От вечной классики до свежих трендов: собрали 10 рецептов, которые покорили всех в прошлом году.
Запечённые мидии с сырным соусом
Почувствовать себя на французской Ривьере можно не выходя из дома: просто приготовьте эти ароматные мидии с сырным соусом. Закройте глаза — и вот вы уже сидите в уютном ресторане на набережной Ниццы... Эта изысканная, но простая в исполнении закуска задаст тон любому ужину.
Ингредиенты на 4–5 порций:
- мидии синие на полустворке — 1 уп. (1 кг)
- сыр чеддер — 150 г
- сметана 20% — 150 мл
- крахмал кукурузный — 20 г
- масло сливочное — 30 г
- чеснок — 1 зуб.
- паприка молотая — по вкусу
- соус терияки — 20 мл
- соль — по вкусу
- свежая петрушка для подачи — по вкусу
Как готовить:
- Предварительно разморозьте мидии, чтобы во время запекания не было излишней влаги.
- Натрите сыр на мелкой тёрке.
- Пропустите чеснок через пресс и смешайте с сыром и остальными ингредиентами.
- Выложите на каждую полустворку мидий по чайной ложке полученной массы и полейте соусом терияки.
- Запекайте мидии в духовке при температуре 180 градусов в течение 10–12 минут.
- Готовые мидии украсьте рубленой петрушкой.
Куриные чупа-чупсы
Если после изящной закуски хочется чего-то основательного и гарантированно вкусного, этот рецепт сочных куриных ножек — ваш лучший выбор. Он давно стал палочкой-выручалочкой для тех, кто готовит для большой компании. Вкусно, сытно и легко накормить всех одновременно.
Ингредиенты на 4 порции:
- куриные ножки — 8 шт.
- оливковое масло — 4 ст. л.
- соевый соус — 2 ст. л.
- мёд — 1 ст. л.
- горчица — 1 ст. л.
- лимонный сок — 1 ст. л.
- сладкая паприка — 1,5 ч. л.
- сухой чеснок — 1 ч. л.
- соль — по вкусу
- свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Как готовить:
- Тщательно обсушите куриные ножки бумажными полотенцами. Острым ножом подрежьте сухожилия вокруг верхнего сустава каждой ножки, затем потяните мясо вдоль косточки вниз и сформируйте из него шарик.
- Сложите подготовленные куриные ножки в большую миску, посолите, поперчите и добавьте чеснок по вкусу.
- Полейте куриные ножки лимонным соком и двумя столовыми ложками оливкового масла. Несколько раз переверните ножки, чтобы они полностью покрылись маринадом.
- Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте ножки мариноваться на 20–30 минут. Если планируете замораживать ножки, то сделайте это после этого этапа и доготовьте по инструкции ниже, когда это будет необходимо.
- Оберните косточку каждой ножки фольгой, чтобы мясо не сползло обратно, и свободно разложите их в большой жаропрочной форме.
- Разогрейте духовку до 190 °C и установите решётку на средний уровень.
- Поместите форму с куриными ножками в центр духовки и запекайте в течение 20 минут.
- Переверните ножки на другую сторону и продолжайте готовить ещё 10 минут.
- Приготовьте глазурь: в небольшой миске соедините мёд, горчицу, паприку и соевый соус. Добавьте оставшееся оливковое масло и взбейте венчиком или вилкой до получения густой однородной смеси.
- Выньте форму из духовки и при помощи кулинарной кисточки смажьте каждую куриную ножку глазурью со всех сторон.
- Верните форму в духовку и увеличьте нагрев до 210 °C.
- Продолжайте запекать куриные ножки ещё 15–20 минут, пока они не подрумянятся и не покроются хрустящей корочкой.
Салат с курицей и черносливом
Курица хороша тем, что сочетается с чем угодно, и этот салат — яркое тому подтверждение. Тандем сочной грудки, сладкого чернослива и свежих огурцов так полюбился нашим читателям, что этот рецепт стал самым популярным в 2025 году.
