Тренд на комфорт фуд: как простая еда стала лекарством от стресса Тренд на комфорт фуд: как простая еда стала лекарством от стресса Тренд на комфорт фуд: как простая еда стала лекарством от стресса Тренд на комфорт фуд: как простая еда стала лекарством от стресса Тренд на комфорт фуд: как простая еда стала лекарством от стресса

Тренд на комфорт фуд: как простая еда стала лекарством от стресса

Анжелика Чернова
комфортик, но не фудик
Оля Морданова
продакт-менеджер «Болотов.Дача» и адепт котлетки с пюрешкой по четвергам
Станислава Зарудная
психолог ВкусВилла, которая научит нас заедать стресс без вреда

Когда день сплошное «остановите землю — я сойду!», рука сама тянется не к салату, а к пицце, сочному бургеру или бабушкиным котлетам. И вообще — может, ну весь этот ЗОЖ и навернуть пельменей с кетчунезом или макаронов с сосисочками , которые ели после школы, пока смотрели мультики по СТС?

И знаете что? Это абсолютно нормально! С вами всё хорошо, вы не предали ЗОЖ и свои пищевые привычки — просто ваш организм запросил проверенное средство от стресса: комфорт фуд.

Да кто такие эти ваши «правильные» и «неправильные» пищевые привычки

Спойлер: в конце статьи вы найдёте классный конкурс. Так что… Советуем прочитать её полностью и участвовать :)

А пока устраивайтесь поудобнее и давайте разберём, что же такое комфорт фуд и почему еда лечит душу, а также как правильно заедать стресс. Да, так можно. :)

Что такое комфорт фуд

Если дословно, с английского comfort food — комфортная еда. Джейми Оливер, известный на весь мир шеф-повар и один из адептов кулинарного направления, в своей книге назвал её душевной едой. И вот как он объяснил это понятие:

«В свою подборку душевной еды я включил сто рецептов .
Это блюда, которые я готовлю, когда хочу что‑то отпраздновать, когда мне радостно, когда мне нужен заряд энергии, когда на душе кошки скребут или когда просто хочется себя побаловать. У каждого из вас наверняка есть своя коллекция таких блюд».

Вам может быть интересно:

Комфортная еда — это блюда, от которых вы чувствуете радость, тепло и уют. Эдакий «бабушкин плед», помогающий заземлиться, справиться со стрессом и тревогой.

Вспомните горячий суп, которым мама лечила вашу простуду, или ту самую пиццу и разговоры до утра с друзьями, или вожделенные роллы, купленные на последние деньги, — именно эти вкусы становятся настоящим комфорт фудом, мгновенно возвращая ощущение тепла и безопасности.

Борщ с говядиной, 1 кг
4.8
Большая порция густого ароматного борща, сваренного по традиционному рецепту. Заботливо приготовлен на крепком и прозрачном говяжьем бульоне, с щедрой заправкой из сладкой свёклы, моркови, картофеля, капусты и болгарского перца. Нежная отварная говядина делает...
1 кг
496 руб/шт
Товар ВкусВилла
Суп "Куриный" с домашней лапшой
4.8
Золотистый куриный суп с кусочками мягкого белого мяса, нежной лапшой и ароматной овощной пассеровкой. Готовим по домашнему рецепту без консервантов и усилителей вкуса. Лёгкий и согревающий, он станет замечательным малокалорийным обедом. А разогреть суп можно ...
390 г
198 руб/шт
Товар ВкусВилла
Борщ "Вегетарианский"
4.8
Постный борщ по-домашнему. Насыщенный, со сладостью свёклы и томатной кислинкой. С сочной капустой и красной фасолью, которая не просто дополняет вкус, но и делает блюдо сытнее.
390 г
178 руб/шт
Товар ВкусВилла
Суп с куриными фрикадельками и пастой "Звездочки"
4.9
Наваристый суп со свежими овощами, пастой-звёздочками и нежными куриными фрикадельками. Сытный, полезный, с насыщенным вкусом, он понравится большим и маленьким ценителям домашней кухни.
300 г
188 руб/шт
Товар ВкусВилла
Щи из свежей капусты постные
4.9
Только овощи, зелень и купаж специй. Такие щи — без белковых добавок — замечательны своей лёгкостью. И конечно, отлично разнообразят постный стол. Идеальную пару супу составит постная закуска из нашего ассортимента — икра грибная с тостами.
390 г
198 руб/шт
Товар ВкусВилла
Бесплатная доставка без минимальной суммы заказа

Именно поэтому у каждого комфорт фуд свой: кто-то находит для себя утешение в тарелке с котлеткой и пюрешкой, кто-то — в медовике, а кто-то — даже в тазике салата или в яблоке, которое как-то особенно резала мама в детстве.

