Что такое каркаде, чем полезен и как его правильно заваривать

Выяснили, что такое каркаде, как растёт, чем полезен и как его лучше готовить. А ещё расскажем, как с помощью каркаде сделать необычную комбучу у себя дома.

Кстати, вам может быть интересно:

Еще больше статей и рецептов в нашем Телеграм-канале
Подписаться

Что такое каркаде

Каркаде — это напиток, приготовленный из высушенных чашелистиков розеллы (Hibiscus sabdariffa), растущей в Азии, некоторых частях Африки и Индии.

В Египте он считается национальным напитком: оттуда название — «напиток фараонов». Ещё о каркаде можно услышать: красный, кислый чай или суданская роза.

В обиходе каркаде называют чаем, но технически это не совсем так. Скорее это травяной настой, ведь в его основе вовсе не листья чайного куста.

Между тем на качество чая и его свойства влияют много факторов: сорт, наличие или отсутствие ферментации, способ приготовления. Какой чай полезнее и вкуснее, рассказали в отдельном материале.

Из цветов гибискуса делают не только освежающий напиток. Часто его экстракт добавляют в косметические средства для ухода за кожей и волосами.

В кулинарии растение используют в качестве приправы для супов и гарниров, а ещё добавляют в желе, муссы и десерты.

Гибискус обладает привлекательным ярко-гранатовым оттенком. Чем дольше напиток настоится, тем насыщеннее цвет. Из перетёртых в порошок лепестков получают натуральный пищевой краситель. В этой статье рассказали, как можно окрасить яйца с помощью каркаде.

Каркаде можно добавить в чайный гриб, если готовите его дома. В отдельной статье рассказали, как это лучше делать, а ещё разложили по полочкам всё про пользу комбучи. А есть ли польза от каркаде, обсудим далее.

Чем полезен каркаде

О положительном воздействии на организм и возможных противопоказаниях рассказала диетолог-нутрициолог ВкусВилла, член Ассоциации диетологов Канады Наталья Нефёдова.

Наталья Нефёдова
Диетолог-нутрициолог ВкусВилла

Благодаря своим противовоспалительным свойствам, гибискус может снижать артериальное давление и уровень холестерина.

Также каркаде не содержит кофеин. То есть вечернее чаепитие не повлияет на качество сна.

А знаете ли вы, что кофеин не так страшен, как про него говорят, и что он даже может снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний? Подробнее об этом рассказали в статье.

Содержит антиоксиданты

Антоцианы в каркаде придают напитку насыщенный красный цвет. А ещё могут способствовать предотвращению некоторых сердечно-сосудистых заболеваний благодаря своим антиокислительным свойствам.

Витамин С в каркаде может предотвращать повреждение клеток, вызванное свободными радикалами в организме. Это может способствовать укреплению вашего иммунитета.

Снижает кровяное давление

Известно, что высокое кровяное давление увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Некоторые исследования показывают, что употребление чая каркаде помогало снижать уровень артериального давления.

Снижает уровень холестерина

Суданская роза может незначительно снижать уровень липидов в крови. По результатам некоторых научных анализов, у людей, которые пили чай каркаде, наблюдалось снижение концентрации «плохого» холестерина — липопротеинов низкой плотности.

Тем не менее многие из текущих исследований показывают противоречивые результаты, а это значит, что полностью полагаться на полезные свойства напитка и использовать каркаде в качестве лекарственного средства не стоит.

Каркаде: противопоказания

С кислым чаем нужно быть осторожными людям с пониженным кровяным давлением, а также принимающим препараты для его снижения. В индивидуальных случаях гибискус может вызвать аллергическую реакцию.

Как заваривать каркаде

Вкус «напитка фараонов» немного кислый, напоминает освежающий клюквенный морс, но с терпким цветочным оттенком и фруктовыми нотами. Каркаде можно пить горячим и холодным, а также добавлять в коктейли и лимонады.

Для приготовления настоя используют цельные высушенные листья розеллы или чайные пакетики.

Во ВкусВилле каркаде и другие виды чая можно купить с бесплатной доставкой и скидкой 20 % — достаточно выбрать его Любимым продуктом.

