Пирог с творогом: 10 простых рецептов
19 сентября 2026
12
Собрали проверенные рецепты сладких и солёных пирогов с творогом, которые точно получатся. Выбирайте свой и готовьте с удовольствием.
Ольга Свиридова
автор, заплетала косы из теста
Екатерина Макарова
фотограф, снимала и дегустировала
Пирог с творогом и ягодами
Нежный пирог с песочной основой и сочной творожно-ягодной начинкой. Вместо чёрной смородины можно использовать чернику, а половину творога заменить рикоттой или крем-чизом — получится ещё вкуснее!
Ингредиенты на 8 порций:
- Мука — 300 г
- Сахар — 200 г
- Масло сливочное — 100 г + ещё немного для смазывания формы
- Сахар ванильный — 2 ч. л.
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Смородина чёрная — 300 г
- Сливки 20% — 250 мл
- Творог — 400 г
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
Как готовить:
- Возьмите мягкое сливочное масло, добавьте 100 г обычного сахара и весь ванильный. Взбейте до однородности.
- Добавьте яйца и ещё раз взбейте
- Соедините муку с разрыхлителем и добавьте к масляной массе. Замесите некрутое тесто — оно должно собраться в мягкий шарик. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.
- Застелите форму диаметром 24–26 см пекарской бумагой, смажьте дно и бока маслом и присыпьте слегка мукой.
- Раскатайте охлаждённое тесто в круг подходящего размера и перенесите, накрутив на скалку, в форму.
- Сформируйте из теста бортики повыше и проколите дно заготовки вилкой в нескольких местах.
- Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут.
- Для начинки смешайте творог с оставшимся сахаром, добавьте сливки и взбейте венчиком до однородной массы.
- Добавьте смородину. Если ягоды замороженные — заранее разморозьте и слейте лишнюю жидкость. Аккуратно перемешайте смородину с творожной массой.
- Вылейте начинку на тесто. Верните форму в духовку и выпекайте пирог 40 минут при 180 °C.
- Прежде чем раскрывать форму, дайте пирогу хорошо остыть — так начинка стабилизируется и не растечётся.
Песочный пирог с творогом и персиками
Беспроигрышный пирог — он одинаково хорош с нектаринами, абрикосами, сливами и даже инжиром. А если фрукты уже спелые и мягкие, шаг с ошпариванием их в кипятке можно смело пропустить.
Ингредиенты на 8 порций:
- Персики — 500 г
- Творог 9% — 250 г
- Мука — 250 г
- Масло сливочное — 100 г
- Мука миндальная — 60 г
- Желток яичный — 1 шт.
- Соль — щепотка
- Сахар — 150 г
- Сахар ванильный — 10 г
- Крахмал кукурузный —1 ст. л.
Как готовить:
- Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и положите в глубокую миску.
- Всыпьте туда же пшеничную и миндальную муку, 50 г сахара и щепотку соли. Быстро перетрите всё руками до состояния мелкой масляной крошки.
- Смешайте желток с двумя столовыми ложками холодной воды и влейте в тесто.
- Вымешивайте тесто руками, пока не соберётся в плотный эластичный ком. Сформируйте из него шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на пару часов.
- Разомните творог с ванильным сахаром вилкой до кремообразного состояния.
- Вскипятите воду в кастрюле, бросьте туда персики буквально на одну минуту, затем сразу переложите в ледяную воду.
- Снимите с остывших персиков кожицу, разрежьте их пополам и вытащите косточки. Крупные плоды нарежьте дольками.
- Посыпьте фрукты оставшимся сахаром, пусть постоят так 10 минут.
- Откиньте персики на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Затем засыпьте крахмалом и тщательно перемешайте.
- Достаньте тесто из холодильника, помните руками до эластичности и раскатайте в пласт толщиной 4 мм.
- Выложите тесто в круглую смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром 24 см. Плотно прижмите его ко дну и стенкам, срежьте излишки. Наколите тесто вилкой.
- Выложите на тесто творог ровным слоем. Сверху разложите персики срезом вниз.
- Отправьте пирог в духовку, разогретую до 180 °C, на 40 минут. Перед подачей остудите до комнатной температуры.
