Не можете жить без сладкого, но следите за питанием? Мы собрали восемь простых рецептов, которые помогут вам сохранить баланс и порадовать себя.
Часто мы едим одно и то же: с утра каша, на обед макароны, перекусываем булкой или печеньем. От такого однообразия самочувствие может быть не самым лучшим, а общие советы вроде «ешьте больше овощей» кажутся скучными и непонятными.
И здесь кето-рецепты могут стать хорошим толчком к планированию приёмов пищи, ведь придерживаться кето-протоколов в обычной жизни непросто — не получится просто взять с полки магазина привычную булку или сладкий батончик.
Попробуйте кето как временный эксперимент — чтобы «перезагрузить» свои пищевые привычки, научиться готовить без лишнего сахара и начать планировать рацион. А затем, взяв лучшее из этого опыта, можно вернуть в меню и сложные углеводы, сохранив новый более осознанный подход к еде».
Кето-мусс из маскарпоне
Этот нежнейший мусс — спасение от внезапной тяги к сладкому. Он готовится за считаные минуты, а по вкусу напоминает слегка подтаявший шоколадный пломбир. Дополните мусс горстью свежей малины, и роскошный десерт готов!
Ингредиенты на 2–3 порции:
- маскарпоне — 250 г
- сливки 33% — 200 г
- какао-порошок — 2 ст. л.
- эритритол — 50 г
Как готовить:
- Взбейте холодные сливки с эритритолом до плотной, устойчивой массы.
- Аккуратно смешайте полученную массу с маскарпоне и какао.
- Разделите на порции и уберите в холодильник на пару часов.
*КБЖУ на 100 г:
Калории 379, белки 4,8 г, жиры 39,1 г, углеводы 2,1 г
Кето-чизкейк с арахисовой пастой
Мозг иногда обманывает нас: например, аромат жареного арахиса он считывает как сладкий, хотя сахара в продукте нет. Именно на этой хитрости и построен наш рецепт. В результате получается нежнейший чизкейк с глубоким ореховым вкусом и мягкой сливочной текстурой.
Ингредиенты на 5–6 порций:
- творожный сыр — 250 г
- арахисовая паста без сахара — 150 г
- яйца — 2 шт.
- эритритол — 50 г
- ваниль — половина стручка или щепотка ванилина
Как готовить:
- Смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы.
- Выстелите форму для выпечки пергаментом.
- Переложите смесь в форму и выпекайте в духовке, разогретой до 170 °C, в течение 25–35 минут, пока середина массы не станет плотной.
- Готовый чизкейк уберите в холодильник минимум на 2 часа.
*КБЖУ на 100 г:
Калории 354, белки 14,6 г, жиры 30,1 г, углеводы 5 г
Кето-шоколадные трюфели
Порой полезная версия десерта не уступает, а даже выигрывает у классической. Особенно если это бархатные трюфели из тёмного шоколада по нашему рецепту. Для любителей смелых сочетаний у нас есть совет: спрячьте внутри каждого шарика крошечный кусочек сыра с голубой плесенью. Его солоноватая пикантность раскрывает вкус шоколада с совершенно новой, неожиданной стороны.
Ингредиенты на 12–15 штук:
- тёмный кето-шоколад без сахара — 200 г
- сливки 33% — 100 мл
- кокосовое масло — 50 г
- какао-порошок или кокосовая стружка для обсыпки — 2–3 ст. л.
Как готовить:
- Растопите шоколад вместе с кокосовым маслом на водяной бане или короткими импульсами по 15–20 секунд в микроволновке.
- Добавьте сливки комнатной температуры и тщательно перемешайте ингредиенты до однородности.
- Охладите смесь до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на пару часов для стабилизации.
- Из охлаждённой массы слепите шарики и обваляйте в какао или кокосовой стружке. Готовые трюфели храните в холодильнике в закрытом контейнере.
