#ICON_IMG# 
10 рецептов домашних бургеров: с говядиной, курицей, рыбой и без мяса
Хороший бургер определяют детали: соус, начинка и правильная сборка. Предлагаем 10 проверенных рецептов — с говядиной, курицей, рыбой и даже веганский.
Бургер со шпинатом, помидорами и бальзамиком
Свежий шпинат, вяленые томаты и сливочная моцарелла делают этот бургер лёгким и сочным, а свекольный бальзамик-крем добавляет приятную кисло-сладкую ноту. Отличный вариант, когда хочется чего-то поинтереснее классики.
Ингредиенты на 1 порцию:
- Булочки для бургеров — 1 шт.
- Котлета говяжья — 1 шт.
- Шпинат — 15 г
- Томаты вяленые в масле — 15 г
- Помидоры черри — 30 г
- Сыр моцарелла для пиццы — 30 г
- Сыр творожный — 20 г
- Заправка салатная «Бальзамик свекольный» — 20 г
Как готовить:
- Половинки булочки обжарьте с внутренней стороны до золотистого цвета.
- Моцареллу нарежьте кружками, черри — четвертинками, вяленые томаты — тонкой соломкой.
- Нанесите на нижнюю часть поджаренной булки творожный сыр.
- Обжарьте котлету, посолите и поперчите. Когда она будет почти готова, выложите сверху ломтики моцареллы, чтобы они расплавились.
- Рядом с котлетой в том же жиру обжарьте черри, вяленые томаты и листья шпината, постоянно помешивая, в течение 20–30 секунд.
- Выложите овощную смесь на расплавленный сыр поверх котлеты.
- Положите котлету на нижнюю половину булочки, полейте бальзамиком и накройте верхней частью булочки.
Бургер с вишней и блю-чизом
Смелое сочетание: пикантный сыр с благородной плесенью, сладкая вишня и луковый конфитюр. Звучит неожиданно, а на вкус получается гармонично и по-ресторанному.
Ингредиенты на 1 порцию:
- Булочки для бургеров — 1 шт.
- Котлета говяжья — 1 шт.
- Сыр блю-чиз — 30 г
- Варенье вишнёвое — 20 г
- Сыр творожный — 20 г
Для лукового конфитюра:
- Лук — 400 г
- Сахар — 50 г
- Соль — по вкусу
- Крем-бальзамик — 30 г
- Паприка — щепотка
- Масло сливочное — 2 ст. л.
Как готовить:
- Приготовьте луковый конфитюр. Для этого нарежьте очищенный лук мелким кубиком и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте сахар, соль и паприку, уменьшите огонь и продолжайте готовить, постоянно помешивая. Как только сахар растопится, а лук станет мягким и прозрачным, выключите плиту, добавьте бальзамик и перемешайте конфитюр.
- Половинки булочки обжарьте с внутренней стороны до золотистого цвета.
- Нанесите на нижнюю часть булочки творожный сыр, поверх него выложите немного лукового конфитюра.
- Обжарьте котлету, посолите и поперчите. За пару минут до готовности выложите сверху сыр с плесенью и дайте ему расплавиться. Добавьте на него вишнёвое варенье.
- Выложите котлету на нижнюю половинку булочки и накройте верхней.
Веганский бургер на гриле
Веганский бургер получается сочным, ярким и совсем не скучным. Отличный способ добавить в меню больше растительных блюд.
Ингредиенты на 4 порции:
- Котлета вег. — 1 уп. (300 г)
- Масло подсолнечное раф. — 2 ст. л.
- Шампиньоны — 300 г
- Соус песто — 180 г
- Салат айсберг — 4 листа
- Помидоры — 1 шт.
- Лук красный — ½ шт.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Чиабатта — 2 шт.
Как готовить:
- Котлеты разморозьте при комнатной температуре.
- На решётку над углями или на сковороду, смазанную растительным маслом, выложите котлеты. Шампиньоны разрежьте пополам вдоль шляпки, смажьте оливковым маслом. Добавьте грибы к котлетам и жарьте вместе. В конце их приготовления поджарьте и разрезанные пополам булочки.
- Помидор нарежьте кружочками, лук — тонкими полукольцами.