Пирожное "НеМедовик", веган
4.8
Нежный медовик в веганском исполнении, испечённый на основе полбяной муки и кокосовой мякоти. Вместо сахара мы используем сиропы: фиников и топинамбура. Именно они придают десерту округлую сладость и наполняют его вкус тёплыми карамельно-медовыми нотками.
100 г
212 руб/шт
Товар ВкусВилла
Десерт "Морковный на двоих" с сырно-сливочным кремом, 300 г
4.8
Если в тортах вы больше любите крем, чем коржи, это лакомство наверняка придётся вам по вкусу. Тающий сырно-сливочный крем обволакивает каждый сантиметр морковного бисквита, делая его текстуру ещё нежнее, а вкус — деликатнее. В послевкусии десерта звучит дуэт ...
300 г
486 руб/шт
Товар ВкусВилла
Торт домашний "Наполеон"
4.8
Рецептура домашнего «Наполеона» передавалась из поколения в поколение. Коржи приготовлены из рубленого теста и обильно смазаны свежим заварным кремом с добавлением сгущённого молока. Для уютного чаепития в кругу самых близких — то, что нужно!
500 г
711 руб/шт
Товар ВкусВилла

Если вы прямо сейчас вспоминаете, а какой ваш комфорт фуд, то загляните внутрь себя. Истина точно где-то рядом. :)

Всё чаще городские жители мечтают о том самом хюгге, или проще — обычных радостях: свежем воздухе, уютном пледе, тёплых разговорах, неторопливых завтраках и вкусной домашней еде, которая напоминает о детстве.

Кафе и рестораны подхватили этот запрос, сделав комфорт фуд одним из главных гастротрендов. Но есть места, где это не дань моде, а сама суть. Одно из них — «Болотов.Дача». Мы поговорили с создателями проекта о том, почему они не называют свою еду комфорт фудом и за какое блюдо их любят «дачные гости».

Дача для тех, у кого её нет

Нам хотелось создать дачу для тех, у кого нет своей, — рассказывают создатели «Болотов.Дачи» в лице Оли Мордановой, продакт-менеджера. — Место, где можно получить то самое ощущение заботы и непринуждённости, какое отпечаталось во многих из нас из детского опыта».

«Наверняка до сих пор, если вы приедете к бабушке или маме на дачу, вас не оставят без оладий на завтрак, куриного супчика с лапшой на обед, бесконечных чаепитий с печеньем. И там всегда отыщутся развлечения вроде старого бадминтона, шахмат, гамака в саду и подборок журналов, вывезенных из квартиры».
Оля Морданова
продакт-менеджер «Болотов.Дача»

Здесь всё устроено по-особенному: завтрак, обед и ужин становятся своеобразными маячками, вокруг которых выстраивается неторопливый распорядок дня.

«Больше тут некуда спешить, и в такой размеренности жизни очень успокаиваешься».
Оля Морданова
продакт-менеджер «Болотов.Дача»

Особое внимание на «Болотов.Даче» уделяют еде. Их блюда простые, по-домашнему вкусные и очень схожи с той самой душевной едой, но сами создатели комфорт фудом её не считают.

«Еда у нас должна быть такой, как будто бабушка ждала любимого внука в гости: несложная, уютная, согревающая. Ну разве что чуть-чуть наряднее», — объясняет Оля.
Оля Морданова
продакт-менеджер «Болотов.Дача»

Большая подборка товаров, которые возвращают в детство

А что же насчёт тренда на комфорт фуд — он вернулся или всегда был, что скажут в «Болотов.Дача»?

Сколько ни экспериментируй с разными кухнями, на обед в обычный четверг чаще всего хочется банальной котлеты с пюрешкой

«Многие сейчас говорят о возвращении комфорт фуда, но мы не считаем это трендом или ностальгией, — делится Оля. — Обычно то, что красиво называют комфорт фудом, — это привычная еда на каждый день, которую просто вкусно приготовили. Мне не кажется, что это когда-то выходило из моды. Сколько ни экспериментируй с разными кухнями, на обед в обычный четверг чаще всего хочется банальной котлеты с пюрешкой».

Топ-блюдо на «Болотов.Даче» — домашний паштет. Он неизменно каждый день есть в меню. А ещё команда придерживается сезонности: летом — продукты с дачного мини-огорода, зимой — блюда, приготовленные в русской печи.
Ольга считает, что комфорт фуд — это не только про саму еду, но и про атмосферу. Так, например, выходить на завтрак в пижаме гораздо приятнее и это сразу переносит тебя в детство.

Готовим шесть любимых десертов из детства

Еда всегда была источником простого и доступного удовольствия. Даже с минимальным набором ингредиентов каждый может воссоздать тот самый вкус, который дарит приятные ощущения. А уж стритфуд или ресторанные изыски и вовсе способны доставить настоящую гастрономическую радость.

