Намазки, пасты, паштеты — собрали классические и оригинальные идеи для ваших тостов и бутербродов.
Паста бутербродная из творога и редиски
Рецепт этой намазки бережно хранился в кулинарной тетрадке нашего редактора Оли аж с 2001 года, и не зря! Нежный творог, хрустящий редис и лёгкая чесночная нотка — идеальное сочетание для быстрых бутербродов. Готовится за 5 минут, а съедается ещё быстрее.
Ингредиенты на 6 порций:
- Творог 5% — 200 г
- Сметана — 100 г
- Редис — 15–20 шт.
- Чеснок — 2–3 зуб.
- Лук зелёный — несколько перьев
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Как готовить:
- Натрите редис на мелкой тёрке и слегка отожмите лишнюю жидкость, чтобы намазка не получилась водянистой.
- Очистите чеснок и пропустите его через пресс. Мелко порубите зелёный лук.
- В глубокой миске соедините творог и сметану, разотрите вилкой до однородности.
- Добавьте в творожную массу натёртый редис, измельчённый чеснок и зелёный лук. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.
- Подавайте намазку охлаждённой — на хлебе, тосте или в качестве соуса к свежим овощам.
Намазка из печени трески
Печень трески — это не только полезно, но и невероятно вкусно. Смешайте её с яйцом, творожным сыром и зеленью, и получится нежный риет, который можно намазывать на тосты, хлебцы или макать в него овощи. Сохраняйте рецепт!
Ингредиенты на 5 порций:
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Сыр творожный — 150 г
- Печень трески — 110 г
- Сметана — 1 ст. л.
- Укроп — 2 вет.
- Чеснок — 1 зуб.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Как готовить:
- Отварите яйца вкрутую и очистите.
- Натрите очищенные яйца на крупной тёрке или разомните вилкой в глубокой миске.
- С печени трески слейте масло, разомните её вилкой и перемешайте с яйцами.
- Добавьте к яично-рыбной массе сливочный сыр и сметану. Хорошо перемешайте до однородной пастообразной консистенции.
- Мелко нарежьте свежий укроп. Чеснок пропустите через пресс.
- Добавьте нарезанный укроп и чеснок к остальным ингредиентам. Тщательно перемешайте до однородного состояния. При желании посолите и поперчите по вкусу.
- Подавайте паштет охлаждённым — на хлебе, тостах или галетах. Также можно использовать как начинку для тарталеток или овощных лодочек.
Намазка из тунца с фетой
Намазка из тунца с фетой — простое, сытное и очень вкусное решение для завтрака или перекуса. Тунец и фета содержат ударную порцию белка, лимон освежает, а горчица добавляет пикантности.
Ингредиенты на 5 порций:
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Горчица дижонская — 1 ч. л.
- Лук зелёный — несколько перьев
- Сыр фета — 50 г
- Сметана 20% — 50 г
- Тунец консервированный — 100 г
Как готовить:
- Отварите яйца вкрутую и очистите.
- С тунца слейте жидкость и разомните его вилкой.
- Натрите очищенные яйца на мелкой тёрке. С фетой поступита так же или раскрошите её руками. Мелко нарежьте зелёный лук.
- В глубокую миску выложите размятый тунец. Добавьте к нему натёртые яйца, раскрошенную фету и нарезанный зелёный лук.
- В отдельной миске соедините сметану, лимонный сок и дижонскую горчицу. Перемешайте до однородности.
- Выложите заправку в миску к подготовленным ингредиентам. При желании посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте всё ложкой или вилкой до однородной пастообразной консистенции. Подавайте паштет охлаждённым.
Сырная намазка с грецкими орехами
Брынза, творожный сыр, грецкие орехи — свежая и сытная намазка для перекусов на каждый день. Хороша с хлебом, овощами и просто так.
Ингредиенты на 4 порции:
- Брынза — 100 г
- Сыр творожный — 200 г
- Орехи грецкие — горсть
- Чеснок — 1 зуб.
