Рецепты из индейки: 8 идей для вкусных и полезных блюд на каждый день
Индейка — чемпион по содержанию белка и идеальный продукт для тех, кто хочет питаться вкусно и полезно. Подобрали 8 простых рецептов на любой вкус: от сочных бургеров до согревающего супа и пряного карри.
Котлеты из индейки с цукини
Котлеты из индейки с цукини — это идеальный баланс белка и клетчатки в одной тарелке. Нежные, сочные и очень лёгкие, они одинаково хорошо получаются и на сковороде, и в аэрогриле. А ещё их можно сделать впрок и заморозить — чтобы полезный ужин всегда был под рукой.
Ингредиенты на 8 порций:
- Фарш из индейки — 600 г
- Цукини — 250 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зуб.
- Сухари панировочные — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Прованские травы — ½ ч. л.
- Прованские травы — ½ ч. л.
- Масло подсолнечное раф. — 2 ст. л.
Как готовить:
- Цукини натрите на крупной терке. Слегка посолите и оставьте на 5 минут, затем хорошо отожмите лишнюю жидкость.
- Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере, чеснок пропустите через пресс.
- В глубокой миске соедините фарш индейки, цукини, лук и чеснок.
- Добавьте яйцо, соль, перец и травы. Тщательно перемешайте фарш до однородности.
- Сформируйте котлеты среднего размера и запанируйте каждую в сухарях.
- Пожарьте котлеты на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Или используйте для их приготовления аэрогриль. Для этого выложите котлеты в чашу, застеленную пергаментом, оставляя между ними небольшое расстояние. Готовьте 10 минут при 180 °C с одной стороны, затем аккуратно переверните и держите ещё 8–10 минут до золотистой корочки.
- Подавайте котлеты горячими с любимым гарниром.
Бургеры из индейки с фетой и оливками
Бургеры могут быть разными, но такие вы точно не пробовали. Сливочный сыр фета, пикантные оливки Каламата и ароматные травы добавляют привычным котлетам яркости и нового звучания. Сочные, нежные, с греческим акцентом — эти бургеры удивят даже гурманов.
Ингредиенты на 4 порции:
- Фарш из индейки — 450 г
- Сыр фета — 200 г
- Оливки Каламата б/к — 75 г
- Орегано суш. — 2 ч. л.
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Масло подсолнечное раф. — 2 ст. л.
Для бургеров:
- Булочки для бургеров — 4 шт.
- Листья салата — 4 шт.
- Помидоры — 1 шт.
- Огурцы маринованные — 2–3 шт.
Для соуса:
- Майонез — 1 ст. л.
- Кетчуп — 1 ст. л.
- Рассол огуречный — 1 ст. л.
- Чеснок суш. — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Как готовить:
- Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-высокой температуры.
- В большой миске смешайте фарш индейки, раскрошенный сыр фета, мелко нарезанные оливки (можно использовать готовую пасту), сушёный орегано и чёрный перец. Хорошо вымешайте массу руками или ложкой.
- Сформируйте из фарша 4 котлеты.
- Слегка смажьте решётку гриля или сковороду маслом.
- Выложите котлеты на гриль и жарьте по 10–12 минут, переворачивая примерно через 5–6 минут для равномерного пропекания.
- Для соуса смешайте майонез, кетчуп, огуречный рассол, чеснок, соль и перец. Уберите в холодильник минимум на 30 минут.
- Булочки слегка подрумяньте на сухой сковороде или в духовке до лёгкого золотистого оттенка.
- Соберите бургер. Для этого на нижнюю часть булочки нанесите немного соуса. Выложите лист салата, котлету из индейки, ломтики помидора и маринованные огурцы. Добавьте ещё немного соуса и накройте верхней частью булочки. Повторите сборку для каждой порции.
- Подавайте сразу после приготовления.
Суп с лапшой и индейкой
В преддверии осени так хочется чего-то согревающего и уютного. Как насчёт тарелки наваристого супа с домашней лапшой? Нежная индейка, душистый бульон и ароматные овощи — идеальный рецепт блюда для холодного дня.
