Собрали проверенные временем рецепты для тех, кто учится сейчас, и для тех, кто хочет вновь почувствовать себя молодым, голодным и счастливым.
Макароны по-флотски
Самая честная и понятная классика. Готовится из того, что почти всегда есть под рукой, а наедаешься так, что хватит сил и на учёбу, и на вечеринку. Кстати, с тушёнкой макароны по-флотски получаются особенно душевными и по-студенчески вкусными.
Ингредиенты на 3 порции:
- фарш из говядины и свинины — 1 упаковка (360 г)
- макароны пенне (перья) — 180–200 г
- лук репчатый — 1 шт.
- соль — 5 г (1 ч. л.) или по вкусу
- перец чёрный молотый — 2 г (⅓ ч. л.) или по вкусу
- масло растительное — 30 г (2 ст. л.)
- масло сливочное — 30 г
Как готовить:
- Отварите макароны по инструкции на упаковке. Лук почистите и нарежьте кубиками.
- Разогрейте большую сковороду с растительным маслом. Выложите в неё лук и жарьте до золотистого цвета примерно 5–7 минут, периодически помешивая.
- Добавьте фарш. Посолите, поперчите, перемешайте и обжаривайте, периодически помешивая, примерно 10 минут (до золотистой корочки). Добавьте 80 мл воды, чтобы немного размягчить фарш, сделать его более гармоничным по вкусу, перемешайте и продолжайте готовить.
- Когда выпарится половина воды, выложите в сковороду отваренные макароны, перемешайте их с фаршем и готовьте примерно 2–3 минуты. В конце добавьте сливочное масло, ещё раз перемешайте и сразу же подавайте.
Быстрый рамен с курицей
Если вы скучаете по временам, когда лапша быстрого приготовления казалась пищей богов, этот рецепт для вас. Мы немного облагородили знаменитый студенческий суп, но постарались сохранить тот самый, вызывающий тёплую ностальгию, вкус.
Ингредиенты на 4–5 порций:
- куриный бульон — 1,5 л
- куриная грудка су-вид — 1 упаковка (180 г)
- лапша быстрого приготовления — 210 г
- чеснок — 4 зубчика
- имбирь свежий — 30 г
- масло сливочное — 2 ст. л.
- соевый соус — 4 ст. л.
- соус шрирача — 2 ст. л.
- сахар тростниковый — 1 ст. л.
- масло кунжутное — 1 ч. л.
Для подачи:
- яйца — по одному на порцию
- морковь — 1 шт.
- лук зелёный — по одному перу на порцию
- кунжут — 1 ч. л.
Как готовить:
- Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите.
- Морковь нарежьте тонкой соломкой, а зелёный лук — тонкими колечками.
- Куриное филе нарежьте тонкими полосками.
- Очистите имбирь и чеснок, затем натрите их на мелкой тёрке.
- В глубокой сковороде разогрейте смесь сливочного и кунжутного масла. Обжарьте чеснок и имбирь, помешивая, примерно 1 минуту, пока не появится аромат.
- Влейте горячий бульон, добавьте соевый соус, шрирачу и сахар.
- Доведите до кипения, затем добавьте сухую лапшу и готовьте ещё 3 минуты, аккуратно помешивая.
- Разложите готовый рамен по тарелкам. Дополните слайсами куриной грудки, половинками яиц, морковью и зелёным луком. Посыпьте кунжутом и сразу подавайте.
Бутерброды с колбасой и сыром
Сколько раз он нас выручал: за завтраком перед школой, в перерыве между парами или когда нужно было быстро «заправиться» перед ночной подготовкой к экзамену. Его гениальность в абсолютной простоте. Но мы знаем секрет, как сделать бутерброд с колбасой ещё лучше: делимся им в рецепте.
Ингредиенты на 4 порции:
- батон нарезной — 4 ломтика
- колбаса варёная — 80 г (8 ломтиков)
- сыр голландский, нарезка — 2 ломтика
- кетчуп — 2 ч. л.
