#ICON_IMG# 
Несладкие каши: 10 рецептов на завтрак, обед и ужин
Когда за окном холодно и сыро, особенно хочется чего-то сытного и согревающего. Питательная несладкая каша — идеальный вариант. Делимся проверенными рецептами: от перлотто с белыми грибами до рисовой каши с нори.
Перлотто с белыми грибами
Перлотто — это ризотто, только из перловки. Грибы, тимьян и белое вино делают вкус блюда глубоким и насыщенным, а перловая крупа приятно удивляет нежной кремовой текстурой. Достойная альтернатива привычным гарнирам.
Ингредиенты на 4 порции:
- Грибы белые — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1 зуб.
- Крупа перловая — 200 г
- Вино белое сухое — 70 мл
- Бульон куриный — 800 мл
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Тимьян — 3 вет.
Как готовить:
- Мелко порубите лук и зубчик чеснока, слегка обжарьте на оливковом масле — до золотистого цвета. Добавьте в ту же сковороду порубленные грибы. Жарьте всё вместе, пока не выпарится лишняя жидкость.
- Промойте крупу. По желанию замочите её на 1 час в холодной воде.
- Добавьте перловку к грибам и слегка обжарьте. Влейте в эту массу вино и дайте ему полностью выпариться, постоянно помешивая ингредиенты ложкой или лопаткой.
- Когда вино выпарится, начинайте небольшими порциями вливать бульон. Добавьте тимьян, дайте ему раскрыться, после чего удалите. Бульон должен всегда слегка покрывать крупу. Готовьте, не переставая помешивать, пока перловка полностью не сварится. Посолите по вкусу.
- Подавайте такую кашу как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу или птице. По желанию посыпьте готовое перлотто тёртым пармезаном и добавьте немного сливочного масла.
Овсянка с тунцом
Овсянка может быть не только сладкой: тунец, яйцо и тёртый сыр превращают её в сытный белковый завтрак. Готовится быстро, а вкус получается совсем неожиданным.
Ингредиенты на 1 порцию:
- Тунец конс. — 100 г
- Вода — 1 стакан
- Овсянка крупного помола — ½ стакана
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сыр тёртый — 20 г
- Соль — по вкусу
Как готовить:
- Сварите овсянку на воде на медленном огне, постоянно помешивая.
- Когда каша уварится, вбейте в неё яйцо и быстро размешайте.
- Снимите овсянку с огня, добавьте филе тунца, предварительно размяв крупные кусочки вилкой.
- Посыпьте кашу сыром и подавайте.
Гречотто
Ещё одна вариация на тему ризотто — с гречкой, кремовым соусом из йогурта и песто, яйцом пашот и тёртым сыром. Ресторанное блюдо, которое перекочевало на домашние кухни и стало настоящим трендом в соцсетях. Простой, вкусный и сбалансированный завтрак.
Ингредиенты на 1 порцию:
- Гречка — 70 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Йогурт греческий — 100 г
- Песто — 1 ч. л.
- Сыр лёгкий — 30 г
- Соль — по вкусу
Как готовить:
- Отварите гречку до готовности, яйцо — в мешочек или пашот.
- Для соуса смешайте йогурт и песто до однородной массы.
- Выложите соус на кашу, сверху — яйцо. Посыпьте получившееся гречотто тёртым сыром.
Овсянка с овощами и фетой
Если хочется чего-то сытного, но без мяса — этот вариант для вас. Замороженные овощи, фета и песто делают овсянку яркой и питательной, а микрозелень добавляет свежести.
Ингредиенты на 1 порцию:
- Овсянка — 50 г
- Смесь замороженных овощей — 100 г
- Сыр фета — 30 г
- Соус песто — 1 ч. л.
- Вода — 200 мл
- Микрозелень — для украшения
- Масло подсолнечное раф. — 2 ст. л. для жарки
Как готовить:
- Сварите овсяную кашу на воде.
- Разогрейте в сотейнике или сковороде растительное масло, выложите туда смесь замороженных овощей и готовьте минут 5 на среднем огне, помешивая.
