Как выбрать самый спелый и сладкий ананас, как его хранить, чем он полезен для организма, поможет ли похудеть и может ли навредить, рассказываем в этой статье.
Ананас — многолетняя травянистая плодовая культура, которая с точки зрения ботаники не относится ни к деревьям (пальмам), ни к фруктам, ни к ягодам или овощам. Это один из самых ярких и известных представителей бромелиевых. Они обладают способностью накапливать жидкость в листьях и благодаря этому переносить длительные засушливые сезоны.
Его листья достигают в длину 60–80 см, цветки — до полуметра в высоту, плоды могут весить от 2 до 15 кг. Чтобы вырасти, ананасу понадобится почти год, а чтобы созреть — 3–4 месяца. Лидеры-поставщики этого продукта — Коста-Рика, Таиланд, Филиппины, США и Гавайские острова.
- Ананасы собирают на плантациях только вручную, при этом их именно срывают, а не срезают. Степень спелости плодов определяют по цвету, выбирая недозревшие. Ананас, как и другие экзотические фрукты, дозревает уже после того, как его сорвали.
- Долгий путь через океан к полкам магазинов — идеальное время для дозревания плодов. Существует палитра цветов ананаса от 0 до 5, где 0 — это зелёный, а 5 — полностью спелый.
Польза ананаса для организма
В 100 г свежего ананаса содержится:
- 50 ккал;
- 0,54 г белка;
- 0,12 г жира;
- 13,12 г углеводов;
- 1,4 г клетчатки;
- 86 г воды.
Этот фрукт содержит полезные для организма биоактивные соединения и фитонутриенты, а также витамины и минералы. Например, от 100 г свежего ананаса можно получить:
- 47,8 мг витамина С — 53,1 % дневной нормы (ДН). Этот нутриент участвует в синтезе коллагена, важен для роста и восстановления всех тканей организма. Витамин С способствует заживлению ран и порезов, а также поддерживает здоровье зубов и десен. Кроме того, он помогает организму в усвоении железа.
- 0,9 мг марганца — 40,3 % ДН. Этот минерал обладает антиоксидантными свойствами, необходим для здоровья костей, поддержания репродуктивной функции, свертывания крови и нормальной работы иммунитета.
- 0,1 мг меди — 12,2 % ДН. Этот минерал необходим организму для выработки энергии, формирования соединительных тканей и кровеносных сосудов. Также медь важна для поддержания функций нервной и иммунной систем.
Регулярное употребление овощей и фруктов способствует правильной работе пищеварения, снижению риска многих хронических заболеваний, а также насыщает организм витаминами, минералами, фитонутриентами и другими важными растительными соединениями.
Но для поддержания здоровья необходим разнообразный рацион, так как ни один плод не содержит полного набора питательных веществ. Специалисты рекомендуют съедать минимум пять порций овощей, фруктов, ягод и зелени в день, одной из которых может стать и ананас. Желательно, чтобы все эти плоды были разноцветными, в таком случае от них можно будет получить максимум полезных нутриентов.
Помогает ли ананас похудеть
На самом деле нет ни одного продукта, который достаточно съесть — и жир начнёт сжигаться. Если энергии в организм приходит больше, чем мы тратим, то она в любом случае будет запасаться в виде жировой ткани. Даже если при этом есть ананас — вряд ли именно он в отрыве от всего рациона поможет похудеть.
На самом деле бромелайн — это протеолитический фермент, то есть он участвует в расщеплении белков, а не жиров. Его действие ограничивается желудочно-кишечным трактом и может лишь незначительно помогать перевариванию пищи. На жировую ткань бромелайн не влияет: он не «разрушает» жировые клетки, не ускоряет их использование организмом и не запускает процессы похудения. Более того, в организме он расщепляется как обычный белок и не может действовать системно. Поэтому ни ананас, ни бромелайн не обладают жиросжигающим эффектом — это маркетинговое искажение, а не физиологический факт.
Можно ли ананас беременным
Чем разнообразнее рацион мамы во время беременности и грудного вскармливания, тем меньше у ребенка рисков развития аллергии. Если её у женщины нет, то никаких ограничений по употреблению ананаса также нет.
Но при наличии индивидуальных реакций этот продукт нужно исключить из рациона.
Есть ли польза от ананасового сока, консервированных ананасов и цукатов
Выбирая консервированные ананасы, обращайте внимание на состав: чем он короче — тем лучше. Например, если на этикетке написано: ананас и лимонный сок, то такой продукт можно отнести к категории минимально обработанных и есть как свежий фрукт.
