Продукты для детского питания: про состав и возрастную маркировку
Кажется, ещё вчера вы придирчиво выбирали пюрешки для своего малыша, а сегодня он уже сам решает, что взять в школьном буфете или в магазине, съесть дома овощи и суп или наделать «бутеров» и запить колой. Как родителю без запретов и жёсткого контроля быть уверенным, что ребёнок ест полезные, качественные блюда и продукты? Узнали у экспертов, какие существуют преимущества у товаров с маркировкой «Для питания детей», и собрали корзинку вкусного и полезного на замену чипсам, булкам и газировке.
Продукты «для питания детей»: забота или маркетинг?
Да, дети с каждым днём становятся самостоятельнее, и всё равно им пока сложно делать осознанный выбор в сторону не только вкусного, но и полезного. А родительские запреты часто провоцируют действовать совсем наоборот.
Но организм ребёнка более чувствителен к пищевым добавкам, соли и жирам. А на полках магазинов яркими упаковками выделяется множество продуктов — от йогуртов и соков до сосисок и котлет — с пометкой «для питания детей». Что значит эта фраза? Есть ли смысл отдавать предпочтение таким товарам или они лишь очередная уловка маркетологов?
Семен Нефёдов, R&D-технолог ВкусВилла:
«Товары, которые маркируются как „для питания детей“, — это не маркетинговый трюк, а специализированная пищевая продукция. Она должна отвечать физиологическим потребностям детского организма и не причинять вред здоровью ребёнка. К производству таких продуктов применяется ещё более строгий подход, чем к аналогичным „взрослым“.
- Более глубокий контроль сырья: лабораторная проверка всех партий на консерванты, красители, тяжёлые металлы и микробиологические показатели.
- Особая документальная база: существует государственное регулирование и стандарты для детского питания, чёткие нормативы по составу. Для детских продуктов установлены минимальные доли мясного компонента (не менее 40–60% в зависимости от категории), не разрешается использовать мясо механической обвалки, повторно замороженное сырьё, яйца водоплавающих птиц, гидрогенизированные жиры и жгучие специи. Также есть ограничения по содержанию сахара, соли и жиров. И производители обязаны строго соблюдать эти регламенты.
- Рецептуры с учётом особенностей детского организма: создание нужной консистенции, соблюдение уровня кислотности, определённые критерии в балансе соли и сахара, гипоаллергенные составы.
- Линии розлива закрытого типа с соблюдением правил асептики, особые требования к упаковке.
- Обязательная государственная регистрация. Прежде чем попасть на прилавок, каждый продукт для детского питания проходит проверку и вносится в специальный реестр. Это подтверждает, что товар безопасен и действительно предназначен для ребёнка».
Возрастные рекомендации на упаковке — не просто так
Чтобы не ошибиться в выборе, ориентируйтесь на возраст, указанный на упаковке. Как правило, выделяют две основные категории:
- для детей раннего возраста (от 3 лет и младше) — самая строгая группа, продукция проходит наиболее тщательный контроль;
- для детей дошкольного и школьного возраста — требования несколько мягче, но всё равно строже, чем для взрослых.
Например, добавление соли разрешено только в продукты для детей старше 12 месяцев.
Покупая сок с пометкой «для детского питания», вы можете быть уверены, что это напиток повышенной безопасности, соответствующий особым стандартам. В отличие от аналогов для взрослых, он гарантирует отсутствие ГМО, искусственных добавок, консервантов и подсластителей при строгом контроле сахара, соли, кислотности и спирта (но это не значит, что во всех «взрослых» продуктах обязательно куча добавок — на рынке сотни производителей, и мы с вами уже достаточно самостоятельны, чтобы читать и оценивать составы, делать осознанный выбор того, что будем есть).
Таким образом, фраза «для детского питания» не может использоваться как маркетинговый трюк наподобие «без холестерина».
