Лепёшка роти — настоящее спасение, когда хочется чего-то вкусного и сытного, но времени в обрез. Она дружит с любыми начинками: от простых вариантов вроде роти-чебуреков до ленивого наполеона с варёной сгущёнкой. Собрали 10 проверенных идей, с воплощением которых справится даже новичок.
Роти
Роти — это индийская пресная лепёшка из муки, воды и щепотки соли. Тесто раскатывают тонко-тонко и жарят на сухой сковороде. Роти получается с хрустящими подпалинами, дырочками и огромным потенциалом для начинок. Рассказываем, как приготовить знаменитые лепёшки в домашних условиях.
Ингредиенты на 10–12 штук:
- Мука — 750 г
- Вода — 0,5 л
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное раф. — 20–25 мл
- Крахмал кукурузный — 50–60 г
Как готовить:
- В глубокой миске смешайте все сухие ингредиенты.
- Начните понемногу вливать тёплую воду, каждый раз перемешивая тесто ложкой или рукой. Продолжайте добавлять жидкость, пока оно не соберётся в упругий эластичный шар. Тесто не должно липнуть к рукам.
- Накройте готовое тесто чистым полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
- Отдохнувшее тесто скатайте в длинную колбаску и разрежьте ножом на 10–12 одинаковых кусочков.
- Каждый кусочек слегка смажьте растительным маслом, раскатайте в круг диаметром примерно 20 см.
- Полученный круг аккуратно сверните в тонкий рулет, а его затем — в улитку.
- Каждую улитку снова раскатайте в тонкий круг толщиной 1–2 мм. Это и есть заготовка лепёшки роти для жарки.
- Жарьте роти на сухой раскалённой сковороде с двух сторон до хруста и золотистых подпалин.
- Если же делаете заготовки впрок, сложите их стопкой, покрыв каждую лепёшку листом пергамента, чтобы не слиплись, и уберите в морозилку.
Хачапури по-аджарски из роти
Любите хачапури, но нет времени на хлопоты с тестом? У нас есть решение: берём лепёшку роти и получаем ту самую «лодочку» с тягучим сыром и жидким желтком всего за 15 минут. Вкус как в Грузии, а готовить — одно удовольствие.
Ингредиенты на порцию:
- Лепёшка роти — 1 шт.
- Сыр сулугуни — 80–100 г
- Яйцо куриное —1 шт.
Как готовить:
- Достаньте замороженную лепёшку роти, положите её на бумагу для выпечки и оставьте на 5–7 минут при комнатной температуре.
- Слегка заверните края лепёшки вверх, чтобы получилась «лодочка».
- Натрите сулугуни на тёрке. Отделите белок от желтка (его пока отложите) и смешайте с тёртым сыром.
- Положите сырно-белковую смесь в центр лепёшки.
- Отправьте хачапури в духовку (режим «Конвекция») на 8–10 минут при 180–190°С или в аэрогриль на 6–8 минут при 170–180 °С.
- Ориентируйтесь на внешний вид: лепёшка должна зарумяниться, а сыр — расплавиться и покрыться лёгкой золотистой корочкой.
- Достаньте роти из духовки или аэрогриля. Сделайте ложкой в центре начинки небольшое углубление и аккуратно выложите туда желток.
- Запекайте ещё 1–2 минуты, чтобы желток слегка прогрелся. Долго не держите, иначе он станет твёрдым. Готовый хачапури подавайте горячим.
Галеты с рикоттой и вишней
Если гости уже в дверях, а вы не знаете, что подать к чаю, приготовьте галету с вишней по нашему рецепту. Это тот случай, когда десерт выглядит как из кондитерской, а готовится всего за полчаса. Если же сверху положить шарик ванильного мороженого, получится совсем празднично.
Ингредиенты на 2 порции:
- Лепёшка роти — 2 шт.
- Вишня замороженная — 100 г
- Сахар — 30 г
- Рикотта — 2–3 ст. л.
- Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт. для смазывания
- Сахарная пудра — по вкусу для подачи
Как готовить:
- Достаньте из морозилки вишню и дайте ей оттаять прямо при комнатной температуре — достаточно 5–7 минут.
- Переложите вишню в ковш или сотейник, добавьте сахар и поставьте на средний огонь.
- Прогревайте 2–3 минуты, помешивая. Ягоды должны пустить сок.
- Разведите крахмал в 1–2 чайных ложках холодной воды. Тонкой струйкой влейте этот раствор к вишне. Продолжайте готовить на среднем огне, постоянно помешивая, ещё 1–2 минуты — начинка станет густой. Снимите её с плиты и дайте полностью остыть.
- Достаньте роти из упаковки и подержите 5–7 минут при комнатной температуре, чтобы они стали мягкими и эластичными.