Ингредиенты на 8 порций:
- Индейка голень — 3 шт.
- Вода — 3 л
- Лук репчатый — 300 г
- Морковь — 400 г
- Сельдерей стебли — 3 шт.
- Чеснок — 4 зуб.
- Соль — 1 ст. л.
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Тимьян — 3 вет.
- Розмарин — 1 вет.
- Лапша яичная — 200 г
Как готовить:
- В большую кастрюлю налейте 3 литра воды, положите голени индейки и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого, добавьте в бульон тимьян и розмарин, варите около 2 часов.
- Готовый бульон посолите и поперчите по вкусу, процедите. Голени отложите в сторону.
- Лук, морковь, сельдерей и чеснок порубите мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до мягкости.
- Бульон снова доведите до кипения и добавьте к нему обжаренные овощи.
- Снимите мясо с остывших голеней, нарежьте его кусочками и верните обратно в суп. Кости выбросьте.
- Засыпьте яичную лапшу в бульон и варите до готовности.
- Налейте готовый суп в тарелки и подавайте, посыпав рубленой зеленью.
Карри с индейкой
Пряный, ароматный, невероятно сытный — этот карри с индейкой перенесёт вас в атмосферу колоритной Индии. Нежное мясо, насыщенный соус и букет согревающих специй создают бесподобный дуэт с белым рисом или свежими лепёшками. Готовьте, когда хочется вкусного и необычного.
Ингредиенты на 6 порций:
- Филе индейки — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3 зуб.
- Сливки кокосовые — 250 мл
- Порошок карри — 2 ч. л.
- Масло подсолнечное раф. — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Имбирь — 15 г
- Куркума — щепотка
- Паприка — 1 ч. л.
Как готовить:
- Нарежьте филе индейки на небольшие кусочки одинакового размера.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите индейку и обжаривайте на среднем огне 5–7 минут до лёгкой золотистой корочки.
- Мелко нарежьте лук, чеснок и свежий имбирь. Добавьте их к индейке и готовьте её ещё 3–4 минуты, чтобы овощи стали мягкими и отдали аромат.
- Добавьте к овощам специи: карри, паприку, куркуму. Хорошо перемешайте.
- Влейте кокосовое молоко или жирные сливки. Уменьшите огонь и тушите карри под крышкой 10–15 минут, пока соус слегка не загустеет.
- Посолите и поперчите блюдо по вкусу. Подавайте с лепёшками или отварным рисом.
Итальянские фрикадельки из индейки
Итальянский ужин начинается с фрикаделек! Наши фавориты — пряные фрикадельки из индейки с пармезаном, петрушкой и травами. Нежные, сочные, ароматные — они отлично дружат и с пастой, и с рисом, и даже с булочкой в качестве начинки для сэндвича. Сохраняйте рецепт для тёплого домашнего ужина!
Ингредиенты на 6 порций:
- Фарш индейки — 500 г
- Итальянские травы — ¾ ч. л.
- Петрушка — 3 вет.
- Пармезан тёртый — 2 ст. л.
- Соус томатный — 3 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Тимьян — 3 вет.
- Розмарин — 1 вет.
- Горчица — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
Как готовить:
- В большой миске смешайте фарш индейки, очень мелко нарубленные травы и петрушку, тёртый пармезан, томатный соус, чеснок, орегано, розмарин, сухую горчицу и соль. Тщательно вымешайте до однородности.
- Сформируйте из фарша небольшие шарики — всего должно получиться около 30 фрикаделек. Выложите их противень, застеленный пергаментом, слегка прижимая, чтобы не катались.
- Поставьте противень в разогретую до 200 °C духовку и запекайте фрикадельки примерно 15 минут, пока они не перестанут быть розовыми внутри. Готовность можно проверить кулинарным термометром — температура в центре должна быть не ниже 74 °C.
- Подавайте фрикадельки горячими — с пастой и соусом, или в булочке — как сэндвич, или просто с гарниром на свой вкус.