- Чиабатту или булочки для бургера разрежьте пополам вдоль.
- Соберите бургеры: нижнюю часть булочки намажьте соусом песто, затем выложите котлету, потом помидор и айсберг, последними — лук и грибы. Добавьте на ингредиенты ещё соуса и накройте верхней частью булочки.
Фишбургер
Нежный рыбный вкус, сочные креветки и освежающий соус из зелени с огурцом — этот бургер получается лёгким и сочным, а готовится просто. Отличная альтернатива мясной классике.
Ингредиенты на 2 порции:
- Булочки для бургеров — 2 шт.
- Фарш рыбный — 200 г
- Креветки северные очищенные — 100 г
- Сыр творожный — 40 г
- Огурцы — 40 г
- Зелень — 40 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Листья салата — 20 г
- Лук красный — 30 г
- Помидоры — 60 г
- Сыр голландский — 2 ломтика
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Как готовить:
- Разморозьте фарш и креветки. Креветки мелко порубите, вмешайте в фарш, посолите и поперчите по вкусу. Сформируйте котлеты по диаметру булочек.
- Для соуса мелко порубите зелень (укроп и петрушку), пропустите чеснок через пресс, огурец нарежьте мелко или натрите на тёрке. Смешайте всё с творожным сыром.
- Половинки булочек обжарьте с внутренней стороны до золотистого цвета.
- Обжарьте рыбные котлеты, за минуту до готовности добавьте на каждую ломтик сыра.
- Нанесите творожный соус с зеленью на каждую половинку булочек, а затем на нижние выложите ещё по листу салата.
- Нарежьте помидор слайсами и выложите их на салатные листья.
- Лук нарежьте тонкими кольцами.
- Положите на помидоры котлету, сверху — кольца лука и накройте верхней половинкой булочки, намазанной соусом.
Торт-гамбургер
Если хотите удивить своих гостей, приготовьте этот гигантский бургер из вселенной Sims. Для котлет можно использовать куриный фарш, а в начинку добавить маринованные огурчики и красный лук — получится ещё сочнее и пикантнее.
Ингредиенты на 4 порции:
Для булок:
- Мука — 200 г
- Молоко — 90 мл
- Дрожжи — 5 г
- Масло сливочное — 15 г
- Яйцо куриное — 1 шт. + ещё 1 шт. для смазывания
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Кунжут — щепотка
Для начинки:
- Фарш говяжий — 2 уп. (700 г)
- Сыр гауда — 100 г
- Бекон с/к —1 уп. (150 г)
- Помидоры — 2 шт.
- Салат — пучок
- длинная шпажка для подачи
Для соуса:
- Майонез — 3 ст. л.
- Соус соевый — 1 ст. л.
- Горчица дижонская — 1 ч. л.
Как готовить:
- В небольшую кастрюльку налейте молоко. Добавьте сливочное масло и нагревайте ингредиенты, пока оно не расплавится. Смесь должна быть достаточно тёплой, но не горячей.
- Добавьте к масляно-молочной смеси дрожжи, сахар, соль и полстакана просеянной муки. Поставьте получившуюся опару в тёплое место на 5–10 минут.
- В готовую опару просейте оставшуюся муку и яйца. Тщательно вымесите до получения гладкого, эластичного теста. Накройте полотенцем и снова поставьте в тёплое место на 1 час.
- Из получившегося теста сформируйте большую булку, накройте и оставьте подниматься примерно на 40 минут.
- Духовку разогрейте до 200 °С. Смажьте булку слегка взбитым яйцом, посыпьте кунжутом и выпекайте в течение 15–20 минут, пока не подрумянится.
- Фарш посолите, поперчите и разделите на 2 части. Сформируйте из каждой большую котлету и жарьте на сковородке или гриле до готовности.
- На готовые котлеты выложите по 2–3 ломтика сыра. Запеките котлеты в духовке при 200 °С в течение 2–3 минут, пока сыр не начнёт плавиться.
- Бекон обжарьте, помидор порежьте тонкими кружочками, салат разберите на листья.
- Для соуса смешайте все его ингредиенты до однородности. Можно также использовать кетчуп, барбекю или любой другой готовый соус.
