Что приготовить из кукурузы: 10 простых и быстрых рецептов
Консервированная, варёная, запечённая — кукуруза способна на многое. Мы собрали 10 проверенных рецептов: здесь и уютная каша на молоке, и хрустящие лепёшки, и согревающий суп, и пикантная закуска. Сохраняйте подборку и открывайте для себя царицу полей заново!
Кукурузный хлеб
Всего несколько ингредиентов, и у вас на столе ароматная выпечка, которая отлично дружит и с супом, и с салатом, и даже с утренним кофе. Подавайте с джемом и сливочным маслом — получится десертный вариант. А если намазать такой хлеб творожным сыром или паштетом, выйдет отличная закуска к ужину.
Ингредиенты на 5 порций:
- Молоко — 200 мл
- Мука кукурузная — 120 г
- Мука пшеничная — 120 г
- Сахар — 15 г
- Дрожжи сухие — 5 г
- Масло подсолнечное раф. — 30 мл
- Соль — щепотка
Как готовить:
- Разогрейте молоко до температуры около 30 °C — оно должно быть тёплым, но не горячим. Добавьте сухие дрожжи, сахар и небольшую часть пшеничной муки (примерно 2–3 столовые ложки). Перемешайте, накройте миску полотенцем и оставьте на 10–15 минут, чтобы дрожжи активировались.
- В отдельной большой миске соедините оставшуюся кукурузную и пшеничную муку, соль и 20 мл растительного масла. Влейте туда молочную смесь с дрожжами и тщательно перемешайте до однородного теста.
- Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите в неё тесто, разровняйте, накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 45–60 минут для подъёма.
- Когда тесто поднимется, поставьте форму в разогретую до 170 °C духовку. Выпекайте хлеб около 50 минут — он должен подняться и покрыться золотистой румяной корочкой.
- Готовый хлеб достаньте из формы, переложите на решётку и полностью остудите. Нарежьте ломтиками и подавайте к столу.
Кукурузная каша на молоке
Нежная, кремовая, с ванильным ароматом и сливочными нотками. Такой завтрак хочется есть медленно и с наслаждением, никуда не торопясь. Попробуйте кукурузную кашу с ягодами, орехами или карамелизированными бананами — каждый раз вкус будет приятно удивлять вас.
Ингредиенты на 2 порции:
- Молоко — 500 мл
- Сливки 20% — 80 мл
- Масло сливочное — 15 г
- Сахар ванильный — 1 ч. л.
- Крупа кукурузная — 100 г
- Соль — щепотка
- Сахар — 20 г
- Масло сливочное — по вкусу
Как готовить:
- Всыпьте кукурузную крупу в молоко (или в смесь молока с водой, если хотите более лёгкий вкус).
- Поставьте кастрюлю на минимальный огонь, доведите до кипения, затем варите кашу под крышкой 15–20 минут. Каждые 3–4 минуты помешивайте, чтобы крупа не прилипла к дну и не пригорела.
- Проверьте готовность: крупа должна разбухнуть и стать мягкой. Когда это произойдёт, снимите кашу с огня.
- Добавьте соль, обычный и ванильный сахар, тщательно перемешайте.
- Влейте сливки, снова перемешайте и дайте каше постоять под крышкой 5 минут, чтобы дошла до нужной консистенции.
- Разлейте кашу по тарелкам и положите в каждую порцию сверху кусочек сливочного масла. Украсьте ягодами по желанию.
Корнчиз
Минимум ингредиентов, максимум вкуса: консервированная кукуруза, сыр чеддер и щепотка чеснока превращаются в золотистые хрустящие лепёшки всего за 5–8 минут в духовке или аэрогриле. Подавать корнчиз лучше всего с пряной сметаной или йогуртовым соусом с зеленью — идеальное сочетание для дружеских посиделок или лёгкого перекуса.
Ингредиенты на 4 порции:
- Кукуруза конс. — 1 б. (340 г)
- Сыр чеддер — 100 г
- Лук зелёный — 15 г
- Чеснок суш. — щепотка
Как готовить:
- Вскройте банку с кукурузой и слейте рассол.
- Натрите сыр чеддер на крупной тёрке.
