Собрали для вас рецепты холодных и горячих закусок, которые готовятся быстро и без лишних хлопот. Едим руками, говорим без остановки и наслаждаемся моментом.
Яйца, фаршированные шпротами
Фаршированные яйца со шпротами — закуска, которая у многих ассоциируется с детством и Новым годом. Повернём время вспять прямо сейчас?
Ингредиенты на 6 порций:
- яйца — 6 шт.
- шпроты — 1 банка
- майонез — 1 ст. л.
- укроп — веточка + для украшения
- перец чёрный молотый — щепотка или по вкусу
Как готовить:
- Отварите яйца вкрутую. Остудите и почистите. Разрежьте каждое яйцо пополам и аккуратно, стараясь не повредить белки, достаньте желтки и сложите в отдельную мисочку.
- Со шпрот слейте масло, выложите рыбку в небольшую миску. Добавьте желтки и разомните всё вместе вилкой. Заправьте майонезом и перемешайте.
- Укроп мелко нарежьте, добавьте к рыбе с яйцом, поперчите по вкусу и снова всё перемешайте.
- Выложите начинку в половинки яичных белков. Украсьте укропом и подавайте.
Тарталетки с яичным салатом
Наше прочтение яичного салата в порционной подаче. А на праздничном столе такие тарталетки выглядят нескучно благодаря ярким овощам.
Ингредиенты на 8 порций:
- тарталетки — 16 шт.
- яйцо — 3 шт.
- сыр творожный — 100 г
- майонез — 100 г
- огурец свежий — 1 шт.
- перец сладкий — 0,5 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- перец чёрный свежемолотый — щепотка
- соль — по вкусу
Как готовить:
- Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите от скорлупы.
- Яйца и сыр измельчите на тёрке.
- Пропустите через пресс зубчик чеснока, отправьте в миску с яично-сырной массой. Добавьте майонез и молотый перец, всё перемешайте. Досолите, если нужно.
- Овощи нарежьте мелкими кубиками.
- Выложите яичный салат в тарталетки, сверху украсьте разноцветными кубиками овощей.
Рулет из лаваша с красной рыбой
Одна из самых простых закусок для праздничного стола или неожиданных гостей — рулет из лаваша. Его можно делать с самыми разными начинками, экспериментировать с видами рыбы, паштетами, хумусом, сырами и зеленью. Мы же предлагаем классический вариант — с красной рыбой и творожным сыром.
Ингредиенты на 10 порций:
- лаваш тандырный — 2 листа
- слабосолёная красная рыба — 150 г
- сыр творожный — 2 уп. (280 г)
- огурцы свежие — 2 шт.
- укроп — несколько веточек
Как готовить:
- Лаваш разверните на столе, намажьте равномерно творожным сыром.
- Огурцы нарежьте полосками, красную рыбу — тонкими пластинками, укроп мелко порубите.
- Выложите начинку на сыр, аккуратно и плотно сверните рулет по длинной стороне лаваша.
- Заверните рулет в плёнку и оставьте в холодильнике на 2–3 часа. Нарежьте ломтиками и подавайте.
Ещё один хороший рецепт рулетиков из лаваша: с яйцом, зеленью и сулугуни
Улитки из лаваша с сыром и ветчиной
Ещё один вариант беспроигрышной закуски из лаваша — аппетитные, хрустящие рулетики с тягучим сыром и ветчиной. Идеальное блюдо для дружной компании!
Ингредиенты на 7–8 штук:
- лаваш армянский тандырный — 4 уп.
- ветчина из индейки — 2 уп.
- сыр чеддер — 1 уп.
- сыр сулугуни — 1 уп.
- сметана 20% — 200 г
- лук зелёный — несколько перьев
- укроп — несколько веточек
- паприка молотая — по вкусу
Как готовить:
- Ветчину нарежьте тонкими слайсами, сыр обоих видов натрите на тёрке, зелень мелко порубите.
- Смешайте эти продукты для начинки со сметаной, равномерно распределите её по лавашу.
- Плотно сверните лаваш в рулет и нарежьте на порционные «улитки».
- Выложите в форму, посыпьте оставшимся сыром и паприкой.
- Запекайте при 180 °C 12–15 минут до золотистой корочки и аппетитного аромата.
Быстро, вкусно и без хлопот: готовые варианты закусок с полки ВкусВилла:
Финики, запечённые с сыром и беконом
Ищете необычную закуску к вину? Попробуйте эти финики! Сладость сухофруктов здесь идеально сбалансирована пикантным сыром и хрустящим беконом — ваши гости точно оценят это оригинальное сочетание.
Ингредиенты:
- финики Меджул — 2 уп.
- сыр чеддер — 200 г
- бекон сырокопчёный — 1 уп.
- мёд натуральный — 30 г
- соевый соус — 30 мл
- перец кайенский или острый молотый — по вкусу
- мята свежая — пара веточек.
Как готовить:
- Выньте из фиников косточки.
- Нарежьте чеддер небольшими брусочками, которые будет удобно поместить внутрь фиников. Мяту мелко порубите.
