Что приготовить из гречки: 10 простых рецептов на каждый день
Гречка — это не только привычная каша на завтрак. Из такой крупы можно приготовить суп, зразы, блины, запеканку и даже полезные глазированные сырки. Собрали простые пошаговые рецепты — от сытных обедов до лёгких перекусов.
Перцы, фаршированные курицей и гречкой
Ищете сытное, ароматное и при этом не слишком тяжёлое блюдо? Тогда этот рецепт для вас! Сочный куриный фарш, рассыпчатая гречка и сладкий болгарский перец отлично дополняют друг друга. Готовится просто, а результат порадует всю семью.
Ингредиенты на 7 порций:
- Гречка — 50 г
- Фарш куриный — 350 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Перец болгарский — 7 шт.
- Помидоры в с/с — 500 г
Как готовить:
- Отварите гречку.
- Лук и морковь мелко порубите и обжарьте до мягкости.
- Смешайте фарш с остывшей гречкой, овощами, солью и молотым перцем.
- У болгарских перцев срежьте верхушки. Аккуратно удалите семена и перегородки. Нафаршируйте перцы курицей с гречкой, прикройте верхушками.
- Помидоры измельчите, если нужно, и добавьте к ним специи по вкусу.
- Сложите перцы в форму и залейте соусом из помидоров.
- Тушите 30–40 минут, пока перцы не станут мягкими.
Суп с гречкой и курицей
Бывает, приготовишь что-то и как будто возвращаешься в детство. Именно так у нашего редактора Оли случилось с этим супом. Гречка, курица, морковь, лук — проверенный годами рецепт, который стоит воплотить хотя бы раз.
Ингредиенты на 6 порций:
- Филе куриное — 500 г
- Картофель — 400 г
- Морковь — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Гречка — 100 г
- Масло подсолнечное раф. — 2 ст. л.
- Чеснок — 4 зуб.
- Укроп — 2 вет.
- Петрушка — 2 вет.
- Лавровый лист — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Как готовить:
- Сварите бульон. Для этого просто положите промытое куриное филе в кастрюлю, залейте тремя литрами воды и доведите до кипения, снимите пену, посолите, добавьте лавровый лист и чеснок. Продолжайте варить 20–25 минут. Затем достаньте курицу, остудите, нарежьте небольшими ломтиками.
- Морковь натрите на крупной тёрке, перец нашинкуйте тонкой соломкой, лук — мелко. Картофель очистите и нарежьте кубиками, положите в бульон.
- Гречку промойте и добавьте в кастрюлю минут через 10 после картошки.
- Когда гречка будет почти готова, приправьте суп солью и перцем, добавьте зелень.
Гречка с грибами и луком
Гречка с грибами универсальна — выручит в любой ситуации. Она одинаково хороша и как сытный гарнир к мясу или рыбе, и как самостоятельное лёгкое блюдо. Грибы придают гречке насыщенный аромат и вкус, а готовится всё просто и быстро. Минимум усилий — максимум удовольствия.
Ингредиенты на 3 порции:
- Шампиньоны — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Гречка — 100 г
- Масло подсолнечное раф. — 1,5 ст. л.
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Как готовить:
- Гречку хорошо промойте, залейте холодной водой в соотношении 1:2, посолите и отварите до готовности.
- Лук почистите, нарежьте кубиками, выложите в сковороду с разогретым маслом и обжаривайте до прозрачности 5–7 минут.
- Шампиньоны нарежьте пластинами и добавьте к луку. Насыпьте кориандр, посолите, поперчите по вкусу. Обжаривайте всё вместе 10–15 минут, периодически помешивая.
- Выложите гречку к грибам. Перемешайте, прогрейте всё вместе ещё раз и подавайте.
Куриные желудки с гречкой
Когда изо дня в день готовишь примерно одно и то же, хочется хоть немного разнообразия. Обратите внимание на куриные желудки — доступный, сытный и очень вкусный продукт, если правильно приготовить. Добавим гречку, немного овощей и специй, и получится простое домашнее блюдо, которое отлично впишется в осенне-зимнее меню.
