Рецепты запеканок: из творога, овощей, мяса и рыбы

Запеканка — это всегда просто: минимум посуды, максимум вкуса и одно блюдо на всю семью. Собрали для вас 10 простых рецептов: от нежного творожного завтрака до сытного ужина с мясом или рыбой.

Ольга Свиридова

автор, придумала рецепты

Артём Калитвинцев

всё нарезал, смешал и запёк

Екатерина Макарова

аппетитно сняла

Запеканка с тунцом и картофелем

Картофельное пюре, золотистая сырная корочка и ароматная начинка из тунца с карамелизованным луком — звучит необычно, а готовится проще простого. Кстати, вместо тунца смело можете использовать другие рыбные консервы, например горбушу или сайру. 

Ингредиенты на 6 порций:

• Тунец консервированный — 280 г
• Картофель — 1 кг
• Лук репчатый — 1 шт.
• Анчоусы — 10 г
• Тимьян — 2 вет.
• Сливки 20% — 100 мл
• Сыр грюйер — 50 г
• Петрушка — 3 вет.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Как готовить:

1. Почистите картофель и отварите в подсоленной воде до готовности. Часть жидкости слейте и оставьте — она ещё пригодится.
2. Разомните картофель толкушкой или перетрите через овощную мельницу. Добавив к нему сливки, взбейте венчиком до однородного пюре. Если оно получилось слишком крутым, разбавьте оставшимся картофельным бульоном. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Нарежьте лук тонкими полукольцами. Потушите его в оливковом масле вместе с нарубленными анчоусами и тимьяном. Дождитесь, пока лук карамелизуется.
4. Соедините карамелизованный лук с тунцом, разобранным на волокна, и мелко нарубленной петрушкой. Поперчите.
5. Смажьте маслом одну большую форму или несколько маленьких. Выложите сначала смесь с тунцом, а сверху — картофельное пюре.
6. Посыпьте тёртым сыром и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C на 15–20 минут.

# ЗОЖ

122,56k

Чем полезен тунец и как его правильно готовить

Подробнее

Запеканка из тыквы

Сейчас самое время для блюд из тыквы — пока она в разгаре сезона, сочная и сладкая. Эта вкусная и полезная запеканка с нежной текстурой и лёгким ароматом корицы отлично подойдёт и на завтрак, и на десерт, а если приготовить её заранее, то утром останется только налить себе чашку горячего чая или кофе и наслаждаться.

Ингредиенты на 8 порций:

• Тыква — 500 г
• Сливки 10% — 300 мл
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Сахар — 120 г
• Крупа манная — 70 г
• Соль — щепотка
• Масло сливочное — по вкусу
• Пудра сахарная — по вкусу
• Корица — по вкусу

Как готовить:

1. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте произвольными кусочками.
2. Переложите тыкву в кастрюлю, залейте молоком и тушите до мягкости. Это займёт 20–30 минут — время зависит от размера кусочков.
3. Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с сахаром при помощи венчика.
4. Готовую тыкву пробейте блендером вместе со сливками до однородного пюре.
5. Добавьте к пюре корицу, манку и желтки, перемешайте и дайте массе немного остыть.
6. Взбейте белки со щепоткой соли до пышной пены.
7. Добавьте белки в тыквенную массу и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой.
8. Смажьте форму для запекания маслом, влейте в неё тыквенную смесь и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 30 минут.
9. Полностью остудите готовую запеканку и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

30,27k

Что приготовить из тыквы, чем она полезна и при чём тут Лев Толстой

Подробнее

Запеканка с сосисками и шпинатом

Отличный вариант завтрака для большой семьи: сытно, просто и очень вкусно. Дети обрадуются сосискам, а мамы оценят сочетание белка и клетчатки из шпината. Запеките блюдо вечером, а утром останется только разогреть.

