Сытные вафли: рецепты с овощами, сыром и зеленью

Картофельные вафли с беконом и сметанным соусом

Картофельная вафля легко может стать и гарниром, и закуской, заменив привычные гренки или драники. Её можно дополнить любыми ингредиентами по вкусу — в этом рецепте мы предлагаем основательный вариант с беконом и сметанным соусом.

Ингредиенты на 4 порции:

• картофель крупный — 5 шт.
• мука пшеничная — 80 г
• лук жареный хлопьями — 20 г
• яйцо — 1 шт.
• разрыхлитель — 1 г
• соль поваренная — 5 г
• укроп свежий или сухой — 4 г + ещё столько же для соуса
• сметана 20–25% — 1 уп. (250 г)
• лук зелёный — пара перьев
• перец чили сушёный молотый — по вкусу
• бекон сырокопчёный — 1 уп. (150 г)
• подсолнечное масло для смазывания — 1 ст.л.

В корзину

Как готовить:

1. Картофель отварите до готовности и разомните толкушкой.
2. Добавьте к получившемуся пюре разрыхлитель, муку, соль, жареный лук и укроп.
3. Яйцо предварительно взбейте до пышности и также добавьте к тесту.
4. Вафельницу разогрейте и смажьте маслом. Выпекайте вафли около 6 минут.
5. Для соуса смешайте сметану, чили и мелко порубленные зелёный лук и укроп. По желанию можно добавить измельчённый зубчик чеснока.
6. Бекон обжарьте до золотистого цвета.
7. Подавайте готовые вафли со сметанным соусом, беконом и любой зеленью по желанию.

Если времени печь нет, то можно купить готовые вафли:

Овощные вафли без муки и яиц

В этих вафлях нет ни муки, ни яиц, ни сахара — только полезная зелёная гречка и овощи. Кстати, если у вас нет вафельницы, приготовьте на сковороде оладушки — по этому рецепту они получатся не менее вкусными.

Ингредиенты на 4 порции:

• зелёная гречка — 1 стакан
• морковь — 1 средняя шт.
• свёкла — 1 средняя шт.
• лук красный крымский — 1 большая или 2 маленькие луковицы
• соль — по вкусу
• приправа для курицы — 1/2 уп.
• чеснок сушёный — 1 уп.
• соус гуакомоле — 250 г
• масло для смазывания — 1 ст.л.

В корзину

Как готовить:

1. Замочите гречку минимум на 4 часа, можно на ночь в холодной воде. Когда гречка набухнет, слейте воду, промойте.
2. Набухшую гречку пробейте в блендере со стаканом воды и солью до густой консистенции. Если будет очень густо, можно добавить ещё немного воды.
3. Натрите морковь и свёклу на тёрке для корейской морковки. Обычная тёрка тоже подойдет, но длинные тонкие брусочки симпатичнее смотрятся в готовых вафлях.
4. Разложите тёртую морковь и свёклу по разным мискам. Лук мелко нарежьте, разделите на две равные части и добавьте к овощам.
5. Пакетик с чесноком рассыпьте на две миски. К моркови добавьте приправу для курицы.
6. Гречневую массу разделите пополам, добавьте в миски к овощам, тщательно перемешайте. Тесто готово.
7. Разогрейте вафельницу, смажьте кокосовым или любым другим растительным маслом.
8. Пеките вафли, используя для одной штуки примерно 3 ложки теста. Из этого количества выйдет 4 морковных вафли и 4 со свёклой.
9. Подавайте с гуакамоле, свежими овощами и зеленью.

Блины без глютена, лактозы и яйца

Что такое непереносимость глютена и как с ней жить

Кабачковые вафли с авокадо и творожным сыром

Если вы любите кабачковые оладьи, то наверняка оцените и эти вафли. В этом блюде нет глютена, зато много клетчатки, белков и полезных жиров. Идеальный вариант завтрака, который подарит заряд энергии на целый день.

Ингредиенты на 3 — 4 порции:

• рисовая мука — 140 г
• кабачок — 1 шт.
• яйцо — 2 шт.
• творог белковый — 2 уп. (240 г)
• соль — 2 г
• перец чёрный молотый — по вкусу
• орегано сушёная — щепотка
• паприка молотая — по вкусу
• разрыхлитель — 2 г
• авокадо — 1 шт.
• творожный сыр с зеленью — 1 уп. (140 г)
• подсолнечное масло для смазывания — 1 ст.л.

В корзину

Как готовить:

1. Кабачки натрите на мелкой тёрке.
2. Отожмите лишнюю жидкость. Удобнее всего это делать с помощью вафельного полотенца.
3. Замесите тесто из кабачков, муки, разрыхлителя, творога, яиц и специй. Яйца лучше предварительно взбить: так вафли будут пышнее.
4. Вафельницу предварительно разогрейте и смажьте маслом. Выпекайте вафли около 6 минут.
5. Подавайте готовые вафли с ложкой творожного сыра, слайсами авокадо и зеленью по желанию.

Рецепты блюд из кабачков, без которых лето — не лето

Горох, черёмуха, сверчки: из чего делают альтернативную муку и зачем она нужна

Вафли сырные

Если вам срочно требуется спасти заскучавший в холодильнике кусок сыра, приготовьте эти вафли! Они прекрасно сочетаются как с сытными начинками вроде бекона или глазуньи, так и со сладкими ягодными соусами.