Станислава Зарудная, психолог ВкусВилла, поделилась секретами, как получать истинное удовольствие от пищи и правильно «заедать» стрессы.

Еда vs стресс: как получать удовольствие без вреда

Удовольствие от еды можно получить как минимум на 4 уровнях — рассказывает Станислава.

  • Базовый уровень.

Организм радуется поступлению питательных веществ, особенно углеводов. Мозг выделяет гормоны удовольствия, а тело получает энергию и силы. Некоторые блюда дарят ощущение лёгкости и улучшают самочувствие.

  • Вкусовой уровень.

Здесь работают рецепторы, сочетания вкусов и текстур. Кулинарное творчество — будь то новые впечатления или любимые знакомые вкусы — дарит нам особое удовольствие.

  • Эстетический уровень.

Красивая подача, гармония цветов и атмосфера места — всё это усиливает наслаждение от трапезы.

  • Уровень воспоминаний.

Еда — мощный триггер памяти. Вспомните сцену из «Рататуя», где критик, попробовав простое блюдо, перенёсся в своё уютное детство и даже прослезился.

Как не стать жертвой заедания стресса

В современном ритме жизни люди всё чаще используют еду как способ справиться со стрессом. Но важно, чтобы она не стала единственным «спасательным кругом».

Как сохранить баланс?

  • Сделайте еду лишь одним из элементов антистресс-набора: спорт, общение с друзьями и близкими, хобби, режим работы и отдыха.
  • Стоит уделять особое внимание тому, чтобы больше времени находиться в здоровом окружении, внутренней гармонии с самим собой, потому как такие аспекты играют существенную роль в формировании психологического благополучия человека.
    Станислава Зарудная
    психолог ВкусВилла
  • Следите за питанием, учитывая индивидуальные особенности. Просто приятные ощущения, которые может подарить еда, не всегда закрывают реальные потребности организма.
  • Отслеживайте свои пищевые привычки, ведите дневник эмоций, это помогает понять, какие события наводят вас на желание «закинуть в себя вкусняшек», чтобы избавиться от негативных эмоций: тоски, злости, обиды или апатии. А может быть, вы используете еду как средство для снятия усталости?

Чипсы, шоколадки и прочий джанк-фуд часто становятся «скорой помощью» в стрессовых ситуациях. Выбирайте состав продуктов осознанно и помните: иногда побаловать себя вполне нормально, главное, не превращать это в систему «ем за обе щеки», а потом злюсь на себя и ругаю за то, что объедаюсь.

Что объединяет ЗОЖ, РПП и игроманию?

Исследуя и используя современные знания о еде, экспериментируйте, ведь даже комфортная еда не обязательно должна быть вредной».

А вот и конкурс! Вспомните свой самый тёплый или самый забавный момент, связанный с комфортной едой. Какое блюдо вас спасало после трудного дня? Какие вкусы возвращают в детство?

Делитесь в комментариях — автор лично выберет самую душевную историю 21 июля, и мы подарим победителю 500 баллов на карту ВкусВилл.
Скидка 20% на 6 товаров из ВкусВилла
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Еще интересно
Зачем мы ходим по парадным Петербурга и не только Зачем мы ходим по парадным Петербурга и не только
Зачем мы ходим по парадным Петербурга и не только
11
1,10k
2
Генератор мороженого: найдите своё моёженое Генератор мороженого: найдите своё моёженое
Генератор мороженого: найдите своё моёженое
198
27,65k
115
12 мест для перезагрузки: экотропы, глэмпинги, well-being-отели 12 мест для перезагрузки: экотропы, глэмпинги, well-being-отели
12 мест для перезагрузки: экотропы, глэмпинги, well-being-отели
31
13,19k
35
Как живут и что едят люди в автодомах Как живут и что едят люди в автодомах
Как живут и что едят люди в автодомах
65
5,41k
14
Сейчас обсуждают
«Рафинированное масло вредно». Так ли это?
«Рафинированное масло вредно». Так ли это?
33
5,46k
17
LED-маски для лица: оно вам надо?
LED-маски для лица: оно вам надо?
76
8,54k
26
Как почистить дом от пыли: способы, которые работают
Как почистить дом от пыли: способы, которые работают
46
9,71k
7
Тренды 2025-го: от Юры Борисова до Лабубу — что было в топе за полгода
Тренды 2025-го: от Юры Борисова до Лабубу — что было в топе за полгода
38
6,99k
15
Присоединяйтесь к читаюЩИм и обЩИтельным
Вступить в канал
«Летом все болеют из-за кондиционеров». Или нет?
«Летом все болеют из-за кондиционеров». Или нет?
17
4,75k
5