*КБЖУ на 100 г:
Калории 440, белки 6,5 г, жиры 45,1 г, углеводы 3,6 г
Кето-лимонный чизкейк
Сахар делает вкус продуктов ярче, но как быть без него? Добавить другие интересные акценты, например цитрусовые. Бодрящая кислинка лимона в этом десерте здорово оттеняет нежную сливочность сырной начинки — получается ароматный чизкейк, который не отличить от классического.
Ингредиенты на 6–7 порций:
- миндальная мука — 100 г
- сливочное масло (растопленное) — 50 г + ещё немного для смазывания формы
- эритритол — 1–2 ст. л.
Для начинки:
- творожный сыр — 300 г
- сливки 30–33% — 200 мл
- яйца — 3 шт.
- эритритол — 60–80 г (по вкусу)
- лимонный сок — 2–3 ст. л.
- лимонная цедра — 1 ст. л.
Как готовить:
- Смешайте миндальную муку, растопленное сливочное масло и эритритол до состояния влажной крошки.
- Разъёмную форму диаметром 18 см выстелите пергаментом и слегка смажьте сливочным маслом.
- Выложите в неё крошки и плотно утрамбуйте, сформировав основу чизкейка.
- Выпекайте корж в духовке, разогретой до 170 °C, в течение 8–10 минут, затем слегка остудите.
- В миске взбейте творожный сыр с эритритолом до гладкой однородной текстуры.
- Добавьте яйца, сливки, лимонный сок и цедру, перемешайте всё до однородности.
- Вылейте начинку на подготовленную основу.
- Выпекайте 40–45 минут. Края должны схватиться, а центр — слегка подрагивать.
- Остудите готовый чизкейк сначала при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 2–3 часа.
*КБЖУ на 100 г:
Калории 323, белки 8,7 г, жиры 29,9 г, углеводы 3,5 г
Ещё три беспроигрышных рецепта чизкейка:
Кето-брауни
Этот брауни бросает вызов стереотипам! В нём есть и насыщенный шоколадный вкус, и тягучая текстура, но нет ни сахара, ни муки. Мы заменили их полезными альтернативами, чтобы вы могли отломить ещё один кусочек без тени сомнений.
Ингредиенты на 7–8 порций:
- какао-порошок — 50 г
- миндальная мука — 100 г
- яйца — 2 шт.
- сливочное масло — 100 г
- эритритол — 50 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
Как готовить:
- Растопите сливочное масло и смешайте с какао-порошком.
- Вбейте в шоколадно-масляную смесь яйца и всыпьте эритритол.
- Добавьте миндальную муку и разрыхлитель. Перемешайте ингредиенты.
- Переложите массу в силиконовую форму (можно использовать одну большую или несколько маленьких) и выпекайте 20–25 минут в духовке, разогретой до 180 °C.
- Готовому брауни дайте полностью остыть перед нарезкой.
*КБЖУ на 100 г:
Калории 458, белки 13,5 г, жиры 43 г, углеводы 3,5 г
Подборка низкоуглеводных десертов с полки ВкусВилла:
Кето-тирамису
Классика, которая не устаревает, а эволюционирует. Наш тирамису — это всё тот же волшебный дуэт бисквита, пропитанного кофе, и сливочного крема, но без муки и сахара. Идеальный пример, когда замена традиционных ингредиентов кето-аналогами ничуть не вредит вкусу десерта.
Ингредиенты на 7–8 порций:
- миндальная мука — 120 г
- яйца — 2 шт.
- эритритол — 60 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- ванильный экстракт — ½ ч. л. или щепотка ванилина
- соль — щепотка
Для крема:
- маскарпоне — 250 г
- сливки 30–33% — 200 мл
- эритритол — 40–60 г
- ванильный экстракт — ½ ч. л. или щепотка ванилина
Для пропитки и украшения:
- крепкий охлаждённый кофе — 200 мл
- какао-порошок — 2–3 ст. л.
Как готовить:
- В миске взбейте яйца с эритритолом до пышной светлой массы.