- Йогурт греческий — 1–2 ст. л. по желанию
- Орегано суш. — щепотка
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Сок лимона — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Как готовить:
- Разогрейте духовку до 160 °С или поставьте сухую сковороду на средний огонь. Высыпьте орехи на противень или сковороду и подсушите 3–5 минут, периодически помешивая, до появления лёгкого характерного аромата. Оставьте остыть.
- Очистите чеснок. Сложите в чашу блендера весь сыр, остывшие орехи и зубчик чеснока.
- Влейте оливковое масло и лимонный сок. Посолите и поперчите по вкусу.
- Измельчите ингредиенты блендером до получения однородной пастообразной массы.
- Если масса получилась слишком густой, добавьте 1–2 столовые ложки йогурта. Взбейте ещё раз, чтобы текстура стала более гладкой и кремообразной. Подавайте намазку охлаждённой.
Намазка для бутербродов с креветками и яйцом
Если вы ищете новый рецепт для вкусных бутербродов, попробуйте пасту с креветками, яйцами и домашним майонезом. Её можно есть на завтрак с хрустящим тостом, намазывать на лаваш и брать с собой на пикник или использовать в качестве начинки для праздничных тарталеток.
Ингредиенты на 5 порций:
- Креветки коктейльные — 200 г
- Сыр гауда — 100 г
- Яйцо куриное — 6 шт.
- Лук зелёный — несколько перьев
- Майонез домашний — по вкусу
Для домашнего майонеза:
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соус соевый — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Горчица дижонская — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное раф. — 150 мл
- Чеснок — 1 зуб.
Как готовить:
- Для майонеза смешайте в высоком стакане все ингредиенты, кроме масла, и пробейте погружным блендером.
- Затем начните вливать в массу масло тоненькой струйкой, не выключая блендер. Через пару минут должна получиться густая эмульсия — майонез готов.
- Креветки отварите в течение пары минут в кипящей воде.
- Порубите мелким кубиком отварные яйца и креветки.
- Зелёный лук мелко порежьте, сыр натрите на крупной тёрке.
- Смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом по вкусу.
Щучья икра с луком и сметаной
Щучья икра со сметаной и луком — классика, которая работает всегда. Намазывайте её на хлеб, подавайте к блинам или просто ешьте ложкой — это очень вкусно.
Ингредиенты на 5 порций:
- Лук красный — ¼ шт.
- Лимон — 1/2 шт.
- Икра щучья — 150–200 г
- Сметана — 3 ст. л.
Как готовить:
- Нарежьте лук очень мелкими кубиками — чем они меньше, тем лучше. Вместо красного можно использовать белый (не путать с репчатым!).
- Разрежьте лимон пополам. Из одной половинки выжмите сок.
- В глубокой миске соедините щучью икру и сметану. Аккуратно перемешайте ложкой или вилкой, стараясь не слишком сильно раздавливать икринки.
- Добавьте к икре нарезанный лук и лимонный сок. При желании посолите и поперчите по вкусу.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородного распределения лука и сока в массе.
- Дайте намазке постоять 5–10 минут в холодильнике, чтобы вкусы объединились. Подавайте на тостах из бородинского хлеба, блинчиках или как самостоятельную закуску.
Готовые паштеты, риеты и намазки с полки ВкусВилла:
Намазка из зубатки и хумуса
Питательная, богатая белком паста из нежной зубатки и сливочного хумуса идеально подойдёт как для сытного завтрака, так и для перекуса в течение дня. Намажьте её на хрустящий тост или хлебец и наслаждайтесь!
Ингредиенты на 7–8 порций:
- Зубатка пёстрая, стейк — ½ уп. (300 г)
- Хумус — 100 г
- Лук зелёный — 30 г
- Томаты вяленые — 20 г
- Сыр чеддер — 60 г
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный — по вкусу
- Паприка копчёная — щепотка
Как готовить:
- Запеките зубатку в духовке при температуре 180 °С в течение 20 минут.