Ингредиенты на 6 порций:
- Желудки куриные — 500 г
- Гречка — 300 г
- Лук репчатый — 300 г
- Перец сладкий красный — 200 г
- Аджика — 2 ст. л.
- Кинза — 2 вет.
- Петрушка — 2 вет.
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло подсолнечное раф. — по вкусу
- Соль — по вкусу
Как готовить:
- Тщательно промойте гречневую крупу, залейте её холодной водой и отставьте в сторону.
- Желудочки очистите, срежьте плёнки и жир, промойте под проточной водой, обсушите и нарежьте тонкими длинными ломтиками.
- Возьмите большую сковороду с высокими бортами. Положите в неё желудки, влейте 150 мл горячей воды, накройте крышкой и тушите на среднем огне примерно 40 минут после закипания, периодически перемешивая.
- Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими четвертинками колец, сладкий перец (лучше взять красный или жёлтый) — не слишком длинной соломкой.
- Снимите со сковороды крышку, увеличьте нагрев и дайте выпариться лишней жидкости. Влейте рафинированное растительное масло слоем в 1 мм и разогрейте.
- Положите в сковороду аджику (абхазскую, мегрельскую или другую). Если любите острое, её количество можно увеличить. Тщательно перемешайте и добавьте лук со сладким перцем. Ещё раз перемешайте содержимое сковороды, уменьшите нагрев и доведите овощи до готовности без крышки в течение примерно 10 минут. Помешивайте, чтобы не допустить подгорания.
- Зубчики чеснока раздавите прессом, зелень петрушки и кинзы очень мелко порубите.
- Слейте воду с гречки. Саму крупу положите в сковороду, добавьте зелень и чеснок, посолите, перемешайте. Влейте 50 мл горячей воды, накройте крышкой и тушите куриные желудки с гречкой 7 минут.
- Снимите сковороду с огня и дайте блюду настояться минимум 10 минут.
Боул с гречкой
Из гречки на завтрак можно сделать не только кашу, но и сытный сбалансированный боул. Рассыпчатая крупа, свежие овощи, зелень и любимый соус — кладезь витаминов и других полезных нутриентов в одной тарелке. Собирается такое блюдо за пару минут, а заряжает энергией на весь день.
Ингредиенты на 2 порции:
- Гречка — 60 г
- Авокадо — 1 шт.
- Бобы эдамаме — 2 ст. л.
- Сыр тофу копчёный — 80 г
- Сыр тофу — 40 г
- Капуста пекинская — 100 г
- Огурцы — 2 шт.
- Соус цезарь постный — 2 ст. л.
- Лайм — 1 шт.
- Соус соевый — 2 ст. л.
- Кинза — по вкусу
- Лук перо — по вкусу
Как готовить:
- Гречку отварите или залейте водой на ночь.
- Подготовьте глубокую миску для подачи боула. Приправьте гречку половиной соевого соуса. Нашинкуйте пекинскую капусту и приправьте оставшимся соевым соусом.
- Бобы эдамаме залейте кипятком, чтобы они быстро разморозились. Тофу классический разомните вилкой до крошки, приправьте мелко нарубленной зеленью, цедрой и соком лайма. Тофу копчёный нарежьте крупными кубиками, огурец — кружочками, авокадо — пластинками вдоль.
- Выложите в миску ингредиенты, не смешивая: гречку, пекинскую капусту, огурцы, тофу, авокадо, эдамаме. Посыпьте раскрошенным тофу с лаймом и зеленью. Приправьте постным соусом цезарь. Перед подачей можно добавить зелень и кунжут.
Зелёная гречка с грибами и яйцом пашот
Каша может быть не просто полезной, но и по-настоящему вкусной! Наша зелёная гречка, приготовленная на манер ризотто, — идеальное тому подтверждение. Возьмите вместо шампиньонов белые грибы, и блюдо станет ещё более ароматным.
Ингредиенты на 2 порции:
- Гречка зелёная — 150 г
- Шампиньоны — 50 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Сливки 20% — 60 мл
- Пармезан тёртый — 50 г
- Масло сливочное — 40 г
- Орехи кедровые — горсть
Как готовить:
- Зелёную гречку залейте кипятком на 20 минут, слегка посолив, или просто сварите.