- майонез — 4 ч. л.
- горчица дижонская — 1 ч. л.
- корнишоны маринованные — 4 шт.
- салат романо — 1 лист
Как готовить:
- Соедините в мисочке кетчуп, майонез и горчицу.
- Корнишоны мелко нарежьте и добавьте в соус, перемешайте.
- Смажьте ломтики хлеба соусом.
- У романо удалите жёсткий стебель, лист порвите руками на 4 части. Положите их на ломтики хлеба.
- Квадратные ломтики сыра разрежьте пополам. На каждый бутерброд положите по половинке кусочка.
- Колбасу нарежьте кружочками. На каждый бутерброд положите по 2 кружочка колбасы.
Пирог с сайрой
Пирог «Студенческий» или «я его слепила из того, что было». Рецепт — народный, собирательный, а главная идея проста до гениальности: накормить всех быстро, вкусно и без лишних хлопот. Сайру в начинке смело можно заменить любыми рыбными консервами, а картошку — варёными яйцами или тушёной капустой.
Ингредиенты на 6–7 порций:
- майонез — 200 г
- сметана 20% — 300 г
- мука пшеничная — 80 г
- соль — щепотка
- сода — 1 ч. л.
- масло сливочное для смазывания формы — 1 ч. л.
- яйца — 3 шт.
Для начинки:
- сайра (консервированная в собственном соку) — 1 банка
- картофель — 1 шт. (200 г)
- лук репчатый — 1 шт. (100 г)
Как готовить:
- В большой миске смешайте майонез, сметану и яйца до однородности. Просейте туда муку, добавьте щепотку соли и аккуратно перемешайте. В самом конце всыпьте соду и тщательно размешайте тесто, чтобы не осталось комочков.
- Картофель отварите до полуготовности и натрите на крупной тёрке.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- Сайру из банки переложите в миску и разомните вилкой на средние кусочки.
- Форму для выпечки диаметром около 22 см смажьте сливочным маслом. Вылейте в неё половину теста, равномерно распределите по нему тёртый картофель и слегка посолите. Сверху разложите нарезанный лук, а затем — размятую сайру.
- Аккуратно залейте начинку оставшимся тестом, помогая себе ложкой, чтобы оно распределилось равномерно.
- Выпекайте пирог в разогретой до 200 °C духовке 40–45 минут до красивой золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить из середины пирога сухой.
- Дайте пирогу немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките его, переложите на тарелку и нарежьте на порции. Подавайте тёплым или холодным.
Намазка из шпрот
Эта намазка — настоящий хит студенческих вечеринок! Готовится она проще простого, остаётся только купить пару батонов и постучаться к соседям по общаге.
Ингредиенты на 7–8 порций:
- шпроты — 1 банка
- яйца — 2 шт.
- лук репчатый — ½ шт.
- кукуруза консервированная — ½ банки
- огурцы маринованные — 3 шт. (80 г)
- майонез — 100 г
Как готовить:
- Отварите яйца вкрутую. Затем остудите их в холодной воде, очистите и мелко порубите ножом.
- Лук очень мелко нарежьте.
- Маринованные огурцы также нарежьте как можно мельче.
- Откройте банку со шпротами. Слейте с них лишнее масло, переложите рыбу в миску и слегка разомните вилкой, но не до состояния пасты — пусть останутся небольшие кусочки.
- Добавьте к шпротам нарезанные яйца, лук и огурцы.
- С консервированной кукурузы слейте жидкость и добавьте зёрна в общую миску.
- Заправьте ингредиенты майонезом и аккуратно, но тщательно всё перемешайте.
- Подавайте намазку сразу, покрывая ею свежий хлеб или хрустящие тосты. Такие бутерброды можно украсить мелко нарезанной свежей зеленью.
