Модное фермерство

Модное фермерство

Кто такие фермеры и нужно ли с ними бороться?

Когда наши продукты называют фермерскими, у нас автоматически начинает дергаться левый глаз. Мы никогда не позиционировали свои продукты как фермерские, но ежедневно вынуждены об этом слышать и читать.

Мода вносит свои коррективы, поэтому в Москве открываются рестораны дорогой фермерской еды. Лучшие фермеры России делают свои продукты для магазинов в интернете. Фермерские диетологи составляют фермерское меню с фермерскими напитками. И так до бесконечности.

С фермерами в их классическом понимании мы никогда не работали.

Во-первых, никакой стабильности качества.
Во-вторых, смешные объемы выпускаемой продукции.
В-третьих, антисанитария, отсутствие банальных норм безопасности. Что такое ХАССП фермер, конечно, знать не знает.
В-четвертых, контролировать фермера невозможно. Продукция, как правило, выпускается там же, где фермер живет, спит, ест.
В-пятых, лаборатория. Да какая лаборатория у фермера?!

Модель магазинов «Избёнка» и «ВкусВилл» не предусматривает работу с частными подворьями и фермерскими кооперативами. Все перечисленные пункты принципиальны для наших магазинов. В формате фермерства мы работать не можем, поэтому у нас нет пирожков от Ивана Иванова и охлажденной курицы от Василисы Петровой.

В вопросах качества, натуральности и безопасности продукции совсем неважно, знал ли человек, который вырастил курицу на мясо, как ее звали и какую музыку она любила слушать при жизни. Гораздо важнее менее поэтические вещи. Например, в каких условиях содержалась птица, чем питалась, что пила и кто может гарантировать, что в ее мясе не содержатся антибиотики.

Поэтому причислять наши продукты к фермерским неверно. Мы работаем только с сертифицированными российскими производствами, которые готовы гарантировать и качество, и натуральность, и безопасность, и объем. И проверок нашей службы качества такие производители не боятся, так как к проверкам привыкли.

Магазины «Избёнка» и «ВкусВилл» открыто пишут о своих производителях. Мы ими гордимся! Фоторепортажи с производств можно посмотреть в этом разделе.

Поделиться с друзьями