Что приготовить из курицы: 10 простых рецептов для ужина
Вот 10 проверенных рецептов блюд из курицы на каждый день — от сочных котлет до хрустящих ножек. Выбирайте, готовьте и наслаждайтесь!
Куриные бёдра с чесночно-лимонным маслом в духовке
Хрустящая корочка, сочное мясо и чесночно-лимонный аромат — что ещё нужно для идеального ужина? Обжариваем бёдра, заливаем маслом с чесноком и лимоном и запекаем в духовке. Просто, быстро и очень вкусно.
Ингредиенты на 4 порции:
- Масло сливочное — 60 г
- Чеснок — 4 зуб.
- Сок лимона — 2 ст. л.
- Курица бедро — 4 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Петрушка — 15 г
Как готовить:
- Растопите примерно ⅔ от общего количества сливочного масла.
- Раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа и добавьте их в тёплое растопленное масло. Влейте туда сок лимона. Перемешайте и отставьте в сторону.
- Натрите куриные бедра с обеих сторон солью и перцем.
- Растопите оставшееся масло в сковороде или форме, подходящей для духовки, на среднем огне.
- Выложите в сковороду с горячим маслом бёдра кожей вниз и обжаривайте 3–4 минуты до золотистой корочки.
- Переверните курицу, смажьте кожу приготовленной лимонно-масляной смесью, а её остаток влейте в сковороду.
- Поставьте сковороду в разогретую до 190 °C духовку и запекайте курицу около 30 минут, пока мясо не перестанет быть розовым у кости, а сок не станет прозрачным. Каждые 10 минут поливайте кожу курицы соком со сковороды. Если у вас есть игольчатый термометр, воспользуйтесь им для определения готовности птицы: внутренняя температура должна быть около 74 °C.
- Достаньте сковороду из духовки, переложите куриные бёдра на блюдо, полейте оставшимся соком и посыпьте рубленой петрушкой.
Хрустящие куриные палочки в духовке
Хрустящие снаружи, сочные внутри куриные палочки — отличное блюдо на компанию. Запекаем в духовке, подаём с овощами и наслаждаемся общением с близкими. Соус можно сделать самостоятельно, а можно взять уже готовый — в любом случае получится вкусно.
Ингредиенты на 4 порции:
- Курица грудка — 4 шт.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сухари панировочные — 75 г
- Чеснок суш. — 2 ч. л.
- Паприка молотая — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Масло подсолнечное раф. — 2 ст. л.
Для медово-горчичного соуса:
- Майонез — 115 г
- Мёд — 2 ст. л.
- Горчица — 2 ст. л.
- Дижонская горчица — 1 ст. л.
- Сок лимона — ½ ст. л.
Как готовить:
- Для соуса тщательно перемешайте в миске майонез, мёд, обе горчицы и лимонный сок до однородности. Уберите в холодильник на 1–2 часа.
- Куриную грудку нарежьте продольно на тонкие полоски.
- Взбейте яйцо в неглубокой миске.
- В большом пакете с зип-застёжкой смешайте сухари, чеснок, паприку, соль и перец.
- Окуните 2 куриные полоски в яйцо, затем положите их в пакет с панировкой и встряхните, чтобы покрыть со всех сторон.
- Выложите панированные кусочки на застеленный фольгой и смазанный маслом противень. Повторите с остальной курицей.
- Сбрызните каждую запанированную мясную палочку небольшим количеством растительного масла. Удобнее всего это делать с помощью кулинарного спрея.
- Запекайте палочки в разогретой до 230 °C духовке 7–8 минут. Переверните и продолжайте запекать с другой стороны ещё примерно столько же времени до золотистого цвета.
- Готовые палочки подавайте с гарниром из свежих овощей и медово-горчичным соусом.
Куриные котлеты с кабачком
Если вы хотите научиться готовить котлеты, которые понравятся всей семье, тогда этот простой рецепт на ужин для вас. Секрет их вкуса — в кабачках и моркови, которые в этом виде съедят и не заметят даже маленькие противники овощей.
Ингредиенты на 16 котлет:
- Фарш куриный — 700 г
- Кабачки — 250 г
- Морковь — 150 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Чеснок суш. — 1 ч. л.
- Горчица дижонская — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное раф. — 20 мл
Как готовить:
- Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле около 5–7 минут до мягкости.
- Натрите кабачок и морковь на крупной тёрке, отожмите с них лишний сок.
- Соедините вместе фарш, овощную массу, яйца и специи. Хорошо перемешайте.
- Застелите разделочную доску бумагой для выпечки или пищевой плёнкой.
- Сформируйте котлетки с помощью круглой вырубки или слепите их руками.
- Запеките котлеты в духовке при 180 °С в течение 40 минут или обжарьте на сковороде, смазанной маслом, под крышкой на среднем огне по 8 минут с каждой стороны.
