Закупка на неделю: как собрать всё по списку и ничего не выбросить
Закупка продуктов на неделю начинается не со списка и не с большой корзины в супермаркете. Сначала стоит понять, сколько раз за ближайшие семь дней вы действительно будете есть дома, что собираетесь готовить и какие продукты уже лежат в холодильнике и шкафах. Только после этого можно составлять список покупок. Разбираемся на конкретном примере, как спланировать меню, рассчитать количество продуктов и приобрести только нужные.
Недельную корзину можно собрать и во ВкусВилле: продукты для запланированных блюд — найти по категориям в каталоге и заказать с доставкой. Ассортимент и наличие товаров зависят от адреса, всё это стоит проверить перед оформлением онлайн-покупки.
Коротко: закупка на неделю — в 6 шагов
- Посчитайте, сколько раз вы будете есть дома. Отметьте дни в офисе, встречи, поездки, походы в гости и другие планы, которые влияют на питание.
- Проверьте запасы. Загляните в холодильник, морозильник и шкафы с бакалеей, обратите внимание на открытые упаковки и продукты, которые желательно использовать в первую очередь.
- Составьте меню. Удобнее выбирать блюда так, чтобы некоторые ингредиенты повторялись: например, одна крупа могла стать гарниром и войти в состав другого блюда.
- Рассчитайте количество продуктов. Ориентируйтесь на число людей, рецепты, количество запланированных приёмов пищи и реальные фасовки продуктов.
- Подумайте, когда будете использовать каждую покупку. Скоропортящиеся продукты требуют большего внимания, а крупа или замороженные овощи могут остаться на следующую неделю.
- После доставки разложите продукты с учётом сроков годности. То, что нужно использовать раньше, лучше поставить на видное место, а не убирать за только что купленные упаковки.
Такое планирование не гарантирует, что к концу недели дома совсем не останется еды. И это не обязательно должно быть целью. Важно заранее понимать, что произойдёт с несъеденным: приготовленное с запасом блюдо можно включить в меню следующего дня, открытый йогурт — оставить на перекус, а начатую пачку крупы — убрать в шкаф до следующего раза.
Начните со своего расписания, а не со списка продуктов
Универсального списка продуктов на неделю для семьи не существует: одному человеку предстоит семь ужинов дома, а другому — только три. Поэтому, прежде чем решать, сколько нужно мяса, молока или овощей, полезно открыть календарь.
Возьмём для примера молодую пару, которая работает в гибридном формате: часть недели (вторник, среда и пятница) — в офисе, часть (понедельник и четверг) — на удалёнке. Субботу обычно проводят вне дома — встречаются с друзьями, гуляют или ездят за город, а воскресенье оставляют для бытовых дел и отдыха.
Понедельник — омлет / тыквенный суп / запечённая курица с булгуром.
Вторник — гранола с йогуртом / обед вне дома / оставшаяся курица с макаронами.
Среда — яичница-глазунья с помидорами / обед вне дома / готовая еда.
Четверг — рисовая каша / тыквенный суп / тефтели с булгуром в сливках и макароны.
Пятница — жареный творог / обед вне дома / готовая еда.
Суббота — бранч вне дома / день вне дома / ужин в гостях.
Воскресенье — сырники с рисовой мукой / куриный суп с кукурузой и беконом / свинина с сыром и помидорами в сметанном соусе с овощной смесью.
Это пример планирования для закупки, а не готовое меню или нутрициологическая рекомендация. Мы не рассчитывали калорийность, БЖУ и индивидуальные размеры порций. Овощи, фрукты, напитки и перекусы показаны не полностью — их пара выбирает дополнительно с учётом своих предпочтений.
Получается, что при закупке нужно учесть шесть домашних завтраков, три обеда и шесть ужинов. Остальные приёмы пищи проходят вне дома или закрываются готовой едой.
Расписание помогает решить и другую задачу — когда самостоятельно заниматься кулинарией. Блюда, требующие довольно много времени, разумно оставить на дни с более свободным графиком. После офиса можно запланировать еду, сделанную заранее, готовое блюдо или другой быстрый вариант. А если вся суббота пройдёт вне дома, продукты для трёх домашних приёмов пищи в этот день вообще не понадобятся.