Пирог с творогом и шпинатом
Этот пирог настолько лёгкий и в то же время сытный, что понравится даже тем, кто не представляет жизни без мяса и рыбы. Попробуйте приготовить его со щавелём вместо шпината или заменить творог фетой — получится не менее аппетитно.
Ингредиенты на 6 порций:
- Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
- Творог 5% — 200 г
- Шпинат свежий — 100 г
- Сыр гауда — 70 г
- Яйцо куриное — 4 шт.
- Соль — по вкусу
- Мука — 40 г
- Кунжут — 1 ст. л.
Как готовить:
- Раскатайте каждый размороженный пласт теста на поверхности, присыпанной мукой, до толщины примерно 3 мм.
- Один раскатанный корж выложите в форму для выпечки или на противень, застеленный пергаментом, формируя невысокий бортик.
- На втором корже сделайте надрезы с помощью ножа или ролика для фигурной резки.
- На тесто без надрезов выложите начинку. Сначала — творог, посолите его по вкусу, дальше — шпинат и сыр, натёртый на крупной тёрке.
- В миске соедините 3 яйца, посолите по вкусу и вилкой перемешайте до однородности.
- Яичной смесью равномерно залейте начинку в форме.
- Накройте пирог пластом теста с разрезами и хорошо скрепите края нижнего и верхнего коржей.
- Взбейте вилкой оставшееся яйцо, смажьте верх пирога и посыпьте кунжутом.
- Поставьте форму с пирогом в разогретую до 220 °С духовку и выпекайте его около получаса.
Пирог с творогом и яблоками
Нежный, воздушный пирог-запеканка с сочной яблочной прослойкой. Минимум ингредиентов, максимум удовольствия. Выбирайте для этого рецепта кисло-сладкие яблоки — они дадут приятный контраст с нежным творогом. А если хотите добавить тёплых осенних нот, используйте немного корицы и мускатного ореха.
Ингредиенты на 6 порций:
- Творог — 500 г
- Сахар — 100 г
- Сахар ванильный — 10 г
- Яйцо куриное — 5 шт.
- Яблоки — 2 шт.
- Мука — 40 г
- Соль — щепотка
- Масло сливочное — 10 г
- Отделите белки от желтков.
- Добавьте в белки щепотку соли и взбейте их миксером до устойчивых пиков.
- В отдельной миске соедините творог, желтки, муку и сахар обоих видов. Пробейте блендером до однородной массы.
- Добавьте взбитые белки в творожную массу и аккуратно перемешайте лопаткой — движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Смажьте форму для запекания сливочным маслом.
- Распределите ⅓ творожной массы по дну формы.
- Яблоки очистите от семян и кожуры и тонко нарежьте. Выложите половину от их общего количества ровным слоем поверх творожной массы.
- Выложите ещё треть творожного теста, затем — оставшиеся яблоки. Завершите творожным слоем.
- Отправьте форму в разогретую до 180 °C духовку примерно на 40 минут — до образования золотистой корочки на пироге.
- Готовый пирог слегка остудите и посыпьте сахарной пудрой по желанию.
Пирог с творогом и сыром
Хрустящее тесто фило и сытная начинка из творога с сыром и зеленью — эффектный пирог, который подойдёт и на завтрак, и на ужин, и на быстрый перекус.
Ингредиенты на 6 порций:
- Тесто фило — 250 г
- Масло сливочное — 50 г
- Творог — 500 г
- Сыр сулугуни — 200 г
- Укроп — 15 г
- Желток яичный — 1 шт.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Кунжут — по вкусу
Как готовить:
- Тесто фило разморозьте при комнатной температуре, не вскрывая упаковочную плёнку.
- Мелко нарежьте вымытый укроп. Сыр натрите на крупной тёрке.
- В объёмной миске соедините творог, яйцо, укроп и сыр. Перемешайте — начинка готова. По желанию для пикантности можно добавить измельчённый зубчик чеснока.
- На силиконовом коврике разложите двойной лист фило. Остальное тесто накройте влажным кухонным полотенцем, иначе оно быстро высохнет.
- Щедро смажьте пласт фило маслом — растительным или растопленным сливочным.
- Выложите на фило, немного отступив от края, выложите часть творожно-сырной начинки в виде длинной полоски.
- Заверните лист теста, начиная со стороны с начинкой, в плотный рулетик.