Курица на пиве
Курица, приготовленная на банке пива, — американская классика. Благодаря пивному пару птица по этому рецепту получается очень сочной, нежной и ароматной. Необычное блюдо, которое эффектно выглядит и легко готовится.
Ингредиенты на 4 порции:
- Чеснок суш. — 30 г
- Приправа для курицы — 30 г
- Орегано суш. — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Пиво светлое — 1 банка
- Курица тушка — 1 шт.
- Лук зелёный — 8 перьев
Как готовить:
- В небольшой миске смешайте чесночный порошок, приправу для курицы, орегано, соль и перец.
- Влейте около 200 мл пива на дно формы для запекания размером примерно 23 × 33 см. Поставьте открытую банку пива в центр формы.
- Наденьте выпотрошенную курицу на открытую банку пива так, чтобы ножки птицы оказались внизу.
- Сделайте небольшой надрез с каждой стороны куриной грудки ножом. Вставьте кончик каждого крыла в надрез, чтобы курица пропеклась равномерно.
- Натрите курицу приготовленной смесью специй со всех сторон.
- Половину зелёного лука мелко порубите, остальные перья разрежьте пополам вдоль.
- Равномерно прижмите к курице нарезанный зелёный лук. Положите оставшиеся половинки перьев в верхнее отверстие тушки.
- Запекайте курицу в разогретой до 175 °C духовке 45 минут.
- Влейте оставшееся пиво в форму под курицу. Продолжайте запекать ещё около 30 минут, пока мясо не перестанет быть розовым у кости, а сок не станет прозрачным. Внутренняя температура в самой толстой части бедра у кости должна быть 82 °C.
- Достаньте форму из духовки. Уберите банку из-под пива. Накройте курицу двойным слоем алюминиевой фольги и дайте отдохнуть 10 минут перед тем, как разрезать.
Куриная грудка в панировке с пармезаном и травами
Грудка в панировке с сыром и травами получается золотистой снаружи и сочной внутри, а готовится в духовке без лишнего жира. Пармезан добавляет пикантности, тимьян и базилик — аромата. Отличный рецепт для нескучного ужина.
Ингредиенты на 6 порций:
- Курица грудка — 6 шт.
- Масло сливочное — 170 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Сухари панировочные — 100 г
- Пармезан тёртый — 35 г
- Тимьян — 10 г
- Базилик — 10 г
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Как готовить:
- В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло с чесноком. Когда оно начнёт пузыриться, снимите с плиты и дайте немного остыть.
- В миске смешайте панировочные сухари, пармезан, мелко порезанные травы, перец и соль.
- Окуните каждую куриную грудку в растопленное чесночное масло, затем обваляйте в панировочной смеси, чтобы покрыть мясо со всех сторон.
- Выложите запанированные грудки в форму для запекания размером примерно 23 × 33 см.
- Запекайте в разогретой до 175 °C духовке 45–50 минут, пока верх мяса не станет золотисто-коричневым.
Хрустящие куриные ножки
Хотите насладиться вкусом любимых куриных ножек без лишнего жира? Запеките их в духовке! Хрустящая корочка и сочное мясо внутри — всё это можно получить без фритюра. Подайте ножки с лёгким овощным салатом, и сбалансированный ужин готов.
Ингредиенты на 3 порции:
- Курица голень — 700 г
- Соль — щепотка
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Паприка молотая — ½ ч. л.
- Куркума — щепотка
- Орегано суш. — ½ ч. л.
- Кориандр молотый — ½ ч. л.
- Чеснок суш. — ½ ч. л.
- Крахмал кукурузный — 10 г
- Вода — 30 мл
- Хлопья кукурузные неглазированные — 200 г
Как готовить:
- Смешайте специи с водой и крахмалом.
- Обмажьте полученной смесью ножки и оставьте мариноваться на 1 час.
- Кукурузные хлопья слегка растолките и обваляйте в них замаринованные куриные голени.
- Поставьте куриные ножки в разогретую до 180 °C духовку и запекайте 35–40 минут.
Куриный шницель в духовке
Хрустящий запечённый куриный шницель — быстрый ужин без хлопот. Всё проще простого: отбиваем грудки, обваливаем в ароматной лимонной панировке и отправляем в духовку. Остаётся порезать лёгкий овощной салат, включить любимый сериал и наслаждаться.
Ингредиенты на 6 порций:
- Курица грудка — 6 шт.
- Масло оливковое — 15 мл
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Мука — 95 г
- Паприка молотая — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Сухари панировочные — 200 г
- Лимон — 1 шт.
Как готовить:
- Куриные грудки разрежьте пополам вдоль. Выложите их между двумя листами пищевой пленки на ровную твёрдую поверхность и отбейте гладкой стороной молотка до толщины около 6 мм. Посолите и поперчите с обеих сторон.