- В миске для смешивания соедините кукурузу, сушёный чеснок и половину натёртого сыра. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Застелите решётку аэрогриля пергаментом. Выложите смесь тонким слоем в виде небольших лепёшек.
- Посыпьте каждую лепёшку оставшимся тёртым сыром.
- В аэрогриле установите режим конвекции и температуру 200 °C. Запекайте корнчиз 5–8 минут до образования румяной сырной корочки.
- Достаньте лепёшки из аэрогриля и дайте им полностью остыть — сыр должен схватиться и стать плотным.
- Посыпьте готовые корнчиз рубленым зелёным луком. Подавайте тёплыми или полностью остывшими с любым соусом на ваш выбор.
Посоле — кукурузный суп со свининой
Посоле — традиционный мексиканский густой сытный суп. Его готовят из мяса (обычно это свинина, но может быть и курица), кукурузы и других овощей. Предлагаем также добавить «лапшу» из подсушенной тортильи и сок лайма — получится очень вкусно, по-мексикански пикантно и насыщенно.
Ингредиенты на 6 порций:
- Свинина шея — 400 г
- Кукуруза конс. — 1 б. (340 г)
- Морковь — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Тыква — 200 г
- Перец болгарский — 1 шт.
- Масло подсолнечное раф. — 3 ст. л.
- Тортилья — 1 уп.
- Лайм — по вкусу
- Чеснок — 2 зуб.
- Перец чили свежий — по вкусу
- Сметана — 120 г
- Соль — по вкусу
- Вода — 1,5 л
Как готовить:
- Свинину нарежьте кусочками среднего размера. Тыкву и морковь — кубиками со сторонами примерно 1 х 1 см, перец — полосками, лук — кусочками среднего размера, чеснок — мелко.
- Разогрейте в кастрюле 2 столовых ложки растительного масла, выложите в него свинину и обжарьте на сильном огне примерно 3 минуты, чтобы запечатать соки.
- Добавьте лук и чеснок, перемешайте и готовьте на сильном огне примерно 2 минуты, периодически помешивая. Добавьте тыкву, морковь, перец и обжаривайте на сильном огне, помешивая, тоже примерно 2 минуты. Посолите, перемешайте. Добавьте мелко порубленный перец чили, перемешайте и готовьте всё вместе ещё пару минут.
- Залейте все ингредиенты водой так, чтобы общий объём получился 3 литра. Как закипит, снимите с супа пену. Примерно через 15 минут положите в кастрюлю кукурузу. В общей сложности готовьте суп около 40 минут до мягкости овощей. В конце выжмите в него сок лайма.
- Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла. Тортилью нарежьте тонкими полосками. Обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета, периодически помешивая, чтобы подсушить.
- Разлейте суп по тарелкам, добавьте в каждую немного «лапши» из тортильи, украсьте зеленью и подавайте. Можно положить в посоле сметану.
Кукурузные лепёшки с сыром
Эти аппетитные лепёшки здорово съесть сразу: горячими, прямо со сковороды. А можно взять с собой на работу, пикник или в дорогу — они отлично держат форму и не теряют вкуса. Готовятся быстро, съедаются ещё скорее!
Ингредиенты на 4 порции:
- Кукуруза конс. — 200 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Паприка копчёная — 2 г
- Имбирь молотый — 1 г
- Куркума — 1 г
- Чеснок суш. — 3 г
- Зелень — 1 уп. (30 г)
- Сок лимона — 1 ч. л.
- Мука — 60 г
- Сыр гауда — 70 г
- Молоко — 20 мл
- Разрыхлитель — 3 г
- Соль — по вкусу
- Перец чили молотый — по вкусу
- Масло подсолнечное раф. — 2 ст. л.
Как готовить:
- Откройте банку с кукурузой, слейте рассол и отмерьте нужное количество зёрен (200 г).
- Натрите сыр гауда на крупной тёрке.
- В большой миске соедините кукурузу, яйцо, копчёную паприку, молотый имбирь, куркуму, сушёный чеснок, рубленую зелень, лимонный сок, муку, разрыхлитель и соль с чили по вкусу. Добавьте тёртый сыр и молоко. Тщательно перемешайте до однородной густой массы.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Выкладывайте тесто порциями, формируя маленькие лепёшки, и обжаривайте их с каждой стороны до золотистого цвета и румяной корочки.
