Хумус, котлеты, плов и другие идеи сытных и полезных блюд.
Котлеты из нута
Нут — один из рекордсменов по содержанию растительного белка, так что в пост он просто незаменим. А ещё из этого продукта получаются очень вкусные котлеты, которые понравятся даже тем, кто скептически относится к блюдам без мяса. Добавляем к нуту лук и морковь для сочности, специи для аромата — и сытный ужин готов.
Ингредиенты на 4–5 порций:
- Нут — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — ½ шт.
- Соль — по вкусу
- Мука рисовая — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Сухари панировочные — 100 г
- Масло подсолнечное раф. — 1 ст. л.
- Лук зелёный — пара перьев
Как готовить:
- Замочите нут в холодной воде на ночь, затем отварите до готовности.
- Нарежьте лук и морковь соломкой и обжарьте до мягкости.
- Пропустите через мясорубку варёный нут вместе с обжаренными овощами.
- Из полученного фарша сформуйте котлеты весом примерно 80 граммов. Запанируйте их в муке или сухарях.
- Обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки, затем накройте сковороду крышкой и доведите их до готовности на медленном огне в течение 5–6 минут.
- Подавайте с салатом из зелени и свежих овощей.
Запечённый нут в медовой корочке
Если попкорн надоел, а похрустеть под сериал хочется — этот рецепт для вас. Минимум усилий, максимум белка, а на вкус — сплошное удовольствие!
Ингредиенты на 3–4 порции:
- Нут — 1 ст.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Мёд — 1,5 ст. л.
- Корица — ½ ч. л.
- Соль — по вкусу
Как готовить:
- Нут замочите на ночь, затем отварите до готовности и обсушите бумажным полотенцем.
- Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите нут в один слой. Запекайте около 30 минут, периодически помешивая, — продукт должен стать хрустящим.
- В отдельной миске смешайте оливковое масло, мёд, корицу и соль.
- Достаньте нут из духовки, полейте медово-масляной смесью и хорошо перемешайте. Отправьте противень обратно в духовку ещё на 5–10 минут.
- Подавайте запечённый нут уже остывшим — так он будет максимально хрустящим.
Тушёная курица с нутом и курагой
Необычное, но очень простое блюдо с восточным характером. Курица получается нежной и сочной, а курага добавляет приятную сладость. Нут можно взять консервированный, если хотите справиться побыстрее.
Ингредиенты на 4 порции:
- Бёдра куриные — 4 шт.
- Нут — 75 г
- Курага — 40 г
- Бульон куриный — 60 мл
- Чеснок — 1 зуб.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томаты в с/с — 200 г
- Мёд — 1 ст. л.
- Масло подсолнечное раф. — 1 ст. л.
- Зира молотая — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Как готовить:
- Нут замочите на ночь и затем отварите до готовности.
- Смешайте в миске соль, перец, кумин и кориандр.
- Разрежьте куриные бёдра на небольшие кусочки и натрите их подготовленной смесью специй. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и обжарьте курицу до румяной корочки, затем переложите на тарелку.
- Нарежьте лук полукольцами, а чеснок мелко нарубите.
- В оставшемся после курицы масле пассеруйте лук около 5 минут, затем добавьте чеснок и щепотку специй и обжаривайте ещё минуту до появления аромата.
- Нарежьте мелким кубиком томаты, оставив отдельно 60 мл сока, а курагу — соломкой.
- Выложите к луку томатную мякоть, нут, курагу, влейте бульон и томатный сок. Доведите всё до кипения, верните в сковороду кусочки курицы.
- Накройте крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, на 45 минут.
Салат с фетой и нутом
Салат по этому рецепту получается лёгкий, но очень сытный. А сам нут — настоящая палочка-выручалочка на кухне: отварите несколько порций за раз и используйте целую неделю. В салаты, к яичнице на завтрак или просто как гарнир к мясу.
Ингредиенты на 2–3 порции:
- Нут — ½ ст.
- Помидоры черри — 200 г
- Лук красный — ½ шт.
- Сыр фета — 100 г
- Огурцы — 1 шт.
- Петрушка — пучок
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Уксус бальзамический — 1 ст. л.
- Сок лимона — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Как готовить:
- Нут замочите на ночь и отварите до готовности.
- Нарежьте красный лук полукольцами, томаты черри — половинками, а огурец — небольшими кубиками.
- Измельчите петрушку и раскрошите фету.
- Сложите все подготовленные ингредиенты в большую салатную миску, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте.