- Таким же образом из оставшихся листов теста сверните рулетики с начинкой.
- Смажьте маслом круглую форму диаметром 24–26 см.
- Начиная от центра формы, выкладывайте рулетики один за другим по спирали — получится улитка.
- Соедините желток со столовой ложкой воды и перемешайте. Смажьте верх пирога полученной смесью и присыпьте кунжутом.
- Поставьте пирог в разогретую до 200 °C духовку и выпекайте около 35 минут — до красивого золотистого цвета.
- Дайте пирогу слегка остыть, а затем нарежьте на кусочки и подавайте.
Свежая и ароматная выпечка с творогом с полки ВкусВилла:
Бесплатная доставка без минимальной суммы заказа
Слоёный пирог с творогом и изюмом
Нежная творожная начинка и хрустящее слоёное тесто — просто, быстро и по-домашнему. Вместо изюма можно использовать любые сухофрукты или замороженные ягоды, а для аромата — добавить в начинку немного цедры лимона или апельсина.
Ингредиенты на 6 порций:
- Тесто слоёное бездрожжевое — 400 г
- Изюм — 100 г
- Мука — 3 ст. л. на подпыл
- Масло сливочное — 10 г
- Творог — 500 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Сахар — 50 г
- Сахар ванильный — 10 г
- Соль — щепотка
Как готовить:
- Залейте изюм горячей водой на 5–10 минут, затем, слив жидкость, просушите его бумажными полотенцами.
- Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в тонкий круглый пласт.
- Смажьте маслом круглую форму для выпечки и присыпьте её мукой.
- Аккуратно выложите тесто в форму и сделайте бортики. Лишние края отрежьте. Уберите форму с тестом в холодильник, пока занимаетесь начинкой.
- Погружным блендером взбейте для начинки творог с яйцами, солью, обычным и ванильным сахаром.
- Всыпьте изюм в творожную массу и перемешайте.
- Распределите творожную массу по тесту и разровняйте.
- Отправьте форму с пирогом в духовку, разогретую до 200 °C, на 30–35 минут.
- Полностью остудите готовый пирог — так начинка стабилизируется, а вкус раскроется ярче.
Слоёное тесто по-новому: рецепты круассанов, кубов и койнов
Пирог с творогом и грибами
Этот ароматный пирог с грибами понравится даже тем, кто не придерживается правильного питания. Простое тесто, нежная начинка и очень много белка. Подойдёт на ужин, обед или когда просто хочется чего-то тёплого и домашнего.
Ингредиенты на 8 порций:
- Творог 5% — 400 г
- Мука — 50 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Йогурт греческий — 100 г
- Пармезан тёртый — 40 г
- Грибы — 250 г
- Шпинат — 30 г
- Сода — 1 ч. л.
- Специи — по вкусу
- Масло подсолнечное раф. — 1 ст. л.
Как готовить:
- Творог разомните вилкой, добавьте одно яйцо, муку, соду и соль.
- Хорошо перемешайте и выложите в смазанную маслом форму с бортиками.
- Выпекайте основу при 180 °C до золотистого цвета.
- Обжарьте на капле масла грибы до готовности, в конце добавьте листья шпината и специи.
- Смешайте грибную массу с яйцом и греческим йогуртом.
- Выложите начинку на выпеченный корж, посыпьте тёртым сыром и отправьте в духовку с той же температурой ещё на 20 минут.
Дрожжевой пирог с творогом
Хотите удивить близких эффектным пирогом как из кондитерской? Тогда этот рецепт для вас! Придётся приложить немного усилий, но выпечка точно произведёт фурор. Если же времени или настроения на сложный декор нет, раскатайте тесто в два пласта и сделайте простой закрытый пирог с начинкой — будет не менее вкусно.
Ингредиенты на 8 порций:
- Тесто дрожжевое — 1 кг
Для начинки:
- Творог — 500 г
- Желток яичный — 1 шт.
- Сахар — 100 г
- Сахар ванильный — 10 г
Дополнительно:
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Масло подсолнечное раф. — 1 ч. л.
Как готовить:
- Для начинки перемешайте до однородности творог, желток и сахар обоих видов.
- Возьмите ¾ теста, оставшуюся часть отложите в сторону.
- Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 35 × 70 см. Разрежьте его вдоль пополам.