А теперь давайте заглянем на полки нашей сети и посмотрим, какие вкусные, интересные, а главное — полезные продукты (даже снеки!) вполне способны привлечь внимание ребёнка. И кстати, некоторые взрослые тоже порой не прочь перекусить чем-то «как в детстве».
Что особенного в детских молочных продуктах
Все официально разрешённые для детей продукты должны пройти определённые процедуры контроля и получить подтверждающий это документ — иметь сертификат государственной регистрации (СГР). Он регулирует рамки производства, составов и безопасности.
«Важно для мам и пап: до года детям строго запрещено молоко животного происхождения».
Дарья Фурего, бренд-стратег ВкусВилла:
«Детские молочные продукты создаются на базе цельного молока, которое нормализуется для желаемой жирности. Не используется восстановленное молоко, заменители молочного жира.
В детских йогуртах сахара значительно меньше либо используется натуральный фруктовый сок или пюре. Во „взрослых“ йогуртах может быть значительно больше сахара.
Для детей запрещены искусственные красители и консерванты (согласно ТР ТС 021/2011). Хотя во „взрослой“ продукции бренда ВкусВилл тоже нет таких добавок. Есть одно отличие — в детской молочке мы не используем подсластители. В качестве добавленной клетчатки применяем натуральный инулин .
Ещё один важный нутриент — белок: Его содержание повышается за счёт технологии ультрафильтрации, которая позволяет удержать в продукте больше белка и уменьшить количество воды».
Чем детские соки, нектары и пюре отличаются от «взрослых»
Для продукции с пометкой «для питания детей с трёх лет» контроль не менее жёсткий, чем для товаров, предназначенных малышам. Документы оформляются те же, строгость проверок такая же. Но есть и отличие — к продукции для детей до трёх лет предъявляются особые требования по консистенции (ведь не все потребители пока умеют хорошо жевать) и нутриентам (это особо витаминизированные продукты). Состав подбирается с учётом особенностей детского организма: строгий контроль в плане распространённых аллергенов или других компонентов, которые могут вызвать аллергические реакции.
Семён Нефедов, R&D-технолог ВкусВилла:
«Для соков, фруктовых и овощных пюре для питания детей до трёх лет действуют следующие правила:
- Натуральность. Детский сок почти всегда прямого отжима или восстановленный, но без добавления сахара (для детей до 3 лет).
- Кислотность. В детских соках жёстко контролируется уровень кислотности — 0,8%, — чтобы напиток не раздражал ЖКТ.
- Красители и ароматизаторы. В детских соках они строго запрещены. Также не разрешается использовать сырьё и ингредиенты с наличием ГМО.
- Сахар. Как и в молочной продукции, в соках запрещено использовать добавленный сахар, а его наличие в нектарах фиксированное — не более 10%.
- Стерильность. Стерилизация овощей и мяса для пюре происходит при 120 градусах в течение 35 минут, фруктов — при 105 градусах в течение 15 минут. Это температуры и время, достаточные для обеспечения безопасности, но позволяющие сохранить максимально возможное количество нутриентов.
- Объём порций. Упаковка часто ориентирована на разовое потребление (0,2–0,5 л), чтобы избежать хранения вскрытого продукта, в отличие от одно- и двухлитровых „взрослых“ коробок.
- Карантин. Вся произведённая партия товара, например пюрешек, встаёт на карантин — случайным образом выбираются банки, которые проверяются на постороннюю микрофлору и промышленную стерильность».
Эти и другие правила, стандарты и нормы закреплены Федеральным законом № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ТР ТС 023/2011 «Техническим регламентом на соковую продукцию из фруктов и овощей», специализированным национальным стандартом ГОСТ 32920-2022 «Продукция соковая из фруктов и овощей для детского питания. Общие технические условия».
