Что такое дайкон, чем полезен, как его готовить и в чём отличие от редиса

Что такое дайкон

Дайкон (он же японская, китайская, ледяная или сладкая редька, белый редис, мули, большой корень) — это корнеплод, подвид посевной редьки из семейства капустных.

В основном растёт в Японии, Китае, Вьетнаме и других азиатских странах, популярен в Европе и Америке.

Плоды большинства сортов напоминают по форме крупную морковь, их длина достигает 20–60 см, вес — 150–500 г.

Снаружи созревший овощ кремово-белый, а внутри может быть белым, розоватым, зеленоватым, сиреневым или ярко-розовым, в зависимости от сорта.

Текстура — плотная, хрустящая. Вкус — сладковатый с пряными оттенками, горечи в нём нет, поскольку корнеплод не содержит горчичного масла.

Напомним, что во ВкусВилле дайкон и другие корнеплоды и овощи можно купить с бесплатной доставкой до дома и со скидкой 20% — достаточно выбрать их Любимым продуктом.

В чём разница между дайконом и редисом

В готовом салате из тёртых овощей несложно перепутать дайкон с привычным нам редисом, хотя последний может быть более нежным, сочным и, конечно, отличаться по цвету. Но по сути и редис, и дайкон, и даже белая редька — это овощи семейства крестоцветных, которые можно отнести к разным видам редьки.

С точки зрения пищевой ценности редис практически не отличается от дайкона. Схожими будут калорийность, содержание клетчатки, калия, натрия, магния и кальция. Разве что в редисе может быть чуть меньше сахара и витамина C. Но по-хорошему ответ на вопрос, чем полезен редис, будет схожим с тем, что можно рассказать о дайконе. Подробнее об этом поговорим далее.

Чем полезен дайкон

В вопросах о пользе и возможном вреде дайкона и, соответственно, в том, чем полезен редис, помогла разобраться диетолог-нутрициолог ВкусВилла, член Ассоциации диетологов Канады Наталья Нефёдова.

Больше всего в белом редисе водорастворимых витаминов двух разновидностей:

• Примерно 37 % суточной нормы витамина С. Он необходим для здоровья многих систем организма, в том числе иммунной, а также для роста и регенерации клеток, защиты их от окислительного воздействия. А ещё витамин С способствует усвоению железа.
• Около 7 % витамина В9 (фолиевой кислоты). Вещество участвует в росте клеток, производстве эритроцитов и синтезе ДНК. Для женщин фолиевая кислота очень важна в период беременности и грудного вскармливания, поскольку играет существенную роль в росте и развитии ребёнка.

Дайкон для похудения и стабилизации веса

В дайконе очень мало углеводов. Как и другие некрахмалистые овощи, он помогает удержать вес в норме или похудеть. Суммарно в день рекомендуется съедать минимум 400 г таких овощей и фруктов. Они дают организму множество необходимых для здоровья витаминов и минералов, при этом снижают риск излишней массы тела. Есть исследования о том, что у людей, включающих овощи и фрукты в свой рацион, в организме меньше не только жировых отложений, но и участвующего в их накоплении инсулина.

Для удержания и снижения массы тела также важна клетчатка, которой в белом редисе много. Она улучшает пищеварение, помогая этим дольше сохранить ощущение сытости.

Помощь в профилактике болезней

Ряд исследований, проведённых in vitro (в пробирке) или на животных, позволили учёным предположить, что крестоцветные растения, включая дайкон, могут быть полезны в профилактике:

• воспалительных процессов;
• сердечно-сосудистых болезней;
• онкологии;
• нейродегенеративных состояний;
• диабета 2-го типа.

Также проводились популяционные исследования, которые продемонстрировали связь между употреблением овощей из семейства крестоцветных и долголетием.

Кроме того витамины способствуют укреплению иммунитета, а значит, корнеплод с высоким их содержанием не будет лишним в рационе.

Дайкон: противопоказания

Объективных противопоказаний у дайкона нет, в редких случаях возможна индивидуальная непереносимость. Это значит, что включать белый редис в рацион можно практически без опасений, важно лишь соблюдать меру.

Но даже если вы его обожаете, не стоит подменять им другие продукты — питание должно быть разнообразным и сбалансированным, только тогда оно будет полезным. Поэтому включайте дайкон в своё меню наряду с другими овощами, конечно, если вам нравится его вкус.

Как правильно есть дайкон

О том, почему вообще необходимо есть разные овощи и фрукты, вы можете узнать из наших прежних материалов. А здесь лишь скажем, что на полках ВкусВилла вас ждёт свежий отечественный дайкон, который полностью сохранил характерную текстуру и свойства.

Покупатели отмечают хорошее качество:

«Вкусный, сочный, не острый», — пишет в отзывах на сайте Наталья.

«Свежий, сочный. Отличный продукт», — соглашается с ней Татьяна.

Белый редис достойно поддержит организм полезными веществами, поможет разнообразить рацион и ярким сочным вкусом напомнит о тёплом времени года.

Едят дайкон в разных видах:

• свежий — в салатах и как гарнир к мясу, рыбе, морепродуктам;
• тушёный — с кальмаром или осьминогом, с грибами;
• варёный — в составе супов мисо и других;
• консервированный (маринованный, солёный) — в салатах и как гарнир.

Для заправки салатов с этим корнеплодом идеально подойдёт растительное масло. Не менее вкусное сочетание — со сметаной или сливками.

Чтобы вкус порадовал, выбирайте крепкие плоды без повреждений и мягких участков, храните в холодильнике не более 2 недель.

Рецепты с дайконом

Предлагаем попробовать блюда разных типов, рецепты проверены бренд-шефом ВкусВилла.

Витаминный салат с дайконом и огурцами

Понадобится: 150 г корнеплода, 1 морковь (100 г), 3 свежих огурца, 20 г свежего шпината, 2–3 веточки петрушки, 1 ст. ложка горчичного масла.

Суп в азиатском стиле

Понадобится: 400 г свиной шеи без кости, 250 г дайкона, 100 г грибов (подойдут еринги или вёшенки), 50 г микса из проростков, 1 белая луковица, 1 зубчик чеснока, по 1 ст. ложке соевого соуса и растительного масла, 1 ч. ложка лаймового сока, 1 яйцо, 3 ст. ложки кисло-сладкого соуса, пучок кинзы, 2 л воды.

Салат с курицей и дайконом

Понадобится: половина варёно-копчёной куриной тушки, 500 г дайкона, 1 луковица, 2–3 веточки петрушки, свежемолотый чёрный перец, соль, 2 ст. ложки майонеза, растительное масло для жарки.

Коул-слоу в азиатском стиле

Понадобится: 300 г краснокочанной капусты, 200 г дайкона, 1 морковь, по горсти изюма и кешью, кинза по вкусу, 1 см корня имбиря, 2 ст. ложки кунжутного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, соль и молотый перец по вкусу.

А как вы относитесь к дайкону? Пожалуйста, поделитесь в комментариях своими впечатлениями об этом продукте и рецептами.