- Добавьте ваниль, соль, миндальную муку и разрыхлитель, аккуратно перемешайте.
- Выложите тесто тонким слоем на противень, застеленный пергаментом, и уберите в духовку, разогретую до 180 °C, выпекайте 10–12 минут. Готовый корж аккуратно снимите с пергамента и полностью остудите.
- Поломайте руками или нарежьте корж полосками или прямоугольниками, подходящими по размеру формы.
- В отдельной миске взбейте холодные сливки до мягких пиков.
- Добавьте маскарпоне, эритритол и ваниль, аккуратно перемешайте лопаткой до однородной текстуры.
- Быстро окуните каждый кусочек миндального коржа в охлаждённый кофе.
- Выложите слой из кусочков коржей в форму, сверху — слой крема.
- Повторите слои, завершив кремом.
- Уберите десерт в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
- Перед подачей посыпьте тирамису какао-порошком.
*КБЖУ на 100 г:
Калории 380, белки 8,7 г, жиры 37,1 г, углеводы 2,6 г
Кето-батончики с кокосом и лаймом
Если вы любите цитрусовую выпечку и десерты так же сильно, как наш редактор Оля Свиридова, тот этот рецепт для вас. Сочетание кокоса и лайма здесь просто бесподобное, но если второго под рукой не оказалось, эти батончики будут не менее хороши и в лимонной версии.
Ингредиенты на 8–10 порций:
- миндальная мука — 120 г
- кокосовая стружка — 40 г
- сливочное масло (растопленное) — 70 г
- эритритол — 2–3 ст. л.
- соль — щепотка
Для начинки:
- яйца — 3 шт.
- кокосовые сливки — 120 мл
- эритритол — 80–100 г
- сок лайма — 80–100 мл
- цедра лайма — 1 ст. л.
- ванильный экстракт — ½ ч. л. или щепотка ванилина
Как готовить:
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Смешайте миндальную муку, кокосовую стружку, эритритол, соль и растопленное масло до состояния влажной крошки.
- Выложите смесь в форму, застеленную пергаментом, плотно утрамбуйте.
- Выпекайте основу в духовке 10–12 минут — до лёгкого подрумянивания.
- В миске взбейте яйца с эритритолом до однородности.
- Добавьте кокосовые сливки, сок и цедру лайма, ваниль, перемешайте.
- Вылейте начинку на горячую основу.
- Верните форму в духовку и выпекайте десерт ещё 25–30 минут. Начинка должна схватиться по краям, но немного подрагивать в центре.
- Готовый пирог сначала полностью остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа.
- Нарежьте на порционные батончики перед подачей.
*КБЖУ на 100 г:
Калории 336, белки 8,8 г, жиры 31,5 г, углеводы 3,7 г
Кето-панна котта
Научно доказано, что продукты с ванильным ароматом мозг воспринимает как более сладкие. Воспользовались этим маленьким секретом и приготовили панна-котту в кето-версии: нежную, сливочную и очень ванильную. Добавьте к десерту немного свежих ягод и наслаждайтесь!
Ингредиенты на 2–3 порции:
- сливки 33% — 300 мл
- желатин — 10 г
- эритритол — 50 г
- стручок ванили — ½ шт.
Как готовить:
- Желатин замочите в 60 мл холодной воды и оставьте на 10–15 минут для набухания.
- Разогрейте сливки и добавьте набухший желатин, хорошо его размешайте — до полного растворения.
- Добавьте эритритол и мякоть ванильного стручка.
- Переложите сливочную массу в силиконовые формы и уберите на 4–5 часов в холодильник для застывания.
*КБЖУ на 100 г:
Калории 331, белки 4,8 г, жиры 31,9 г, углеводы 2,9 г
Надеемся, нам удалось убедить вас, что десерты без сахара и муки могут быть вовсе не скучными и однообразными. Напротив, это безграничное пространство для творчества, где каждый рецепт доказывает: полезное может быть невероятно вкусным.