Напиток чайный «Шиповник с яблоком и малиной», в пакетиках
4.9
Напиток чайный «Шиповник с яблоком и малиной», в пакетиках
Освежающий чайный напиток с ягодно-цветочными нотами и ароматом сочного яблока.
36 г
160 ₽
Товар ВкусВилла
Чайный напиток Teatone каркаде гибискус стики 15х1,8 г
4.8
Чайный напиток Teatone каркаде гибискус стики 15х1,8 г
Лепестки суданской розы в удобной форме стика, который прост в использовании — достаточно опустить в воду.
27 г
149 ₽ 214 ₽
Скидка по карте лояльности по 31.03
Товар ВкусВилла

Есть два основных способа приготовления чая из каркаде. Первый и самый быстрый — заварить в кипятке и подать в горячем виде.

Классический горячий способ заваривания

Для приготовления настоя подойдёт керамическая, фарфоровая или стеклянная ёмкость. Металлическая посуда может изменить оттенок отвара и придать ему посторонний привкус.

  • Насыпьте 2–3 чайные ложки заварки в чашку или используйте чайные пакетики.
  • Залейте горячей кипячёной водой и дайте настояться 3–5 минут.

Рекомендуем добавить измельчённый корень имбиря, корицу, бадьян и немного облепихи — получится не только вкусно, но и полезно.

Простое правило: чем больше «заварки» и дольше настаивается напиток, тем он более терпкий. Главное — не переборщить: может появиться неприятная горечь.

Холодный способ заваривания

Каркаде заливают водой комнатной температуры и дают смеси настояться — от двух до восьми часов в зависимости от желаемой насыщенности напитка.

Холодный метод сводит к минимуму горький дубильный привкус.

  • 2–3 чайные ложки каркаде залейте 500 мл кипячёной воды комнатной температуры.
  • Оставьте настаиваться на 2–3 часа.

Поэкспериментируйте с добавками: дольки лайма и пара маленьких веточек мяты разнообразят вкусовые впечатления. Добавьте немного сахара, мёда или натуральный сахарозаменитель стевию.

Подсластитель «Стевия» в таблетках
Ждет оценку
Подсластитель «Стевия» в таблетках
Стевия в несколько раз слаще сахара, поэтому её понадобится значительно меньше, чтобы сделать десерты и напитки привычно сладкими. Герметичную коробочку удобно брать с собой в дорогу или поездку. В упаковке 150 таблеток.
9 г
123 ₽ 205 ₽
Исчезающий вид
Товар ВкусВилла

В жарких странах отвар из гибискуса чаще пьют охлаждённым.

Чтобы освежиться в знойный день, предлагаем простой способ приготовления лимонада из каркаде. Кстати, в разделе рецептов ВкусВилла можно найти ещё больше необычных идей для блюд и напитков.

Лимонад из каркаде

Вам понадобится:

  • 100 г коричневого сахара
  • 4 ст. ложки каркаде
  • 4–5 крупных лимонов
  • 2,5 л воды

Как приготовить:

  1. Насыпьте в кастрюлю каркаде. Добавьте 500 мл воды, сахар и доведите до кипения на огне.
  2. Варите сироп в течение 5 минут, а после снимите с огня и оставьте настояться около часа.
  3. Процедите получившийся сироп через мелкое сито или дуршлаг с марлей, а после перелейте его в графин и поставьте в холодильник.
  4. Вымойте лимоны и выжмите сок.
  5. Наполните двухлитровый кувшин кубиками льда. Туда же отправьте сок цитрусов и подготовленный сироп из каркаде.
  6. Долейте в графин воду до полного заполнения объёма жидкостью и перемешайте. По желанию добавьте несколько веточек мяты, апельсиновые дольки и немного ягод, например, чёрную смородину.

Теперь, когда вы знаете, чем полезен чай каркаде, какие у него противопоказания и как он готовится, будете ли пить его чаще? Или у вас есть свои хитрости применения гибискуса? Поделитесь в комментариях.

Источники: webmd.com, healthline.com.

Олеся Кузяева
Автор статьи
Скидка 20% на 6 товаров из ВкусВилла
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров
Сейчас обсуждают
Тест: какой вы котик-экзотик
Тест: какой вы котик-экзотик
11
22,47k
101
Под конец зимы: пробуем новинки и устраиваем конкурс блинных тарелок
Под конец зимы: пробуем новинки и устраиваем конкурс блинных тарелок
8
754
68
Мы всё это время неправильно праздновали Масленицу
Мы всё это время неправильно праздновали Масленицу
69
38,72k
Когда за установкой «мужчины не плачут» скрывается депрессия
Когда за установкой «мужчины не плачут» скрывается депрессия
60
3,33k
Присоединяйтесь к читаюЩИм и обЩИтельным
Вступить в канал
2 недели без интернета: как наши редакторы тренд на цифровой детокс проверяли
25
4,33k
27