- Каждый шампиньон разрежьте на 4 части, посолите и поперчите по вкусу. Обжарьте грибы на сливочном масле.
- Приготовьте яйца пашот. Для этого вскипятите воду в небольшой кастрюле или сотейнике. Убавьте огонь до минимума и добавьте в кипяток немного уксуса или соли — это поможет белку лучше схватиться. Аккуратно разбейте яйцо в маленькую мисочку или чашку. Ложкой создайте в воде воронку, размешивая её по часовой стрелке. Медленно влейте яйцо в центр воронки. Варите 3–4 минуты, пока белок не схватится. Достаньте яйцо шумовкой и дайте стечь лишней воде.
- Сливки нагрейте в сотейнике почти до кипения, всыпьте в них пармезан и перемешайте силиконовой лопаткой до гладкой, однородной консистенции.
- Смешайте гречку с получившимся сырно-сливочным соусом.
- Подавайте сразу же с яйцом пашот и жареными грибами. По желанию готовое блюдо можно украсить микрозеленью и тёртым пармезаном.
Гречневые блины с ветчиной и сыром
Гречневые блины — это не только полезно, но и очень аппетитно. У них приятный ореховый оттенок во вкусе, который отлично сочетается с несладкими начинками. Тесту на гречневой муке нужно дать постоять, поэтому лучше сделать его с вечера, а утром просто испечь блинчики и горячими подать к завтраку. Удобно и вкусно — что ещё нужно для хорошего начала дня?
Ингредиенты на 6 порций:
- Мука гречневая — 250 г
- Мука пшеничная — 150 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Вода — 500 мл
- Вода газированная — 300 мл
- Соль — по вкусу
- Масло подсолнечное раф. — 2 ст. л.
Для начинки:
- Ветчина — 6 ломтиков
- Сыр полутвёрдый — 120 г
- Яйцо куриное — 6 шт.
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Как готовить:
- Растопите сливочное масло и немного остудите.
- Просейте в миску гречневую и пшеничную муку, добавьте щепотку соли. Вбейте яйца и перемешайте. Затем добавьте масло, размешайте и начните понемногу вливать 500 мл воды, взбивая тесто венчиком.
- Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте тесто на 5 часов в холодильнике.
- Достаньте из холодильника миску с тестом, влейте в него тонкой струйкой газированную воду и аккуратно перемешайте — оно должно получиться жидким.
- Натрите сыр и достаньте ветчину. Разбейте яйцо в чашку — так его удобнее будет вылить на блин.
- Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и толстым дном на среднем огне. Налейте немного теста и равномерно распределите по поверхности. Пожарьте блин с одной стороны, затем переверните на другую.
- В центр блина положите ломтик ветчины, вылейте яйцо и посыпьте тёртым сыром. Посолите и поперчите. Жарьте 2–3 минуты, пока белок не схватится, а сыр не начнёт плавиться.
- Загните края блина внутрь, аккуратно переложите его на тарелку и сразу же подавайте.
Всё для любителей гречки — с полки ВкусВилла:
Гречневые зразы с яйцом и луком
Гречневые зразы с яйцом и луком — привычное и любимое многими блюдо, только вместо картофеля — полезная гречка. Отличный вариант для обеда или ужина, когда хочется чего-то домашнего и простого.
Ингредиенты на 4 порции:
- Гречка — 200 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Сметана — 1 ст. л.
- Сухари панировочные — 3 ст. л.
- Мука — 1 ст. л.
- Масло подсолнечное раф. — 2 ст. л.
- Лук зелёный — 1 пучок
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Как готовить:
- Выложите гречневую крупу в кастрюлю, залейте двумя стаканами горячей воды и посолите. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут. Затем выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и оставьте крупу настояться ещё на 20 минут.
- Переложите готовую гречку в миску, разбейте туда яйцо и добавьте сметану. Пробейте всё блендером до состояния пюре. Добавьте муку и хорошо перемешайте.
- Отварите яйцо вкрутую, очистите и нарежьте маленькими кубиками. Зелёный лук мелко порубите и смешайте с яйцом. Посолите и поперчите по вкусу.