Полезны ли «детские» сосиски и другие колбасные изделия
Сосиски и колбасы ВкусВилла имеют чистый состав, в них нет искусственных красителей и консервантов, мы отказались от использования нитрита натрия, так что и «взрослая», и «детская» продукция из этой категории одинаково безопасна. Однако, как и для других детских товаров, для сосисок и колбас есть определённые требования.
chto-v-kholodilnike-u-supergeroysko
«Наличие пометки „для детей“ не делает любой продукт автоматически особенно полезным или обязательным к употреблению. Даже несмотря на строгий контроль и натуральный состав, колбасы и сосиски остаются переработанным продуктом, который не должен быть в рационе ежедневно. Это, кстати, касается как детей, так и взрослых. Однако пара сосисок раз в неделю-две или единичный бутерброд с колбасой вряд ли как-то кардинально повлияют на здоровье, если основу рациона составляют цельные или минимально переработанные продукты: овощи и фрукты , мясо, рыба, молоко и его производные, крупы и бобовые, орехи».
Наталья Стратева, бренд-стратег ВкусВилла:
«В колбасных изделий, предназначенных детям, особое внимание уделяется составу и контролю качества.
- Состав: по ГОСТ Р 57573 для детских сосисок используется говядина и свинина высшего сорта, допускается индейка и курица без кожи и сухожилий. Исключается мясо механической обвалки, а также соевый белок.
- Соль и нитриты: в детских колбасных изделиях нормативы предусматривают пониженное содержание соли (в 2–3 раза меньше, чем для „взрослой“ продукции) и нитрита натрия или его отсутствие вообще. Мы во ВкусВилле заменили этот консервант во всех видах колбас и сосисок растительными экстрактами с аналогичным действием.
- Специи: исключены жгучие приправы (перец, мускатный орех) и другие острые добавки.
- Контроль: обязательно наличие сертификата государственной регистрации (СГР)».
Мясные полуфабрикаты и пельмени для детей
Замороженные тефтели, котлеты, пельмени и вареники для детского питания — хорошее решение, чтобы быстро накормить проголодавшегося школьника. А дети постарше вполне способны приготовить некоторые продукты самостоятельно.
Важно!
Обязательно покажите ребёнку инструкцию по приготовлению на упаковке полуфабриката — даже если вас нет рядом, она подскажет, что делать. Расскажите о том, как важно соблюдать рецепт и указанное время варки, жарки, запекания. Ещё лучше — отрепетируйте приготовление полуфабриката вместе с детьми.
Перед покупкой обязательно прочтите этикетку: там должна быть маркировка о том, что продукт предназначен для питания детей (указывается возраст, с которого рекомендуется вводить в рацион, например дошкольный и школьный), и приведён соответствующий ГОСТ.
Требования к мясным полуфабрикатам для детей
Анна Кеслер, бренд-стратег ВкусВилла:
«Состав пельменей регулируют ГОСТ Р 58111-2018 «Полуфабрикаты в тесте замороженные из мяса птицы для детского питания» (для пельменей с использованием куриного мяса и мяса индейки для детей старше 3 лет) и ГОСТ 32750-2014 «Полуфабрикаты в тесте замороженные для детского питания» (распространяется на мясные пельмени из говядины, телятины, свинины или индейки).
Состав рубленых полуфабрикатов (котлет, фрикаделек и т. д.) регулируют ГОСТ 34846-2022 , ГОСТ 32967-2014 и ГОСТ Р 55790-2013 .
- Фарш делают из мяса высшего сорта ограниченной жирности без плёнок и жил, проверенного на наличие антибиотиков, пестицидов и тяжёлых металлов.
- В тесто часто добавляются витамины группы В, в нём меньше соли и используется только мука высшего сорта.
- Способ приготовления: часто на упаковке рекомендуется не жарка, а варка или приготовление на пару, так как в составе — минимум жира».
А как вы решаете проблему с питанием своих детей, пока вас нет рядом: контейнеры с домашней едой, полуфабрикаты, школьные столовые? Поделитесь опытом в комментариях. И конечно, нам очень интересно, какие ещё продукты для детей вы хотели бы увидеть в нашем каталоге.