- Пока жарятся овощи, нарежьте фету мелким кубиком, переложите в ёмкость и добавьте соус песто. Перемешайте.
- В сотейник с овощами добавьте овсянку и перемешайте.
- Добавьте туда же половину смеси феты с песто и перемешайте. Выложите готовую кашу в тарелку, украсьте оставшейся смесью сыра и соуса и микрозеленью.
Кукурузная каша с сыром
Кукурузная каша с сыром — близкая родственница грузинского эларджи и итальянской поленты. Не будем гнаться за аутентичностью, а приготовим простое, сытное и очень вкусное блюдо. Лучше всего его съесть на завтрак: оно достаточно калорийное, зато энергии хватит до самого обеда.
Ингредиенты на 3 порции:
- Крупа кукурузная — 1 стак.
- Вода — 3 стак.
- Молоко — 1 стак.
- Сыр сулугуни — 100 г
- Соль — по вкусу
Как готовить:
- Крупу залейте водой, подсолите и варите до мягкости (около 20 минут). Затем добавьте молоко, посолите и варите ещё минут 10.
- В горячую кашу натрите сулугуни и тщательно перемешайте. Остывая, такая каша загустевает, поэтому лучше есть её горячей. Можно приготовить кашу заранее, а перед подачей разогреть, добавив немного жидкости (воды или молока) и тщательно перемешав.
Пшённая каша с беконом
Пшёнка с хрустящим беконом, черри и пармезаном — сытный и ароматный вариант каши на ужин. Жареный лук и томаты добавляют сладости, а сыр придаёт вкусу блюда завершённость и приятную солоноватую нотку.
Ингредиенты на 2 порции:
- Крупа пшённая — 120 г
- Бекон с/к — 70 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Помидоры черри — 50 г
- Пармезан — 50 г
- Соль — по вкусу
- Вода — 350 мл
Как готовить:
- Хорошо промойте пшено в проточной воде. Выложите его в кастрюлю и залейте чистой водой. Накройте крышкой, но не полностью, чтобы каша не убежала.
- Варите крупу на небольшом огне, пока вода полностью не испарится. В конце посолите по вкусу.
- Тем временем нарежьте бекон небольшими кусочками и выложите на сковороду. Добавьте лук, нарезанный мелким кубиком. Жарьте несколько минут до золотистой корочки.
- Нарежьте черри на четвертинки, добавьте к луку и бекону, обжаривайте всё вместе ещё пару минут.
- Добавьте готовую пшённую кашу на сковороду к жареному луку, бекону и томатам, перемешайте.
- Посыпьте всё тёртым пармезаном и подавайте.
Томатная овсянка
Утро — время экспериментов. Особенно если на кухне есть овсянка и спелые помидоры. Предлагаем отойти от классики и приготовить кашу по-итальянски: с томатной подливой, травами и нежной моцареллой. Добавьте к такой овсянке яйцо пашот, и сытный, сбалансированный завтрак готов.
Ингредиенты на 2 порции:
- Овсянка — 70 г
- Чеснок — 1/3 зуб.
- Помидоры — 3 шт.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Вода — 350 мл
- Соль — 1 щеп.
- Молоко кокосовое — 70 мл
- Моцарелла для пиццы — 50 г
- Приправа «Томаты, базилик, чеснок» — по вкусу
Как готовить:
- Чеснок очистите от шелухи, измельчите зубчики на небольшие кусочки и обжарьте на сливочном масле. Помидоры нарежьте на кубики, добавьте к чесноку и обжаривайте их вместе ещё 2–3 минуты на среднем огне.
- К помидорам с чесноком добавьте геркулес, воду, кокосовое молоко и соль. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимума и доведите овсянку до полной готовности.
- Натрите сыр на тёрке и добавьте в овсянку. Сверху посыпьте приправой, перемешайте и снимите с огня.
Зелёная гречка с грибами и яйцом пашот
Каша может быть не просто полезной, но и по-настоящему вкусной! Наша зелёная гречка — идеальное тому подтверждение. Возьмите вместо шампиньонов белые грибы, и блюдо станет ещё более ароматным.
