Белковая диета: меню, принцип действия и возможные противопоказания

Узнать, какие есть разновидности белкового типа питания, какой при них бывает рацион и может ли такая диета быть опасна для здоровья, нам поможет диетолог и нутрициолог ВкусВилла Наталья Нефёдова.

Напомним, что недавно мы рассказывали про кетодиету — как и для чего она изначально была придумана и кому подходит. Если пропустили, прочтите по ссылке.

Мы придумали эту рубрику, чтобы развеять мифы о «волшебных диетах» и ещё раз напомнить вам, что правильное питание — это всё-таки сбалансированное и разнообразное. В мире, где идеалы красоты трактуются глянцем, сложно не поддаться желанию сесть на модную у звёзд диету. Но очень важно помнить: красота ≠ здоровье. Хотя, конечно, соблюдать ту или иную диету или нет, выбирать её классический вариант или как-то видоизменять под себя — дело ваше. Мы же просто рассказываем всё, что знаем, делясь информацией.

Белковая диета и диета Дюкана: есть ли разница и правда ли, что есть можно всё

Часто диета может быть сложносочинённой рекламой того или иного продукта. Например, как заставить людей чаще покупать растительное молоко? Конечно же, убедив их в том, что обычное — крайне вредный продукт. Именно поэтому в начале каждого материала мы говорим, откуда та или иная диета появилась и кто из звёзд её предпочёл.

Безусловно, всем нам хочется хорошо выглядеть, но самое главное — хорошо себя чувствовать. Время, проведённое на той или иной диете ради недели моды или новой роли, — для звёзд не прихоть, а необходимость, из-за которой зачастую многие из них потом сталкиваются с расстройствами пищевого поведения и другими заболеваниями. Любое самоограничение ведёт к автоматической реакции организма накопить запас, а потом и к срывам, которые возвращают все сброшенные килограммы на место, да ещё и с избытком. Поэтому, если вы хотите привести себя в форму, стать здоровее и наладить питание, следует приучить себя питаться сбалансированно и разнообразно по принципу тарелки. Ведь любые другие рационы зачастую приносят множество проблем для вашего здоровья, хоть и могут быть действенными.

Помните Бриджит Джонс, которая заедала горе мороженым? Чтобы привести себя в форму после этого, актриса Рене Зеллвегер соблюдала белковую диету: ела исключительно рыбу и индейку на пару с овощами. Приглянулся такой тип питания в своё время и Брэду Питту, Дженнифер Энистон, Кэтрин Зете-Джонс и многим другим звёздам Голливуда.

Да и в целом диеты обычно каждый интерпретирует, как пожелает. К примеру, одна из версий белкового рациона — диета Дюкана (её, если верить слухам, соблюдала и Кейт Миддлтон): она поделена на несколько этапов с особыми рекомендациями для каждого из них. А ещё многие знают её по фразе «Ешьте, сколько хотите» (которая, к слову, не всегда способствует похудению, особенно при психологическом голоде или РПП).

В связи с этим мы выделим «усреднённые правила» белковой диеты и поговорим преимущественно о роли белка в рационе: необходимости, нормах потребления и том, чем может быть чревато их систематическое превышение.

Главный принцип белковой диеты: как она работает

В чём особенность белковых диет? Как они работают и за счёт чего происходит похудение? Особенность белковой диеты заключается в полном или частичном исключении углеводов, как и при кетодиете. Однако в данном случае упор делается не на жиры, а на белок. Это может показаться более здоровым выбором, однако такие выводы делать пока рано.

Снижение веса происходит опять же за счёт уменьшения или даже исключения углеводных продуктов, из-за чего в первую очередь из организма уходит жидкость, что даёт минус на весах. Далее вес начинает снижаться из-за отсутствия углеводной энергии: тело берёт её из жиров (как и почему это происходит, можно узнать в другом нашем материале), что может привести к кетозу, который также достигается и посредством кетопитания.

Рацион при белковой диете: какие продукты есть, а какие исключить

Норма потребления белка обычно составляет 56 г/сут для мужчин и 46 для женщин, или 0,8-1 г на кг веса. Если говорить о ккал, то 10% энергии для активного взрослого человека должно поступать из белка. При белковой диете эти нормы значительно превышаются.

О пользе и важности углеводов можно узнать в наших материалах.

Также, помимо превышения норм, порой нарушается и качество белка. В связи с этим необходимо тщательнее выбирать источники этого нутриента.

Следует отдавать предпочтение «хорошему» белку:

• постной птице без кожи,
• постной говядине,
• нежирной свинине,
• рыбе,
• нежирным молочным продуктам,
• соевому белку,
• фасоли.

Допустимо ли включать в любой рацион избыточное количество яиц, ещё одного источника белка, можно узнать в нашем материале: «Сколько яиц есть в день и что не так с холестерином».

Фрукты, овощи, зерновые и крупы из рациона при белковых диетах обычно исключаются либо минимизируются настолько, что в меню их становится критично мало.

К каким последствиям может привести такое питание

Если соблюдать белковую диету непродолжительное время, скорее всего, ничего плохого с вами не случится. Однако если перейти на такое питание на постоянной основе, то проблемы, вероятнее всего, возникнут.

Во-первых, некоторые белковые диеты всё-таки полностью исключают углеводы, что может привести к недостатку необходимых организму питательных веществ, в том числе клетчатки. Это, в свою очередь, может стать причиной возникновения неприятного запаха изо рта, запоров и головной боли.

Во-вторых, если не подходить к выбору белка тщательно и осознанно, отдавать предпочтение красному мясу или другим продуктам с высоким содержанием насыщенных жиров, это может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний и уровень «плохого» холестерина.

В-третьих, высокобелковая диета может оказать негативное воздействие на работу почек. Если они не справятся с накопившимися белковыми отходами, это приведёт к образованию камней.

Вывод диетолога: кому подходит диета

Как уже было сказано, существует множество вариаций белковых диет, а также есть принципиальная разница в продолжительности такого питания.

При наличии весомых причин, отсутствии проблем со здоровьем (в особенности почек, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем), а также если вы готовы тщательнее выбирать белок и не отказываться от углеводов больше, чем на две недели (белок бывает также и растительным, а такие продукты содержат в себе ещё и клетчатку), тогда, вероятно, вы можете выбрать такое питание на какое-то время.

Однако следует обсуждать своё решение со специалистами, чтобы они могли наблюдать за вашим состоянием и корректировать диету. В целом же, возможно, будет проще изначально выбрать сбалансированное и разнообразное питание: оно тоже богато белком, но при этом никоим образом не вредит здоровью.

Теперь, когда вы знаете, в чём заключается особенность белкового питания и каковы могут быть последствия длительного выбора в его пользу, вы переосмыслили своё отношение к этой диете? Соблюдали ли вы её когда-нибудь? Каков был ваш опыт? Расскажите в комментариях.