То есть меню подстраивается под неделю, а не она — под заранее придуманный список блюд. Чем реалистичнее план, тем меньше риск купить продукты для рецептов, до которых в итоге не дойдут руки.
Проверьте, что уже есть дома и что нужно использовать первым
Когда примерное меню готово, ещё рано переносить все ингредиенты из рецептов в список покупок. Сначала стоит проверить холодильник, морозильник и кухонные шкафы. Начните с открытых упаковок и продуктов, которые желательно использовать в ближайшее время. Остаток крупы, несколько яиц или начатая пачка творога могут стать частью запланированного блюда и исчезнуть из списка покупок.
Затем проверьте длительные запасы: крупы, макароны, муку, консервы, масло, специи. Такие продукты легко автоматически положить в корзину ещё раз, хотя дома уже может быть достаточный резерв. В нашем примере после ревизии выяснилось, что рис для каши и рисовую муку для сырников покупать не нужно. Дома также уже есть чеснок, сушёный розмарин, фундук, несколько яиц, масло, сахар, соль и основные специи.
Отдельно отметьте продукты с ближайшим сроком годности: их можно учесть в первых блюдах недели. Конкретный срок и условия хранения всегда проверяйте по маркировке производителя. Руководствуйтесь принципом FIFO («первым купили — первым используем»): продукты с более ранним сроком годности планируйте расходовать прежде новых запасов.
Соберите меню-конструктор на неделю
Меню на неделю не обязательно составлять из десятков блюд с абсолютно разными ингредиентами. Практичнее выбрать несколько основ и заранее предусмотреть, какие продукты или приготовленные блюда можно ввести в семидневный рацион повторно.
Вот четыре рабочих сценария.
Одно основное блюдо — разные дополнения. Например, запечённую птицу в какой-то день можно подать с крупой, в другой — с макаронами или овощами. Так не придётся каждый вечер готовить основное блюдо заново.
Один продукт — несколько вариантов использования. Крупа может стать гарниром, а затем войти в состав тефтелей или салата; овощи — дополнить горячее, сэндвич или другое блюдо. Такой подход помогает заранее найти применение упаковке продукта, который невозможно купить ровно в нужном количестве.
Одно приготовление — несколько приёмов пищи. Если блюдо подходит для такого сценария, его можно приготовить с запасом и сразу включить оставшиеся порции в ближайшее меню. При этом важно соблюдать условия и сроки безопасного хранения еды.
Простые решения — на загруженные дни. Если заранее известно, что вечером не будет времени на кухонные хлопоты, предусмотрите это в меню. Например, когда не слишком заняты, сделайте какого-то блюда больше, чем нужно на один приём пищи, и оставьте лишнюю порцию на потом. Либо выберите простой ужин или запланируйте в закупке готовую еду.
Так можно сократить количество скоропортящихся ингредиентов, не превращая всю неделю в одинаковые завтраки, обеды и ужины.
«При планировании рациона важно предусмотреть основные пищевые группы: овощи и фрукты, источники белка, зерновые и молочные продукты, жиры и масла. При этом одна группа не означает один конкретный ингредиент: например, источниками белка могут быть и растительные, и животные продукты.
Но не нужно пытаться сделать идеальным каждый приём пищи или резко менять весь привычный рацион. Если сейчас за неделю вы набираете условно десять растительных продуктов, попробуйте добавить ещё два. Если они приживутся, со временем можно ввести следующие. Так рацион постепенно становится разнообразнее, а изменения не превращаются в ещё одну сложную задачу.
При этом совершенно нормально несколько дней есть приготовленный заранее суп или использовать одну крупу в разных блюдах. Важнее смотреть на рацион в целом и составлять меню, которое действительно получится реализовать в обычной жизни.
Общие рекомендации по питанию подходят как ориентир, но не учитывают индивидуальные особенности каждого человека. При заболеваниях, пищевой аллергии и других состояниях, которые требуют ограничений в рационе, рекомендации стоит адаптировать вместе с лечащим врачом».