- Смажьте каждую лепёшку рикоттой, отступая от краёв 1–2 см. Затем аккуратно защипните их, чтобы получился невысокий бортик. Сверху выложите остывшую вишнёвую начинку.
- Взбейте яйцо вилкой и смажьте им края лепёшек — так галеты получатся румяными и блестящими.
- Разогрейте аэрогриль или духовку до 180 °С. Отправьте галеты внутрь на 20 минут.
- Готовые галеты слегка остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Роти с ветчиной и скрэмблом
Рецепт этого завтрака из роти мы нашли в соцсетях и влюбились в него с первого кадра. Внутри лепёшки — скрэмбл, ветчина, расплавленный сыр и помидорки черри. Получается быстро, сытно и очень вкусно!
Ингредиенты на порцию:
- Лепёшка роти — 1 шт.
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Сыр тёртый — 30 г
- Ветчина — 3 ломтика
- Соус шрирача — по вкусу
- Помидоры черри — 3–4 шт.
- Петрушка — по вкусу
Как готовить:
- Разогрейте сухую сковороду и поджарьте лепёшку роти с двух сторон до появления лёгких золотистых пятен.
- Сразу на горячую лепёшку положите тонкие ломтики ветчины.
- В отдельной миске слегка взбейте яйца вилкой. На сковороде разогрейте сливочное масло, затем вылейте яичную смесь и, помешивая раз в несколько секунд массу силиконовой лопаткой, доведите до нежной кремовой консистенции. Посыпьте тёртым сыром.
- Готовый скрэмбл выложите поверх ветчины.
- Добавьте шрирачу по вкусу, затем посыпьте рубленой свежей петрушкой. Сверху разложите половинки черри.
- Аккуратно сложите лепёшку пополам, чтобы начинка оказалась внутри. Подавайте сразу, пока роти тёплая и хрустящая, а сыр тягучий.
Роти со страчателлой и мортаделлой
Всё гениальное просто: хрустящая роти, нежная страчателла, сытная мортаделла и ароматный соус песто. Проверили на себе: готовится за 5 минут, съедается за 2, а хочется повторять каждое утро. Делимся рецептом!
Ингредиенты на порцию:
- Лепёшка роти — 1 шт.
- Рукола — горсть
- Сыр страчателла — 3 ст. л.
- Мортаделла — 3 ломтика
- Соус песто — 1–2 ч. л.
Как готовить:
- Разогрейте сухую сковороду и поджарьте лепёшку роти с двух сторон до лёгкого хруста и золотистых пятен.
- Выложите начинку на горячую лепёшку в таком порядке: рукола, страчателла, немного соуса песто, мортаделла.
- Аккуратно сложите лепёшку пополам, чтобы начинка оказалась внутри. Подавайте сразу, пока роти тёплая и хрустящая, а страчателла остаётся прохладной и кремовой — это приятный контраст.
Роти-пицца
Пицца на тончайшем тесте за 10 минут? Легко! Берём лепёшку роти, любую начинку, которая есть в холодильнике, и отправляем в духовку. Получается хрустящая, румяная и очень вкусная альтернатива классической пицце.
Ингредиенты на порцию:
- Лепёшка роти — 1 шт.
- Соус томатный — 2 ст. л.
- Моцарелла для пиццы — 30 г
- Пеперони — 6–7 ломтиков
Как готовить:
- Лепёшку роти (если она замороженная, оттаивать предварительно не нужно) смажьте соусом, посыпьте тёртым сыром и выложите поверх него ломтики колбасы.
- Отправьте роти с начинкой в духовку, разогретую до 200 °С, на 10 минут.
- Подавайте роти-пиццу горячей.
А вот такие варианты вкуснейшей и почти готовой пиццы можно найти на полках ВкусВилла:
Роти-чебурек
Скажем честно: эти чебуреки из роти нам нравятся даже больше обычных. Хрустящее тесто, сочная мясная начинка и горячий расплавленный сыр — устоять просто невозможно! Кстати, их можно приготовить в аэрогриле, получится ничуть не хуже, но без лишнего масла.
Ингредиенты на 2 порции:
- Лепёшка роти — 2 шт.
- Фарш говяжий — 200 г
- Лук — ½ шт.
- Сыр чеддер — 60 г
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Масло подсолнечное раф. — 2 ст. л.
Как готовить:
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- Соедините фарш с нарезанным луком, солью и перцем, хорошо вымешав их руками. Затем с силой отбейте получившуюся массу об миску — так фарш станет более плотным и не будет разваливаться.
- Распределите фарш тонким ровным слоем по лепёшкам роти, оставляя свободными края шириной 1–1,5 см, чтобы начинка не вытекла при жарке.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Положите одну лепёшку фаршем вниз и жарьте на среднем огне до румяной корочки. Затем аккуратно переверните и обжарьте вторую сторону.