- Испечённую булку разрежьте вдоль на 3 части. Соберите бургер в такой последовательности: нижняя часть булки, соус, салат, котлета с сыром, бекон, помидоры, смазанная соусом с двух сторон средняя часть булки, салат, котлета с сыром, помидоры, бекон, смазанная соусом верхняя часть булки. Готовый бургер укрепите длинной шпажкой по центру.
Бургер из индейки с фетой и оливками
Бургеры могут быть разными, но такие вы вряд ли пробовали. Сливочный сыр фета, пикантные оливки Каламата и ароматные травы добавляют привычным котлетам яркость и новое звучание. Сочные, нежные, с греческим акцентом — эти бургеры удивят даже гурманов.
Ингредиенты на 4 порции:
- Фарш из индейки — 450 г
- Сыр фета — 200 г
- Оливки Каламата б/к — 75 г
- Орегано суш. — 2 ч. л.
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Масло подсолнечное раф. — 2 ст. л.
Для бургеров:
- Булочки для бургеров — 4 шт.
- Листья салата — 4 шт.
- Помидоры — 1 шт.
- Огурцы маринованные — 2–3 шт.
Для соуса:
- Майонез — 1 ст. л.
- Кетчуп — 1 ст. л.
- Рассол огуречный — 1 ст. л.
- Чеснок суш. — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Как готовить:
- Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-высокой температуры.
- В большой миске смешайте фарш индейки, раскрошенный сыр фета, мелко нарезанные оливки (можно использовать готовую пасту), сушёный орегано и чёрный перец. Хорошо вымешайте массу руками или ложкой.
- Сформируйте из получившегося фарша 4 котлеты.
- Слегка смажьте решётку гриля или сковороду маслом.
- Выложите котлеты на гриль и жарьте по 10–12 минут, переворачивая примерно через 5–6 минут для равномерного пропекания.
- Для соуса смешайте майонез, кетчуп, огуречный рассол, чеснок, соль и перец. Уберите в холодильник минимум на 30 минут.
- Половинки булочек подрумяньте на сухой сковороде или в духовке до лёгкого золотистого оттенка.
- Соберите бургер. Для этого на нижнюю часть булочки нанесите немного соуса. Выложите лист салата, котлету из индейки, ломтики помидора и маринованные огурцы. Добавьте ещё немного соуса и накройте верхней частью булочки. Повторите сборку для каждой порции.
- Подавайте сразу после приготовления.
Бургер с курицей
Лёгкий и сочный вариант — куриная грудка су-вид, хрустящий бекон и пикантный соус с чили. Больше белка, меньше тяжести.
Ингредиенты на 1 порцию:
- Булочки зерновые — 1 шт.
- Куриное филе су-вид — 50 г
- Сыр чеддер — 1 ломтик
- Салат айсберг — 20 г
- Огурцы — 20 г
- Сыр творожный — 100 г
- Майонез — 50 г
- Укроп — 20 г
- Перец чили свежий — по вкусу
- Бекон с/к — 40 г
Как готовить:
- Мелко порубите чили и укроп, смешайте с творожным сыром и майонезом — получится соус.
- Нарежьте огурцы соломкой.
- Обжарьте бекон на сковороде до золотистого цвета.
- Половинки булочки обжарьте с внутренней стороны до золотистого цвета.
- Нанесите соус на нижнюю и верхнюю части булочки. На нижнюю выложите лист салата, на верхнюю — свежий огурец.
- В жиру от бекона прогрейте ломтики куриной грудки, выложите сверху сыр и дайте ему расплавиться.
- Положите грудку с сыром на нижнюю половинку булочки, сверху — обжаренный бекон. Накройте верхней частью булочки.
Всё для бургеров с полки ВкусВилла:
Бургер с говядиной барбекю
Классика в лучшем виде: говяжья котлета, копчёный бекон, маринованный лук и соус барбекю. Сытный бургер для тех, кто ценит яркий, многослойный вкус.
Ингредиенты на 1 порцию:
- Булочки для бургеров — 1 шт.
- Котлета говяжья — 1 шт.
- Сыр голландский — 1 ломтик
- Бекон с/к— 40 г
- Лук красный — 1 шт.
