Классический бабагануш
Обновили 4 мая 2026
5 (11)
5,58k
Время приготовления :
1 час
Активное время :
20 минут
Сложность:
Средний
Нежная восточная закуска, которую сможет приготовить каждый — бабагануш! Блюдо идеально сочетается с лавашом, питой и мясом на гриле, а если запечь баклажаны на открытом огне — получится с ярким дымком и особым вкусом.
Смотреть все рецепты категории Закуски 
5
Рецепт «Классический бабагануш»
Ингредиенты на 3-4 порции
баклажаны
4 шт.
чеснок
1 головка
тахини
1 ст. л.
лимон
1 шт.
оливковое масло
по вкусу
соль
по вкусу
чёрный перец
по вкусу
кориандр молотый
по вкусу
паприка молотая
по вкусу
кинза
2 вет.
гранат зёрна
15 г
пита
по вкусу
Продукты для рецепта
Шаг 1/8
Проткните баклажаны вилкой, чтобы они быстрее запеклись и не лопнули.
Шаг 2/8
Полейте головку чеснока кунжутным или оливковым маслом, посыпьте солью и заверните в фольгу.
Дарим сборник рецептов
Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла
Шаг 3/8
Выложите чеснок и баклажаны на противень. Запеките при 160 °C в течение 35–40 минут.
Шаг 4/8
Остудите, затем извлеките мякоть из баклажанов и мелко её порубите.
Шаг 5/8
Очистите чеснок и мелко его нарежьте.
Шаг 6/8
Добавьте в баклажанную массу тахини, натёртую цедру лимона, сок половинки лимона, оливковое масло, соль, перец, кориандр и паприку по вкусу.
Шаг 7/8
Перемешайте до однородности и пробейте блендером до нужной текстуры.
Шаг 8/8
Для подачи переложите бабагануш в миску, полейте сверху оливковым маслом. Украсьте свежей кинзой и зёрнами граната, подавайте с питой или лавашом.
Шаг 1
Проткните баклажаны вилкой, чтобы они быстрее запеклись и не лопнули.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 2
Полейте головку чеснока кунжутным или оливковым маслом, посыпьте солью и заверните в фольгу.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 3
Выложите чеснок и баклажаны на противень. Запеките при 160 °C в течение 35–40 минут.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 4
Остудите, затем извлеките мякоть из баклажанов и мелко её порубите.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 5
Очистите чеснок и мелко его нарежьте.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 6
Добавьте в баклажанную массу тахини, натёртую цедру лимона, сок половинки лимона, оливковое масло, соль, перец, кориандр и паприку по вкусу.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 7
Перемешайте до однородности и пробейте блендером до нужной текстуры.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Шаг 8
Для подачи переложите бабагануш в миску, полейте сверху оливковым маслом. Украсьте свежей кинзой и зёрнами граната, подавайте с питой или лавашом.
Используйте «Пробел» или стрелочки на клавиатуре для перехода между шагами
Оцените рецепт Ваша оценка
Сохранили 54 человека
Ингредиенты на 3-4 порции
баклажаны
4 шт.
чеснок
1 головка
тахини
1 ст. л.
лимон
1 шт.
оливковое масло
по вкусу
соль
по вкусу
чёрный перец
по вкусу
кориандр молотый
по вкусу
паприка молотая
по вкусу
кинза
2 вет.
гранат зёрна
15 г
пита
по вкусу
Пищевая ценность на 100 г
Калории
75 kcal
Белки
2 г
Жиры
4 г
Углеводы
10 г
Насыщенные жиры
1 г
Пищевые волокна
4 г
Добавленный сахар
0 г
Поделитесь рецептом
Пришлите нам своё любимое блюдо
Скидка 20% на 6 товаров каждый день
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Ингредиенты и продукты