- В каждый сухофрукт вместо косточки вставьте кусочек сыра, добавьте немного перца и рубленой мяты.
- Полоски бекона разрежьте пополам поперёк и оберните ими финики.
- Запекайте при 180 °C в течение 10 минут.
- Подавайте готовые финики с соусом из мёда и соевого соуса.
Ёлочка из брускетт с соусом песто
Простая закуска в новогодних цветах. Вы успеете приготовить её, когда гости уже на пороге. Выложите брускетты в виде ёлочки и добавьте праздничного настроения вечеринке с близкими и друзьями.
Ингредиенты на 5–10 порций:
- моцарелла перлини — 1–2 уп. (120–240 г)
- соус песто — 1 банка (180 г)
- багет — 0,5–1 шт.
- оливковое масло — 2 ст. л.
- черри разноцветные — 10–30 шт.
- свежий шпинат — для украшения
Как готовить:
- Багет нарежьте ломтиками по диагонали. Выложите их на противень, слегка сбрызните оливковым маслом и подсушите в духовке в течение примерно 5 минут при 180 °C.
- Помойте и обсушите шпинат и помидоры. Черри разрежьте пополам. С моцареллы слейте рассол. Намажьте каждый ломтик хлеба соусом песто.
- На каждый кусочек хлеба положите шарики моцареллы, половинки черри и листья шпината. Выложите брускетты в виде ёлочки, по желанию дополнительно проложите между ними листья шпината.
Слойки с козьим сыром и сливами
Идеальная выпечка для вечера с вином: рассыпчатые слоёные корзиночки с нежным козьим сыром и карамелизированными сливами. Всего полчаса, и у вас на столе изысканная закуска как из Pinterest. Если под рукой нет слив, смело берите вместо них клюкву или бруснику.
Ингредиенты на 6 порций:
- слоёное тесто бездрожжевое — 1 уп. (500 г)
- сливы — 6 шт.
- козий творожный сыр — 1 уп. (140 г)
- маскарпоне — 100 г
- красный лук — 0,5 шт.
- оливковое масло — 2 ст. л.
- сливочное масло — 10 г
- тимьян — несколько веточек
- сахар — 2 ст. л.
- бальзамический уксус — 1–2 ст. л.
- яйцо — 1 шт.
- жидкий мёд — по вкусу
- соль — по вкусу
Как готовить:
- Слоёное тесто разморозьте по инструкции на упаковке, раскатайте в пласт толщиной 1 см и разрежьте его на 6 равных прямоугольников.
- Переложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- Слегка взбейте яйцо вилкой и смажьте им тесто с помощью кисточки.
- Выпекайте слойки в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 20–22 минут, пока тесто не поднимется и не зарумянится. Достаньте и дайте немного остыть.
- Красный лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на оливковом масле до мягкости.
- Добавьте тимьян, готовьте ещё минуту, затем снимите сковороду с огня и выньте из неё лук, пока уберите его в сторону.
- В той же сковороде растопите сливочное масло.
- Каждую сливу разрежьте на 4 дольки, выложите их в сковороду, присыпьте сахаром и обжаривайте до мягкости. В конце добавьте бальзамический уксус и выпарите его в течение 1–2 минут.
- В миске смешайте маскарпоне и козий творожный сыр. Посолите по вкусу.
- Аккуратно продавите середину остывших слоёных прямоугольников, чтобы получились «лодочки».
- Равномерно распределите по ним сырную смесь.
- Сверху на сыр выложите карамелизированный лук.
- Завершите слоем слив. Перед подачей полейте слойки жидким мёдом и украсьте веточками тимьяна.
Слоёный пирог с рыбой
Тончайшие слоёные коржи, сочная сёмга и тающая фета — бесподобное сочетание. С готовым тестом фило приготовление пирога не займёт много времени, а результат точно произведёт фурор!
Ингредиенты на 6 порций:
- тесто фило — 10–14 листов
- яйца — 3 шт.
- масло сливочное — 100 г
- филе сёмги — 400 г
- сыр фета — 200 г
- укроп — 30 г
- перец чёрный молотый — по вкусу
- кунжут — 1 ст. л.
Как готовить:
- Разомните сыр вилкой, добавьте яйца и тщательно перемешайте.
- Нарежьте укроп, добавьте его в сыр вместе с молотым чёрным перцем. Перемешайте.
- Выложите лист теста на стол. Обильно смажьте его растопленным сливочным маслом.
- Подготовьте таким образом 5–7 листов. Остальное тесто накройте влажным кухонным полотенцем, иначе быстро высохнет.
- Выложите смазанные листы в форму, на них поместите сырную начинку. Сверху разложите нарезанную рыбу.
- Смажьте ещё 5–7 листов теста маслом и выложите их поверх начинки.
- Смажьте поверхность пирога взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
- Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут.
Эмпанадас с мясом
Эмпанадас — блюдо родом из Испании, которое популярно во всех латиноамериканских странах. Это небольшие пирожки с разной начинкой: мясом, сыром, овощами или фруктами. Тесто для них замешивать просто, но если гости уже на пороге, можно взять готовый вариант, например, такой.