- Возьмите немного гречневой массы, сформируйте лепёшку. В её центр положите яичную начинку. Сформируйте из гречневой лепёшки вытянутую зразу, запечатав начинку внутри, и обваляйте в панировочных сухарях.
- Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте зразы со всех сторон до золотистой корочки.
Сырки из зелёной гречки
Хочется сладкого, но без чувства вины? Тогда эти сырки из зелёной гречки — то, что нужно. Полезный перекус из растительных ингредиентов, который удобно взять с собой. Отличный вариант для тех, кто следит за питанием, но не готов отказываться от вкусностей.
Ингредиенты на 6 порций:
- Шоколад горький — 240 г
- Масло кокосовое — 45 г (40 г — для сырков, 5 г — для глазури)
- Стружка кокосовая — 50 г
- Кешью — 100 г
- Гречка зелёная — 100 г
- Молоко кокосовое — 70 мл
- Сироп топинамбура — 45 мл
- Сок лимона — 25 мл
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Как приготовить:
- Зелёную гречку предварительно замочите в воде на пару часов, можно оставить на ночь. После тщательно промойте крупу, откиньте на сито и дайте стечь лишней жидкости.
- Положите кешью в горячую воду и оставьте на 1 час. Затем слейте жидкость и промойте орехи.
- На водяной бане растопите кокосовое масло до жидкого состояния и смешайте с кокосовой стружкой.
- Соедините в блендере зелёную гречку, кокосовое молоко, кешью, ванильный экстракт, кокосовый урбеч и масло, сироп топинамбура и лимонный сок. Пробейте до однородной консистенции.
- Попробуйте массу на вкус и при необходимости добавьте больше лимонного сока или сиропа топинамбура.
- Разложите получившуюся массу порционно в силиконовые формы для батончиков. Уберите в морозильную камеру на 4–6 часов, пока они не застынут.
- Для глазури растопите тёмный шоколад с кокосовым маслом до жидкого состояния.
- Полейте сырки горячей глазурью. Пока шоколад не застыл, можете украсить их любым топингом.
- Готовые сырки уберите в холодильник на хранение.
Гречка по-купечески
В старину на Руси гречка с луком была едой крестьян, а мясо — привилегией богатых. Купцы придумали соединить одно с другим, и получилось блюдо, которое мы любим до сих пор. Гречка по-купечески: с сочной румяной свининой, овощной зажаркой и зеленью. Забирайте рецепт, чтобы порадовать близких.
Ингредиенты на 5–6 порций:
- Свинина окорок — 300–400 г
- Гречка — 250 г
- Вода — 400 мл
- Соль — ½ ч. л. для гречки + ½ ч. л. для свинины
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зуб.
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Мускатный орех — по вкусу
- Паприка сладкая — по вкусу
- Масло сливочное — 50 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Петрушка — 3 вет.
Как готовить:
- Нарежьте свинину, репчатый лук и морковь кубиком со сторонами примерно 8 x 8 мм. Чеснок мелко порубите.
- Промойте гречку, залейте водой, добавьте соль и поставьте вариться до готовности.
- В сковороде на сливочном масле на медленном огне прогрейте лавровый лист в течение 3–4 минут.
- Выложите в сковороду лук с морковью и жарьте, помешивая, до образования золотистой корочки. Затем выньте лавровый лист.
- Добавьте в сковороду нарезанную свинину. Продолжайте жарить всё вместе до образования золотистой корочки на мясе.
- Всыпьте соль, мускатный орех и паприку по вкусу. Добавьте рубленый чеснок.
- Влейте в сковороду 120 мл воды и тушите содержимое, пока жидкость полностью не выпарится.
- Смешайте готовую гречневую кашу со свиной зажаркой из сковороды.
- Подавайте блюдо, посыпав рубленой свежей петрушкой.
Теперь у вас есть 10 простых рецептов, которые помогут взглянуть на привычную гречку по-новому. Выбирайте любой, готовьте и делитесь впечатлениями. А если захочется экспериментов, смело добавляйте свои любимые ингредиенты. Уверены, гречка вас приятно удивит!