- Для заправки смешайте оливковое масло, свежевыжатый сок лимона и уксус. Полейте этим соусом салат и ещё раз перемешайте. Перед подачей украсьте блюдо зеленью и раскрошенной фетой.
Бозбаш классический
Этот сытный наваристый суп — настоящий символ кавказского гостеприимства. В Азербайджане бозбаш варят круглый год, просто добавляя разные овощи и фрукты в зависимости от сезона. Но основа всегда одна — хорошая баранина и много ароматных специй. Рассказываем, как приготовить этот вкуснейший суп дома.
Ингредиенты на 4 порции:
- Баранина лопатка — 750 г
- Нут— 50 г
- Картофель — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Айва — ½ шт.
- Яблоки — ½ шт.
- Курага — 30 г
- Базилик — 1–2 вет.
- Кинза — 1–2 вет.
- Масло топлёное — 1 ст. л.
- Помидоры сушёные — 1 ч. л.
- Перец чёрный горошком — ½ ч. л.
- Соль — по вкусу
- Сок лимона — по вкусу
Как готовить:
- Нут замочите на ночь и отварите до готовности.
- Баранину положите в большую кастрюлю, залейте 2 литра холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите, не давая бурлить, в течение полутора часов.
- Лук и картофель очистите, нарежьте небольшими дольками.
- Выньте мясо из бульона, разрежьте на порционные куски. Бульон процедите.
- Разогрейте в большой сковороде масло, положите лук, жарьте 5 минут на среднем огне. Добавьте мясо, жарьте до румяной корочки, помешивая, 7–10 минут.
- Растолките в ступке перец горошком с сушёными помидорами и щепоткой соли.
- Айву и яблоки нарежьте тонкими дольками, сбрызните лимонным соком.
- Поставьте бульон на средний огонь, положите нут, доведите до кипения. Добавьте курагу, картофель и айву, опять доведите до кипения, варите на небольшом огне 10 минут.
- Положите в кастрюлю мясо вместе с луком, варите 10 минут. Добавьте яблоки и смесь специй.
- Мелко нарежьте зелень. Снимите готовый бозбаш с огня, положите зелень, приправьте солью и лимонным или гранатовым соком. Закройте крышкой и настаивайте 10 минут. Подавайте очень горячим.
Хумус классический
Хумус — та самая закуска, которая выручает всегда. Макать овощи, намазывать на тосты или есть просто ложкой. Во ВкусВилле он уже ждёт вас на полке, но если хочется сделать самостоятельно — ловите рецепт.
Ингредиенты на 2 порции:
- Нут консервированный — 1 банка (350 г)
- Тахини — 2 ст. л.
- Зира — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Лимон — ½ шт.
- Соль — ½ ч. л.
- Пита — для подачи по вкусу
Как готовить:
- Нут вместе с жидкостью из банки поместите в кастрюлю, долейте немного воды, чтобы покрывала продукт полностью, и варите в течение 5 минут. Затем отлейте примерно половину стакана жидкости, остальную слейте и промойте нут холодной водой.
- Слегка потрите горсть нута между ладонями, так кожица с бобовых быстро отделится. Очистите этим способом весь нут, удалив верхние чешуйки, они не понадобятся.
- В блендер поместите нут, тахини, оливковое масло, зубчик чеснока (удалите из него внутренний росток), сок половины лимона, смолотую зиру и соль. Добавьте примерно 50 мл оставленной воды от варки бобовых и измельчите ингредиенты в блендере до консистенции неплотной пасты. Если нужно, добавьте ещё жидкости.
- Подавайте хумус с лепёшками, свежими овощами или так, как вам больше нравится.
Хумус на любой вкус с полки ВкусВилла:
Вегетарианский плов с нутом и овощами
Нут вместо мяса, традиционные овощи и щедрая порция специй — вот он, вегетарианский плов, от которого невозможно оторваться. Сытный, ароматный и очень вкусный.
Ингредиенты на 8 порций:
- Рис басмати — 350 г
- Нут консервированный — 375 г
- Морковь — 350 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Перец острый — 1 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Зира — 1 ст. л.
- Барбарис — 1 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
Как готовить:
- Нарежьте лук полукольцами, морковь крупными брусочками. В казане или кастрюле с толстым дном обжарьте овощи на растительном масле до размягчения моркови — около 10 минут.
- Добавьте нут, зиру, барбарис, острый перец и соль, потушите ещё около 5–10 минут всё вместе.