Можно выбирать варианты с пометками «в собственном соку» и «без добавленного сахара». Или перед употреблением смыть густой сироп под проточной водой при его наличии.
Если продукт лишён клетчатки, то в соответствии с классификацией ВОЗ он относится к свободным сахарам . К сожалению, сок не обладает таким же набором питательных веществ, поэтому не может быть столь же полезным, как цельный ананас.
Почему ананас щиплет рот
Ананас содержит соединение под названием «бромелайн». Эта группа ферментов расщепляет белок, поэтому, попадая на кожу и слизистые оболочки полости рта, вещество вызывает лёгкое кратковременное жжение. Чем выше спелость ананаса, тем ниже содержание бромелайна и меньше дискомфортных ощущений.
Может ли ананас навредить
Бромелайн в ананасе может взаимодействовать с лекарствами, например для разжижения крови. Поэтому, если вы регулярно принимаете препараты, проконсультируйтесь с лечащим врачом.
У некоторых людей возможна аллергическая реакция на ананас, при проявлении которой также важно обратиться к специалисту.
Как правильно выбрать и где хранить ананас
Простые правила, которые помогут вам выбрать вкусный и спелый ананас:
- зрелость плода при покупке можно определить, попробовав выдернуть листья из верхушки, — они должны легко удаляться;
- потемнения, водянистые образования, размягчения на поверхности плодов свидетельствуют о том, что они испорчены;
- наличие густых и плотных листьев говорит о сочности плода;
- в процессе созревания цвет ананаса меняется от зелёного к коричневому, при покупке лучше выбрать что-то среднее;
- попробуйте немного надавить на плод — он должен быть слегка мягким, а на подъём увесистым (тяжелее, чем ожидалось по внешнему виду);
- обязательно понюхайте ананас — он должен иметь сладковатый и спелый аромат.
Целый плод храните при комнатной температуре, а нарезанный — в холодильнике.
Как почистить ананас: три разных способа и видео
Ананас — это уникальный фрукт. Он отлично сочетается с мясом, морепродуктами, придаёт пикантный вкус салатам и десертам, да и сам по себе очень аппетитный. В специальном разделе рецептов журнала ЩИ можно найти, как приготовить вкусные блюда с ананасом. А сейчас расскажем, как его правильно почистить.
Первый способ почистить ананас
Пожалуй, самый простой, если говорить именно про очищенную мякоть. Так можно подготовить ананас и для красивой подачи, и для использования в блюдах.
- Срежьте у плода низ и зелёную макушку примерно на 2 см по высоте.
- Разрежьте его вдоль пополам и каждый фрагмент ещё раз пополам, чтобы получились четыре «лодочки».
- Ножом аккуратно срежьте внутреннюю часть ананаса с кожицы сначала с одной стороны «лодочки», а потом с другой так — чтобы мякоть отделилась.
- Полученные фрагменты можно прямо на этих «лодочках» нарезать дольками и подать к столу, а можно порезать на отдельные ломтики нужного вам размера.
Если хотите особенно красиво подать ананас, разрезайте его на «лодочки» вместе с зелёной макушкой — так будет смотреться интереснее.
Второй способ почистить ананас
Это самый быстрый вариант. Удобен, если к вам пришли гости, нет времени ждать и нужно быстрее подать ананас так, чтобы ни вы, ни те, кто будет его есть, не перепачкали руки.
- Срежьте с плода низ и макушку с зеленью.
- Разрежьте его пополам и положите половинку мякотью вниз, по желанию удалив или оставив сердцевину.
- Вместе с кожицей порежьте ананас наискосок дважды, чтобы получились фигуры, похожие на ромбы.
Можно подавать. Достаточно положить рядом зубочистки, которыми удобно поддевать кусочки. Подробнее этот несложный и быстрый способ смотрите в нашем ролике.
Третий способ почистить ананас
Позволяет нарезать его кольцами. Сначала нужно снять кожицу со всего плода, а потом разрезать на кусочки мякоть. Если разбирать пошагово, для этого следует:
- Срезать плод снизу на толщину в сантиметр для образования устойчивой площадки.
- Придерживая ананас за макушку, срезать кожицу (будто чистите картошку).
- Очистить остатки соцветий в виде чёрных точек на поверхности плода.
- Удалить макушку с листьями.
А что вы обычно готовите с ананасом? Часто ли его едите? Расскажите в комментариях.
Источники: fdc.nal.usda.gov; myplate.gov; nccih.nih.gov; pubmed.ncbi.nlm.nih.gov; ods.od.nih.gov — 1, 2, 3; who.int; nhs.uk; nutritionsource.hsph.harvard.edu.
