Масленица — не повод прощаться с правильным питанием. Собрали для вас простые пошаговые рецепты блинов, которые доказывают, что полезное может быть вкусным.
Кокосовые блинчики на рисовой муке
Воздушные блинчики с насыщенным кокосовым вкусом и идеальной текстурой. Подавайте их просто так с чашкой чая или заверните в них нежную рикотту с ягодами. Полезно и очень вкусно.
Ингредиенты на 6–8 штук:
- Кокосовые сливки — 250 мл
- Куриное яйцо — 2 шт.
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель — ½ ч. л.
- Кокосовый сахар — 1 ст. л.
- Кокосовое масло — 2 ст. л.
- Мука рисовая — 90 г
- Масло подсолнечное раф. — 1 ч. л. для смазывания сковороды
Как готовить:
- В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до лёгкой пены. Если нет кокосового сахара, можно взять тростниковый.
- Влейте кокосовое молоко и растопленное кокосовое масло. Тщательно перемешайте венчиком.
- Постепенно, в несколько приёмов, всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешайте до гладкой однородной текстуры без комочков.
- Оцените консистенцию: тесто должно получиться жидким, как обычное блинное. Если оно кажется вам слишком густым, добавьте ещё немного кокосового молока, если слишком жидким — чуть больше муки.
- Оставьте готовое тесто при комнатной температуре на 15 минут.
- Поставьте сковороду на сильный огонь и хорошо разогрейте её.
- Перед выпеканием первого блина смажьте сковороду маслом. Второй и последующие блины можно печь на сухой сковороде.
- Выпекайте блины с одной стороны до золотистого цвета, затем аккуратно переверните и подрумяньте с другой стороны.
- Готовые блины подавайте с йогуртом и свежими ягодами.
Банановые панкейки на рисовой муке
Любите банановую выпечку? Тогда эти панкейки — ваш идеальный завтрак. Нежные, пышные и очень банановые (особенно если добавить в тесто овсяно-банановое молоко для усиления вкуса). Готовятся за считаные минуты, а съедаются ещё быстрее!
Ингредиенты на 3–4 порции:
- Банан — 2 шт.
- Мука рисовая — 3 ст. л.
- Молоко овсяное — 100 мл
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Сода — 1 ч. л.
- Сок лимона или уксус 9% — несколько капель для соды
- Масло подсолнечное раф. — 1 ч. л. для смазывания сковороды
Как готовить:
- Очистите бананы и с помощью блендера превратите их в однородное пюре.
- Переложите банановое пюре в глубокую миску. Добавьте яйцо, муку, молоко, а также соду, предварительно погасив её небольшим количеством уксуса или лимонного сока.
- Возьмите венчик и тщательно перемешайте все ингредиенты до полного исчезновения комочков. Тесто готово.
- Поставьте сковороду на средний огонь и хорошо разогрейте её.
- Слегка смажьте горячую сковороду растительным маслом. Наливайте тесто с помощью ложки небольшими порциями, формируя круглые панкейки.
- Обжаривайте их с обеих сторон до золотистого цвета.
Гречневые блины с курицей и песто
Любите блины с характером? Эти гречневые на кефире — именно такие: плотные, ароматные, с лёгкой ореховой ноткой. Они созданы для сытных начинок: от слабосолёной рыбы до нежной куриной грудки. Мы решили поэкспериментировать и сложили блин на манер кесадильи, добавив сыр и песто. Сделайте так же или создайте свой идеальный вариант.
Ингредиенты на 6-8 штук:
- Мука гречневая — 200 г
- Кефир 1% — 250 мл
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Вода — 70–80 мл
- Сода — ½ ч. л.
- Соль — щепотка
- Масло подсолнечное раф. — 1 ч. л. для смазывания сковороды
Для начинки:
- Курица су-вид — 1 уп. (180 г)
- Сыр полутвёрдый — 150 г
- Соус песто — 90 г
Как готовить:
- В глубокой миске смешайте гречневую муку, соду и соль.
- В отдельной посуде слегка взбейте яйцо с кефиром комнатной температуры.
- Влейте жидкую смесь в миску с сухими ингредиентами и тщательно перемешайте венчиком. Обратите внимание: тесто получится очень густым.
- Влейте в густое тесто горячую воду (70–80 градусов), одновременно быстро и энергично помешивая его венчиком.
- Оставьте готовое тесто при комнатной температуре на 1–2 часа, чтобы гречневая мука набухла и оно немного «дозрело».
- В подошедшее тесто добавьте ещё 80–100 мл тёплой воды, чтобы довести его до нужной блинной консистенции.
- Разогрейте сковороду и перед выпеканием первого блина смажьте её маслом.
- Выпекайте на среднем огне. Так как гречневые блины получаются тёмными, ориентируйтесь на готовность по краям и запаху.
- Для начинки куриную грудку мелко порубите, сыр натрите на крупной тёрке.
- Выложите один готовый блин на сухую сковороду. Распределите по нему равномерно кусочки курицы, соус песто и тёртый сыр.
- Накройте начинку вторым блином, прижмите как следует. Аккуратно переверните эту заготовку и обжарьте с другой стороны.
- Готовый блин с начинкой разрежьте острым ножом на порционные кусочки.
Творожные оладьи
Наш редактор Оля нашла этот рецепт много лет назад, когда изучала диету по Дюкану, и с тех пор такие творожные оладьи прочно обосновались на её кухне. Ещё бы: в них много белка, и они очень просто готовятся. Если под рукой нет кокосовой стружки, замените её овсяными отрубями (в этом случае овсяную муку добавлять не нужно). Вкусно будет в любом варианте!