- Рис промойте несколько раз, до прозрачной воды. Выложите его в кастрюлю, равномерно сверху залейте водой, чтобы она покрывала крупу на 1 см. Вдавите в рис головку чеснока. Увеличьте огонь до максимального и дождитесь, пока жидкость не испарится с поверхности крупы. Убавьте огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 20 минут.
- Снимите блюдо с огня, тщательно перемешайте. Подавать плов можно с салатом из помидоров и лука, приготовленным по этому рецепту.
Лёгкий салат с огурцами и нутом
Лёгкий, свежий, но при этом сытный — и всё благодаря нуту. Этот салат запросто заменит полноценный ужин или станет отличным перекусом среди дня.
Ингредиенты на 2–3 порции:
- Огурцы — 2 шт.
- Нут консервированный — 100 г
- Сыр кремчиз — 2 ст. л.
- Лук красный — ½ шт.
- Петрушка — несколько веточек
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Итальянские травы — щепотка
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Как готовить:
- Огурцы нарежьте тонкими продольными слайсами при помощи тёрки-мандолины или обычной овощечистки. Петрушку мелко порубите. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
- Для заправки смешайте оливковое масло и лимонный сок, взбейте вилкой, добавьте соль и приправу.
- Выложите в салатник огурцы и нут, сверху — творожный сыр и колечки лука. Полейте салат заправкой и посыпьте рубленой петрушкой, поперчите.
Карри с нутом
Любите карри? Тогда попробуйте его новый вариант — с нутом. Такой же ароматный и согревающий, но ещё сытнее.
Ингредиенты на 2 порции:
- Помидоры — 200 г
- Нут консервированный — 100 г
- Сливки кокосовые — 200 мл
- Лук-шалот — 1 шт.
- Чеснок — 2 зуб.
- Имбирь — 1 ст. л.
- Тофу — 100 г
- Курица грудка — 100 г
- Карри — 1 ст. л.
- Куркума — ½ ч. л.
- Масло подсолнечное нераф. — по вкусу
- Перец чили — по вкусу
- Кинза — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Рис — для подачи по вкусу
- Пита — для подачи по вкусу
Как готовить:
- Нарежьте лук-шалот кольцами, чеснок пластинками, имбирь соломкой. У перца удалите семена, мелко нарежьте его. Можно регулировать остроту карри, увеличив или уменьшив количество острого чили.
- На сковороде разогрейте немного подсолнечного масла, положите в него лук-шалот, немного пассеруйте. Добавьте чеснок, имбирь и чили, быстро обжарьте до мягкости, помешивая.
- Добавьте карри и куркуму, перемешайте, дайте специям несколько секунд раскрыть ароматы.
- Добавьте мелко нарезанные томаты, посолите и тушите 2–3 минуты, чтобы дали сок. Добавьте нут, перемешайте и влейте кокосовые сливки. Тушите немного — до загустения.
- Для вегетарианского варианта добавьте тофу, нарезанный кубиками, и сразу подавайте блюдо.
- Для варианта с курицей — добавьте нарезанную очень тонкими полосками грудку и готовьте в соусе около 5 минут.
- Подавайте карри с рисом, кинзой и питой.
Суп из нута с овощами
Нут для этого блюда можно сварить заранее. А если хотите сделать суп более наваристым, используйте куриный бульон вместо воды. В любом из вариантов получится вкусно и аппетитно.
Ингредиенты на 4–5 порций:
- Нут — 200 г
- Лук репчатый — 160 г
- Морковь — 300 г
- Перец болгарский — 2 шт. (300 г)
- Картофель — 400 г
- Паста томатная — 1 ст. л.
- Масло подсолнечное раф. — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Вода — 4 л
- Укроп — для подачи по желанию
Как готовить:
- Нут замочите на 10–12 часов в холодной воде, затем промойте.
- Лук, картофель, морковь и перец нарежьте кубиками.
- В подсоленную воду насыпьте размоченный нут и варите 1 час. Жидкость не сливайте.
- На сковороде в растительном масле обжарьте лук с морковью 3–4 минуты. Добавьте сладкий перец, продолжайте жарить 3 минуты. Добавьте томатную пасту и жарьте 1 минуту.
- Соедините продукты. Обжаренные овощи и картофель выложите в кастрюлю с нутом, варите на медленном огне, пока картошка не станет мягкой.
- Суп разлейте по порционным тарелкам и украсьте рубленым свежим укропом.
Кажется, мы сами не ожидали, что из нута можно приготовить столько всего! Надеемся, вы тоже удивились. Сохраняйте подборку, экспериментируйте на кухне и делитесь своими впечатлениями в комментариях.
