Молдавские пирожки с капустой

15 июня 2026

Оцените

Время приготовления :

2 часа

Активное время :

40 минут

Сложность:

Средний

Дать тесту расстояться

В Молдавии такие пирожки называют «вэрзэре». Их главный секрет — тонкое тесто и очень много начинки. Получаются эти пирожки хрустящими, нежными и невероятно вкусными. В классическом рецепте вэрзэре начиняют капустой, но вы можете выбрать вариант по своему вкусу.

Смотреть все рецепты категории Выпечка

Оцените первым

Рецепт «Молдавские пирожки с капустой»

Ингредиенты на 12 порций

мука

300 г

масло подсолнечное раф.

100 мл

вода

100 мл

соль

щеп.

желток яичный

1 шт.

Для начинки:

капуста

400 г

лук репчатый

120 г

морковь

80 г

соль

по вкусу

перец чёрный молотый

по вкусу

масло подсолнечное раф.

2 ст. л.

Продукты для рецепта

Шаг 1/9

Лук мелко порубите. Морковь натрите на крупной тёрке, с капустой поступите так же или нашинкуйте её тонкой соломкой.

Шаг 2/9

Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости и добавьте к ним нашинкованную капусту. Жарьте ещё 5 минут, затем влейте 300 мл воды, накройте крышкой и тушите 30–40 минут на медленном огне. Готовую начинку остудите до комнатной температуры.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/9

Просейте муку горкой на рабочую поверхность. Добавьте воду комнатной температуры, растительное масло и щепотку соли. Хорошо перемешайте сначала ложкой или лопаткой, а затем руками до однородного состояния. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Если липнет — добавьте ещё немного муки.

Шаг 4/9

Накройте тесто пищевой плёнкой или чистым полотенцем, оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Шаг 5/9

Разделите отдохнувшее тесто на 12 равных частей. Каждую скатайте в аккуратный шарик и на слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте их в тонкий прямоугольник размером примерно 18–20 см в длину и 8–10 в ширину. Чем тоньше, тем лучше — стремитесь к толщине 1–2 мм.

Шаг 6/9

На край каждого прямоугольника положите тушёную капусту — по 1–2 столовые ложки с горкой.

Шаг 7/9

Загните край теста на начинку вовнутрь, чтобы она не выпадала. Затем сверните прямоугольник плотной трубочкой, начиная с того края, где лежит капуста.

Шаг 8/9

Застелите противень бумагой для выпечки и выложите на него пирожки швом вниз. В отдельной миске слегка взбейте вилкой желток с чайной ложкой тёплой воды. Смажьте каждый пирожок сверху.

Шаг 9/9

Разогрейте духовку до 200 °С. Поставьте в неё противень и выпекайте пирожки примерно 30–35 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь по своей духовке: верх вэрзэре должен стать румяным, а низ — поджаристым.