Ингредиенты на 12–15 порций:
- мука — 500 г
- сливочное масло — 100 г
- яйца — 2 шт. + 2 шт. для смазывания
- тёплая вода — 200 мл
- соль — 1 ч. л.
- фарш говяжий — 2 уп. (700 г)
- лук репчатый — 2 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- перец болгарский красный — 1 шт.
- перец болгарский зелёный — 1 шт.
- соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Как готовить:
- В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, и яйца. Начните замешивать тесто, постепенно вливая тёплую воду, пока оно не станет гладким и эластичным. Скатайте в шар, накройте полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте отдыхать на 1 час.
- В это время приготовьте начинку. Мелко порубите лук и чеснок. Очищенный от семян болгарский перец нарежьте мелкими кубиками.
- В глубокой сковороде обжарьте овощи до мягкости. Добавьте фарш, посолите и поперчите. Жарьте до готовности мяса. Затем дайте начинке остыть до комнатной температуры.
- Разогрейте духовку до 200 °C. Вырежьте из теста круги диаметром 10–12 см, положите мясную начинку по центру каждого и замкните края полукругом.
- Пройдитесь вилкой по контуру каждого пирожка для дополнительной фиксации краёв и смажьте заготовки слегка взбитым яйцом.
- Выпекайте пирожки в течение 20 минут до золотистого цвета.
Кесадилья с курицей и соусом гуакамоле
Классическая мексиканская закуска из сложенных пополам поджаренных лепёшек с начинкой из сыра, овощей, мяса или птицы. Подавать кесадилью можно с любыми соусами: от очевидных вариантов вроде сметаны до аутентичных гуакамоле или сальсы.
Ингредиенты:
- тортилья томатная — 3 уп.
- филе цыплёнка-бройлера кубиком — 450 г
- лимон — 0,5 шт.
- перец халапеньо маринованный — по желанию.
- сыр чеддер — 300 г
- вода питьевая — 100 мл
- масло растительное для жарки — 50 мл
- соль — по вкусу
- чёрный молотый перец — по вкусу
- соус Delicados Salsa — 1 банка
- сметана 20% — 1 уп.
- авокадо Хасс — 2 шт.
- лук красный — 0,5 шт.
- перец чили красный — 1 шт.
- лайм — 1 шт.
Как готовить:
- Выложите куриное филе на раскалённую сковороду, смазанную растительным маслом. Жарьте до золотистой корочки.
- Посолите, поперчите, добавьте 100 мл воды, нарезанный слайсами лимон и томите ещё 5 минут. Так курица получится сочной и мягкой. Снимите её с огня, остудите.
- Натрите сыр на мелкой тёрке, халапеньо мелко порубите.
- На тортилью выложите куриное филе, сыр и перчики.
- Закройте тортилью и выложите её на сухую раскалённую сковороду. Запекайте по 1 минуте с каждой стороны.
- Для соуса гуакамоле почистите авокадо и удалите косточку. Порубите мякоть мелким кубиком.
- Мелко нарежьте чили и лук, добавьте их к авокадо.
- Выдавите сок лайма в смесь, чтобы предотвратить потемнение гуакамоле.
- Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
- Разрежьте готовую кесадилью на 3–4 части и подавайте с гуакамоле, сальсой и сметаной.
Начос с говяжьим фаршем
Ещё один горячий привет из Мексики! Если вы решили устроить с друзьями киновечер с любимыми фильмами, это сытное и ароматное блюдо станет отличным дополнением.
Ингредиенты:
- начос Delicados Original — 2 уп.
- фарш говяжий — 1 уп.
- фасоль красная консервированная — 1 банка
- лук красный — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- морковь замороженная, кубиками — 200 г
- томаты, нарезанные кубиками, консервированные — 1 банка
- соль — по вкусу
- кумин молотый — по вкусу
- душистый перец молотый — по вкусу
- чёрный перец молотый — по вкусу
- молотая копчёная паприка — по вкусу
- сыр чеддер — 1 уп.
- масло растительное для жарки — 50 мл
- кинза свежая для подачи — несколько веточек.
Как готовить:
- Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте к луку морковь. Жарьте овощи до выпаривания влаги и появления корочки у моркови.
- Добавьте к овощам фарш. Продолжайте жарить массу, периодически размешивая, чтобы фарш равномерно разошёлся.
- Добавьте фасоль, все специи и томаты. Томите ингредиенты ещё 5–8 минут.
- В глубокую огнеупорную форму выложите начос. В середине сделайте углубление.
- В углубление выложите фарш с овощами и обильно посыпьте тёртым чеддером.
- Запекайте 10–15 минут при температуре 180 °C.
- Посыпьте готовое блюдо рубленой зеленью и подавайте.
С этой подборкой рецептов вы сможете удивить и порадовать близких, даже если их много и они нагрянули внезапно. А какое беспроигрышное блюдо спасает вас в подобных ситуациях? Поделитесь в комментариях!