Как планировать меню без лишних сложностей
- Оценивайте рацион целиком, а не отдельные приёмы пищи. Необязательно пытаться сделать каждый завтрак, обед и ужин максимально непохожими на другие.
- Не бойтесь повторять продукты и блюда. Приготовить суп на несколько дней или использовать одну крупу в разных рецептах — нормальный способ упростить домашнее питание.
- Планируйте то, что действительно сможете приготовить и съесть. Меню должно учитывать работу, поездки, дни без готовки и другие реальные обстоятельства.
- Не приобретайте продукты только ради разнообразия. Если вы не знаете, когда и как будете их использовать, часть такой закупки рискует остаться невостребованной. Лучше постепенно расширять привычный набор еды, чем пытаться за одну неделю полностью перестроить рацион.
Как рассчитать объёмы и не купить лишнее
Когда меню готово, не нужно искать универсальную норму еды «на человека в неделю». Посчитайте, сколько конкретного продукта понадобится именно для запланированных блюд, а затем сопоставьте результат с домашними запасами и фасовкой. Условную формулу можно записать так: количество людей × число предполагаемых приготовлений или приёмов пищи × количество продукта по рецепту или привычному для семьи объёму.
- Определите, сколько будет едоков. Не каждый домашний приём пищи обязательно рассчитан на всю семью.
- Посмотрите, сколько раз продукт встречается в меню. Если одна крупа нужна для двух блюд, сложите необходимое количество.
- Ориентируйтесь на рецепт или привычный для вашей семьи объём еды. Это точнее, чем абстрактная недельная норма.
- Вычтите домашние запасы. Открытая пачка риса, несколько яиц или половина упаковки макарон уменьшают объём закупки.
- Сверьте результат с фасовкой. Если продукта требуется меньше, чем продаётся в упаковке, заранее решите, что будете делать с остатком.
- Не округляйте расчёты автоматически в большую сторону. Особенно это касается скоропортящихся продуктов: дополнительное количество имеет смысл покупать, только если вы понимаете, когда его используете.
Например, когда сливки нужны сразу для двух блюд, складываем количество ингредиента из обоих рецептов и уже после этого выбираем подходящую упаковку. Если часть всё равно останется, заранее решаем, найдётся ли ей применение.
При этом «купить больше, чем указано в рецепте» само по себе не означает взять лишнее. Если вы регулярно добавляете молоко в кофе или знаете, что оставшийся йогурт станет перекусом, это тоже реальное потребление, которое можно брать во внимание при расчёте. Главный вопрос здесь не в том, удалось ли попасть в нужное количество до грамма, а в том, есть ли у купленного объёма понятный сценарий использования.
Разделите список по сроку использования продуктов
После расчёта количества разделите продукты на три группы по тому, когда они понадобятся. Так проще понять, действительно ли всё стоит покупать одновременно.
Использовать в первую очередь. Сюда относятся скоропортящиеся продукты и те, которые по маркировке нужно употребить раньше остальных. Их использование логично наметить на первые блюда недели.
Запланировать на середину или конец недели. Такие продукты можно брать заранее, только если срок годности и условия хранения конкретной позиции позволяют оставить её до нужного дня. В противном случае часть закупки разумнее перенести ближе к употреблению.
Оставить в длительных запасах. Крупы, макароны, консервы и замороженные продукты не обязаны закончиться вместе с неделей. Если маркировка позволяет хранить их дальше, остаток просто переходит в домашние запасы.
Конкретные сроки годности здесь намеренно не называем: для каждого продукта ориентируйтесь на маркировку производителя и указанные условия хранения.
Пример недельной корзины
Недельная корзина у каждой семьи будет своей: это зависит от расписания и привычек людей, предполагаемого меню и имеющихся домашних запасов. На примере нескольких продуктов из списка нашей пары покажем, как связать количество с фасовкой, использовать один продукт в нескольких блюдах и заранее предусмотреть, что делать с остатками.
Гранола «Ореховая»
Для каких блюд: гранола с йогуртом на завтрак.
Сколько нужно по плану: на один завтрак для двоих.
Фасовка: 280 г.
Когда используем: во вторник на завтрак; оставшаяся гранола переходит в домашние запасы.