Ингредиенты на 12 порций:

• Колбаски или сосиски — 450 г 
• Яйцо куриное — 11 шт.
• Молоко — 180 мл 
• Сыр чеддер — 200 г 
• Шпинат зам. — 280 г 
• Орегано суш. — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Масло подсолнечное раф. — для смазывания формы

Как готовить:

1. Возьмите прямоугольную форму для запекания размером 33 × 23 см и смажьте её сливочным или растительным маслом.
2. Заранее разморозьте шпинат при комнатной температуре или в холодильнике. Затем тщательно отожмите руками всю лишнюю воду — это важно, чтобы запеканка не получилась водянистой. Отжатый шпинат отложите в миску.
3. Поставьте большую сковороду на средний огонь. Колбаски порежьте кружочками и обжарьте до золотистого цвета.
4. В большой миске взбейте венчиком яйца с молоком до однородности. Добавьте щепотку соли и свежемолотого перца.
5. В миску с яйцами добавьте обжаренную колбасу, тёртый сыр чеддер (оставьте примерно 2 столовых ложки для посыпки сверху, если хотите), шпинат и орегано.
6. Хорошо перемешайте получившуюся массу ложкой или лопаткой до равномерного распределения ингредиентов.
7. Перелейте смесь в подготовленную форму. Разровняйте поверхность и посыпьте оставленным сыром.
8. Поставьте в духовку, разогретую до 175 °C, и выпекайте 30–40 минут.

# Готовим

5,71k

Что приготовить с колбасой: 7 рецептов на каждый день

Подробнее

Запеканка с кабачками и фетой

Отличный вариант для основательного завтрака или вегетарианского ужина. А если всё-таки хочется мяса, добавьте в запеканку жареный бекон — получится сытнее и не менее вкусно.

Ингредиенты на 6 порций:

• Кабачки — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт.
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Масло подсолнечное раф. — 50 мл
• Сыр фета — 1 уп. (200 г)
• Сыр гауда — 100 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Зелень — 30 г

Как готовить:

1. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Выложите в отдельную ёмкость и отставьте в сторону.
2. Кабачки натрите на крупной тёрке и слегка обжарьте на сковороде. Оставьте на 10 минут, чтобы стекла лишняя жидкость, и отожмите массу.
3. Соедините жареный лук, чеснок, кабачки, рубленую зелень. Покрошите в овощную массу фету, добавьте яйца и перемешайте до однородности.
4. Посуду для запекания смажьте маслом и заполните полученной смесью. Поставьте в духовку, разогретую до 190 °C, на 30–40 минут. Точное время зависит от глубины формы. Через 20–25 минут достаньте запеканку, посыпьте тёртым сыром гауда и отправьте обратно в духовку.
5. Готовую запеканку слегка остудите, прежде чем нарезать на порционные куски.

Совет: если используете бекон, порежьте его на мелкие кусочки и обжарьте вместе с луком и чесноком. В этом случае дополнительно смазывать сковороду маслом не требуется.

# Готовим

10,76k

Что приготовить из кабачков: популярные рецепты из соцсетей

Подробнее

Картофельная запеканка с фаршем

Классическая домашняя запеканка с фаршем и картофельным пюре. Обязательно добавьте щепотку корицы в фарш — вы удивитесь, насколько удачно она дополняет вкус блюда.

Ингредиенты на 6 порций:

• Фарш свино-говяжий — 400 г
• Картофель — 600 г
• Молоко — 100 мл
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зуб.
• Соус соевый — 4 ст. л.
• Корица — 1 щеп.
• Сметана — 4 ст. л.
• Соус томатный — 4 ст. л.
• Сыр твёрдый — 150 г
• Соль — 1 щеп.
• Масло подсолнечное раф. — 1 ч. л.

Как готовить:

1. Картошку почистите, отварите до готовности и слейте воду.
2. Разогрейте молоко со сливочным маслом и влейте в горячую картошку, разомните её ручной толкушкой (блендер использовать не нужно). Вбейте в получившуюся массу яйцо и добавьте соль, тщательно перемешайте пюре.
3. Лук почистите, нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на растительном масле до золотистости.
4. Добавьте к луку фарш и обжаривайте, помешивая, ещё 5 минут.
5. Добавьте измельчённый чеснок, соевый и томатный соусы, корицу. Всё перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
6. В форму для запекания положите 2–3 столовых ложки пюре и размажьте по дну.
7. Затем выложите фарш, распределите по форме, сверху — оставшееся пюре.
8. Сметану перемешайте с тёртым сыром, выложите поверх пюре и разровняйте.
9. Запекайте при 200 °C примерно 15 минут, пока сыр не зарумянится.

