Подсчитали калорийность блинов на воде, кефире, с маслом и без, а ещё спросили у диетолога-нутрициолога, сколько блинов можно съесть в день и как сделать их полезнее.
О традиции есть блины на исходе зимы мы рассказывали в статье «Масленица: история праздника и традиции предков». В этот раз мы вооружились калькулятором, упаковками сгущёнки, икры и сливочного масла и выяснили, сколько калорий в блинах с разными начинками и правда ли, что постные блины по этому показателю опережают блины классические.
Кстати, вам может быть интересно:
- сколько калорий содержат мюсли;
- правда ли, что в сиропе топинамбура калорий меньше, чем в сахаре;
- действительно ли ананас и грейпфрут сжигают жир и помогают похудеть.
Калорийность блинов
Калорийность блюд с блинами складывается из калорийности ингредиентов в них, начинки и топингов, которые вы решили добавить. Так, греческий йогурт без добавок и сгущённое молоко — это две совершенно разные истории. Но это не значит, что теперь нужно есть только блины на воде с йогуртом. Вариантов и полезных альтернатив — масса.
- Сколько калорий в блинах на молоке
Дрожжевой блинчик на молоке с яйцом в среднем будет содержать около 227 ккал на 100 грамм без учёта топинга.
Чтобы сделать небольшие блинчики используйте лайфхак с обычной пластиковой бутылкой. А ещё на молоке можно приготовить небольшие пышные панкейки (223 ккал) или даже блины из тыквы (219 ккал).
- Сколько калорий в блинах на воде
Блины могут быть на минералке (212 ккал на 100 г) или постные на воде (295 ккал). А в постных блинчиках из цельнозерновой муки без яиц с начинкой из гречки с грибами и вовсе 145 ккал на 100 грамм.
Таким образом, в среднем можно считать калорийность блинов на уровне 210–220 ккал на 100 грамм.
Если взять вес одного тонкого блинчика в пределах 60–70 грамм, на него придётся около 140 ккал.
Из любых блинов можно сделать целый торт. Если выпекаете не по рецепту с готовым расчётом калорий, отталкивайтесь от количества блинов и калорийности начинки.
Кстати, в рецептах на нашем сайте калорийность рассчитана для каждого блюда. Можете смело готовить и планировать рацион. У нас более трёх десятков рецептов самых разных блинов:
- пышные блины на кефире, 211 ккал;
- постные блины на воде, 295 ккал;
- блины с дырочками на минералке, 212 ккал;
- мордовские пшённые блины, 189 ккал;
- блины с припёком, 183 ккал;
- и даже блины из тыквы, 219 ккал.
Выбирайте понравившийся рецепт, добавляйте в закладки и готовьте с удовольствием.
Калорийность блинов с разными начинками и топингами
Самые популярные начинки для блинов — это традиционно мясо, курица и икра. А из сладких особой любовью пользуются сгущёнка и различные джемы и варенья. Последние могут содержать много калорий и добавленного сахара. Подробнее о том, почему важно следить за его количеством в дневном рационе, рассказали в отдельной статье.
Приведём калорийность сладких добавок к блинам — с сахаром и без (на 100 г):
- молоко сгущённое с сахаром, 330 ккал;
- мёд натуральный, цветочный 324,4 ккал;
- джем абрикосовый, 212 ккал;
- варенье из малины с виноградным соком, 164,9 ккал;
- лимоны дроблёные с имбирём и мёдом, 134,4 ккал;
- джем клубничный без сахара (с эритритом), 80 ккал.
Итого:
- три тонких блина + 100 г джема клубничного без сахара = 500 ккал;
- три тонких блина + 50 г цветочного мёда = 580 ккал;
- три тонких блина + 50 г сгущёнки = 585 ккал.
Солёные начинки тоже достаточно калорийны, но их количество на порцию может быть меньше, к тому же вместе с рыбой или мясной начинкой вы дополнительно получите белок и другие полезные вещества. Приведём калорийность нескольких начинок:
- риет из горбуши и кеты, 358,8 ккал;
- икра горбуши лососевая, 232 ккал;
- форель малосолёная ломтики, 226,8 ккал;
- форель малосолёная ломтики, 226,8 ккал;
- ветчина из индейки, высший сорт, 161 ккал.
Итого:
- два тонких блинчика + 10 г икры = 300 ккал;
- два тонких блинчика + два ломтика ветчины по 20 г = 320 ккал;
- два тонких блинчика + 40 г творожного сыра = 360 ккал.