Где храним: при температуре от 0 до 25 °C.
Срок годности: 12 месяцев.
Йогурт питьевой 2,5%
Для каких блюд: к граноле; оставшийся йогурт — на перекусы.
Сколько нужно по плану: одна упаковка.
Фасовка: 900 г.
Когда используем: во вторник на завтрак, остаток — в течение недели с учётом срока хранения после вскрытия.
Где храним: в холодильнике при температуре от 2 до 6 °C.
Срок годности: 10 суток.
Творог 9%
Для каких блюд: жареный творог и сырники.
Сколько нужно по плану: одна упаковка на два приёма пищи.
Фасовка: 400 г.
Когда используем: в пятницу и воскресенье на завтраки.
Где храним: в холодильнике при температуре от 2 до 6 °C. Поскольку часть творога понадобится в конце недели, при покупке проверяем срок годности конкретной упаковки и время хранения после вскрытия.
Срок годности: от 4 до 5 суток в зависимости от рекомендаций производителя, указанных на упаковке товара.
Яйца куриные С0
Для каких блюд: омлет, яичница и сырники.
Сколько нужно по плану: 10 штук с учётом нескольких яиц, которые уже есть дома.
Фасовка: 10 шт.
Когда используем: в нескольких блюдах в течение недели.
Где храним: при температуре от 0 до 25 °C.
Срок годности: 25 суток.
Макароны «Перо рифлёное»
Для каких блюд: гарнир к запечённой курице и тефтелям.
Сколько нужно по плану: на два приёма пищи.
Фасовка: 450 г.
Когда используем: во вторник и четверг на ужины; неиспользованная часть упаковки остаётся в домашних запасах.
Где храним: при температуре от 5 до 25 °C.
Срок годности: 24 месяца.
Тыква
Для каких блюд: тыквенный суп.
Сколько нужно по плану: 700 г.
Фасовка: при покупке подбираем количество, максимально близкое к необходимому по рецепту.
Когда используем: для супа в начале недели.
Где храним: в холодильнике при температуре от 2 до 6 °C.
Срок годности: 30 суток.
Томаты
Для каких блюд: яичница с помидорами, свинина с сыром и томатами, салаты и нарезка.
Сколько нужно по плану: около 1,5 кг.
Фасовка: зависит от выбранной позиции в каталоге.
Когда используем: в нескольких блюдах в течение недели.
Где храним: в холодильнике при температуре от 2 до 6 °C.
Срок годности: от 15 до 30 суток в зависимости от рекомендаций производителя, указанных на упаковке товара.
Смесь овощная «Гавайская»
Для каких блюд: гарнир к свинине.
Сколько нужно по плану: одна упаковка.
Фасовка: 400 г.
Когда используем: в воскресенье.
Где храним: в морозильной камере при температуре от –18 °C.
Срок годности: от 12 до 24 месяцев в зависимости от рекомендаций производителя, указанных на упаковке товара.
Котлетки рыбные с запечёнными овощами
Для каких блюд: ужин в день без готовки.
Сколько нужно по плану: одна порция.
Фасовка: 180 г.
Когда используем: в заранее запланированный день без готовки.
Где храним: в холодильнике при температуре от 2 до 6 °C. При недельной закупке сверяем срок годности конкретной упаковки с запланированным днём ужина.
Срок годности: 4 суток.
Говядина томлёная в гранатовом соке с картофельным пюре и фасолью
Для каких блюд: ужин в день без готовки.
Сколько нужно по плану: одна порция.
Фасовка: 250 г.
Когда используем: в тот же день, что и рыбные котлетки, — у пары разные предпочтения, поэтому каждый выбирает своё блюдо.
Где храним: в холодильнике при температуре от 2 до 6 °C. При заказе заранее сверяем срок годности конкретной упаковки с запланированным днём ужина.
Срок годности: 4 суток.
Как собрать недельную корзину во ВкусВилле
Когда список готов, можно переходить к корзине заказа. Удобнее собирать её не хаотично, вспоминая продукты по одному, а в несколько проходов.
- Начните с основных категорий из меню. Добавьте товары, на которых строятся запланированные блюда: крупы, мясо, рыбу, яйца, молочные продукты и другие необходимые позиции.
