Если вы уже успели вдоволь наесться свежей клубники, самое время пустить любимые ягоды на начинку в ароматный пирог, пышные ватрушки или хрустящую галету. Собрали проверенные идеи, воплощение которых не отнимет много времени, но подарит много поводов для семейных чаепитий.
Корзинки из фило с клубникой
Нашли этот рецепт на просторах популярной социальной сети и немедленно влюбились. Хрустящее, невесомое тесто фило, нежная сливочная начинка и сочная клубника — сочетание, перед которым невозможно устоять.
Ингредиенты на 6 порций:
- Тесто фило — 12 листов
- Масло подсолнечное раф. — 2 ст. л. для смазывания
- Сыр творожный — 150 г
- Сахарная пудра — 55 г
- Желток яичный — 2 шт.
- Клубника — 200 г
- Миндальные лепестки — 20 г
Как готовить:
- Тесто фило разморозьте.
- Соедините сахарную пудру, сыр и один желток.
- Размороженное тесто сложите по 2 листа и смажьте маслом. Сформируйте 6 корзиночек.
- В центр каждой корзиночки выложите сырную массу, на неё — 2–3 разрезанные пополам клубники.
- Края смажьте желтком и посыпьте миндальными лепестками. Выпекайте 15–20 минут при 180 °С.
Пирог с ревенём и клубникой
Лёгкая кислинка ревеня, сладкие ягоды и нежное тесто… Этот пирог пахнет летом. А готовить такую выпечку можно круглый год: в летний сезон на даче — со свежей клубникой и только что сорванным ревенём, дома зимой — с теми же ингредиентами, но из морозилки. Получается одинаково свежо и ароматно.
Ингредиенты на 6 порций:
- Ревень — 400 г
- Клубника — 300 г
- Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
- Сахар тростниковый —100 г
- Крахмал кукурузный — 2 ч. л.
- Масло сливочное — 10 г
Как готовить:
- Тесто разморозьте при комнатной температуре.
- Клубнику и мелко порезанный ревень перемешайте с сахаром и оставьте на 15 минут.
- Тесто раскатайте по смазанной маслом форме для выпечки и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 10 минут.
- Слегка подпёкшееся тесто посыпьте крахмалом, сверху выложите начинку и верните пирог в духовку. Выпекайте ещё примерно 30 минут до готовности.
Тёртый пирог с клубникой
Этот пирог — тёплый привет из детства миллениалов. Усовершенствовали тот самый рецепт «из маминой тетрадки», заменив маргарин сливочным маслом, а варенье — свежие ягодами, чтобы получилось ещё вкуснее и ароматнее, но так же просто и по-домашнему.
Ингредиенты на 6 порций:
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Соль — ⅓ ч. л.
- Сахар — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Мука — 350 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Клубника — 500 г
- Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
Как готовить:
- Смешайте в миске яйца, соль, 150 г сахара и размягчённое сливочное масло.
- Добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Замесите мягкое тесто.
- Отделите примерно ⅓ теста и уберите в морозилку на 30 минут, а оставшееся оберните пищевой плёнкой и положите в холодильник.
- Раскатайте охлаждённое тесто в пласт толщиной около 5 мм.
- Выложите в смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром 20–23 см и сформируйте небольшие бортики.
- Мелкую клубнику оставьте целиком. Крупную разрежьте на половинки или четвертинки. Обваляйте ягоды в крахмале и смешайте с оставшимся сахаром, выложите на тесто.
- Сверху на крупной тёрке натрите замороженное тесто и разровняйте по поверхности.
- Запекайте клубничный пирог примерно 30 минут при температуре 180 °С.
Клубничный пирог на сметане
Простой ягодный пирог, приготовленный по принципу «всё смешал — и в духовку». Одинаково хорош и в тёплом, и в холодном виде, а уж с шариком ванильного мороженого и вовсе бесподобен!
Ингредиенты на 8 порций:
- Мука — 270 г
- Масло подсолнечное раф. — 160 мл
- Сметана 20% — 200 г
- Сахар — 260 г
- Ванильный сахар — 8 г
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
- Клубника — 500 г
- Сахарная пудра — для посыпки по вкусу
Как готовить:
- Форму диаметром 23 см смажьте маслом, присыпьте мукой и выложите туда 300 г заранее очищенной от хвостиков и порезанной пополам клубники.