# Едим

31,55k

Рецепты блюд с фаршем: от понятных макарон по-флотски до неведомого ламаджо

Подробнее

Запеканка с сёмгой и брокколи

Хочется чего-то особенного на ужин? Тогда попробуйте эту запеканку с пастой, красной рыбой и брокколи под сырной заливкой со специями. Просто, сытно и по-домашнему вкусно — то, что нужно для осенних вечеров.

Ингредиенты на 6 порций:

• Сёмга — 500 г
• Брокколи — 500 г
• Паста пенне — 200 г
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Мускатный орех молотый — 1 щеп.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Молоко — 200 мл
• Сыр твёрдый — 100 г
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Сок лимона — 1 ст. л.

Как готовить:

1. Отварите пасту до полуготовности в слегка подсоленной воде.
2. Бланшируйте брокколи 2 минуты. Если используете целый кочан, то разберите его предварительно на соцветия.
3. Филе сёмги нарежьте крупными кусочками. Посолите, поперчите и сбрызните соком лимона. Пусть минут 15 полежит.
4. Разогрейте духовку до 220 °C.
5. Форму смажьте оливковым маслом. На дно уложите пасту, затем сёмгу, сверху — брокколи.
6. Взбейте яйцо со щепоткой соли, добавьте молоко, тёртый сыр и мускатный орех.
7. Залейте смесью запеканку и отправьте в духовку на 30 минут.

Сладкие и солёные — запеканки с полки ВкусВилла:

Бесплатная доставка без минимальной суммы заказа

Попробовать

Запеканка из овсянки на завтрак

Если вам надоели традиционные блюда из геркулеса, попробуйте этот рецепт. Модная запеканка из овсянки уже покорила миллионы людей — она вкусна и на завтрак, и к чаю, и как сытный полдник. Это блюдо напоминает шоколадный фондан: отломите ложечкой нежный, похожий на маффин, мякиш — и внутри запеканки вы найдёте расплавленный шоколад и ягоды. Мы приготовили запеканку из овсянки без продуктов животного происхождения. А ещё в этом блюде нет глютена.

Ингредиенты на 6–7 порций:

• Хлопья овсяные — 200 г
• Банан — 1 шт.
• Сироп кленовый — 60 мл
• Молоко миндальное — 200 мл
• Масло кокосовое — 3 ст. л.
• Сода — ½ ч. л.
• Разрыхлитель — ½ ч. л.
• Соль — ½ ч. л.
• Масло подсолнечное раф. — 1 ст. л.
• Шоколад горький — 100 г
• Голубика — 60 г

Как готовить:

1. Высыпьте овсяные хлопья в чашу кухонного комбайна или блендера. Банан почистите, поломайте на кусочки и добавьте к овсянке.
2. Налейте туда же кленовый сироп, миндальное молоко, добавьте кокосовое масло комнатной температуры, соду, разрыхлитель и соль. Измельчите всё вместе до однородности.
3. Смажьте маслом формы для запекания (мы использовали две). На дно каждой выложите по 50 г шоколада и около по 30 г голубики.
4. Залейте шоколад и ягоды овсяной смесью.
5. Запекайте в духовке при 180 °C до румяности примерно 30 минут. Подавайте овсяную запеканку горячей.

# Едим

25,42k

Как в ресторане: 8 завтраков для идеального утра

Подробнее

Запеканка с бататом и курицей

Батат — недооценённый герой кухни: сладковатый, сытный и очень полезный. В этой запеканке он встречается с пряной курицей, чеддером и пармезаном. Блюдо получается необычным и по-домашнему уютным.

Ингредиенты на 6 порций:

• Батат — 1 кг
• Курица бедро — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Сыр чеддер — 70 г
• Сыр пармезан — 50 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Зира молотая — ¼ ч. л.
• Корица — ¼ ч. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец душистый горошком — 2 шт.
• Масло сливочное — 30 г
• Масло растительное — 30 мл
• Соль — по вкусу

Как готовить:

1. Очистите батат, крупно нарежьте и положите в кастрюлю с холодной водой. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Доведите воду до кипения и отварите батат до мягкости.
2. Пока варится батат, займитесь овощами. Нарежьте мелко лук и чили, сладкий перец — средним кубиком.
3. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Положите в миску и смешайте с копчёной паприкой, кориандром, зирой, солью и небольшим количеством растительного масла — так специи лучше пристанут к мясу.
4. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте курицу и готовьте всё вместе на сильном огне, помешивая, примерно 5 минут. Переложите курицу в чистую миску.
5. В той же сковороде на сильном огне обжарьте сладкий перец и чили около 2 минут. Переложите овощи к курице.
6. Готовый батат откиньте на сито. Переложите в кастрюлю и разомните в пюре.
7. Измельчите на тёрке чеддер и пармезан. Выложите в форму для выпечки половину батата и равномерно распределите. Следом — курицу с овощами. Посыпьте сыром чеддер. Выложите вторую половину пюре из батата и присыпьте пармезаном.
8. Отправьте форму в духовку на 30 минут при 190 °C.
9. Дайте готовой запеканке немного остыть и подавайте к столу.