- На одну часть распределите ⅔ начинки и аккуратно сверните в рулет.
- Переложите рулет на вторую часть теста.
- Надрежьте нижний пласт на полоски шириной 8–10 мм по всей длине. Поочерёдно загибая надрезы чуть набок, сформируйте косичку.
- Застелите форму диаметром 28 см бумагой для выпечки и смажьте растительным маслом. Выложите по диаметру формы косичку из теста.
- Разделите оставшуюся часть теста на 6 частей и раскатайте 5 из них в круги.
- В центр каждого круга выложите оставшуюся творожную начинку, защипните края и сформируйте шарики. Переложите их в форму к косичке.
- Из последнего, шестого кусочка теста скатайте колбаску. Разрежьте её пополам и сформируйте жгутики.
- Разложите жгутики на пироге. Смажьте его поверхность взбитым яйцом.
- Выпекайте пирог в духовке, заранее разогретой до 180 °C, 40–45 минут — до румяности.
Насыпной пирог с творогом и яблоками
Сытная выпечка с хрустящей корочкой и нежной начинкой. Такой яблочный пирог можно подать и на завтрак, и на полдник, и просто к чаю.
Ингредиенты на 8 порций:
- Яблоки — 6 шт.
- Творог 9% — 400 г
- Мука — 300 г
- Масло сливочное — 200 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сахар — 175 г
- Корица — 2 ч. л.
- Разрыхлитель — 10 г
Как готовить:
- Для начинки возьмите творог, яйцо и 75 г сахара. Тщательно смешайте ингредиенты миксером. Масса должна получиться однородной, без крупинок сахара.
- В миску насыпьте муку и оставшийся сахар, добавьте слегка размягчённое сливочное масло (за 10 минут до приготовления достаньте из холодильника), разрыхлитель. Перемешайте всё руками и разотрите в крошку.
- Яблоки помойте, срежьте кожуру, удалите сердцевины. Измельчите мякоть на крупной тёрке.
- Добавьте к натёртым яблокам корицу и перемешайте.
- Смажьте форму диаметром 22 см сливочным маслом. Выложите на дно четверть песочной крошки, разровняйте и слегка утрамбуйте.
- Выложите в форму половину тёртых яблок, разровняйте.
- Высыпьте сверху четверть песочной крошки, разровняйте и утрамбуйте.
- Далее выложите всю творожную начинку, разровняйте.
- На неё положите оставшиеся яблоки, разровняйте, утрамбуйте.
- Сверху — оставшуюся крошку и снова разровняйте и утрамбуйте.
- Выпекайте пирог в разогретой до 200 °C духовке в течение 70 минут — до румяной корочки.
Королевская ватрушка
Беспроигрышный пирог, который, пожалуй, получается у всех. Нежное песочное тесто и не менее нежная творожная начинка — вкусно, просто и по-семейному уютно. Может стать отличным завтраком, если приготовить с вечера.
Ингредиенты на 8 порций:
- Творог — 400 г
- Мука — 350 г
- Масло сливочное — 150 г
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Сахар — 250 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сахар ванильный — ⅔ ч. л.
- Соль — 1 щеп.
Как готовить:
- Холодное сливочное масло измельчите на крупной тёрке.
- Добавьте муку, 150 г сахара, разрыхлитель, ⅓ чайной ложки ванильного сахара и щепотку соли. Хорошо перетрите смесь руками до консистенции хлебных крошек.
- В другую миску выложите творог, яйца, оставшийся сахар (в том числе ванильный). Погружным блендером измельчите ингредиенты до однородности.
- Застелите форму для запекания пергаментом. Высыпьте в неё ⅔ песочной крошки, разровняйте лопаткой и руками сформируйте небольшие бортики.
- Вылейте на тесто подготовленную творожную массу.
- Высыпьте оставшуюся песочную крошку на начинку равномерным слоем, аккуратно разровняйте лопаткой поверхность.
- Выпекайте при 180 °С в течение 50 минут. Готовую королевскую ватрушку достаньте из духовки и оставьте в холодном месте на 2–3 часа. Она должна полностью остыть, так её будет легче нарезать ровными кусочками.
Выбирайте рецепт по настроению, заваривайте любимый чай и зовите близких — домашний пирог вкуснее в хорошей компании.
Теги
Еще интересно
