Как делают берёзовый сок и чем он полезен

Берёзовый сок содержит растительные соединения — флавоноиды и полифенолы, — обладающие антиоксидантными свойствами. Согласно исследованиям, эти вещества могут помочь организму бороться с воздействием свободных радикалов, снижая риски возникновения некоторых хронических заболеваний, включая нарушения работы сердечно-сосудистой и нервной систем, а также диабет 2-го типа и болезнь Альцгеймера.

Ещё в 100 мл натурального берёзового сока содержится:

• 1 мг марганца — 50 % от ДН потребления. Этот минерал участвует в производстве энергии и защищает клетки от повреждений. Также марганец важен для здоровья костей и нормальной работы репродуктивной и иммунной систем.
• 133 мг магния — 30 % ДН, — участвующего в регулировании работы клеток, уровня сахара в крови, а также производстве белка и формировании ДНК.

Кроме того, берёзовый сок может помочь поддерживать водный баланс в организме. Поэтому, если вам «приелась» обычная питьевая вода, восполнить жидкостные ресурсы способен берёзовый сок. Только помните, что в покупном напитке может быть добавленный сахар, количество которого в рационе важно контролировать.

Сколько воды нужно пить в день и бывает ли она вредной

Может ли березовый сок навредить

Если у вас есть аллергия на пыльцу, перед употреблением напитка проконсультируйтесь с врачом, так как может возникнуть перекрёстная реакция и на берёзовый сок.

Как делают берёзовый сок в промышленных масштабах

«Заготовка продукта начинается с началом движения природного сока. Сотрудники наших лесничеств знают, когда он начинает идти, и могут сообщить, что буквально завтра наступает время сбора.

Собирают берёзовый сок бригады лесничеств вручную: сначала делают зарубки, затем ставят специальные желобки, и берёзовый сок стекает в большие чистые полиэтиленовые мешки. Затем его пробы отправляют в аккредитованную лабораторию для оценки содержания токсичных элементов (свинца, кадмия, мышьяка, ртути), радионуклидов и т. д. Оттуда предоставляют лаборатории комбината протоколы испытаний.

На предприятии каждая полученная партия — около тонны берёзового сока. И каждая проверяется на внешнее соответствие: это должна быть бесцветная прозрачная жидкость сладковатого вкуса без признаков брожения, запаха, добавленного сахара и посторонних минеральных примесей. Также сок не должен иметь признаков микробиологической порчи. Обязательно делается анализ на натуральность продукта.

А знаете ли вы, что гастрономический символ Канады — кленовый сироп производят и в России? Как и из чего делают этот уникальный продукт, рассказали в нашем репортаже.

После входного контроля напиток отправляют на производство. Сначала фильтруют на специальном оборудовании, смешивают с небольшим количеством сахара и лимонного сока для улучшения вкуса, потом подогревают до 80 0С, расфасовывают на наполнителе в чистые бутылки, укупоривают крышками и далее передают на стерилизацию в автоклавы. Там готовый продукт обрабатывают по специально разработанной формуле до достижения промышленной стерильности. Именно стерилизация обеспечивает срок годности готового продукта в течение двух лет.

После окончательной проверки лабораторией комбината выписывается удостоверение качества, и только тогда можем отправить напиток на полки магазина.

Время заготовки берёзового сока длится несколько недель, а продукт выпускается круглый год. Для этого напиток обрабатывают в пастеризаторе путём нагревания до 115 0С и закачивают в стерильные ёмкости, где сок хранится в течение года, а при необходимости берётся на производство».

Покупной или собранный самостоятельно: какой лучше