- В чаше миксера взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром до пышности.
- Добавьте в яичную смесь сметану и растительное масло, не переставая взбивать.
- В конце всыпьте просеянную муку с разрыхлителем. Венчиком или миксером на низкой скорости быстро замесите тесто. Оно должно получиться жидким и полностью однородным.
- Перелейте тесто в форму поверх слоя клубники и разложите на нём оставшиеся 200 г ягод срезами вверх.
- Выпекайте пирог в разогретой до 180 °С духовке на среднем уровне 60–75 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
- Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме и посыпьте пудрой по желанию
Всё самое клубничное с полок ВкусВилла:
Дачный пирог с клубникой и белым шоколадом
Очень простой в приготовлении, ароматный, по-настоящему дачный пирог. Можно сделать такой и с другими сезонными ягодами — малиной, вишней, черникой. Заливное тесто отлично дружит с ними.
Ингредиенты на 6 порций:
- Клубника — 400 г
- Шоколад белый — 45 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Масло сливочное —100 г
- Сахар — 80 г
- Мука — 80 г
- Разрыхлитель — ¼ ч. л.
Как готовить:
- Клубнику помойте, обсушите. Удалите зелёные хвостики и разрежьте ягоды пополам.
- Форму для выпечки диаметром 22–24 см смажьте маслом и обсыпьте мукой.
- Сливочное масло растопите в микроволновке или сотейнике.
- В миске взбейте яйца с сахаром в пену.
- Влейте в яичную массу растопленное сливочное масло и просейте муку с разрыхлителем. Перемешайте.
- Поломайте белый шоколад кусочками прямо в тесто и ещё раз перемешайте.
- Клубнику выложите на дно формы, залейте тестом. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку и выпекайте около 40–45 минут до готовности.
Ватрушки с клубникой
Классика в новом прочтении. Воздушный заварной крем, рассыпчатая песочная крошка и спелые ягоды клубники — внутри каждой ватрушки спрятано маленькое лето. Готовятся проще, чем кажется, а выглядят как из уютной пекарни.
Ингредиенты на 6 порций:
- Тесто дрожжевое — 1 уп. (500 г)
- Клубника — 250 г
Для заварного крема:
- Желток яичный — 2 шт.
- Сахар — 35 г
- Ванильный сахар — 5 г
- Молоко — 150 мл
- Мука — 15
Для песочной крошки:
- Мука — 50 г
- Сахар — 25 г
- Масло сливочное — 25 г
Для смазывания:
- Желток яичный — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. л.
Как готовить:
- Разморозьте тесто по инструкции, данной на упаковке.
- Приготовьте заварной крем. К желткам добавьте обычный и ванильный сахар и взбейте их миксером до пышной светлой массы.
- Влейте в получившуюся массу 30 мл молока и перемешайте миксером на низкой скорости.
- Всыпьте муку и перемешайте массу до однородного состояния.
- Оставшееся молоко налейте в сотейник и доведите на плите до кипения.
- Влейте горячее молоко тонкой струйкой в желтковую массу и перемешайте. Верните сотейник на огонь и, постоянно помешивая, варите крем до загустения.
- Снимите готовый крем с огня, перелейте в чистую миску, накройте пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник до полного остывания.
- Разрежьте клубнику на небольшие кусочки.
- Приготовьте песочную крошку. В отдельной миске смешайте муку и сахар. Добавьте растопленное и полностью остывшее сливочное масло. Перемешайте всё в крошку.
- Обомните размороженное дрожжевое тесто руками. Переложите его на рабочую поверхность и разделите на 6 равных шариков.
- Переложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. После расстойки опустите дно стакана в муку и сделайте им углубления в каждом шарике теста.
- Смешайте желток с небольшим количеством молока. Смажьте этой смесью каждую заготовку сверху, чтобы ватрушки получились красивыми и румяными.
- С помощью ложки заполните остывшим заварным кремом углубление каждого шарика.