Простые и вкусные готовые блюда для студентов и не только с полки ВкусВилла:
Лаваш с крабовыми палочками
Блюдо не менее культовое, чем знаменитый салат с кукурузой и крабовыми палочками! Такой рулет из лаваша можно приготовить в холодном виде, добавив в начинку пару варёных яиц для питательности, а можно потратить чуть больше времени и получить вкуснейшую горячую закуску с аппетитной золотистой корочкой — как в нашем рецепте.
Ингредиенты на 5–6 порций:
- армянский лаваш — 1 шт.
- мягкий плавленый сыр «Сливочный» — 200 г
- чеснок — 3 зубчика
- крабовые палочки — 150 г
- укроп — ½ пучка
- масло подсолнечное — 3 ст. л.
- яйца — 2 шт.
- мука — 1 ч. л.
Как готовить:
- Сначала подготовьте начинку. Крабовые палочки мелко нарежьте. Чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс.
- Плавленый сыр выложите в миску, добавьте к нему тёртый чеснок и тщательно разомните вилкой до однородной массы.
- Укроп мелко порубите.
- Теперь соберите основу. Лист лаваша разрежьте на 4 равных прямоугольника. Один из них равномерно намажьте сырной массой, посыпьте её нарезанным укропом, а затем — слоем крабовых палочек.
- Накройте эту начинку вторым листом лаваша и слегка прижмите его. Повторите слои (сыр — укроп — палочки) на этом втором листе и накройте третьим, по нему снова распределите начинку в том же порядке. Положите четвёртый лист лаваша сверху и хорошо прижмите всю стопку руками, чтобы она склеилась.
- Острым ножом аккуратно разрежьте получившуюся заготовку на небольшие прямоугольники или треугольники.
- Приготовьте кляр. В миске слегка взбейте яйца вилкой, добавьте муку и перемешайте до получения однородной жидкой массы без комочков.
- В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Каждый кусочек лаваша с начинкой обильно обмакните в яичный кляр со всех сторон и сразу выложите на сковороду.
- Обжаривайте с обеих сторон до появления румяной хрустящей корочки. Готовые гренки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте тёплыми.
Пицца за полчаса
Мы не стремились к итальянской аутентичности, а собрали пиццу-настроение — быструю, простую и очень вкусную. Откройте холодильник, доверьтесь интуиции и устройте себе маленький праздник!
Ингредиенты на 6–7 порций:
- слоёное бездрожжевое тесто — 1 упаковка (500 г)
- колбаса/ветчина/сосиски — 120 г
- cыр тёртый — 150 г
- соус томатный — 100 г
- огурцы маринованные — 50 г
- сливочное масло для смазывания формы — 1 ч. л.
Как готовить:
- Слоёное тесто разморозьте по инструкции на упаковке и раскатайте в пласт толщиной около 5 мм.
- Включите духовку разогреваться до 200 °C.
- Противень для выпечки слегка смажьте маслом и переложите на него тесто.
- Сделайте по всей поверхности теста несколько проколов вилкой, чтобы оно не вздувалось при выпекании.
- Равномерно распределите по основе томатный соус, не доходя по краям примерно на 1 см — для бортика.
- Посыпьте пиццу тёртым сыром.
- Сосиски и маринованные огурцы нарежьте тонкими кружочками, а колбасу или ветчину — кубиками.
- Равномерно разложите ломтики сосисок/колбасы/ветчины и огурцов поверх сыра.
- Поставьте пиццу в разогретую до 200 °C духовку на 15–20 минут, пока её края не подрумянятся.
- Достаньте готовую пиццу из духовки, дайте ей пару минут слегка остыть прямо на противне, затем нарежьте на порции и подавайте.
Сырный суп с плавленым сыром
Простой и вкусный суп из доступных ингредиентов, вкус которого знаком нам с детства. Проверенный способ, чтобы согреться и подкрепиться после долгих пар.
Ингредиенты на 3–4 порции:
- морковь — 1 шт. (150 г)
- картофель — 2 шт. (400 г)
- лук репчатый — 1 шт. (100 г)
- плавленый сырок «Дружба» — 2 шт. (180 г)
- растительное масло для жарки — 1 ст. л.
