Рецепты закусок для пикника, которые удобно есть руками

Хорошим решением станут разные бутерброды. И блюда из этой статьи от бренд-шефа ВкусВилла Лены Ландэ.

А ещё советуем заглянуть в нашу статью «Идеальный пикник: советы по декору, меню и фотозоне от декоратора», чтобы сделать встречу на природе яркой и запоминающейся.

Мини-пироги со шпинатом и сыром фета

Шпинат и сыр — идеальное сочетание для летнего пирога. К тому же такие крохи-тарты вкусны как тёплыми, так и холодными — а значит, можно не переживать, что они остынут, пока вы будете добираться до пикниковой локации.

Ингредиенты:

• шпинат свежий — 1 пачка (125 г)
• сыр фета — 100 г
• тесто слоёное бездрожжевое — 1 пачка
• яйцо — 1 шт.
• перец чёрный свежемолотый — по вкусу
• соль — по вкусу

Как приготовить:

1. Тесто заранее разморозьте при комнатной температуре или в холодильнике.
2. Шпинат выложите в сковороду, влейте 50 мл воды, посолите и поперчите, потушите для мягкости.
3. Готовый шпинат откиньте на сито, отожмите лишнюю жидкость. Затем порежьте шпинат. Сыр нарежьте кубиками и смешайте со шпинатом.
4. Разверните пласт теста и вырубите кружочки по размеру будущих открытых пирогов при помощи кольца или широкого стакана. Выложите на застеленный пергаментом противень.
5. Из остатков теста нарежьте полоски и сформируйте бортики тартов. В отдельной мисочке разбейте яйцо и разболтайте вилкой, смажьте яйцом будущие пироги.
6. Выложите начинку на тесто. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут.

Также для пикников подходят и заливные пироги, нарезанные порционно. Рецепты разного вида теста и начинок для них собрали в отдельной статье.

Картофель на шпажке

Запечённый в золе картофель — отличный вариант для выезда на шашлыки с мангалом, а вот такой, на шпажках, можно взять с собой, если готовка на огне не предполагается. Его достаточно просто вынуть из контейнера и с аппетитом съесть, не пачкая руки.

Ингредиенты:

• мини-картофель — 400 г
• специи для картофельных долек — 1 ч. ложка
• масло оливковое — 2 ст. ложки

Как приготовить:

1. Картофель помойте щёткой и отварите в мундире до готовности.
2. Слейте воду, картофель переложите в миску. Добавьте смесь специй для картофельных долек, влейте масло и перемешайте.
3. Насадите картофель на шпажки, выложите на противень или в форму для запекания и подрумяньте в духовке при 200 °C в течение 5–7 минут.

Кексы с ветчиной, сыром и оливками

Один из вариантов закусочных несладких кексов, сытных и идеально подходящих для пикника. Их можно сделать в бумажных формочках для маффинов, чтобы руки во время еды оставались чистыми.

Ингредиенты:

• сыр Маасдам — 100 г
• ветчина куриная нежная — 100 г
• оливки зелёные — 30 г
• молоко — 150 мл
• мука пшеничная — 200 г
• масло сливочное — 80 г
• разрыхлитель — 1 ч. ложка
• соль — щепотка

Как приготовить:

1. Яйца разбейте в миску.
2. Добавьте молоко, просейте муку с разрыхлителем и солью, смешайте венчиком до однородности.
3. Растопите сливочное масло. Дайте немного остыть и добавьте в тесто, перемешайте.
4. Ветчину и сыр нарежьте мелкими кубиками, добавьте в тесто, перемешайте.
5. Оливки мелко нарежьте и также добавьте в тесто.
6. Формочки для маффинов смажьте растительным маслом, разложите в них тесто.
7. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку и запекайте кексы 20–25 минут до готовности.

Сосиски в слоёном тесте

Этот рецепт значительно экономит время: для таких сосисок нужно не ставить дрожжевое тесто, а просто купить слоёное. И дети, кстати, любят их ничуть не меньше традиционных.

Ингредиенты:

• сосиски сочные — 6 шт.
• сосиски из курицы и индейки — 6 шт.
• яйцо (желтки) — 2 шт.

Как приготовить:

1. Тесто заранее разморозьте при комнатной температуре или в холодильнике.
2. Разверните тесто и слегка раскатайте скалкой. Острым ножом сделайте прямые поперечные разрезы так, чтобы получились сильно вытянутые треугольники. Всего для рецепта понадобится 12 треугольников.
3. На широкую сторону треугольника поместите сосиску и заверните её в тесто. Повторите с остальными сосисками и тестом. Выложите на противень, застеленный пергаментом.
4. Желтки куриных яиц разболтайте в мисочке вилкой или венчиком, смажьте желтками тесто.
5. Запекайте при 180 °C в течение 25–30 минут до золотистости.

Рулет из лаваша с хумусом

Если хотите сэкономить время, купите хумус для этого блюда во ВкусВилле. А если готовы кулинарить, вот рецепт классического хумуса.

Ингредиенты:

• лаваш тандырный — 1 упаковка
• хумус классический — 1 упаковка (200 г)
• вяленые томаты — 30 г
• салат айсберг — 40 г

Как приготовить:

1. Листы лаваша намажьте хумусом.
2. Вяленые томаты разрежьте пополам и разложите равномерно по лавашу, сверху добавьте листья айсберга для хруста.
3. Короткие стороны лаваша загните на начинку, а затем скрутите лаваш по длинной стороне — и рулет готов. Повторите всё то же самое со вторым куском лаваша.

Рулет из лаваша с красной рыбой

Шашлычки из индейки с физалисом

В таком виде индейку можно удобно упаковать с собой и есть прямо со шпажек. И не забудьте захватить брусничный соус, с ним будет особенно вкусно.

Ингредиенты:

• филе бедра индейки — 1 упаковка (~ 800 г)
• брусничный соус — 2 упаковки
• физалис очищенный — 100 г
• соль — по вкусу

Как приготовить:

1. Мясо индейки нарежьте некрупными аккуратными кубиками. Сложите в миску, добавьте 2 ст. ложки брусничного соуса и оставьте на 15–20 минут.
2. Обжарьте индейку на сковороде до готовности. Посолите по вкусу.
3. Нанижите индейку на шпажки, добавляя ягоды физалиса.

Если вы собираетесь готовить настоящий шашлык из индейки — на мангале на раскалённых углях, — загляните в нашу специальную статью. Там собраны рецепты отличных маринадов для птицы, и есть видео с советами от нашего бренд-шефа.

Шампиньоны в сырной панировке

Сочные грибы с хрустящей корочкой из панировки — это очень вкусно. И фритюр для их приготовления не нужен, этот рецепт — лучшее тому подтверждение.

Ингредиенты:

• шампиньоны королевские — 1 упаковка
• алтайский сыр — 100 г
• мука — 2 ст. ложки
• яйца — 2 шт.
• сухари панировочные — 2 ст. ложки
• перец — по вкусу
• соль — по вкусу

Как приготовить:

1. Грибы протрите салфетками. Мыть шампиньоны не стоит, они впитают много воды, и хрустящая корочка может не получиться.
2. Отрежьте у грибов ножки, они для этого рецепта не понадобятся. Ножки шампиньонов можно добавить в суп, утренний омлет или в соус к тушёному мясу.
3. Сыр натрите на мелкой тёрке, смешайте с панировочными сухарями.
4. Яйца разбейте в отдельную мисочку и взбейте вилкой.
5. В тарелку насыпьте муку, добавьте соль и перец, перемешайте.
6. Обваляйте шампиньоны в муке, затем окуните в яйцо, следом обваляйте в панировке. Выкладывайте на застеленный пергаментом противень.
7. Разогрейте духовку до 200 °C и запекайте шампиньоны около 15 минут до хрустящей корочки.

Канапе с черри, моцареллой и песто

Лёгкая закуска на шпажках, маст-хэв для пикника из классических сочетаний вкусов.

Ингредиенты:

• сыр моцарелла пикколо мягкий — 10 шт.
• базилик зелёный — 10 листочков
• томаты черри — 10 шт.
• томаты вяленые в масле — 3 шт.
• соус песто классический — 1 ст. ложка

Как приготовить:

1. Подготовьте все ингредиенты: помидоры и сыр моцареллу порежьте на половинки, вяленые помидоры — на небольшие кусочки, подготовьте листики базилика.
2. Нанижите на шпажку половинку шарика моцареллы, затем половинку помидора черри, затем листик базилика и вяленый помидор, снова моцареллу и половинку черри.
3. Выложите на сервировочную тарелку и полейте соусом песто.

Соус песто, кстати, легко приготовить на домашней кухне. А ещё его можно замораживать, вы знаете об этом? Рецепты и советы собрали в этой статье.

Чипсы из кейла

Чипсы из кейла — здоровая и небанальная альтернатива обычным, готовятся они очень просто. Рекомендуем готовить такие не только для пикника, но и для вкусного сопровождения вечернего киносеанса.

Ингредиенты:

• кейл — 2 пачки
• масло растительное — 2 ч. ложки
• соль — по вкусу

Как приготовить:

1. Кейл промойте, обсушите.
2. Порвите на средние кусочки, перемешайте с солью и маслом.
3. Противень застелите пергаментом, выложите кейл в один слой и поставьте в разогретую до 150 °C духовку на 25–30 минут до золотистости и хруста.

А какой у вас рецепт идеальной закуски для пикника, которую удобно есть руками? Суперпростой и мегабыстрый? Как всегда ждём ваших комментариев и фото любимых блюд.