- Готовые лепёшки выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
- Подавайте горячими с любым соусом.
Овощное рагу с курицей, кукурузой и брюссельской капустой
Очень вкусное и ароматное рагу из курицы с разными сезонными овощами, яркое блюдо в итальянском или французском стиле. Брюссельскую капусту берите обязательно свежую и не готовьте её слишком долго, тогда она точно порадует ярким вкусом и правильной текстурой.
Ингредиенты на 6 порций:
- Цыплёнок — 1 шт.
- Капуста брюссельская — 300 г
- Перец болгарский — 3 шт.
- Кукуруза мини — 125 г
- Горошек зам. — 100 г
- Чеснок — 1 зуб.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Лук-порей белый — 1 шт.
- Масло подсолнечное раф. — 1 ст. л.
- Тимьян — 2 вет.
- Соль — по вкусу
Как готовить:
- Курицу разделайте на части.
- Обжарьте в кастрюле на растительном масле.
- Нарежьте кубиками лук и сладкий перец, порей — кольцами, чеснок раздавите плоской стороной ножа и удалите сердцевинку.
- Добавьте нарезанные овощи к курице, обжарьте 5 минут.
- Затем влейте 100 мл воды и тушите под крышкой 15 минут. Добавьте свежий тимьян или щепотку орегано, посолите.
- Брюссельскую капусту нарежьте половинками. Добавьте капусту и целые кукурузки в кастрюлю и тушите ещё 10 минут.
- В самом конце всыпьте замороженный горошек, перемешайте и сразу выключите.
Кесадилья с кукурузой и курицей
Сочная начинка, хрустящая корочка и тягучий сыр — что ещё нужно для хорошего настроения? Тортильи выбирайте на свой вкус: классические пшеничные, с томатами или яркие шпинатные — каждый вариант придаст блюду свой характер. Такая кесадилья подойдёт и для быстрого завтрака, и для обеда на скорую руку, и для дружеских посиделок.
Ингредиенты на 4 порции:
- Тортилья — 1 уп.
- Курица грудка запечённая — 1 шт.
- Кукуруза — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Сыр чеддер — 100 г
- Томаты в с/с — 5 ст. л.
- Лук красный — ½ шт.
- Перец чили свежий — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Кинза — 80 г
Как готовить:
- Отварите кукурузу в кипящей воде до мягкости (около 15 минут), с готовой кукурузы срежьте зёрна острым ножом. Также можно использовать замороженные зёрна, просто обдав их кипятком.
- Нарежьте сладкий перец и куриную грудку ломтиками, лук – тонкими перьями, отрежьте несколько колечек острого перца.
- Каждую лепешку смажьте ложкой томатов, сверху выложите по 2 ломтика куриного филе, болгарский перец, острый перец, кукурузу, лук и кинзу. Положите по кусочку сыра на каждую лепёшку и сверните их пополам, накрыв начинку. Обжарьте лепёшки на сухой сковороде до расплавления сыра – готово!
Всё для любителей кукурузы с полки ВкусВилла:
Горячая кукуруза с тремя соусами
Варёную кукурузу с солью пробовали все, а как насчёт разных соусов? Выбирайте любой или сделайте все три и приготовьте кукурузы побольше!
Ингредиенты на 6 порций:
- Кукуруза — 6 шт.
Для зелёного масла:
- Масло сливочное — 50 г
- Петрушка — 2 вет.
- Укроп — 2 вет.
- Лук перо — 3 шт.
- Чеснок — ½ зуб.
- Соль — 1 щеп.
Для сальсы из оливок:
- Паста оливковая — 2 ст. л.
- Помидоры черри — 10 шт.
- Лук красный — ½ шт.
- Кинза — 80 г
- Соль — по вкусу
Для перечного масла:
- Перец болгарский — 1 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Укроп — 1 вет.
- Чеснок — 1 зуб.
- Соль — 1 щеп.