Ингредиенты на 2-3 порции:
- яйца — 2 шт.
- куриная грудка — 1 шт.
- чернослив без косточек — 100 г
- майонез — по вкусу
- огурцы — 2 шт.
- лавровый лист — 1 шт.
- душистый перец горошком — 3 шт.
- соль — по вкусу
Как готовить:
- Сварите куриную грудку в воде до готовности, добавив лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Мясо выньте, а бульон сохраните.
- Яйца сварите вкрутую, затем залейте холодной водой и очистите.
- Очищенные яйца натрите на крупной тёрке.
- Нарежьте куриную грудку, огурцы и чернослив толстой соломкой.
- В отдельной емкости разбавьте майонез несколькими ложками оставшегося куриного бульона до однородной консистенции.
- В миске смешайте все подготовленные ингредиенты, заправьте их соусом из майонеза и бульона, посолите по вкусу и аккуратно перемешайте.
Мимоза классическая
От сытного салата с неожиданными нотами переходим к проверенной временем классике. Мимоза давно стала неотъемлемым атрибутом праздничного стола. Традиционно этот салат готовят с сардинами, но можно попробовать и другие варианты: с сайрой, горбушей или даже слабосолёной форелью.
Ингредиенты на 4–5 порций:
- сардины в масле — 1 банка (175 г)
- картофель варёный — 230 г
- морковь варёная — 60 г
- лук белый — 20 г
- яйца — 3 шт.
- зелёный лук — несколько перьев
- майонез — 1 банка (190 г)
- соль — по вкусу
- укроп — несколько веточек
Как готовить:
- Яйца отварите вкрутую, отделите белки от желтков и мелко порубите по отдельности.
- Натрите картофель на средней тёрке, посолите, выложите половину от общего количества в форму для салата и покройте сверху майонезной сеточкой.
- Выложите второй слой — рыбный. Часть масла из консервов можно слить, но не стоит удалять полностью — оно добавит салату сочность. Разомните сардины вилкой, равномерно распределите по картофелю и смажьте небольшим количеством майонеза.
- Третий слой — рубленый лук. Если используете обычный репчатый, ошпарьте его кипятком, чтобы убрать горечь.
- Четвёртый слой — оставшийся тёртый картофель. Посолите и тонко смажьте майонезом.
- Пятый слой — тёртая на средней тёрке морковь и майонез.
- Шестой слой — измельчённые белки. Приправьте их щепоткой соли, сверху аккуратно распределите порцию майонеза, размазывая ложкой, чтобы не было просветов.
- Седьмой слой — варёные желтки. Готовый салат уберите на 1–2 часа в холодильник для пропитки. Подавайте, украсив зеленью.
Запечённый суши-торт
А теперь — от вечной классики к прекрасному тренду! Мы не могли пройти мимо этого завирусившегося в соцсетях рецепта суши-торта. Что ж, с уверенностью говорим: это не только модно, но и невероятно вкусно.
Ингредиенты на 6 порций:
- рис для суши — 1 ст.
- сёмга слабосолёная — 150 г
- творожный сыр — 150 г
- голландский сыр — 100 г
- перец чили — 1 стручок
- крабовые палочки — 1 уп. (250 г)
- водоросли нори — 3 листа + ещё столько же для подачи
- растительное масло для смазывания — 1 ст. л.
Для подачи:
- соус терияки — по вкусу
- соус свит чили — по вкусу
- кунжут — 10 г
- зелёный лук — несколько перьев
Как готовить:
- Рис отварите до готовности и выложите ровным слоем на дно глубокой огнеупорной формы, смазанной маслом.
- Покрошите сверху произвольно нори так, чтобы полностью закрыть слой риса.
- Рыбу порежьте мелким кубиком и выложите на водоросли.
- Перец чили мелко порубите.
- Для верхнего слоя смешайте в миске творожный и голландский сыр, чили и разобранные на волокна крабовые палочки. Перемешайте как следует.
- Выложите сырно-крабовую массу на рыбу и разровняйте.