А ещё подобрали для вас необычные и вкусные готовые блины с начинками и составили рейтинг по калорийности:
- для тех, кто неравнодушен к сыру, — Блин сырный по-голландски 324,2 ккал на 100 г или 453 на один большой сытный блин;
- для любителей шоколада — Блины шоколадные с маскарпоне и вишней 311,8 ккал на 100 г или 222 на один блин;
- немного вишнёвой кислинки — Блины с «Крем чиз» и вишней 250,6 ккал на 100 г или 116 на один блин с джемом;
- для любителей курочки — Блины с курицей в сливочном соусе 237,8 ккал или 190 на один блин;
- для ценителей «Цезаря» — Блинчики «Цезарь» 218,9 ккал или 214 на один блин;
- нежные и воздушные — Блины с заварным кремом, мягким сыром и грушей 216,8 ккал или 173 на один блин;
- Блин овощной с индейкой и тыквой — 198,8 ккал на 100 г или 208 на один блин.
Польза и вред блинов: советы диетолога
За экспертным мнением обратились к члену Ассоциации диетологов Канады, диетологу-нутрициологу ВкусВилла Наталье Нефёдовой.
Сколько блинов в день можно съесть
Конечно, переедать не стоит. Нужно учитывать, какая начинка в этих блинах, сколько в них калорий. В среднем можно ориентироваться на 4–6 штук, но обязательно учитывайте суммарную калорийность всех приёмов пищи.
Стоит ли жарить блины на масле
Блины на масле кому-то могут показаться вкуснее тех, что готовятся без него. Но это, пожалуй, единственное «преимущество». При отказе от масла вы не лишите блины значительного количества нутриентов, а вот калории сократите.
Но есть рецепты, где небольшое количество растительного масла добавляют в тесто при замешивании. Выпекают такие блины на сухой раскалённой сковороде. Это снижает жирность готового блюда. Единственное, проверьте, подойдёт ли для этого ваша сковорода, чтобы блины не пригорали.
Что ещё при приготовлении блинов решают опытным путём, почему блины не стоит готовить по строгим пропорциям и рецепт-лайфхак, с которым тонкие блинчики получатся у всех, смотрите в нашем видеоролике с бренд-шефом ВкусВилла Леной Ланде.
Насколько питательны блины
Блины из обычной муки, как и другая выпечка, это хоть и сложные углеводы, но те, которые потеряли значительное количество клетчатки. Конечно, если вы не приготовили их с цельнозерновой мукой. Подробнее о разнице между простыми и сложными углеводами рассказали в отдельном материале.
Если к блинам из обычной пшеничной муки добавить много сахара и сладких начинок, то это и вовсе получится приём пищи без большой питательной ценности, практически одни пустые калории. Получить длительное чувство насыщения вряд ли удастся. Лучше делать приёмы пищи более сбалансированными. Если в блинах уже есть мука и молоко, добавьте к ним мясо, рыбу, свежие овощи или фрукты. Подробнее о сбалансированном питании читайте в специальной статье.
Если у вас диабет, то стоит быть осторожным, делая блины главным приёмом пищи: мука, сахар и сладкие топинги могут быстро повысить уровень сахара в крови.
Как сделать блины более полезными
Держите несколько лайфхаков:
- Можно заменить обычную муку цельнозерновой пшеничной, а если вы не употребляете глютен — рисовой или кукурузной.
- Можно заменить треть муки овсянкой *.
- Можно взять за основу полбяную или гречневую муку. Калорийность таких блинов не будет отличаться от обычных, но пользы в них будет гораздо больше. Например, в полбяных блинах 172 ккал, а в гречневых — 146 на 100 грамм.
- Ещё в тесто можно добавить шпинат. Так у вас получатся полезные и необычные зелёные блины, в которых будет 183 ккал на 100 грамм.
Ещё больше оригинальных рецептов, включая варианты для правильного питания, смотрите на нашем сайте.
Сделать блины более полезными можно и за счёт начинки:
- попробуйте заменить топинги с сахаром свежими ягодами;
- сметану — греческим йогуртом без добавок;
- а в качестве несладких начинок возьмите лосось, паштеты, риеты или овощи. Ими хорошо заменить те же жирные и пережаренные варианты, например, с мясным фаршем. Последнее, безусловно, вкусное и сытное блюдо можно отложить в качестве основного приёма пищи, например, на те дни, когда других блинов в рационе не будет.
Напомним, что по рекомендациям диетологов, рыба обязательно должна быть в недельном рационе. Подробнее об этом писали в статье. Используйте блины как способ угоститься свежими ягодами, фруктами, творогом, рыбой или даже икрой, и эта аппетитная еда станет полезнее. По возможности добавьте в тесто цельнозерновой муки.
Но главное — ешьте с удовольствием, но в меру. Кстати, здесь разобрали, почему и макароны, и свинина, и даже картофель тоже могут быть частью здорового рациона.
А как часто вы едите блины? Это основной приём пищи или дополнительная закуска, десерт? Какие рецепты и начинки предпочитаете? Расскажите в комментариях.
