11 гастрономических фестивалей России этой осенью — от ухи до крошева
Сварить уху на берегу Иртыша, нарубить крошево на скорость, отправиться в лес за вкусами тайги и выяснить, насколько большой может вырасти тыква. Звучит как набор странных приключений, но всё это — вполне реалистичные планы на ближайшие месяцы.
Составили карту осенних фестивалей России — от Тобольска и Нарьян-Мара до Тулы и Владивостока. На ней встречаются большие городские праздники и камерные события, старинные рецепты и современные эксперименты. Выбирайте точку на карте и отправляйтесь в гастрономическое путешествие.
Тобольский гастрономический фестиваль «Уха-Царица»
Где: Тобольск.
Когда: 24 августа — 5 сентября.
Тобольск стоит на Иртыше, так что рыбная тема здесь — не просто повод для фестиваля. В конце августа кафе и рестораны города готовят специальное меню, а гости выбирают любимые блюда и голосуют за них. Но главное оставляют на финал.
5 сентября на Базарной площади состоится кульминация фестиваля — сварят большую «Уху Дружбы». Здесь же наградят победителей гастрономических конкурсов, устроят ярмарку тюменских ремесленников, мастер-классы, детские развлечения и концерт. После этого можно послушать песни у костра, попробовать местные рыбные блюда и просто посмотреть на Иртыш — без него эта история про уху была бы совсем другой.
«Городской пикник Kaliningrad Street Food»
Где: Калининград.
Когда: 4–6 сентября.
Калининград хорош тем, что за одни выходные можно совместить прогулки по старому городу, поездку к Балтийскому побережью и на большой гастрономический фестиваль. С 4 по 6 сентября в Королевском парке пройдёт «Городской пикник Kaliningrad Street Food» — одно из главных событий российской уличной еды.
На площадке соберутся больше 60 гастрономических проектов из разных регионов России, привезут свыше 300 локальных, мировых и придуманных специально для фестиваля рецептов. Здесь же с 2017 года выбирают лучшее авторское блюдо страны в рамках Russian Street Food Awards. В прошлом году первое место разделили слобожанская кулебяка из Белгорода и жареный тильзитер с вареньем из копчёной свёклы из Советска. Кроме еды будут концерты, ярмарка ремесленников, мастер-классы, лекции и кино под открытым небом.
Гастрономический фестиваль «Тундра» в Нарьян-Маре
Где: Нарьян-Мар.
Когда: 12 сентября.
Если окажетесь в Нарьян-Маре или отправитесь исследовать Ненецкий округ, загляните на фестиваль «Тундра» — он давно стал визитной карточкой региона. Тут через еду рассказывают о традициях и культуре Севера: в основе местной кухни — оленина, рыба, ягоды, грибы и дикорастущие травы.
За семь лет фестиваль собрал участников со всей страны и установил три рекорда России: здесь приготовили самый большой пирог из северных ягод, рекордное количество бургеров с олениной и самые тяжёлые рыбные калитки. В этом году на мероприятии будет больше 30 участников, а к северным блюдам добавятся кухни других регионов России.
Гастрономический фестиваль «Аксаковская уха» в Подмосковье
Где: усадьба Мураново, Московская область.
Когда: 12 сентября.
Писатель Сергей Аксаков, автор сказки «Аленький цветочек», известен был ещё как заядлый рыболов — настолько, что посвятил своему увлечению отдельную книгу «Записки об уженье рыбы». В Муранове он не раз гостил у друзей, рыбачил на речке Талице, а из свежего улова здесь же варили уху на открытом воздухе. В сентябре эту историю каждый год вспоминают на гастрономическом фестивале «Аксаковская уха».
На Барском лугу устроят настоящий осенний пикник: большую кастрюлю ухи сварят на свежем воздухе, а повара посоревнуются в приготовлении этого блюда по традиционным и авторским рецептам. В прошлые годы тут готовили сразу несколько вариантов — от старорусской ухи до финской лохикейтто и сицилийского рыбного супа. Гостей ждут дегустации, кулинарные поединки, ярмарка фермерских продуктов, ремесленные мастер-классы и выступления народных коллективов. Всё это — на фоне старинной усадьбы, которая осенью особенно хороша.
Гастрономический фестиваль уральской кухни «Блюда от верблюда»
Где: Челябинск.
Когда: 11–13 сентября.
На Южном Урале живут десятки народов, и у каждого свои рецепты, кулинарные традиции и способы приготовления пищи. Фестиваль «Блюда от верблюда» посвящён этому многообразию: рестораны представят кухни разных культур и покажут, как традиционные рецепты можно переосмыслить сегодня.
Около 30 заведений подготовят специальные меню, а на площадке мероприятия пройдут мастер-классы шеф-поваров, ярмарка местных продуктов, конкурсы и выступления. Можно будет попробовать новые блюда, узнать больше о кулинарных традициях соседних народов и заодно разгадать загадку названия фестиваля — подсказку ищите в местной символике.
Фестиваль уличной еды «Вкусы родной страны» в Томске
Где: Томск.