- соль — по вкусу
- чёрный молотый перец — по вкусу
Как готовить:
- Очистите картофель, морковь и лук. Нарежьте их средним кубиком примерно одинакового размера.
- В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите нарезанные овощи и обжаривайте их 7–10 минут, периодически помешивая, чтобы лук стал прозрачным, а морковь и картофель слегка подрумянились.
- Тем временем влейте в кастрюлю 1 литр воды и доведите до кипения на сильном огне.
- Плавленые сырки прямо в упаковке нарежьте кубиками, чтобы потом они быстрее растворились. Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего, добавьте сырки в воду и размешивайте венчиком до их полного растворения, чтобы не осталось комочков.
- Переложите обжаренные овощи из сковороды в кастрюлю с сырным бульоном. Слегка посолите, поперчите и варите на небольшом огне около 10 минут, пока картофель не станет полностью мягким.
- Погружным блендером прямо в кастрюле пробейте суп до однородной кремообразной консистенции. Или аккуратно разомните овощи толкушкой.
- Дайте супу покипеть на самом маленьком огне ещё 5 минут, чтобы вкусы соединились. В конце обязательно попробуйте и при необходимости добавьте ещё соли или перца.
- Подавайте суп горячим, разлив по тарелкам. Украсьте его свежей зеленью и добавьте горсть хрустящих гренок или хлебцев.
Мак энд чиз
Американская классика, которую обожают студенты по всему миру, и не зря. Горячая сытная запеканка с тягучим сырным соусом и золотистой корочкой — что может быть лучше после долгого дня?
Ингредиенты на 3 порции:
- сыр «Гауда» — 125 г
- сыр «Чеддер» — 125 г
- макароны — 100 г
- сливки 10% — 150 мл
- масло сливочное — 1 ст. л.
Как готовить:
- Отварите макароны, затем промойте их в холодной воде и откиньте на дуршлаг.
- В небольшой кастрюле смешайте сливки с натёртым на крупной терке сыром двух сортов и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая и не давая массе закипеть. Готовьте до полного растапливания сыра.
- Смешайте сыр с макаронами. Разогрейте духовку до 180 °С.
- Не слишком широкую форму для запекания смажьте сливочным маслом, выложите в неё макароны с соусом. Сверху можно дополнительно посыпать тёртым сыром — для хрустящей корочки. Запекайте в течение 7–10 минут.
Салат с сухариками, фасолью и колбасой
Этот салат был хитом в наши студенческие времена и не сдаёт позиций сегодня. Для него не нужно ничего варить: просто откройте банки, нарежьте ингредиенты и всё смешайте. Универсальный рецепт для тусовки, внезапного голода или когда просто лень готовить.
Ингредиенты на 5–6 порций:
- фасоль красная консервированная — 1 банка
- колбаса салями — 100 г
- сухарики ржаные или пшеничные — 1 пачка
- сыр «Алтайский» или любой другой полутвёрдый — 100 г
- укроп — несколько веточек
- майонез — 100 г
- свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- соль — по вкусу
Как готовить:
- Нарежьте сыр кубиками размером примерно 1 х 1 см.
- Очистите колбасу от шкурки и нарежьте брусочками толщиной примерно 0,5 и длиной около 4 см.
- С фасоли слейте воду. Укроп мелко нарежьте.
- Смешайте в миске фасоль, сыр и колбасу. Добавьте к ним укроп, заправьте салат майонезом, немного поперчите, по желанию посолите (помните, что колбаса, сыр и майонез уже солёные, поэтому сначала попробуйте). Перед подачей добавьте сухарики.
Макароны по-флотски, «студенческий» пирог или яичница с колбасой — в каждой общаге были свои кулинарные легенды. Поделитесь в комментариях вашим коронным блюдом из тех времён — вдруг именно ваш рецепт станет для кого-то открытием или поводом вспомнить юность!
