Давайте дружить
Авторизуйтесь по номеру телефона, и мы найдем вашу карту лояльности или создадим новую. Вы сможете:
  • назначать скидку 20% на Любимый продукт
  • получать 6 персональных скидок каждый день
  • пользоваться скидками по программе лояльности
  • оформлять возврат онлайн
Что такое сироп топинамбура и чем он полезен

Что такое сироп топинамбура и чем он полезен

21368
Что такое сироп топинамбура и чем он полезен

Выяснили, из чего делают сироп топинамбура, сколько в нём калорий, правда ли он полезнее сахара и поможет ли похудеть.

Что такое сироп топинамбура

Сироп топинамбура — это сладкая густая жидкость, получаемая из сока клубней «земляной груши». Ещё овощ называют «иерусалимский артишок», но никакого отношения к городу он не имеет. Его название произошло от итальянского слова «girasole» — подсолнух.

По вкусу и цвету сироп напоминает молодой цветочный мёд. Иногда при его производстве добавляют сок лимона или черноплодной рябины, которые придают продукту характерную кислинку.

Сироп топинамбура подают к выпечке, оладьям и сырникам в качестве соуса. Также его можно добавлять в горячие напитки: кофе, чай или тизаны. Вот что пишут о нём покупатели:

Еще больше статей и рецептов в нашем Телеграм-каналеТелеграм-канале
4.8
4.8
Екатерина: «Очень вкусный! По вкусу и консистенции похож на мёд».
330 г
Елена: «Очень понравился! Всё в меру, и кислинка и сладость».
330 г

Во ВкусВилле сироп топинамбура и другие подсластители можно заказать с бесплатной доставкой и скидкой 20 %, если выбрать товар Любимым продуктом.

В качестве альтернативы сахару сироп топинамбура используют в напитках и десертах. Но важно понимать: такие продукты некорректно называть «сладостями без сахара», однако подробнее об этом поговорим далее.

Чем полезен сироп топинамбура

С вопросами потенциальной пользы и вреда сиропа топинамбура помогла разобраться член Ассоциации диетологов Канады, диетолог-нутрициолог ВкусВилла Наталья Нефёдова.

Топинамбур содержит медь и железо — нутриенты, участвующие в образовании эритроцитов. Витамины А, Е и К в корнеплоде могут способствовать здоровью костной ткани и кровеносных сосудов, а витамины группы В и витамин С — помочь правильной работе нервной и иммунной систем.

А ещё в топинамбуре есть инулин — тип растворимой клетчатки, которая может:

  • улучшить состояние микробиоты кишечника и помочь его перистальтике, благодаря своим пребиотическим свойствам;
  • повысить чувствительность клеток к инсулину — гормону, участвующему в углеводном, липидном обмене и регулирующему уровень сахара в крови. Это значит, что продукты, содержащие инулин, могут быть полезны для людей с сахарным диабетом.

Однако вся польза содержится в сыром корнеплоде, а сироп топинамбура не является источником полезных нутриентов. И вот почему.

Наталья Нефёдова
Диетолог-нутрициолог ВкусВилла

Как готовят сироп топинамбура

Чтобы получить фруктозно-глюкозный сироп, клубни промывают, очищают, сортируют, а затем измельчают до состояния кашицы. После из неё экстрагируют инулин, а «сок» отправляют в специальные чаны, где происходит процесс кислотного или ферментированного гидролиза — превращения инулина во фруктозу и глюкозу.

Полученный раствор уваривают, и он становится готовым к употреблению сиропом. Но сам инулин если и остаётся, то в малом количестве.

Содержание инулина будет выше в напитке на основе цикория. Подробнее о его полезных свойствах рассказали в отдельном материале.

Калорийность сиропа топинамбура

В 100 г сиропа топинамбура от ВкусВилла 63,5 г углеводов и 254 ккал. Для сравнения: в 100 г столового сахара-песка содержится 401 ккал и 99,8 г углеводов, причём весь углеводный состав приходится исключительно на сахарозу.

Да, сироп топинамбура менее калорийный, чем обычный сахар, однако назвать продукт его заменителем нельзя. Сироп не хуже и не лучше обычного столового сахара по своему воздействию на организм.

Если в составе мороженого, йогурта или любого другого продукта вы видите мёд, патоку, концентрированный фруктовый сок, обычный или тростниковый сахар — всё это добавленные сахара, которые быстро усваиваются организмом и быстро повышают уровень сахара в крови.

Сироп топинамбура
4.8
319 руб

Подробнее о том, какие товары можно помечать как «продукт без сахара», а какие не совсем корректно, рассказали в отдельном материале.

Вред и противопоказания

Потенциальный вред подсластителей зависит от того, в каком количестве вы их употребляете. Помните, что избыток добавленных сахаров, согласно исследованиям, связан с увеличением рисков ожирения, диабета 2-го типа и сердечно-сосудистых заболеваний.

Потребление добавленного сахара в продуктах желательно свести к минимуму. ВОЗ рекомендует снижать долю сахара до менее 10 % от суточного калоража, а лучше и вовсе до 5. Провели эксперимент с подсчётом количества сахара в рационе — почитайте, получилось интересно.

Можно ли сироп топинамбура при диабете

Для людей с диабетом важно учитывать содержание углеводов в продукте, а также можно ориентироваться на гликемический индекс (ГИ) — скорость усваивания глюкозы, на которую распадаются продукты, и гликемическую нагрузку (ГН) — процентное количество углеводов, поступающих из пищи в кровеносную систему.

Значение ГИ сиропа топинамбура варьируется от 15 до 35 на 100 г. Этот показатель относится к низкому, однако не будем забывать о ГН: чем она ниже, тем меньший процент чистой глюкозы усваивается организмом.

В сиропе топинамбура с ГИ, равным 35, и содержанием углеводов 63,5 г на 100 г продукта ГН — 22,2. Это значит, что он может вызвать скачок уровня сахара в крови.

Однако люди с диабетом могут есть сахар в умеренных количествах в рамках плана здорового питания. Суть в том, чтобы сбалансировать его потребление с другими углеводами и регулярно контролировать уровень глюкозы в крови. Помните, что продукты и напитки с добавлением сахара следует употреблять в умеренных количествах, независимо от диагноза диабета.

Можно ли похудеть от сиропа топинамбура

К сожалению, ни один продукт не способствует похудению, если не изменить подход к основным принципам питания.

Это не значит, что от сиропа топинамбура нужно отказаться. Прекрасно, если ваш утренний ритуал — чашечка кофе с ложкой этого подсластителя. Но не забывайте, что во всём важна умеренность, осознанный подход к своему рациону (с контролем суточной калорийности) и образу жизни.

А вы слышали ранее о сиропе топинамбура? Используете его в качестве сахарозаменителя? Какие альтернативы сахару предпочитаете или отказались от них вовсе? Поделитесь в комментариях.

Источники: fdc.nal.usda.gov — 1, 2; everydayhealth.com; mend.me; diabetesjournals.org; healthline.com; pubmed.ncbi.

Олеся Кузяева
Автор статьи
Скидка 20% на 6 товаров каждый день
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров