Вы когда-нибудь замирали у прилавка сырного отдела, не зная, какой сыр выбрать? Или хотели составить идеальную сырную тарелку, но сомневались в сочетаниях? Решение есть! Этот гайд — удобная шпаргалка по популярным сырам, их вкусам и подаче.
В нём — 20 самых знаменитых сортов и их лучшие сочетания с продуктами и напитками.
Бри
Начнём наше путешествие с короля сырной тарелки. Бри особенно хорошо раскрывается, если дать ему немного согреться перед подачей. Его нежную, слегка грибную сливочность отлично оттеняет прохладный яблочный сок. А вы знали, что сладость и лёгкая кислинка яблока балансируют жирность сыра, создавая идеальный вкусовой контраст?
Камамбер — более дерзкий и ароматный «брат» бри.
Камамбер
Мягкий сыр с более ярким ароматом и насыщенным вкусом, поэтому ему часто дают «подышать», прежде чем подавать к столу. Крепкий чёрный кофе идеально гармонирует с камамбером.
Дорблю — самый популярный голубой сыр в мире. Знакомьтесь. :)
Дорблю
Именно его часто выбирают для знакомства с сырами с плесенью.
А теперь из Франции сразу в Италию! Здесь вас встретит горгонзола — знаменитый итальянский сыр с плесенью.
— Какой мёд подходит к сыру?
— Как отличить настоящий швейцарский сыр от его копии?
—Можно ли замораживать сыр?
Горгонзола
Этот сыр бывает двух видов: нежный «дольче» и острый «пиканте». Попробуйте оба, чтобы понять, на какой стороне вы.
Вернёмся в Италию. Говоря о ней, нельзя пройти мимо настоящего титана всея сыров — пармезана.
Пармезан
Его, кстати, принято не резать, а колоть на кусочки. Так вкуснее. Пармезан отлично сочетается с безалкогольным тёмным пивом и горячим тёмным шоколадом.
А вот сыр гауда — это воплощение домашнего уюта и знакомого нам вкуса бутерброда из микроволновки.
Гауда
Его вкус тоже меняется от нежного до более насыщенного по мере выдержки. Сыр гауда отлично сочетается с лёгким безалкогольным пивом.
А вот и всемирный любимец, прибывший прямиком из Англии…
Чеддер
Чеддер — чемпион по универсальности. Молодой — для сэндвичей и супов, а выдержанный — для изысканной сырной тарелки. Чеддер сочетается с тёмным безалкогольным пивом и яблочным соком.
Маасдам — тот самый сыр с «глазами», который легко узнать с первого взгляда.
Маасдам
Любимчик сырной тарелки и бутерброда из микроволновки. Такого… из детства. Неожиданное сочетание — маасдам с зелёным чаем. Попробуйте!
Эмменталь часто используют как замену маасдаму: у него похожая текстура и мягкий сбалансированный вкус.
Эмменталь
Кроме всех очевидных прелестей этого продукта есть ещё одна: из него делают фондю эмменталь — сырный соус с особым вкусом. Эмменталь отлично сочетается, как и многие другие сорта, с яблочным соком.
От альпийских лугов — к родным просторам.
Российский
Лучший выбор для завтрака и ностальгической сырной тарелки. Он настолько универсален, что отлично сочетается и с чёрным чаем, и с натуральными соками, и со светлым безалкогольным пивом, и даже с горячим шоколадом.
Ещё один сыр из России…
Пошехонский
Пошехонский сыр хорош с чаем, кофе, яблочным соком, минеральной водой и светлым безалкогольным пивом.
Следующий на очереди — мягкий свежий сыр с простым составом, за который этот продукт нередко выбирают приверженцы ЗОЖ.
Адыгейский
Очень вкусно вприкуску с зелёным и травяным чаем или цитрусовым соком.
Переходим к грозе всех помидоров и базилика!
Моцарелла
Лучше всего сохраняет вкус и сочность в рассоле, а сочетается с цитрусовым соком и водой с лимоном.
Буррата — свежий итальянский сыр с кремовой начинкой, который разрезают прямо перед подачей.
Буррата
Как правильно есть буррату? Немедленно! С каким напитком этот сыр сочетается? С натуральными соками, лимонадами и холодным чаем с мятой!
Следующий продукт вызывает много споров: сыр он или творог? Запоминайте: рикотта — это не творог, а сыр, который делают из сыворотки, благодаря чему он получается особенно нежным.
Рикотта
Хотите идеальный чизкейк? Это именно тот сыр, который вам для него нужен.
А теперь отправимся в Грецию, на солёные берега Эгейского моря.
Фета
Сырный лайфхак: хотите более мягкий вкус феты? Замочите её ненадолго в воде.
Сыр, который особенно хорошо раскрывается при нагревании… И это?
Сулугуни
Ещё один сырный лайфхак: перед жаркой слегка обваляйте ломтики сулугуни в кукурузной муке. А для идеальной сервировки подавайте его с традиционными кавказскими напитками: освежающим айраном, кисловатым мацони, терпким гранатовым соком или грузинскими лимонадами. Если хочется нейтрального вкуса — подойдёт минеральная вода.
А если хочется ещё больше солёной пряности, добро пожаловать на Балканы.
Брынза
Брынза не тянется, и её чаще крошат в салаты, а рассол можно использовать как маринад для курицы. Знали о таком? А ещё брынза отлично сочетается с прохладной минеральной водой и лёгкими овощными соками.
Все сырные дороги ведут в Италию… И завершим нашу гастроэпопею именно там, но не на главной площади, а в уютной сыроварне.
Качотта
Чаще всего этот сыр едят свежим, но если нарезать кубиками в тёплый салат с руколой, капелькой лимонного сока и грушей… Ох, сами попробуйте! А для полноты вкуса сочетайте качотту с чашкой ароматного чёрного чая.
Бу! Испугались? Конечно же, это не всё!
Маскарпоне
Маскарпоне — это сыр-хамелеон, который легко подстраивается под разные блюда и напитки. Особенно под крепкий кофе.
Ещё немного сыров из ассортимента ВкусВилла:
Вот и закончилось наше большое сырное путешествие. Мы прошли через плесень и рассол, попробовали нежность и остроту, узнали, какой сыр лучше плавится, а какой идеально подходит для жарки.
А какой сыр из нашего гайда — ваш любимый? Делитесь в комментариях, с чем вы чаще всего подаёте его дома.
