сок и нагрейте смесь ещё раз почти до кипения.
- Остудите содержимое сотейника до еле тёплого состояния. Масса должна стать немного гуще, но сохранить при этом текучесть.
- Налейте в глубокую миску примерно 500 мл воды и добавьте в неё лёд. Наберите остывшую смесь из сока и агара в шприц без иглы или пипетку.
- Аккуратно капайте в ледяную воду жидкость из пипетки, пока не получится достаточно «икринок». Затем выловите их ситом и выложите на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
Если получилось — вы герой. Если нет — вы всё равно молодец.
Как ещё можно поэкспериментировать
- Заменить йогурт на маскарпоне для ещё более десертной версии.
- Использовать манго, хурму или персик.
- Подать порционно, сформировав салат кольцом или как рулет, — это тренд 2025 года.
И самое главное. Сладкий оливье — это простой рецепт десерта, который помогает продлить Новый год на все праздники. Когда классический салат уже не влезает, а новогоднее настроение всё ещё хочется поддержать, в ход идёт наш — лёгкий и освежающий. А вы рискнете приготовить сладкий оливье? :)
