Давайте дружить
Авторизуйтесь по номеру телефона, и мы найдем вашу карту лояльности или создадим новую. Вы сможете:
  • назначать скидку 20% на Любимый продукт
  • получать 6 персональных скидок каждый день
  • пользоваться скидками по программе лояльности
  • оформлять возврат онлайн
10 неудобных вопросов ВкусВиллу о составе продуктов

10 неудобных вопросов ВкусВиллу о составе продуктов

164474
10 неудобных вопросов ВкусВиллу о составе продуктов

Бывают ли продукты без лишних добавок или это просто маркетинговая формулировка? Про аспартам, диоксид титана и не только: честно отвечаем на частые вопросы покупателей о составах и добавках.

1. Правда ли, что в продуктах ВкусВилл нет вообще никаких добавок?

Не совсем так, в наших продуктах нет лишних добавок. Те, без которых можно обойтись, мы не используем, а просто дорабатываем сам продукт. Это наш принцип. Простой пример: можно взять привычный многим фруктовый творожок, смело убрать из него половину сахара, искусственный ароматизатор, синтетический краситель и добавить замороженных ягод. Или другой пример: если речь идёт о безопасности продукта, мы, конечно, сохраним те добавки, которые считаем допустимыми, например сорбиновую кислоту в красной икре.

2. То есть если добавка разрешена в России или, скажем, в Европе, вы оставите её в продукте?

В первую очередь добавка должна быть признана безопасной нами, и только тогда мы её оставим. Тем более нормы, как в России, так и в других странах, тоже меняются: сегодня добавка разрешена, а завтра нет, например тот же аспартам, который только в прошлом году вошёл в список возможных канцерогенов. Так почему бы не исключить добавку сейчас, если это не влияет на безопасность продукта?

При принятии подобных решений мы ориентируемся на собственные правила оценки и проверяем каждую добавку по более чем 10 критериям, например: аллергенность, риски для здоровья в целом и при исключении ингредиента, наличие предельно допустимой дозы, влияние на экологию.

Подробнее о том, как во ВкусВилле мы работаем с пищевыми добавками, читайте в статье.

Еще больше статей и рецептов в нашем Телеграм-каналеТелеграм-канале

3. А что не так с аспартамом, почему о нём сейчас так много разговоров?

От аспартама мы отказались ещё с момента разработки концепции ВкусВилла по причине слабой изученности этого искусственного подсластителя, пусть и очень популярного.

И не ошиблись: летом 2023 года ВОЗ и МАИР внесли его в список возможных канцерогенов. То есть официально этот подсластитель всё ещё разрешён к использованию в пределах рекомендованных норм. Но наш подход к оценке рисков не позволяет его использовать, и все наши поставщики пересматривают составы своих продуктов. Аспартам заменяют другими — безопасными, разрешёнными во ВкусВилле — подсластителями, например стевией.

Кстати, почти два года назад мы отказались и от диоксида титана в десертах — им обычно отбеливают крем для тортов и пирожных. Сейчас убираем его из зубных паст. Между тем он разрешён в России, тогда как в Европе его полностью запретили в августе 2022 года.

4. Хватает ли у вас знаний и опыта, чтобы самим решать, какие добавки убрать, а какие оставить без вреда для продукта и здоровья?

Мы изучаем добавки совместно с научными институтами (например, ВНИИМП им. Горбатова, ВНИМИ), аккредитованными лабораториями и научными центрами. У нас есть и своя лаборатория, наши сотрудники тоже развиваются в вопросах проработки методов идентификации веществ, в том числе разрабатывая собственные, и следят за новейшими исследованиями.

5. Вы не пишете на упаковке название добавок с кодом Е, как тогда понять, хорошая добавка или плохая?

Буква Е — просто маркировка добавок, сертифицированных в Евросоюзе. Причём промаркированы были и совершенно безопасные ингредиенты, например: уксусная кислота (Е260), аскорбиновая кислота (Е300), агар (Е406), карбонаты натрия, в том числе пищевая сода (Е500).

Важно сохранить баланс и не впадать в хемофобию. На этикетках наших продуктов мы пишем полное название добавки, если она присутствует. Ведь покупатели вправе не знать, что скрывается за буквой «Е» с теми или иными цифрами, но если какой-то из ингредиентов вас смущает или вызывает вопросы, лучше уточнить для вашего же спокойствия. Можно самостоятельно поискать информацию или написать к нам в поддержку, сотрудники ВкусВилла расскажут подробнее.

6. Много говорят про добавленный сахар, а можно ли сделать что-то сладким без него?

Можно использовать не добавленный сахар, а сладкие фрукты, как мы это сделали, например, в питьевом йогурте с финиками или детском биойогурте с манго.