- После запекания очистите рыбу от костей и кожи.
- Пробейте запечённое филе зубатки в блендере вместе со всеми ингредиентами, кроме сыра и лука, до однородной массы.
- Сыр натрите на крупной тёрке и подмешайте к массе.
- Украсьте блюдо рубленым зелёным луком.
Паштет из куриной печени с белыми грибами
Домашний паштет из куриной печени — это завтрак, который захочется повторить. Куриная печёнка нежнее и деликатнее говяжьей, а в компании с ароматными белыми грибами она раскрывается особенно ярко. И приятный бонус: это отличный источник железа, которого нам так часто не хватает.
Ингредиенты на 8 порций:
- Печень куриная — 500 г
- Сливки 30% — 50 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Грибы белые зам. — 50 г
- Грибы белые суш. — 10 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 1 зуб.
- Мускатный орех — щепотка
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Как готовить:
- Грибы и печень разморозьте. У печени удалите прожилки, промойте и обсушите.
- Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите от скорлупы.
- Лук и чеснок нарежьте и обжарьте вместе на сливочном масле до прозрачности. Печень добавьте к луку, жарьте 2-3 минуты.
- Добавьте замороженные и сухие белые грибы, соль, перец и мускатный орех. Обжарьте 15-20 минут.
- Влейте сливки и готовьте ещё 2-3 минуты.
- Переложите печень в чашу блендера, добавьте варёные яйца, пробейте всё вместе до однородной массы. Попробуйте на соль и перец.
- Готовый паштет можно переложить в форму или банку и залить растопленным сливочным маслом. Это позволит паштету немного дольше храниться в холодильнике.
Паштет из зелёного горошка
Свежая, сочная, яркая, эта паста из зелёного горошка создана для летних завтраков. Подавайте её как есть либо дополните творогом, пармезаном или слабосолёной рыбой — и каждое утро будет начинаться с удовольствия.
Ингредиенты на 5 порций:
- Горошек зелёный — 400 г
- Мята — 20 г
- Кинза — 40 г
- Базилик зелёный — 20 г
- Соль — по вкусу
- Масло оливковое — 120 мл
- Сок лимона — 40 мл
- Орехи кедровые — по вкусу
Как готовить:
- В чашу блендера всыпьте зелёный горошек. По желанию его можно слегка бланшировать в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты.
- Добавьте всю зелень (только листья) и оливковое масло. Измельчите ингредиенты до однородности.
- Посолите и поперчите намазку по вкусу. Подавайте, посыпав слегка обжаренными кедровыми орехами.
Паштет из фасоли с грибами и орехами
Очень простой рецепт сытного и ароматного домашнего паштета. Смешайте ингредиенты, пробейте блендером и намазывайте на хлеб — идеальная закуска готова.
Ингредиенты на 6 порций:
- Фасоль красная конс. — 400 г
- Шампиньоны — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зуб.
- Орехи грецкие — 50 г
- Кинза — 30 г
- Кориандр молотый — щепотка
- Масло подсолнечное раф. —1 ст. л.
- Соль — по вкусу
Как готовить:
- Шампиньоны нарежьте ломтиками, лук — кубиками. Обжарьте вместе лук и шампиньоны на растительном масле до золотистости.
- Сложите в блендер лук и грибы, добавьте грецкие орехи, очищенные зубчики чеснока, кинзу (немного оставьте для украшения), соль, перец и кориандр.
- Пробейте всё в однородную массу.
- Храните паштет в холодильнике не дольше 2-3 дней. Подавайте на хлебе или как добавку к печёному картофелю, рису или овощному салату.
Какую намазку приготовите первой? А может, у вас есть свой фирменный рецепт? Делитесь в комментариях — мы с удовольствием добавим его в нашу рубрику.