Индейка и блюда из неё с полки ВкусВилла:
Сухарики из индейки
Хочется чем-то похрустеть, но без ущерба для режима правильного питания? Тогда этот рецепт для вас! Сухарики из индейки получаются лёгкими, сытными и очень вкусными. Попробуйте их дополнить соусом из сметаны, зелени и чеснока — вы получите идеальный белковый перекус.
Ингредиенты на 4 порции:
- Индейка грудка — 300 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Специи — по вкусу
- Соль — по вкусу
Как готовить:
- Индейку нарежьте мелким кубиком, добавьте яйцо, соль и специи.
- Пробейте все ингредиенты блендером до гладкой, однородной массы.
- Переложите массу в кондитерский мешок и выдавите тоненькими колбасками на противень, застеленный пергаментом.
- Запекайте до золотистого цвета — около 40 минут — в духовке, разогретой до 160 °C.
- Готовым сухарикам дайте полностью остыть.
Наггетсы из индейки
Наггетсы, которым можно доверять. В отличие от аналогов из фастфуда, здесь — только чистая индейка, без кожи, жира и лишних ингредиентов. Хрустящие, сочные, домашние — и готовятся проще, чем кажется. Сохраняйте рецепт, чтобы радовать маленьких и больших гурманов!
Ингредиенты на 4 порции:
- Фарш из индейки — 1 уп. (500 г)
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Паприка — щепотка
- Чеснок суш. — 1 ч. л.
- Крахмал кукурузный — 20 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Вода — 50 мл
- Сухари панировочные с отрубями — 75 г
Как готовить:
- Смешайте фарш из индейки со специями и крахмалом. При необходимости добавьте немного воды (30 мл).
- Выложите фарш на противень, застеленный пергаментом, и раскатайте так, чтобы толщина массы была примерно 2 см.
- Поставьте противень в морозилку и дайте фаршу постоять 30–40 минут, чтобы он схватился.
- Нарежьте замёрзший фарш на небольшие прямоугольники или квадратики.
- Яйца слегка взбейте вилкой с водой.
- Обваляйте каждый прямоугольник в крахмале, затем — в яйце с водой и в панировочных сухарях.
- Разложите наггетсы по противню, застеленному пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга.
- Запеките в духовке при температуре 200 °C в течение 10–12 минут.
Сердечки индейки в сливочном соусе
Попробуйте приготовить сердечки из индейки по этому рецепту, и вы убедитесь, что субпродукты достойны места в списке любимых блюд. Нежное мясо, томлённое в сливочном соусе, получается мягким и сочным, а уйдёт на это не более получаса.
Ингредиенты на 5 порций:
- Индейка сердечки — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливки 20% — 450 мл
- Масло подсолнечное раф. — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 3 зуб.
- Базилик — 2 вет.
Как готовить:
- Промокните сердечки индейки от влаги и разрежьте каждое на четыре части.
- Нашинкуйте лук кубиками со стороной 4–5 мм. Пропустите чеснок через пресс. Крупно порубите листья базилика.
- Налейте в сковороду масло, разогрейте его на среднем огне. Выложите лук, обжарьте в течение 1–2 минут до светло-золотистого цвета.
- Положите к луку нарезку из сердечек индейки. Пожарьте всё вместе около 6–7 минут. Добавьте чеснок и соль, перемешайте и прогрейте ещё 1 минуту.
- Влейте к обжаренным сердечкам тёплые сливки. Размешайте и уменьшите огонь до слабого. Потушите всё под крышкой около 6–7 минут.
- Всыпьте в сковороду рубленый базилик и потушите блюдо ещё 8–10 минут.
- Подавайте сердечки индейки с любым гарниром, щедро полив сливочным соусом.
Индейка — это не только полезно, это ещё и невероятно вкусно, если знать правильные рецепты. Надеемся, наша подборка вдохновила вас на кулинарные эксперименты. Выбирайте любой рецепт, готовьте с удовольствием и делитесь результатами в комментариях!