Как готовить:
- Для зелёной и перечной масляной заправки достаньте сливочное масло из холодильника и дайте ему размягчиться при комнатной температуре.
- Для перечного масла болгарский перец и 1 зубчик чеснока (не очищайте) запеките в духовке при 180 градусах до мягкости. Горячий перец положите в пакет или под крышку, дайте немного остыть и снимите кожицу. Мякоть пробейте в блендере со сливочным маслом (50 г). У дольки чеснока отрежьте «хвостик» и выдавите запечённую мякоть, добавьте к смеси масла и перца, посолите и перемешайте, уберите в холодильник до застывания.
- Для зелёного масла петрушку, укроп, зелёный лук и чеснок порубите максимально мелко и смешайте со сливочным маслом. Посолите по вкусу, заверните в плёнку и уберите в холодильник до застывания.
- Для оливковой сальсы мелко порубите лук и помидоры, смешайте с пастой из оливок, добавьте рубленую кинзу, посолите и поперчите.
- Кукурузу очистите от листьев и отварите в подсоленной воде до мягкости, для молодых початков достаточно минут 20–30. Подавайте кукурузу горячей с охлаждёнными соусами.
Острая закуска из кукурузы
Сочные кукурузные шайбы с пряным маслом и запечённым пармезаном — идеальная закуска для большой компании. Готовить это блюдо родом из Мексики можно как в духовке, так и в аэрогриле, а подавать лучше всего со сметанно-лаймовым соусом: он мягко оттенит обжигающую остроту чили.
Ингредиенты на 5 порций:
- Кукуруза — 2 шт.
- Сметана — 100 г
- Майонез — 50 г
- Сок лайма — 10 г
- Перец чили свежий — 2 шт.
- Зира — ½ ч. л.
- Паприка копчёная — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сыр пармезан — 15 г
- Кинза — 20 г
- Масло подсолнечное раф. — 30 мл
Как готовить:
- Отварите початки до полной готовности — в зависимости от сорта кукурузы это может занять от 2 до 3 часов. Готовность проверяйте по мягкости зёрен. Если времени нет, то можно купить варёные початки.
- Приготовьте соус для подачи: отправьте в миску сметану, майонез, сок лайма, соль, молотую зиру и рубленую кинзу, перемешайте до однородности и уберите в холодильник до подачи.
- Приготовьте острую намазку: мелко нарубите свежий перец чили (можно с семенами для большей пикантности), положите его в миску, добавьте растительное масло и копчёную паприку, всё тщательно перемешайте.
- Отварные початки нарежьте шайбами толщиной примерно 2–3 см.
- В большой миске смешайте кукурузные шайбы с масляной заправкой из чили и паприки, стараясь равномерно покрыть каждый кусочек.
- Застелите противень пергаментом, выложите шайбы в один слой. Посыпьте каждую сверху тёртым пармезаном.
- Запекайте в аэрогриле или духовке, разогретой до 180–190 °C, около 10–15 минут до появления золотистой сырной корочки.
- Достаньте закуску из духовки, дайте немного остыть и подавайте со сметанным соусом.
Салат с кукурузой и яйцом
Лёгкое и свежее блюдо из простых ингредиентов — отличный вариант, когда нужно быстро накрыть на стол. Хотите сделать салат более сытным? Добавьте отварную куриную грудку — получится полноценный обед. Предпочитаете более пикантный вкус? Замените свежие огурцы маринованными, а вместо йогурта используйте для заправки майонез.
Ингредиенты на 3 порции:
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Кукуруза конс. — 1 б. (340 г)
- Огурцы — 2 шт.
- Йогурт греческий — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Как готовить:
- Отварите яйца вкрутую. Остудите, очистите и нарежьте мелким кубиком.
- Огурцы мелко порубите.
- Вскройте банку с кукурузой и слейте всю жидкость.
- В глубокой миске соедините нарезанные яйца, кукурузу и огурцы. Добавьте соль и чёрный перец по вкусу.
- Заправьте салат греческим йогуртом, сметаной или майонезом. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Зелень (укроп или петрушку) измельчите и добавьте в салат непосредственно перед подачей, чтобы она не пустила сок и блюдо не стало водянистым.