- Запекайте суши-торт при 180°C 5–7 минут.
- Готовое блюдо полейте соусами, посыпьте кунжутом и рубленым зелёным луком.
- Подавайте порционно с нарезанными листами нори и соевым соусом.
Рецепт ещё одного не менее вкусного суши-торта ищите здесь.
Паста Амосова
После плотных и ярких блюд самое время позаботиться о пользе. Помните этот вкус из детства: сладкая смесь из сухофруктов и мёда, которой лечили нас мамы и бабушки? Это и есть знаменитая паста Амосова! Не просто лакомство, а настоящий суперфуд для иммунитета. Она помогает устоять перед простудами, восстановить силы и поддержать сердце. Просто, полезно и очень вкусно.
Ингредиенты на 15 порций:
- курага — 300 г
- чернослив без косточек — 300 г
- изюм — 300 г
- грецкий орех — 300 г
- мёд — 300 г
- лимон — 2 шт.
Как готовить:
- Сухофрукты тщательно промойте в проточной воде.
- Переложите их в миску, залейте кипятком и оставьте на 15 минут. Это сделает их мягкими и сочными.
- Слейте воду, а сухофрукты хорошо обсушите на бумажном или кухонном полотенце.
- Подготовленные сухофрукты измельчите до однородной массы с помощью блендера или мясорубки.
- Грецкие орехи мелко порубите ножом.
- Соедините в глубокой миске измельчённые сухофрукты, орехи и мёд. Тщательно перемешайте.
- Лимоны хорошо вымойте и обдайте кипятком, чтобы избавиться от возможной горечи цедры.
- Нарежьте лимоны дольками, удалите косточки и измельчите в блендере вместе с кожурой до состояния пюре.
- Добавьте лимонную массу к пасте и ещё раз хорошо всё перемешайте до однородности.
- Готовую пасту переложите в чистую сухую банку, закройте крышкой и храните в холодильнике.
Орехи и сухофрукты с полки ВкусВилла:
Торт «Молочная девочка»
Плавно переходим к сладкой части нашей подборки. «Молочная девочка» — любимый торт домашних кондитеров и частый гость на самых разных торжествах. Воздушный, как облачко, нежный, как сливочный пломбир, он никогда не выходит из моды и в 2025 году снова подтвердил свой королевский статус.
Ингредиенты на 10 порций:
Для теста:
- яйцо C0 — 2 шт.
- сгущённое молоко — 380 г
- мука пшеничная — 140 г
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- соль — щепотка
Для крема:
- сыр творожный сливочный — 300 г
- сахарная пудра — 80 г
- сливки 35% — 500 мл
Для украшения:
- малина — 300-400 г
Как готовить:
- В миску налейте сгущённое молоко, разбейте яйца и добавьте соль. Тщательно всё перемешайте.
- В отдельной ёмкости смешайте разрыхлитель и муку, затем добавьте их в тесто. Перемешайте тесто венчиком до однородности.
- Размажьте 2 столовые ложки теста по пергаменту, рисуя круг. Для удобства можно заранее слегка нарисовать окружность карандашом на пергаменте. Повторите это действие со всем тестом.
- Выпекайте коржи в духовке при температуре 180°C по 8–10 минут.
- Для приготовления крема в миску положите творожный сливочный сыр, добавьте холодные сливки и сахарную пудру. Сначала перемешайте массу лопаткой, а затем взбивайте на высокой скорости миксера 4–5 минут.
- Соберите торт в кольце, чередуя коржи и крем. Оставьте немного крема для финального выравнивания.
- Смажьте последний корж кремом и отправьте торт на стабилизацию в холодильник на 10–11 часов.
- После стабилизации достаньте торт из холодильника и выровняйте его оставшимся кремом.
- По краю торта сделайте рюши и выложите малину по всей поверхности.