  • Йогурт питьевой с финиками без доб. сахара 2,5%
    4.8
    Свежее молоко, финики и йогуртовая закваска— таков состав этого кисломолочного напитка. Во вкусе чувствуется натуральная молочная кислинка, идеально сбалансированная фруктовой сладостью фиников. Йогур...
    300 г
    82 руб

Но важно понимать, что в составе может не быть именно белого сахара, однако тот же сироп топинамбура — тоже добавленный сахар, об этом мы тоже стараемся рассказывать покупателям. Для чего важно следить за количеством добавленного сахара, читайте в отдельной статье.

  • Биойогурт детский с манго без добавления сахара 2,5%
    4.9
    Нежный кисломолочный напиток с натуральным фруктово-ягодным наполнителем. Обладает мягким сладковатым вкусом с нотками спелого манго. В состав этого биойогурта входит пребиотик инулин, способствующий...
    210 г
    57 руб

7. Если с сахаром всё так непросто, то можно ли верить надписям об отсутствии глютена?

Здесь тоже важно следить за тем, чтобы состав был действительно чистым от глютена. В каталоге ВкусВилла есть раздел «Особое питание», но внутри него мы тоже честно выделяем две категории:

  • товары с сертификатом, гарантирующим отсутствие даже следов глютена, что важно для людей с целиакией;
  • продукты, которые подойдут для покупателей с непереносимостью или чувствительностью к глютену, — в этих товарах могут быть безопасные для таких людей следы/контаминации глютена.

Подробнее об этом писали в отдельном материале.

8. Как в ассортименте ВкусВилла могут уживаться безглютеновые и веганские продукты и, например, шоколадный торт или миндальный круассан?

Ассортимент ВкусВилла разнообразен, и мы стремимся к тому, чтобы каждый нашёл что-то своё — под разное настроение, любой рацион и подход к питанию. Будь то безглютеновые пельмени с индейкой или десерт родом из детства — песочные шарики, наполненные до краёв варёной сгущёнкой. Конфликта нет: для нас главным остаётся правило — чистый и честный состав. Поэтому в наших десертах нет и не будет, к примеру, маргарина.

Подробнее о том, как готовят торты и пирожные для ВкусВилла, рассказали в репортаже.

Почитать про безглютеновые пельмени и другие необычные начинки в пельменях можно здесь.

4.6
4.8
4.4
4.5
Даже те, кто не любит сладкое, не в силах устоять перед этим круассаном. Воздушное тесто на сливочном масле, румяная хрустящая корочка и миндальная паста — вот что делает эту выпечку фаворитом среди покупателей.
120 г
Лакомство на основе кокосовой мякоти, изготовленное без добавления белого сахара и ингредиентов животного происхождения. Во вкусе конфет звучит сливочность спелого кокоса, которую дополняет карамельная сладость сиропа топинамбура.
90 г
Нежный рулет со сливочным кремом, фисташками и малиновой прослойкой. Внутри — влажный и малиновый, снаружи — с тонкой подсушенной корочкой, украшенный сахарной пудрой. Этот десерт не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.
220 г
Тот самый вкус детства. Нежная песочная «скорлупка» на сливочном масле, наполненная настоящей варёной сгущёнкой. Приготовлены без добавления растительных жиров.
420 г

9. Можно ли приготовить колбасу без лишних добавок?

Можно, и мы это делаем. К примеру, фосфаты в колбасу добавляют, чтобы удерживать воду в продукте, они же создают более стабильную «красивую» структуру. Мясо, как любой белок, впитывает не более 15 % влаги. Но если использовать влагоудерживающий компонент, можно добавить больше воды, а значит, положить меньше мяса.

У нас в мясных продуктах фосфаты запрещены, равно как животный белок и мясо птицы механической обвалки. Плюс, мы сознательно используем только натуральные антиокислители и красители, например, на основе свекольного сока. Поэтому в сравнении с традиционными колбасами вкусвилловские более плотные и менее сочные, но содержат больше белка и меньше жира. А вместо усилителей вкуса используем специи, отчего наши колбасы отличаются более сдержанным вкусом.

Чего ещё нет и не будет в колбасах ВкусВилл и как обойтись без фосфатов, читайте в статье.

Загляните за закрытые двери колбасного цеха в репортаже из Богородского мясоперерабатывающего завода.

10. Как понять, что состав продукта чистый? Чего в нём не должно быть?

Тут два критерия, первый — предельно короткий состав. Например, наши котлеты для бургеров из мраморного мяса приготовлены из одного ингредиента. А второе — максимально полный состав, когда указаны даже ингредиенты майонеза в салате. Главное правило: чем меньше непонятных для вас слов, тем лучше. И не поленитесь уточнить, что за ними скрывается, — от этого зависит качество жизни.

Если вас смутил какой-то компонент в составе продукта ВкусВилл, напишите нам в комментариях к статье или обратитесь на горячую линию. Мы поделимся экспертным мнением и, возможно, именно с вашей помощью поймём, как сделать тот иной продукт ещё лучше.

Ольга Шорникова
Автор статьи
Скидка 20% на 6 товаров каждый день
Авторизуйтесь и укажите свой адрес, чтобы получить персональную скидку 20% на 6 случайных товаров