- Сверху на крем положите кусочки свежей клубники. Посыпьте каждую ватрушку песочной крошкой. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °С, 30 минут в режиме «верх-низ» без конвекции.
Улитки из теста фило с творогом и клубникой
Тонкое, хрустящее тесто, нежный творожный слой и сочная клубника — только представьте этот вкус. Представили? А теперь забудьте, потому что на деле улитки получаются ещё вкуснее, чем в самых смелых фантазиях. Золотистые, ароматные, с ягодной свежестью внутри. Идеально к утреннему кофе или для летнего пикника.
Ингредиенты на 6 порций:
- Тесто фило — 6 листов
- Творог 9% —180 г
- Клубника — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Миндаль — 50 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Сахар — 100 г
- Вода — 70 мл
Как готовить:
- Тесто фило разморозьте при комнатной температуре и поместите под плёнку или влажное полотенце.
- Сахар растворите в воде, доведите до кипения и поварите пару минут. Этот шаг можно пропустить, если хотите снизить калорийность блюда: сироп нужен для того, чтобы смазать улитки.
- Творог смешайте с сахарной пудрой, добавьте крупно порубленный миндаль и перемешайте.
- Клубнику промойте, обсушите, удалите хвостики. Нарежьте ягоды кубиками, оставив 6 штук целыми.
- Добавьте нарезанную клубнику к творогу, перемешайте.
- Растопите сливочное масло. Смажьте им лист теста фило.
- На край смазанного теста выложите начинку, сверните его трубочкой, затем скрутите улиткой. Повторите с остальными листами фило и начинкой.
- Выложите улитки на противень, застеленный пергаментом для выпечки, смажьте сахарным сиропом или сливочным маслом.
- В центр каждой улитки положите целую клубнику.
- Поставьте получившиеся заготовки в разогретую до 180 °С духовку и выпекайте до золотистости (это займёт около 30 минут). Готовые улитки ещё раз смажьте сиропом.
Галета с клубникой
Ленивый, но невероятно вкусный пирог: раскатали песочную основу, выложили на неё ягоды — и в духовку. Тесто можно приготовить вечером, а испечь утром к завтраку. Результат всегда радует: хрустящий корж, сочная начинка и тот самый дачный аромат.
Ингредиенты на 4 порции:
- Мука — 120 г
- Клубника — 300 г
- Масло сливочное — 100 г
- Маскарпоне — 100 г
- Сахар — 60 г
- Соль — щепотка
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
- Вода — 4 ст. л.
- Желток яичный — 1 шт. для смазывания
Как готовить:
- Порежьте на кубики холодное сливочное масло и перетрите вместе с мукой, солью и половиной сахара до состояния крошки.
- Добавьте ледяную воду и быстро замесите песочное тесто. Положите его на лист бумаги для выпечки и накройте вторым листом, чтобы при раскатке не прилипало к скалке. Раскатайте пласт толщиной около 5 мм и уберите в холодильник на полчаса.
- Для начинки нарежьте клубнику кружочками. Если используете замороженную, то её необходимо заранее оттаять и слить лишний сок. Перемешайте ягоды с крахмалом и оставшимся сахаром.
- Разогрейте духовку до 180 °С, включив режим «верх-низ». Достаньте тесто из холодильника и раскатайте ещё немного, придавая форму круга. Не забудьте оставить снизу лист бумаги для выпечки, иначе галету будет трудно перенести на противень.
- Сначала смажьте тесто слоем маскарпоне, оставив 3–4 см по краям пласта без начинки. Сверху выложите нарезанную клубнику и заверните края.
- Перед выпечкой уберите галету в морозилку на 10 минут: так готовая она будет хрустеть. Спустя нужное время смажьте края желтком и выпекайте пирог 30–40 минут до золотистого цвета. Подавайте порционно с шариком мороженого или посыпав сахарной пудрой.
Выбирайте любой рецепт, доставайте клубнику и творите. А мы будем рядом в комментариях — если что-то пойдёт не так, подскажем, а если получится шедевр — порадуемся вместе. Ждём истории и фото вашей выпечки!