Пирожное «Шишка»
Этот трендовый рецепт из соцсетей идеально подходит для приготовления вместе с детьми: десерт не нужно печь, к каждому этапу можно привлекать ребёнка, а выглядит он как настоящий плод хвойного дерева. Особенно эффектно получается «заснеженный» вариант: присыпьте «шишку» сахарной пудрой, и вот уже у вас дома кусочек зимнего леса!
Ингредиенты на 10-12 порций:
- сухое печенье (например, «Дарушка») — 265г
- орехи грецкие — 75 г
- какао-порошок — 30 г
- сгущённое молоко — 150 г
- сливочное масло комнатной температуры — 110 г
- шоколадные хлопья «Ракушки» — для украшения
- сахарная пудра — по вкусу для украшения
Как готовить:
- С помощью блендера или кухонного комбайна хорошо измельчите печенье. Орехи измельчите блендером или мелко порубите ножом.
- В большой миске смешайте измельчённое печенье, орехи и какао-порошок. Перемешайте до соединения компонентов.
- Выложите сливочное масло в миску или чашу миксера, добавьте сгущёнку и взбейте до однородности.
- Соедините сухие ингредиенты с масляным кремом и замесите тесто. Удобнее всего это делать миксером с насадкой-крюком. Охладите получившееся тесто в течение примерно 15 минут, чтобы удобнее было лепить из него шишки.
- Слепите из охлаждённого теста конусы — будущие шишки — весом примерно 50 г каждый. Начиная с верхней части, аккуратно втыкайте шоколадные ракушки в конус по кругу, чтобы получились шишки. По желанию присыпьте готовые шишки сахарной пудрой.
Айс-кофе с урбечем
И какие же кулинарные итоги года без трендового напитка? Идею айс-кофе с ореховым урбечем наш редактор рецептов привёз из Дагестана, где пасту из перетёртого миндаля на специальных каменных жерновах готовят с давних времён. В местных кофейнях вам обязательно предложат горячий или холодный раф с урбечем. Ну а мы попробовали приготовить самостоятельно этот густой, сладкий и ароматный напиток — получилось ничуть не хуже.
Ингредиенты:
- молоко холодное — 80–100 мл
- эспрессо — 50 мл
- ванильное мороженое — 100 г
- миндальный урбеч — 1 ст. л.
- лёд — 5–6 кубиков
Как готовить:
- Поместите все ингредиенты в чашу стационарного блендера. Если не уверены в мощности своего девайса, используйте вместо кубиков ледяную крошку.
- Взбейте в течение 1–2 минут до получения однородной массы.
- Подавайте айс-кофе с толстой трубочкой или ложкой.
Пузиблинчики
И, наконец, бонусный рецепт от нашей редакции! Если вы в детстве радовались каждому выпуску «Телепузиков» так же, как наш редактор Оля, предлагаем ненадолго вернуть себе ту самую атмосферу радости и беззаботности с нашими пузиблинчиками. Пусть этот простой и милый рецепт станет сладким эпилогом уходящего года и таким же добрым началом нового.
Ингредиенты на 5 порций:
- кефир — 500 мл
- яйцо — 1 шт.
- сода — 1 ч.л.
- сахар — 4 ст.л. сахара
- мука — 300 г
- растительное масло — 2 ст.л.
Как готовить:
- В тёплый кефир добавьте соду, размешайте и оставьте на 5 минут.
- Просейте в миску муку, добавьте сахар, яйцо и тщательно перемешайте. В конце влейте столовую ложку растительного масла и снова перемешайте до однородности.
- Сковороду со смайликами разогрейте и смажьте растительным маслом. Делать это лучше при помощи бумажного полотенца, чтобы на поверхности не осталось капелек масла. Так пузиблинчики получатся ровного золотистого цвета.
- Выложите по столовой ложке теста в углубления и жарьте на среднем огне с двух сторон до готовности. Подавайте с любимыми топпингами и ягодами.
Пусть новый 2026 год будет таким же ярким и щедрым на классные рецепты. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте и радуйте себя и близких. А какой рецепт из прошлого года запомнился вам больше всего? Поделитесь в комментариях!