Ингредиенты на 3-4 порции:
- Обезжиренный мягкий творог — 200 г
- Куриное яйцо — 2 шт.
- Кокосовая стружка — 2 ст. л.
- Мука овсяная — 2 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ванилин — на кончике ножа
Как готовить:
- Аккуратно разделите яйца на белки и желтки. Уберите миску с белками в холодильник.
- В отдельной миске смешайте желтки с творогом, стружкой, сахарозаменителем, ванилином, рисовой мукой и разрыхлителем. Тщательно разотрите все ингредиенты до получения однородной массы.
- Достаньте охлаждённые белки из холодильника и взбейте их миксером или венчиком в устойчивую, но не слишком крутую пену (до мягких пиков).
- Переложите взбитые белки в миску с творожной массой. Очень аккуратно, плавными движениями снизу вверх, вмешайте их в тесто. Старайтесь не перемешивать слишком активно, чтобы белки не осели.
- Поставьте антипригарную сковороду с толстым дном и крышкой на медленный огонь и хорошо разогрейте её.
- Выкладывайте тесто на разогретую сковороду с помощью половника, формируя аккуратные круглые оладьи или небольшие панкейки.
- Накройте сковороду крышкой и жарьте оладьи на очень медленном огне в течение 3–4 минут. Дождитесь, пока верхняя сторона не схватится полностью и на поверхности не появятся маленькие пузырьки, затем аккуратно переверните изделия и жарьте их под крышкой ещё 1–2 минуты до готовности.
Овсяно-творожные оладьи с яблоком
Эти ароматные оладьи из творога и овсянки с добавлением яблока получаются сладкими и сочными без сахара. Полезный завтрак, который понравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты на 4–5 порций:
- Мука овсяная — 100 г
- Мягкий творог — 100 г
- Яблоко — 1 шт.
- Куриное яйцо — 2 шт.
- Молоко — 50 мл
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Корица — по вкусу
- Масло подсолнечное раф. — 1 ч. л. для смазывания сковороды
Как готовить:
- Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, а затем натрите на крупной тёрке.
- В миске смешайте творог, яйца и молоко. Разотрите до относительно однородной массы.
- Добавьте натёртое яблоко и корицу, перемешайте.
- Введите овсяную муку, смешанную с разрыхлителем. Замесите густое тесто и дайте ему постоять при комнатной температуре 10–15 минут.
- Жарьте оладьи на среднем огне на смазанной маслом сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
С творогом, мясом, яблоком, малиной — блины с полки ВкусВилла:
Блины из нутовой муки с зеленью
Сытные, белковые, с ярким вкусом и ароматом зелени. Эти блины отлично ладят с самыми разными начинками — от свежих овощей и тофу до красной рыбы и творожного сыра. Выбирайте свой идеальный вариант или пробуйте всё по очереди. И кстати, если вы не едите яйца, не спешите проходить мимо: внутри рецепта вас ждёт простой лайфхак, как сделать веганскую версию этих блинов.
Ингредиенты на 6–7 штук:
- Мука нутовая — 150 г
- Вода — 250 мл
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Сода — ½ ч. л.
- Свежая зелень — 50 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Чеснок — 1 зубчик по желанию
- Масло подсолнечное раф. — 1 ч. л. для смазывания сковороды
Как готовить:
- В миске смешайте нутовую муку, соль, перец.
- Мелко порубите зелень и чеснок.
- В муку вбейте яйцо и влейте воду, хорошо перемешайте. Если хотите приготовить веганскую версию, залейте 1 столовую ложку семян чиа 3 столовыми ложками тёплой воды и оставьте на 5 минут. Образуется вязкий гель, который заменит яйцо.
- Добавьте зелень с чесноком и соду, перемешайте.
- Оставьте тесто при комнатной температуре на 20–30 минут.
- Жарьте блины на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
Овсяноблин с бананом
Овсяноблин — классика полезных завтраков. Хотите сэкономить время? Залейте хлопья кипятком с вечера, а утром останется добавить остальные ингредиенты и отправить тесто на сковороду. Ну а если вы спохватились только сейчас, просто приготовьте блины по нашему рецепту. Вкусно и быстро в любом случае!
Ингредиенты на 2 порции:
- Овсяные хлопья — 50 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Вода или молоко — 100–150 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное раф. — 1 ч. л. для смазывания сковороды
Для начинки:
- Мягкий творог — 100 г
- Грецкие орехи — 30 г
- Банан — 1 шт.
Как готовить:
- Хлопья слегка пробейте блендером так, чтобы остались сегменты овсянки.
- Добавьте соль.
- Яйцо разбейте в миску с овсянкой и перемешайте эти ингредиенты до однородности.
- Добавьте столько молока или воды комнатной температуры, чтобы получилось тесто консистенции жидкой сметаны. Если замачивали овсянку на ночь, жидкость можно не использовать или влить совсем немного.
- Сковороду разогрейте на сильном огне, смажьте маслом.
- Налейте на сковороду тесто и готовьте овсяноблины по 4–5 минут с каждой стороны на умеренном огне.
- Пока блины пекутся, банан нарежьте кружочками.
- Готовый овсяноблин смажьте творогом, сверху выложите кружочки банана, посыпьте грецкими орехами и подавайте.
Сохраняйте подборку, выбирайте рецепт по душе и бегите на кухню — Масленица не ждёт! Ждём ваши фото и комментарии: делитесь успехами и спрашивайте совета, если что-то пошло не так. Приятного аппетита!