- Уксус 9% — 50 мл
- Вода — 100 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Помидоры — 30 г
- Огурцы маринованные — 20 г
- Салат — 20 г
- Соус барбекю — 20 г
- Соус горчичный — 20 г
Как готовить:
- Замаринуйте лук: нарежьте его кольцами, добавьте уксус, соль и сахар, оставьте на 10–15 минут.
- Нарежьте огурцы и помидоры слайсами.
- Половинки булочки обжарьте с внутренней стороны до золотистого цвета.
- Обжарьте бекон до хруста.
- Обжарьте котлету, выложив на неё за минуту до готовности ломтик сыра, чтобы он расплавился, а сверху — бекон.
- Соберите бургер: на нижнюю часть булочки нанесите горчичный соус (можно также использовать смешанные в равной пропорции майонез и кетчуп), выложите листья салата и слайсы помидора.
- Положите котлету на помидоры, добавьте огурцы и маринованный лук. Полейте верхнюю половинку булочки соусом барбекю и накройте ею бургер.
Бургер «Неряха Джо»
Помните культовый фильм из детства миллениалов «Двое: Я и моя тень»? В той самой сцене в летнем лагере одна из близняшек с удовольствием уплетает «Неряху Джо» — бургер, начинка из которого так и норовит вывалиться, пачкая руки и лицо. Именно это блюдо вдохновило нас на свой вариант «Неряхи Джо»: сочный фарш с сальсой и яйцо-глазунья, которое красиво растекается. Есть такой бургер лучше руками и с большим удовольствием.
Ингредиенты на 1 порцию:
- Булочки зерновые — 1 шт.
- Фарш говяжий — 1 шт.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соус томатный — 1 ст. л.
Для овощной сальсы:
- Перец болгарский свежий — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Помидоры — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ч. л.
- Перец чили свежий — по вкусу
- Соус томатный — 100 г
- Масло подсолнечное раф. — 2 ст. л. для жарки
Как готовить:
- Для сальсы нарежьте все овощи мелким кубиком 0,5 × 0,5 см, обжарьте на разогретой сковороде с маслом до полуготовности. Затем уменьшите огонь, добавьте томатный соус и специи. Перемешайте и тушите ещё 5 минут. По желанию можно взять готовую сальсу.
- Половинки булочки обжарьте с внутренней стороны до золотистого цвета.
- Обжарьте котлету или фарш, разбивая на мелкие кусочки. Всыпьте соль и перец. За минуту до готовности мяса добавьте сальсу и тщательно перемешайте.
- Пожарьте яичницу-глазунью.
- Выложите фарш с сальсой на нижнюю часть булочки, потом аккуратно положите яйцо желтком вверх. На верхнюю половинку булочки нанесите томатный соус и накройте ей бургер.
Бургер на подушке из салата
Бургеры могут стать вполне сбалансированным блюдом, если использовать не булку, а подушку из салатных листьев. Вместо майонеза по желанию можно взять греческий йогурт со специями и чесноком, а котлеты из говядины заменить нежирными куриными.
Ингредиенты на 2 порции:
- Салат айсберг — 40 г
- Сыр «Лёгкий» — 2 ломтика
- Котлеты «Стейкбургер лайт» — 2 шт.
- Помидоры — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соус майонезный соевый — 100 г
- Соус соевый –—15 мл
Как готовить:
- Котлеты разморозьте и запеките в духовке при температуре 200 °С в течение 15 минут.
- Нарежьте репчатый лук тонкими кольцами и запеките его вместе с котлетами в течение 4–5 минут.
- Выложите на котлеты по 2 ломтика сыра и допеките ещё 3 минуты.
- Нарежьте томаты тонкими кружками.
- Смешайте майонезный соус с соевым.
- Снимите несколько листьев с кочана айсберга так, чтобы его диаметр был чуть больше размера котлеты. Нарежьте салат на 4 ровных, аккуратных ломтика.
- Соберите бургер в следующей последовательности: салат, помидор, соус, котлета с сыром, печёный лук, салат.
Выбирайте рецепт, собирайте бургер и зовите близких к столу. А если придумаете собственное коронное сочетание, расскажите о нём в комментариях: лучшие идеи мы обязательно попробуем воплотить сами!