# Едим

335,00k

Что за овощ батат и с чем его едят

Подробнее

Запеканка пшённая с изюмом и курагой

Если привычная каша уже поднадоела, попробуйте её... запечь. Пшённая запеканка с изюмом и курагой получается ароматной, в меру сладкой и очень вкусной. Её можно есть и тёплой, и холодной, а если хочется побаловать себя, сдобрите блюдо сгущёнкой или любимым вареньем.

Ингредиенты на 4 порции:

• Пшено — 2 ст.
• Молоко — 1 л.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сухари панировочные — 1 ст. л.
• Изюм — 50 г
• Курага — 50 г
• Масло сливочное — 2 ст. л. + ещё немного для смазывания формы
• Соль — ¼ ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 ст. л.

Как готовить:

1. Сухофрукты замочите на полчаса в кипятке, затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Сварите вязкую пшённую кашу на молоке с маслом, сахаром и солью.
3. В готовую кашу добавьте сырое яйцо, изюм и курагу. Всё хорошо размешайте.
4. Смажьте форму для запекания маслом и посыпьте панировочными сухарями.
5. Выложите кашу в подготовленную форму и запеките в духовке, разогретой до 180 °C, в течение получаса.

# Едим

158,37k

14 рецептов с крупами: от каши на завтрак до воздушного десерта

Подробнее

Творожная запеканка с ягодами

Эта запеканка настолько простая, что её смело можно готовить вместе с детьми. Вкусная и в горячем, и в холодном виде — хоть со сметаной, хоть со свежими ягодами, хоть просто так. А ещё в каждой порции ровно 30 г белка. Попробуйте, это тот самый рецепт, который остаётся с вами надолго.

Ингредиенты на 5 порций:

• Творог 5% — 680 г
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Сахар — 50 г
• Крахмал кукурузный — 20 г
• Ягоды зам. — горсть
• Масло подсолнечное раф. — 1 ст. л. для смазывания формы

Как готовить:

1. Все ингредиенты смешайте до однородной массы и выложите в форму, смазанную маслом.
2. Посыпьте замороженными ягодами и отправьте на 30–40 минут в духовку, разогретую до 180 °C.
3. Готовой запеканке дайте немного остыть перед подачей.

# Диеты

142,70k

Что съесть вкусного на 30 г белка: 10 простых рецептов

Подробнее

Запеканка с беконом

Сытная запеканка с сыром, беконом и овощами хороша как в горячем, так и в холодном виде. А чтобы сделать её с готовой овощной смесью, вам потребуются считаные минуты — всё уже нарезано, осталось смешать и отправить в духовку.

Ингредиенты на 3–4 порции:

• Смесь овощная «Бельгийский гарнир» — 750–800 г
• Базилик суш. — 1 ст. л.
• Пармезан тёртый — 100 г
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Сметана 20% — 200 г
• Сухари панировочные — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Бекон сырокопчёный — 8 полосок

Как готовить:

1. Отварите замороженные овощи до полуготовности.
2. Натрите сыр на тёрке.
3. В отдельной миске перемешайте яйца, сметану и часть сыра. Добавьте специи, соль и перец по вкусу.
4. Обжарьте полоски бекона до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
5. На оставшемся жире от бекона обжарьте панировочные сухари.
6. Переложите овощи в форму, смазанную сливочным маслом. Залейте их сметанно-сырным соусом. Уложите сверху бекон.
7. Посыпьте всё панировочными сухарями и оставшимся натёртым сыром.
8. Поставьте форму в духовку и запекайте блюдо при температуре 220 °C в течение 15 минут.

Надеемся, вы нашли свою идеальную запеканку — или даже не одну. Выбирайте рецепт по настроению, готовьте и делитесь результатами в комментариях.