Собрали для вас проверенные варианты — от знакомого всем цезаря до неожиданных сочетаний с ананасом или черносливом.
Салат с курицей и черносливом
Курица хороша тем, что сочетается с чем угодно. Например, с черносливом — получается необычно, сытно и очень вкусно.
Ингредиенты на 2-3 порции:
- яйца — 2 шт.
- куриная грудка — 1 шт.
- чернослив без косточек — 100 г
- майонез — по вкусу
- огурцы — 2 шт.
- лавровый лист — 1 шт.
- душистый перец горошком — 3 шт.
- соль — по вкусу
Как готовить:
- Сварите куриную грудку в воде до готовности, добавив лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Мясо выньте, а бульон сохраните.
- Яйца сварите вкрутую, затем залейте холодной водой и очистите.
- Очищенные яйца натрите на крупной тёрке.
- Нарежьте куриную грудку, огурцы и чернослив толстой соломкой.
- В отдельной емкости разбавьте майонез несколькими ложками оставшегося куриного бульона до однородной консистенции.
- В миске смешайте все подготовленные ингредиенты, заправьте их соусом из майонеза и бульона, посолите по вкусу и аккуратно перемешайте.
Салат с хрустящей курицей и кисло-сладким соусом
Наш бренд-шеф Кирилл Левин однажды попал на кухню к китайскому повару и привёз оттуда этот рецепт. Хрустящая курочка, сочные овощи и кисло-сладкий соус: если любите азиатскую кухню, то этот салат для вас!
Ингредиенты на 2-3 порции:
- куриная грудка — 1 шт.
- крахмал кукурузный — 1 уп. (200 г)
- лук репчатый — ½ шт.
- перец болгарский — 1 шт.
- картофель — 1 шт.
- чеснок — 1 зуб.
- соус «Чили сладкий» — 200 г
- масло растительное для жарки — 1 л
- салатный микс — 1 уп. (125 г)
- кунжут — по вкусу
Как готовить:
- Лук нарежьте тонкими полукольцами, болгарский перец и очищенный картофель — брусочками.
- Чеснок мелко порубите.
- Нарежьте куриное филе на стрипсы.
- В миску с крахмалом поместите курицу и картофель и хорошо обваляйте их.
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло как для фритюра. Обжарьте курицу и картофель до готовности. Затем выложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
- На отдельной сковороде обжарьте лук и болгарский перец в небольшом количестве масла 3–4 минуты. В конце добавьте чеснок.
- Убавьте огонь до минимума (или снимите сковороду с плиты, если она долго остывает) и влейте кисло-сладкий соус. Дайте ему слегка закипеть.
- Сразу же добавьте в сковороду обжаренные курицу и картофель. Перемешайте, чтобы всё равномерно покрылось соусом.
- Для подачи на большую тарелку выложите салатный микс, а сверху — горячую курицу с овощами и соусом. Украсьте жареным кунжутом.
Курица для салатов и не только с полки ВкусВилла:
Салат «Цезарь» классический
Классический вариант салата «Цезарь» готовят без помидоров черри и даже без куриной грудки. При этом вариант с помидорами и курицей так полюбился многим, что многие классикой считают уже его. Мы добавили в рецепт и то и другое, но по желанию вы можете не класть эти ингредиенты, сохраняя аутентичность. При этом предлагаем вам приготовить соус для самого популярного салата самостоятельно, это не так сложно.
Ингредиенты на 2-3 порции:
- яйца (только желтки) — 2 шт.
- филе куриной грудки с прованскими травами — 250 г
- салат романо — 200–250 г
- сухарики пшеничные — по вкусу
- помидоры черри — 6–7 шт. (по желанию)
- пармезан тёртый — 1 ст. л. для соуса + для подачи
- сок лимона — 1 ч. л.
- чеснок — 2 зуб.
- анчоусы — 3–4 шт.
- горчица дижонская — 2 ч. л.
- масло оливковое — 50 мл
- масло подсолнечное — 100 мл
- каперсы — 10 шт.
- сахарная пудра — щепотка
Как готовить:
- Отделите желтки от белков. В рецепте «Цезаря» вам понадобятся только желтки, а белки можно использовать для приготовления, например, белкового омлета, безе, меренгового рулета. Желтки положите в миску.
- Чеснок почистите и пропустите через пресс, добавьте к желткам. Влейте лимонный сок и разотрите всё вместе вилкой.
- Добавьте 3-4 анчоуса и снова разотрите вилкой.
- Положите дижонскую горчицу и, продолжая растирать будущую заправку вилкой, вливайте по чуть-чуть оливковое масло. Добавьте тёртый пармезан и снова перетрите всё вилкой.
- Добавьте растительное масло и каперсы, соединяя ингредиенты венчиком. Добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородности.
- Листья салата романо помойте и обсушите. Порвите на кусочки и смешайте с соусом.
- Помидоры черри разрежьте на половинки. Куриную грудку нарежьте ломтиками.