Когда: 19–20 сентября.
Фестиваль уличной еды «Вкусы родной страны» впервые пройдёт в Сибири: на улице Усова у кампуса Томского политехнического университета соберутся гастрономические проекты из разных городов России. Среди участников — представители Екатеринбурга, Калининграда, Махачкалы, Нижнего Новгорода, Челябинска, Мурманска, Владивостока и других городов.
Кроме фудкорта будут ярмарка ремесленников, мастер-классы, лекции, кино и научная программа. А ещё состоится первый региональный конкурс Russian Street Food Awards — «Сибирь» — на лучшее блюдо уличной кухни. Победитель представит регион в финале премии на «Городском пикнике Kaliningrad Street Food» в Калининграде в 2027 году.
Фестиваль «Крошево» в Боровичах
Где: Боровичи, Новгородская область.
Когда: 26 сентября.
Кажется, капуста — не тот продукт, ради которого люди готовы ехать в другой город. Но в Боровичах с этим могут поспорить: раз в год здесь проходит «Крошево» — фестиваль, посвящённый традиции заготавливать на зиму мелко порубленные верхние листья кочанов, а потом варить из них серые щи. Теперь этот старинный обычай превращают в большой городской праздник.
Главное зрелище — «Капустная заруба» на мосту Белелюбского: 50 команд с традиционными сечками соревнуются, кто быстрее и лучше нашинкует крошево. Здесь же томится 800-литровый чан серых щей, а по городу идёт капустный парад — костюмированный, с музыкой, плакатами и уличным театром. На фестивальной площадке работают фудкорт, фермерский рынок и ремесленные мастерские, проходят концерты — и становится понятно, почему ради этого праздника в Боровичи готовы ехать даже из других городов.
Гастро-фестиваль «Самара со вкусом»
Где: Самара.
Когда: 27–28 сентября.
Самара отмечает Всемирный день туризма на набережной Волги гастрономическим фестивалем. На мероприятии можно будет попробовать блюда разных кухонь, посетить тематические мастер-классы и лекции, посмотреть кино и театральные постановки.
Отдельная часть программы посвящена волжской кухне: гости смогут проголосовать за лучшее блюдо региона в конкурсе «Кухмастер». Будут и костюмированное шествие, и музыка, и большая сценическая программа. Можно совместить прогулку по набережной с небольшим исследованием местной кухни.
Фестиваль современной русской кухни «Лёвшин 2.0» в Туле
Где: Тула.
Когда: 2–4 октября.
Как выглядела бы русская кухня, если бы её придумали сегодня? Ответ на этот вопрос попробуют найти в Туле на фестивале «Лёвшин 2.0». В 1816 году тульский помещик и просветитель Василий Лёвшин выпустил «Русскую поварню» — один из первых отечественных кулинарных трудов. В этой книге автор собрал рецепты национальных блюд и способы заготовки продуктов. Спустя два века гастрономические проекты со всей России переосмыслят его наследие в формате современной уличной еды. На улице Металлистов гости попробуют, как старинные рецепты звучат сегодня, пообщаются с их авторами, заглянут на ярмарку ремесленников и примут участие в мастер-классах.
Фестиваль для всей семьи «Тыква фест»
Где: Калтан, Кемеровская область.
Когда: 10 октября.
В Кемеровской области есть фестиваль, где тыкву можно не только съесть, но и с удивлением взвесить или превратить в произведение искусства. В Калтане выбирают самые большие и тяжёлые плоды, а ещё создают из тыкв арт-объекты.
Помимо конкурса, на мероприятии работают ярмарка локальных брендов, фермерский фудкорт и проходят мастер-классы. А ещё принесённая на фестиваль тыква может стать своеобразным лотерейным билетом: за каждые 5 кг участник получает один шанс выиграть приз.
«Фестиваль тайги» во Владивостоке
Где: Владивосток.
Когда: 10–20 октября.
Дальний Восток ассоциируется с океаном, крабами и морепродуктами. Но у региона есть и другая гастрономическая сторона — таёжная. Её на «Фестивале тайги» предлагают узнать и попробовать через блюда местных шеф-поваров: они готовят специальные сеты из дикоросов, дичи, рыбы, мёда, орехов и других даров леса. Получается еда с особым экоколоритом.
А ещё в программе — уютный вечер в хвойном лесу: с мастер-классами, музыкой, едой и коктейлями. Здесь можно узнать, насколько разнообразна дальневосточная тайга: среди сосен растут лианы, а крапива и актинидия (местный «киви») мирно уживаются на одной территории.
Если после этой подборки вам покажется, что Россия умеет создавать фестивали буквально из чего угодно, спорить не будем. Тыква, капуста, уха и даже таёжные дары здесь становятся поводом вспомнить старые рецепты, показать местные традиции и собрать людей за одним столом. А дальше всё просто: выбирайте город, в который давно хотелось съездить, и добавляйте к маршруту что-нибудь вкусное.
А на какой фестиваль вы бы отправились в первую очередь?