Ингредиенты на 2 порции:
- Гречка зелёная — 150 г
- Шампиньоны — 50 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Сливки 20% — 60 мл
- Пармезан тёртый — 50 г
- Масло сливочное — 40 г
Как готовить:
- Зелёную гречку залейте кипятком на 20 минут, слегка посолив, или просто сварите.
- Каждый шампиньон разрежьте на 4 части, посолите и поперчите по вкусу. Обжарьте грибы на сливочном масле.
- Приготовьте яйца пашот. Для этого вскипятите воду в небольшой кастрюле или сотейнике. Убавьте огонь до минимума и добавьте в кипяток немного уксуса или соли — это поможет белку лучше схватиться. Аккуратно разбейте яйцо в маленькую мисочку или чашку. Ложкой создайте в воде воронку, размешивая её по часовой стрелке. Медленно влейте яйцо в центр воронки. Варите 3–4 минуты, пока белок не схватится. Достаньте яйцо шумовкой и дайте стечь лишней воде.
- Сливки нагрейте в сотейнике почти до кипения, всыпьте в них пармезан и перемешайте силиконовой лопаткой до гладкой, однородной консистенции.
- Смешайте гречку с получившимся сырно-сливочным соусом.
- Подавайте сразу же с яйцом пашот и жареными грибами. По желанию готовое блюдо можно украсить микрозеленью и тёртым пармезаном.
Солёная овсянка с пармезаном и кедровыми орехами
Несладкая овсянка с пармезаном и сливочным маслом — интересная альтернатива привычной каше. Сыр добавляет насыщенности, кедровые орехи — приятного хруста, а вместе получается сытный завтрак, который помогает разнообразить меню и бодро начать день.
Ингредиенты на 2 порции:
- Хлопья овсяные — 1 стак.
- Сыр пармезан — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Орехи кедровые — 2 ст. л.
- Вода — 2 стак.
- Соль — по вкусу
Как готовить:
- Высыпьте овсяные хлопья в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения и варите до полной готовности, периодически помешивая. Вода должна полностью впитаться.
- Пока варится овсянка, высыпьте орехи на сухую разогретую сковороду и обжарьте до золотистого цвета в течение 4-5 минут, периодически помешивая.
- В готовую овсянку добавьте сливочное масло и сыр и перемешайте до однородности и кремовой консистенции. Если пармезан не очень солёный, можно немного подсолить кашу по вкусу.
- Добавьте часть подрумяненных кедровых орехов и хорошо перемешайте.
- Разложите кашу по тарелкам и подавайте.
Рисовая каша с нори
Рисовая каша с нори и яйцом — тёплый намёк на японский завтрак. Можно подавать её прямо в таком виде или добавить ломтики слабосолёной рыбы для дополнительной порции белка.
Ингредиенты на 1 порцию:
- Рис для суши — 100 г
- Вода — 2 стакана
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Водоросли нори — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Масло кунжутное — 1 ч. л.
- Форель слабосолёная — по желанию для подачи
Как готовить:
- Несколько раз промойте рис. Выложите в кастрюлю и залейте горячей водой. Доведите до кипения на сильном огне. Всыпьте к рису соль и перемешайте. Убавьте огонь до умеренного.
- Варите кашу под крышкой примерно 20 минут или дольше, пока в кастрюле не останется совсем немного жидкости. Время зависит от сорта риса.
- Разбейте в готовящийся рис яйцо, уменьшите огонь до слабого и варите кашу ещё 4 минуты.
- Ножницами нарежьте нори на удобные для еды кусочки. Выложите рис в тарелку, сбрызните кунжутным маслом. Посыпьте кашу кусочками нори, добавьте по желанию ломтики красной рыбы и подавайте блюдо.
Теперь у вас есть десять идей несладких каш — от перлотто с белыми грибами до вариации риса с нори. Выбирайте рецепт по настроению, готовьте и делитесь впечатлениями в комментариях.
