Выходные без плиты — это действительно реально. Это проще, чем вы думали.
Бой курантов, звон бокалов, радостные лица за празднично накрытым столом — хозяйки знают, что на самом деле предшествует этой идиллической картине. Сомневаемся, что перспектива провести день — а то и больше! — у плиты радует всех без исключения. Поэтому подготовили подборку эффектных, полезных, а главное — простых праздничных блюд, которые можно приготовить за считанные минуты. А ещё поделимся парой секретов, чтобы подготовка к новогоднему застолью не превратилась в кулинарный армагеддон.
Салат оставьте…
Как правило, на праздничный стол готовят разнообразные закуски, нарезки, несколько салатов — это самая объёмная часть работы. Просмотрите ещё раз запланированное меню — наверняка в нём будут блюда или продукты, которые можно подготовить заранее. Например, отварить овощи, яйца, испечь булочки для профитролей. Солить красную рыбу нужно за 12 часов, а гравлакс — за сутки. Домашнюю буженину тоже можно сделать заранее, но готовая мясная гастрономия всё же быстрее.
Салат Кобб. Что может быть проще и полезнее, чем нарезанные овощи и немного куриной грудки? В классическом Коббе присутствует жареный бекон, а в нашем рецепте — более лёгкая версия этого салата: с перепелиными яйцами, брокколи и авокадо. Если брать уже готовую куриную грудку, времени на приготовление понадобится совсем немного — 5 минут на бланшировку брокколи и несколько минут, чтобы нарезать и красиво уложить ингредиенты на блюдо.
Севиче из гребешков. Нежное мясо гребешков — настоящий деликатес. Оно не нуждается в ярком сопровождении: немного салатной зелени, авокадо и лайма — вполне достаточно для этой элегантной закуски. Если вы купили замороженные гребешки, разморозьте их заранее на нижней полке холодильника, а чтобы замариновать их в соке лайма, потребуется всего 10-15 минут.
Крабовый салат с яйцом и помидорами. Для этого легкого и очень праздничного салата рекомендуем взять варёно-мороженое мясо краба, заранее разморозив его в холодильнике. Если яйца вы сварили также заранее, останется только собрать салат и заправить оливковым маслом.
Салат с копчёной курицей и дайконом. Соединив всего 5 ингредиентов, вы получите сытный и полезный салат, который готовится очень быстро и нравится почти всем.
Салат с утиной грудкой и апельсинами. Случается, что от обилия холодных блюд горячее остается нетронутым. Если вы не привыкли к плотным ужинам, то советуем приготовить этот салат — яркий, насыщенный вкусами и достаточно сытный, чтобы стать альтернативой основному блюду. Всего 10-15 минут потребуется, чтобы поджарить утиную грудку на сухой сковороде, одновременно можно подготовить и нарезать другие ингредиенты. Смешиваем — и салат готов.
Кстати, мы снизили цены на большие упаковки праздничных салатов (600 г). С 24 декабря их можно заказать с доставкой в разделе Кулинария на нашем сайте или в мобильном приложении. На полках офлайновых магазинов такие упаковки появятся с 30 декабря.
В специальной подборке мы рассказали, как накрыть праздничный стол с помощью смартфона, а не кастрюль и сковородок. Готовые блюда, полуфабрикаты, десерты можно заказать даже 31 декабря — в этот день наши магазины и дарксторы будут работать до 20.00.
Горячо!
Если вы всё-таки запланировали горячую перемену, то предлагаем приготовить рыбу, птицу или более лёгкие варианты любимых мясных блюд. Духовка в этом случае — настоящая палочка-выручалочка: на некоторое время можно переключиться на другие дела. Кроме того, запечённые блюда полезнее, чем жареные. Начнём с классики.
Мясо по-французски без майонеза получается очень мягким и насыщенным. Для подготовки мяса и ингредиентов понадобится 15-20 минут, ещё 30 минут блюдо проведёт в духовке без вашего участия.
Курица с апельсинами. Такое блюдо украсит любой праздничный стол. А готовить его легко и довольно быстро — гарнир из батата, который можно заменить тыквой или морковью, запекается вместе с курицей. Начинить птицу апельсинами и нарезать овощи совсем недолго, а потом просто поставьте в горячую духовку — у вас освободится примерно полтора часа для других, более приятных дел.
Утиные ножки с мандаринами и сидром. Про утку с апельсинами слышали, наверное, все. Но утка, запечённая с целыми мандаринами, не менее вкусная и эффектная. И даст вам целых 45 минут свободного времени!
Запечённая дорада с сальсой из томатов и оливок готовится очень просто и быстро. Сама рыба запекается всего 20 минут, за это время можно приготовить сальсу, нарезав оливки и помидоры.
Камбала в печи с оливками и томатами черри за счёт небольшой толщины готовится так же быстро — 15–20 минут. Лучший гарнир для такого блюда — хрустящие салатные листья — хорош ещё и тем, что его не нужно готовить.
А компот?
Пряники, кексы, пудинги, штоллен — какой Новый год без сладостей! Иногда приготовление выпечки и десертов кажется делом сложным: бисквит не поднялся, суфле осело, крем растекается… Не беспокойтесь, с нашими рецептами сладкий стол будет не только вкусным и быстрым, но и полезным.
Чизкейк из кешью подойдёт даже для веганов. Ещё одно преимущество — десерт можно и нужно приготовить заранее: непосредственно на готовку уйдёт 15–20 минут, но на замораживание потребуется 6–8 часов.
Йогуртовый торт с персиками вообще не нужно печь. Но, как и в предыдущем рецепте, потребуется время, чтобы лёгкое суфле из йогурта схватилось.
Шоколадный мусс из авокадо — нежнейший десерт без яиц, сахара, сливок и варки! Наслаждение кремовой консистенцией и ярким шоколадным вкусом этого мусса будет дольше, чем его приготовление.
Снежное печенье готовится очень легко и быстро, наполняя дом сладким сливочным ароматом праздника. Рассыпчатое и хрустящее с миндальным сердечком внутри — что может быть лучше к утреннему чаю и зимнему виду из окна 1 января?
Морковный торт. Не будем утверждать, что это самый быстрый рецепт. Но сочные морковные бисквиты с орехами, пряностями и нежным кремом из рикотты и творожного сыра стоит потраченного времени. Тем более что коржи можно испечь заранее.
А у вас есть свои приёмы или любимые новогодние блюда из разряда «успеть за 40 секунд»? Поделитесь опытом в комментариях!