- Выложите листья салата с соусом на тарелку. Сверху поместите кусочки курицы и немного помидорок черри (оба ингредиента — по желанию). Посыпьте салат пармезаном, украсьте сухариками и подавайте к столу.
«Грибная корзинка»
Это блюдо — маленькое guilty pleasure нашего дорогого редактора Олеси Кузяевой. В её ЗОЖ-версии курица запекается в духовке, а в качестве соуса выступают дуэтом греческий йогурт и зернистая горчица. Ну а мы приготовили салат по классическому рецепту, чтобы вы могли оценить его таким, каким он стал народным и любимым.
Ингредиенты:
- филе куриной грудки — 1 шт.
- маринованные огурцы — 4–5 шт.
- картофель — 3 шт.
- яйца — 3 шт.
- маринованные опята — 1 банка (160 г)
- майонез — по вкусу
- растительное масло для жарки — 1 ст. л.
Как готовить:
- Яйца и картофель отварите до готовности.
- Нарежьте куриное филе тонкими полосками и обжарьте их до готовности на растительном масле. Затем нарежьте на более мелкие кусочки.
- Нарежьте маринованные огурцы кружочками, картофель — средними кубиками
- Очистите яйца и натрите их на средней тёрке или пропустите через яйцерезку.
- Маринованные опята откиньте на дуршлаг, промойте от слизи, дайте стечь жидкости.
- Соедините все подготовленные ингредиенты и заправьте салат майонезом по вкусу.
Салат «Тиффани»
Вкусный и нарядный салат из курицы, сыра и винограда. Сыр для этого блюда подойдёт любой — твёрдый, полутвёрдый или мягкий типа моцареллы, а виноград лучше брать кисло-сладких сортов.
Ингредиенты на 3-4 порции:
- куриная голень — 2 шт.
- грецкие орехи — 50 г
- голландский сыр, натёртый — 50 г
- майонез — 50 г
- сметана 25% — 50 г
- виноград зелёный без косточек — 100 г
- соль — по вкусу
- чёрный молотый перец — по вкусу
- приправа карри — щепотка
- зелёный базилик для украшения — 3–4 веточки
Как готовить:
- Отварите куриную голень до готовности, охладите.
- Мелко порубите курицу и орехи.
- Для заправки смешайте майонез, сметану, сыр, карри и молотый перец.
- Перемешайте все ингредиенты.
- Виноградины разрежьте пополам. Выложите поверхность салата половинки ягод выпуклой стороной вверх. Оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на пару часов.
- Готовый салат украсьте листьями базилика.
Салат с копчёной курицей и шампиньонами
Отличный выбор, когда хочется простого, быстрого и вкусного салата. Ароматная копчёная курица, обжаренные шампиньоны и свежие овощи — что может быть сытнее и уютнее?
Ингредиенты на 3-4 порции:
- куриные копчёные окорочка — 2 шт.
- помидор — 1 шт.
- свежие шампиньоны — 400 г
- красный сладкий перец — 1 шт.
- чеснок — 2 зуб.
- репчатый лук — ½ шт.
- зелёный лук — несколько перьев
- соль — по вкусу
- молотый чёрный перец — по вкусу
- майонез — по вкусу
- яйца — 5 шт.
- растительное масло для жарки — 1 ст. л.
Как готовить:
- Шампиньоны нарежьте слайсами и обжарьте свежие на растительном масле. В конце приготовления приправьте их солью и молотым чёрным перцем по вкусу.
- Курицу, помидоры, болгарский перец нарежьте небольшими кубиками, лук мелко порубите, чеснок пропустите через пресс.
- Соедините нарезанные ингредиенты с обжаренными грибами.
- Заправьте салат майонезом и перемешайте. По желанию украсьте зеленью.
Салат с курицей, ананасом и сыром
Праздничный слоёный салат, который очень просто готовится. Классика вкусовых сочетаний курицы, орехов и сыра давно сыскала много поклонников, поэтому такой салат будет уместен и на новогоднем столе, и если вы собрались по другому торжественному поводу.
Ингредиенты на 3-4 порции:
- куриное филе — 600 г
- сыр Гауда — 200 г
- ананасы консервированные — 1 банка
- грецкий орех — 80 г
- майонез — 200 г
- петрушка — несколько веточек
Как готовить:
- Вскипятите воду в сотейнике, подсолите, положите куриное филе. Доведите до кипения, варите 5 минут. Выключите огонь и оставьте филе в воде ещё на 15 минут под крышкой. Затем выньте готовое филе и остудите.
- Сыр измельчите на крупной тёрке. Петрушку мелко нарежьте. Кольца ананаса нарежьте небольшими кусочками.
- Грецкие орехи измельчите (свежие орехи легко крошатся при надавливании рукой или скалкой).
- Остывшее филе нарежьте мелкими кусочками. Перемешайте куриное мясо с тремя столовыми ложками майонеза и рубленой петрушкой.
- На тарелку установите кольцо, чтобы выложить салат слоями, или используйте прозрачный салатник.