Ингредиенты на 4 порции:

• яйцо — 2 шт.
• мука пшеничная — 300 г
• разрыхлитель —1 ч. л.
• сливки 10% — 100 мл
• полутвёрдый сыр (Алтайский, Гран-При, Молога, Чеддер, Манчестер) — 300 г
• масло для смазывания — 1 ст.л.

В корзину

Как готовить:

1. Яйца разбейте и отделите белки от желтков.
2. Желтки взбейте в пену. Добавьте муку и разрыхлитель, тщательно размешайте, можно миксером.
3. Добавьте сливки и тёртый сыр, тщательно перемешайте.
4. Взбейте белки до мягких пиков, аккуратно вмешайте их в тесто ложкой или силиконовой лопаткой.
5. Перед выпечкой дайте тесту постоять 15-20 минут. Обязательно хорошо разогрейте вафельницу и смажьте нагреваемую поверхность маслом. Пеките вафли, выкладывая тесто ложкой.

Что вы знаете о сыре? 8 фактов и легенд

Сырные дни — самые вкусные рецепты с сыром

Вафли из шпината с сёмгой, страчателлой и яйцом пашот

Вафли из шпината — это не только полезно, но и очень вкусно. А если добавить к ним ломтики слабосолёной рыбы, страчателлу и яйцо пашот, получится роскошный вариант для неспешного воскресного завтрака. Бонус: вафли можно испечь заранее и убрать в морозилку, чтобы сэкономить время утром.

Ингредиенты на 3 — 4 порции:

• шпинат свежий — 1 уп. (125 г)
• творог 9% — 1 уп. (400 г)
• рисовая мука — 50–60 г
• яйцо — 2 шт.
• соль — по вкусу
• разрыхлитель — 2 г
• мята — пара веточек свежей или 1 ч. л. сухой
• чеснок сухой — 2 г
• подсолнечное масло для смазывания — 1 ст. л.
• сёмга слабосолёная — 1 уп. (100 г)
• страчателла — 1 уп. (150 г)
• яйцо для подачи — по 1 шт. на порцию
• подсолнечное масло для смазывания — 1 ст. л.

В корзину

Как готовить:

1. Шпинат пробейте в блендере вместе с мятой.
2. Яйца взбейте до пышности.
3. Замесите тесто из шпинатной массы, муки, разрыхлителя, специй, творога и яиц.
4. Вафельницу предварительно разогрейте и смажьте маслом. Выпекайте вафли около 6 минут.
5. Для яйца пашот вскипятите воду в небольшой кастрюле или сотейнике. Убавьте огонь до минимума и добавьте немного уксуса или соли — это поможет белку лучше схватиться. Аккуратно разбейте яйцо в маленькую мисочку или чашку. Ложкой создайте в кипятке воронку, размешивая её по часовой стрелке. Медленно влейте яйцо в центр воронки. Варите 3–4 минуты, пока белок не схватится. Достаньте яйцо шумовкой и дайте стечь лишней воде.
6. Подавайте готовые вафли с ложкой страчаттелы, ломтиками сёмги и яйцом пашот.

Совет: перед заморозкой остудите вафли, заверните в пищевую плёнку и уберите в зип-пакет. Так они могут храниться до 1 месяца. Наклейте на пакет стикер с датой, чтобы не забыть о них. Размораживать вафли следует в предварительно разогретой до 170 °С духовке в течение 7–10 минут.

Делайте это правильно: 7 вопросов о домашней заморозке

Чем полезен шпинат и что из него приготовить

Томатные вафли с бурратой и салатом

Вафли — это блюдо-конструктор. В этом рецепте мы использовали сливочную буррату и свежий салат, чтобы оттенить приятную кислинку томатного теста. Но вы можете экспериментировать с добавками: например, подать вафли с хумусом, тофу или жареными грибами, если предпочитаете растительную пищу. Паштет, жареный бекон и глазунья подойдут, если любите более сытные варианты.

Ингредиенты на 4 порции:

• томаты очищенные в собственном соку — 1 банка (720 г)
• томаты вяленые — 20 г
• мука пшеничная — 80 г
• яйцо — 2 шт.
• сыр сулугуни — 60 г
• орегано сухая — 1 г
• базилик сухой — 1 г
• разрыхлитель — 2 г
• буррата — 2 уп. (200 г)
• салатный микс — 1 уп. (125 г)
• авокадо — 1 шт.
• подсолнечное масло для смазывания — 1 ст. л.

В корзину

Как готовить:

1. Сулугуни натрите на мелкой тёрке и смешайте с томатами в собственном соку, мукой, разрыхлителем и специями.
2. Добавьте мелко порубленные вяленые томаты.
3. Яйца взбейте до пышности и также вмешайте в тесто.
4. Вафельницу предварительно разогрейте и смажьте маслом. Выпекайте вафли около 6 минут.
5. Подавайте готовые вафли с миксом салатов, слайсами авокадо и бурратой.

Польза и вред помидоров: какие выбрать и в каком виде съесть

А вы пробовали несладкие вафли? Поделитесь в комментариях любимыми сочетаниями!