- Добавьте скоропортящиеся продукты. Овощи, фрукты, зелень и другие товары сверяйте не только со списком, но и с тем, когда собираетесь их использовать.
- Перейдите к заморозке и длительным запасам. Перед тем как добавлять крупы, макароны, консервы и другие долго хранящиеся продукты, ещё раз проверьте, что уже есть дома.
- Добавьте готовую еду. Если день без готовки есть в расписании, такие блюда становятся частью плана, а не спонтанной дополнительной покупкой.
- Проверьте корзину перед оформлением. Нет ли в ней дублей, лишних упаковок или продуктов, для которых вы так и не нашли понятного применения.
Недельную корзину можно собрать вкаталоге ВкусВилла и купить с доставкой. Конкретный ассортимент и наличие товаров зависят от адреса, поэтому такие нюансы нужно проверять непосредственно перед оформлением заказа.
Как выбрать сервис для закупки на неделю
Для недельной закупки важно, чтобы сервис позволял собрать основную часть запланированной корзины и проверить товары до оформления заказа.
Обратите внимание:
- представлены ли в каталоге нужные вам категории продуктов;
- указаны ли в карточках масса или объём и другая необходимая информация о товаре;
- можно ли проверить актуальное наличие по адресу;
- удобно ли менять количество товаров и удалять лишнее перед оформлением;
- доступна ли доставка в подходящий день.
Эти критерии полезнее абстрактного ответа на вопрос, какой сервис «лучше», — подходящий вариант зависит от конкретной корзины и ваших планов.
Во ВкусВилле недельную закупку можно собрать по категориям каталога и заказать с доставкой. Перед оформлением стоит проверить наличие товаров по своему адресу и актуальную информацию в их карточках.
После доставки: как разложить продукты, чтобы использовать их вовремя
После доставки сначала проверьте целостность упаковок и маркировку, а затем распределите продукты так, чтобы использовать их вовремя. То, что нужно съесть раньше, лучше поставить в холодильнике на видное место. Новые упаковки не должны постоянно отодвигать старые к задней стенке. Здесь пригодится домашний принцип FIFO: «первым купили — первым используем».
Сырые продукты следует хранить отдельно от готовой еды. Температурный режим, срок годности и другие условия проверяйте по маркировке конкретного товара. Если что-то предполагаете заморозить, сначала убедитесь, что это допустимо для определённого продукта или блюда.
У разных зон холодильника может отличаться температура, поэтому продукты стоит размещать с учётом требований к их хранению — подробнее об этом рассказывали в отдельном материале.
Если часть блюд вы заранее готовили с запасом, сразу учитывайте их в ближайших приёмах пищи. Тогда остатки не превращаются в забытые контейнеры в холодильнике, а оказываются частью плана. То же относится к открытым упаковкам: если после приготовления еды осталось немного сливок, йогурта или другого скоропортящегося продукта, лучше заранее решить, когда вы его используете.
То, что не израсходовали, не всегда означает лишнюю покупку. Важно, чтобы у остатка был понятный сценарий: ближайший приём пищи, другое блюдо, допустимая для конкретного продукта заморозка или дальнейшее хранение по маркировке.
Итог
Чтобы спланировать закупку продуктов на неделю, начинайте не с универсального списка, а со своего распорядка: определите, сколько будет домашних приёмов пищи. Затем проверьте запасы, составьте выполнимое меню, рассчитайте количество ингредиентов по рецептам и привычному потреблению, сравните его с фасовками и подумайте, когда будет использован каждый продукт.
При этом не стоит стремиться к идеальному меню. Блюда и ингредиенты могут повторяться, а часть продуктов — переходить в запасы следующей недели. Важнее, чтобы план соответствовал реальной жизни и у каждой скоропортящейся покупки было понятное применение.
Собрать недельную корзину можно в каталоге ВкусВилла и заказать с доставкой. Перед оформлением проверьте актуальное наличие товаров по адресу, а при планировании сроков их использования ориентируйтесь на маркировку конкретных упаковок.
Источники: cgon.rospotrebnadzor.ru;fao.org.
