В этот раз мы раздели яйца перед окрашиванием и взяли для эксперимента исключительно натуральные средства. Что у нас вышло (и вышло ли вообще) — подробно отчитались в статье.
В Pinterest на тему праздничного декора лучше вообще не заглядывать: глаз млеет, сердце тает, работа стоит. Но палец, как воришка-клептоман, нет-нет да и тыцнет на значок в смартфоне — и понесло-ось «Я, Вань, такое же хочу!» (кстати, загляните в пасхальную подборку в каталоге ВкусВилла: там не менее красиво, а главное — вкусно).
В этом году редакция решила не пополнять красный океан советов, как покрасить яйца луковой шелухой или каркаде, тем более мы уже не раз рассказывали о способах и средствах для такого декора, например здесь:
И здесь:
На сей раз мы решили опробовать натуральные красители на раздетых яйцах — в интернетах результаты выглядят очень симпатично и, кажется, вкусно. Из всего этого великолепия коллеги из раздела «Рецепты» пока использовали свекольный сок (рецепт №1) — получилось впечатляюще, обязательно попробуйте:
Как красиво покрасить яйца
- Можно заколеровать только поверхность варёного яйца — тогда получится красивая цветная каёмочка на срезе, а белок внутри останется природного цвета.
- Можно окрасить белок по всей толщине — разрезать сваренное яйцо пополам, вынуть желток , остальное погрузить в краситель. Потом в эти разноцветные «лодочки» положить контрастную по цвету начинку, добавить микрозелень, пряности, цветочки… разгуляться, в общем.
- А можно аккуратно растрескать скорлупу сваренного вкрутую яйца, подержать его в красителе, а затем очистить — получите цветной кракелюр на поверхности белка. Смотрится необычно и даже немножко инфернально — такое, может, для Светлого праздника и слишком, а для вечеринок по всяким другим поводам — вполне.
Я решила окрасить цельные перепелиные яйца — сделать мелкую милоту в весенних пастельных тонах. Мои баночные птички — молчаливые соучастники кухонных экспериментов — опять навострили любопытные глазки:
Как сварить яйца для окрашивания
Перепелиные яйца могут храниться довольно долго , но для окрашивания лучше брать самые свежие — просто потому, что объём белка в них максимальный . А мне как раз нужна для эксперимента равномерная белковая оболочка.
Воду для варки всё-таки лучше подсолить. На вкус это никак не повлияет, но на эстетику сработает:
- солёная вода плотнее, яйца при кипении не будут так подскакивать на «бульках» и биться о дно и стенки кастрюли — меньше риска повредить скорлупу;
- если на яйце уже есть незаметные трещины, то в солёном кипятке вытекающий белок свернётся быстрее и закроет прореху.
Именно поэтому не заливала яйца холодной водой, а аккуратно опускала ложкой в уже кипящую. Обязательно прочитайте, сколько варить их и как очистить, ибо есть нюансы:
Как и предполагала, два или три яйца оказались с микротрещинами, которые моментально закупорились. Бинго!
Не всегда удаётся очистить тоненькую скорлупу так, чтобы не повредить белок (и как же бесят эти мелкие осколки!). Поступила по совету из статьи, и дело наладилось — скорлупки снимались лентой, надо только приноровиться.
Натуральные красители для яиц
В Сети встречаются разные способы окрасить яйца без скорлупы — в натуральных красителях и синтетических пищевых.
Но мой курс был на девчачье-пастельное, так что яркие порошки из коробочки в концепцию не вписывались. Плюс хотелось узнать, сильно ли растительные красители влияют на вкус раздетого яйца. Поэтому для эксперимента выбрала нестойкие, но многообещающие природные субстанции:
- куркуму для жёлтого цвета;
- паприку предположительно для оранжевого;
- шпинат для зелёного;
- голубую матчу для синего ;
- каркаде (всё-таки и его!) — для непредсказуемого результата.
Ещё понадобится рисовый или яблочный уксус и бумажные салфетки.
«Давай покрасим холодильник в красный цвет…»
Мануалов по окрашиванию яиц без скорлупы в интернете оказалось не так уж много, но принцип понятен:
- чаи и пряности заливаем кипятком, овощи измельчаем и провариваем с уксусом несколько минут;
- добавляем в настой специй по одной-две столовых ложки уксуса (зависит от объёма жидкости);
- опускаем в краситель очищенные от скорлупы яйца минут на 15.
Сказано — сделано.
Синяя матча во ВкусВилле представлена смесью для латте, она с молоком и кокосовым сахаром в составе. Бегать по округе в поисках цветков клитории тройчатой времени уже не было, поэтому осталось надеяться на милость Вселенной и ждать результата — будут ли яйца сладкими?
Что получилось и получилось ли?
Совсем ничего не получается только у тех, кто ничего не делает!
- Матча-латте придал белку небесный оттенок — очень красиво. И на удивление почти не оставил сладкого вкуса, намёк не считается.
- Куркума тоже сработала идеально: нежный цыплячий цвет и равномерная окраска радовали глаз.
- Паприка слегка подвела: воображение рисовало если не оранжевый, то хотя бы яркий персиковый оттенок. Однако не скажу, что колер «топлёное молоко» так уж плох: хотела пастель — получи.
- И вот он сюрприз — результат от каркаде: не розовый, не сиреневый, не красный, не синий и даже не коричневый… Очень интересный и сложный цвет получился, такой романтический «пепел роз». (У кого какие оттенки случаются? Делитесь в комментариях.)
- Совсем уж сюрприз — шпинат. Такой яркий, сочный, весенне-зелёный, а почему-то совсем не произвёл впечатления на яйцо — дал чуть заметный оттенок, даже не понять какой. (Но я — упрямый ослевич: так просто не сдаюсь и уже добыла упаковку зелёной матчи: интернет-умельцы обещают фисташковый или модный оливковый цвет.)
А теперь настало время поупражняться в любительском фото и уничтожить улики в лаборатории (зачёркнуто) наконец позавтракать:
А какие красители пробовали применять вы для декора яиц? Делитесь своими экспериментами в комментариях, а мы с удовольствием повторим их на нашей кухне — лучшие попадут в раздел рецептов, разумеется, с именем автора. И конечно, присылайте в комментарии фото своих шедевров — вместе полюбуемся и погордимся.