- Сразу после переворота посыпьте горячую лепёшку тёртым сыром. Как только он начнёт плавиться, сложите роти пополам. Подержите на сковороде ещё 30 секунд, чтобы сыр скрепил половинки.
- Повторите со вторым чебуреком.
Роти с тунцом
Сытный завтрак с ударной порцией белка, который готовится за считаные минуты. Тунца в этом рецепте можно легко заменить запечённым куриным филе — главное, приготовить его заранее, чтобы утром осталось только нафаршировать лепёшку.
Ингредиенты на порцию:
- Лепёшка роти — 1 шт.
- Тунец консервированный — 140 г
- Салат листовой — 3 листа
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Помидоры черри — 6 шт.
- Итальянские травы — щепотка
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Йогурт греческий — 100 г
Как готовить:
- Разогрейте сухую сковороду и обжарьте лепёшки роти с двух сторон до появления золотистых пятен и лёгкого хруста.
- Яйца отварите вкрутую и нарежьте средним кубиком.
- В миску положите консервированный тунец (предварительно слейте жидкость), рубленые яйца, половинки черри, йогурт и специи по вкусу, аккуратно перемешайте.
- На поджаренную лепёшку сначала выложите свежие листья салата. Сверху — приготовленную начинку из тунца, яиц и помидоров.
- Подавайте сразу, пока лепёшки тёплые и хрустящие, а салат остаётся свежим и сочным. Можно есть как открытую закуску или аккуратно свернуть пополам.
Роти-чебурек с сыром
Обожаете чебуреки, но хотите что-то побыстрее и без мяса? Тогда наш рецепт для вас! Вместо классического теста здесь — роти, а внутри, как и полагается, много-много тягучей сырной начинки. Жарьте на сковороде — для классического хруста или в аэрогриле, если хочется поменьше масла.
Ингредиенты на 3–4 порции:
- Лепёшка роти — 3–4 шт.
- Моцарелла для пиццы — 100 г
- Сыр голландский — 100 г
- Масло подсолнечное раф. — 2 ст. л.
Как готовить:
- Сыр обоих видов натрите на тёрке и смешайте.
- Распределите сырную начинку по лепёшкам, сложите их пополам и защипните края вилкой.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте чебуреки с двух сторон до золотистого цвета. Их можно также запечь в аэрогриле: 10 минут при 180 °С.
Завтрак из роти с лососем и авокадо
Лосось, авокадо, яйцо — классика, которая не надоедает. Соберите их вместе на хрустящей лепёшке роти и побалуйте себя завтраком как из ресторана.
Ингредиенты на порцию:
- Лепёшка роти —1 шт.
- Авокадо — ½ шт.
- Форель слабосолёная — 50 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Шпинат — горсть
- Сыр творожный — 30 г
- Масло подсолнечное раф. — 1 ст. л.
Как готовить:
- Разогрейте сухую сковороду и обжарьте лепёшку роти с двух сторон до лёгкого хруста и золотистых пятен.
- Горячую лепёшку смажьте творожным сыром.
- Поверх сыра разложите тонкие слайсы авокадо, затем ломтики рыбы и свежие листья шпината.
- На отдельной сковороде с небольшим количеством масла пожарьте глазунью.
- Аккуратно поместите глазунью на шпинат и сложите лепёшку пополам.
Наполеон из роти
Ленивый наполеон, от которого вы останетесь в восторге. Роти хрустят не хуже классического слоёного теста, отлично пропитываются кремом и тают во рту. Можно собрать торт, а можно просто смешать крошки с кремом и получить десерт-трайфл. Проще не придумаешь, а вкус тот самый, из детства.
Ингредиенты на 5–6 порций:
- Лепёшка роти — 5–6 шт.
- Молоко сгущённое варёное — 1 банка (380 г)
- Масло сливочное — 200 г
Как готовить:
- Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите лепёшки роти на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Отправьте в духовку на 10 минут.
- В миске взбейте сливочное масло комнатной температуры добела. Затем начните добавлять небольшими порциями сгущённое молоко, каждый раз взбивая массу до однородности.
- Отложите одну лепёшку в сторону, а остальные промажьте сливочным кремом и соберите торт.
- Оставшуюся лепёшку раскрошите руками или скалкой. Полученной крошкой щедро посыпьте верх и бока получившегося торта.
- Уберите торт в холодильник на 2–3 часа для пропитки.
Влюбиться в роти легко: начнёте с одного рецепта, а закончите тем, что лепёшки всегда будут в холодильнике. Пробуйте, экспериментируйте с начинками и делитесь результатами в комментариях!