- В первой миске смешайте муку и паприку. Во второй взбейте яйца с солью и перцем. В третьей смешайте панировочные сухари и лимонную цедру.
- Обваляйте 1 кусок мяса в муке и стряхните её излишки.
- Окуните курицу во взбитое яйцо. Поднимите, чтобы его излишки стекли обратно в миску, затем обваляйте кусок в панировочных сухарях со всех сторон.
- Положите запанированные шницели на тарелку так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
- Подходящий по размеру противень застелите фольгой и смажьте оливковым маслом. Выложите курицу в один слой. Сбрызните дополнительно каждую грудку оливковым маслом.
- Запекайте курицу в разогретой до 220 °C духовке 5–6 минут, затем переверните и продолжайте готовить ещё столько же времени, пока панировка не станет слегка золотистой.
Всё самое вкусное с курицей из ассортимента ВкусВилла:
Курица в медово-соевом маринаде с имбирём
Курица в медово-соевом маринаде с имбирём — отличный вариант ужина для любителей азиатской кухни. На гарнир идеально подойдёт отварной белый рис или лапша, а если любите поострее, добавьте в маринад рубленый перчик чили.
Ингредиенты 6 порций:
- Курица тушка — 1 шт.
- Лук репчатый — 30 г
- Соевый соус — 30 мл
- Мёд — 40 г
- Имбирь — 10 г
- Чеснок — 1 зуб.
- Лук зелёный — 20 г
Как готовить:
- Курицу порубите на 6 порционных кусков.
- Выложите куски птицы в форму для запекания размером примерно 23 × 33 см.
- В небольшой миске смешайте мелко нарезанный репчатый лук, соевый соус, мёд, тёртый свежий имбирь и пропущенный через пресс чеснок.
- Полейте курицу приготовленной смесью. Затяните форму пищевой плёнкой и поставьте птицу в холодильник мариноваться на час, в течение этого времени один раз переверните мясо и перемешайте маринадную массу.
- Запекайте курицу вместе с маринадом в разогретой до 220 °C духовке 30 минут. Затем переверните куски и посыпьте рубленым зелёным луком. Продолжайте готовить ещё 10–15 минут, пока мясо не перестанет быть розовым в центре, а сок не станет прозрачным.
Диетический цезарь
Этот салат — отличный выбор для тех, кто следит за питанием, но не хочет отказывать себе в привычных блюдах. Много белка, сбалансированный состав и любимый вкус — идеальный вариант ужина на каждый день.
Ингредиенты на 2–3 порции:
- Творог мягкий — 240 г
- Каперсы — 5 шт.
- Соус соевый — 20 мл
- Пармезан тёртый — 20 г + ещё 30 г для подачи
- Курица су-вид — 180 г
- Хлеб цельнозерновой — 2 ломтика
- Масло оливковое — 30 мл
- Салат романо — 5 листов
Как готовить:
- Сделайте заправку: смешайте в блендере творог, каперсы, соевый соус и пармезан. Если хотите более пикантный вариант, добавьте пару чайных ложек дижонской горчицы.
- Порвите листы романо и смешайте их с заправкой.
- Выложите салат на тарелку.
- Нарежьте хлеб средним кубиком, сбрызните оливковым маслом и запеките при температуре 130 °C в течение 25 минут.
- Нарежьте филе грудки тонкими слайсами.
- Выложите филе на салат.
- Посыпьте сверху сухариками и тёртым пармезаном.
А рецепт классического цезаря можно найти здесь.
Запеканка-суфле с курицей
Нежный вкус, воздушная текстура и ударная порция белка — это всё про нашу куриную запеканку. Удобнее всего её готовить сразу в порционных формах, например силиконовых или фольгированных, а перед ужином просто достать, разогреть и наслаждаться.
Ингредиенты на 10 порций:
- Курица филе — 750 г
- Йогурт греческий — 240 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Горошек зелёный замороженный — 150 г
- Петрушка — 3 вет.
- Чеснок — 1 зуб.
- Базилик суш. — 2 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Как готовить:
- Разморозьте горошек и бланшируйте его в кипящей подсоленной воде 2 минуты. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и ополосните холодной водой для сохранения цвета.
- Петрушку мелко порубите.
- Куриное филе измельчите в блендере. Добавьте к мясу яйца, йогурт, чеснок, соль, перец и сушёный базилик. Взбейте до гладкой, однородной массы.
- Добавьте в куриную массу горошек и петрушку, перемешайте.
- Выложите смесь в формы для запекания, накройте фольгой и готовьте в разогретой до 180 °C духовке 35 минут.
- Готовую запеканку храните в холодильнике до трёх дней или в морозилке до двух месяцев.
Выбирайте рецепт по настроению и готовьте. Не бойтесь экспериментировать. А в комментариях расскажите, что приготовили и как адаптировали рецепт под себя, — нам очень интересно!