- Нижним слоем выложите курицу, затем ананас, часть орехов, сыр, а сверху майонез (его нужно распределить по поверхности салата ложкой). Посыпьте верх салата орехами. Оставьте салат в холодильнике на 2-3 часа и подавайте к столу.
Салат с фасолью и курицей
Устали от тяжелых майонезных салатов? Этот рецепт — свежая идея для праздничного стола или простого ужина. Здесь только лёгкость, баланс и яркий вкус: нежное куриное филе, сытная фасоль, хрустящие огурчики и пикантная заправка на основе йогурта.
Ингредиенты:
- куриная грудка су-вид — 1 уп. (180 г)
- консервированная фасоль — 1 банка (400 г)
- полутвёрдый сыр — 150 г
- консервированная кукуруза — 1 банка (340 г)
- маринованные огурцы — 3 шт.
- чеснок — 1 зуб.
- ржаной хлеб — 3 куска
- натуральный йогурт — 200 г
- петрушка — несколько веточек
- соевый соус — по вкусу
Как готовить:
- Очистите чеснок и измельчите его на мелкой тёрке или через пресс.
- Ломтики ржаного хлеба натрите солью и измельчённым чесноком, нарежьте кубиками и подсушите в духовке без масла до хрустящей корочки.
- Куриное филе нарежьте небольшими кусочками., маринованные огурцы — кубиками, сыр — тонкими брусочками или соломкой.
- С консервированной фасоли и кукурузы слейте жидкость.
- Петрушку мелко порубите.
- В большой миске смешайте куриное филе, фасоль, сыр, кукурузу, огурцы, петрушку и чесночные сухарики.
- Смешайте йогурт и соевый соус по вкусу и заправьте салат.
Салат «Рождественский венок» с курицей
Куриное мясо с соусом цезарь и орехами — сочетание, которое нравится почти всем. А яркая подача — в форме рождественского венка с разноцветными фруктами на фоне зелёных листьев — превращает этот салат в настоящее украшение праздничного стола.
Ингредиенты на 3-4 порции:
- окорочка куриные — 6 шт.
- микс салатный Грасс — 60 г
- яблоко — 1 шт.
- хурма Королёк — 1 шт.
- виноград кишмиш розовый — 50 г
- сельдерей — 1 стебель
- орехи грецкие — 20 г
- гранат – горсть зёрен
- соус Цезарь — 4 ст. ложки
- лимон — 1 ч. ложка сока
- соль — по вкусу
Как готовить:
- Курицу отварите до готовности при слабом кипении, это займёт около 30 минут. Если планируете использовать бульон для других блюд (например, заливного), то при варке добавьте луковицу, морковь, стебли петрушки и лавровый лист.
- Готовое мясо отделите от костей и мелко нарежьте.
- Сельдерей нарежьте мелкими кубиками, соедините с куриным мясом и соусом, перемешайте.
- Нарежьте тонкими ломтиками хурму и яблоко. Яблоко сбрызните лимонным соком, чтобы мякоть не темнела. Крупно порубите грецкие орехи.
- На большую тарелку выложите кольцом листья салата, выбирая самые яркие и сочные, сверху поместите курицу и ещё листья салата. Украсьте ломтиками яблок и хурмы, добавьте виноградины, посыпьте орехами и зёрнами граната.
Салат с курицей, блю-чизом и апельсинами
В этом салате прекрасно всё: сочное куриное филе, пикантный сыр с благородной плесенью, сладкие апельсины и хрустящая зелень. Лайфхак: листья романо лучше рвать руками, а не резать — так они не потемнеют.
Ингредиенты:
- куриная грудка су-вид — 1 уп. (180 г)
- сыр с голубой плесенью — 50 г
- грецкие орехи — 25 г
- оливковое масло — 90 мл
- красный винный уксус — 20 мл
- чеснок — ½ зуб.
- зелёный лук — несколько перьев
- соль — по вкусу
- молотый чёрный перец — по вкусу
- листья салата романо — 250 г
- авокадо — 2 шт.
- красный лук — ½ шт.
- апельсины — 2 шт.
Как готовить:
- Сделайте заправку, соединив в небольшой миске или банке оливковое масло, красный винный уксус, тёртый чеснок, соль и молотый чёрный перец. Взбейте до состояния эмульсии венчиком или блендером. Добавьте рубленый зелёный лук и перемешайте.
- Куриную грудку нарежьте кубиками.
- Сыр раскрошите руками или нарежьте кубиками.
- Листья салата порвите руками на кусочки размером 2–3 см.
- Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
- Апельсин очистите и разделите на сегменты.
- Непосредственно перед сборкой салата нарежьте авокадо ломтиками.
- На большое сервировочное блюдо выложите листья романо. Сверху горкой — курицу, сыр, авокадо и сегменты апельсина.
- Украсьте салат полукольцами красного лука, посыпьте крупно порубленными грецкими орехами и полейте приготовленной заправкой.
Расскажите, какой салат покорил вашу семью, или поделитесь своим фирменным рецептом. Ждём ваши фото и истории в комментариях!
