О том, что музыка — отличная приправа к еде, люди поняли давно и интуитивно, провели исследования, написали книги. А мы поговорим о том, как еда служит «приправой» музыке — эта часть человеческого бытия настолько близка и понятна каждому, что лучший источник метафор для песенных текстов сложно и представить.
Помидоры против революции
«Люблю я макароны, хоть говорят, они меня погубят…» — строчка из песни, которую с удовольствием распевали любители макарон на просторах Советского Союза аж с 1965 года. Это, пожалуй, первая песня о еде, которая приходит на ум.
В 60-х на Западе вовсю буйствовал рок-н-ролл, и его звуки просачивались даже за железный занавес. С лёгкой подачи поэта Юлия Кима и популярного исполнителя Эмиля Горовца по стране пошел гулять шлягер — переделка забавной песенки итальянской рок-н-рольной звезды и актрисы Риты Павоне.
Песенка была написана для сериала Il giornalino di Gian Burrasca (по одноименной книге Луиджи Бертелли «Дневник Джанни Урагана»), где Рита играет девятилетнего мальчишку-сорванца. Текст написала режиссёр сериала Лина Вертмюллер, а мелодию — Нино Рота. Да-да, тот самый, автор музыки к фильму «Крёстный отец». После Риты песню исполняла французская певица Далида.
Но если послушать оригинал, то ни о каких макаронах и речи нет. Песня называется Viva La Pappa Col Pomodoro — «Да здравствует томатный суп».
И это не просто вызывающее слюну описание блюда, как в отечественном варианте, томатный суп — сильная метафора:
История нас учит,
Что голодный народ
Совершает революцию.
С голодным разумом — мы сражаемся,
А если аппетит хороший — идем завтракать.
Да здравствует томатный супчик!
Шедевральный супчик!
В Италии 60-х томатный суп был поистине народным блюдом, ведь его можно сварить за 20 минут и буквально «из ничего»: лук, чеснок, чуть масла и много-много рomodoro — этого добра, что у нас картошки.
Кстати, про 20 минут и минимум ингредиентов — чистая правда. Попробуйте сами вместе с нашим бренд-шефом Леной Ландэ. Кроме пошагового рецепта узнаете, как правильно чистить и резать овощи, каким должен быть идеальный кухонный нож и кастрюля и как приготовить идеальные сырные чипсы к супу.
В нашей стране помидоры с революцией мешать было рискованно, а заводные песни с модными ритмами и запоминающимся мотивом случались нечасто и были нарасхват. Поэтому на мелодию с горячим итальянским колоритом легли горячие макароны — вкусно и аполитично. С умыслом или нет — доподлинно неизвестно — «Люблю я макароны» вытащил на свет в 1997 году музыкант-профи и кулинар-любитель Андрей Макаревич.
Одно можно сказать точно — в этой песне на макароны возводят напраслину. Губит неумеренность, и уж точно нельзя сказать, что:
…нет на свете блюда
Вкусней, чем это чудо,
Вреднее, чем оно.
Макароны из твёрдых сортов пшеницы или из цельнозерновой муки — это источник сложных углеводов и клетчатки, то есть основательный запас энергии для организма. О том, какие углеводы полезны и из каких продуктов их лучше получать, читайте здесь.
Пора будить Серёгу
История — дама ироничная: суп в итальянской песне — метафора достатка и благополучия простых людей — превратился у нас в макароны, общедоступный продукт, на котором жило не одно поколение.
Если отталкиваться от этой цепочки, то ещё одна песня, где фигурируют макароны, становится понятной и близкой — «Не спи, Серёга!»:
Снится Серёге замечательный сон,
Будто он, Серёга, поел макарон
С маслом, а не с маргарином,
С перчиком и тёртым сыром.
До чего хорошо! Замечательный сон!
Песня известна в исполнении уральских рокеров — группы «Чайф». Написал её в 1983-м Александр Сычёв, лидер свердловской (тогда ещё) группы «Каталог». В 1990 году Сычёв погиб, а в 2000-м в память о нём песню «Не спи, Серёга!» музыканты «Чайфа» включили в свой альбом «Симпатии».
Если уж включить зануду и не брать во внимание весёлый мотив и забавный текст, то канва песни — выбирайте, что делает человека счастливым: пища для тела (Серёга-то во сне сыт, а ещё «красив и влюблён» и «есть во что обуться-одеться») или пища для ума. Есть на свете ещё что-то, кроме как «поесть макарон»:
Мы обсуждали
Какая погода нас ждёт в январе,
Кто откроет счёт в предстоящей игре,
Радио земного шара,
Прозу Хулио Кортасара,
Дикторшу с телеэкрана,
Вылет стрелы автокрана,
Способ защиты от нападенья акул…
Мы же считаем, что во всём нужно соблюдать разумный баланс — даже Кортасар плохо ложится на голодный желудок. Поэтому предлагаем перемежать думы о вечном каким-нибудь вечным кулинарным шедевром. У Лены Ландэ на этот случай припасён отличный пошаговый рецепт спагетти болоньезе.
Страшный четверг
Ещё одна отечественная рок-группа, в альбомах которой достаточно упоминаний о еде — «Манго-Манго» (название — и то съедобное). Первой песней этой позитивной и порой абсурдной команды стала «Рыба-колбаса» (а вовсе не «Аквалангисты»):
Скорый поезд Саратов-Москва
Мчался сто четыре часа;
Как надоело кушать пшено,
как надоела хамса.
Да потому что лучшая рыба —
это колбаса, колбаса!
Для манговцев и 95-го года это была, можно сказать, песня-знак — не так много музыкантов ещё позволяли себе посмеяться над тем, что недавно казалось великим, могучим и нерушимым. А на «стёб», как называл Андрей Гордеев стиль группы, пошатнувшиеся власти смотрели сквозь пальцы.
Сегодня в столовую мне идти лень,
сегодня страшный четверг.
Сегодня объявлен рыбный день,
страдает простой человек.
По четвергам страна, ворча и морщась, жевала в столовых пареный минтай и мойву, как те самые ёжики — кактус. «Рыбный день», предложенный ещё Анастасом Микояном в 1932 году во имя оздоровления нации, стал одним из символов порядком надоевшего строя. А также источником народного стёба вроде «Прилично ли называть жену “рыбкой” в четверг?». Так что фразу «Лучшая рыба — это колбаса» не манговцы придумали.
Власть хамсе по четвергам отдали в 1976 году — нужно было научить народ кушать рыбу и вообще питаться правильно. По неофициальной версии, этот день выбрали в пику православной традиции заменять мясо рыбой по средам и пятницам. А некоторые историки уверены, что причиной было катастрофическое состояние животноводства.
Действительно, с медицинской точки зрения, рыба легче усваивается, чем мясо, считается более полезной. Почему рыба необходима в рационе — об этом мы написали целую статью. А если решили встать на путь здорового питания, предлагаем замечательный рецепт минтая в апельсиновой соли от шефа Ландэ.
Рок и ролл с беконом
Продолжать список отечественных песен с использованием еды как метафоры можно долго. Ещё длиннее он будет для представителей западной рок-культуры — и свободы было побольше, и нравы полегче.
Чаще всего упоминание еды и напитков мелькает вскользь, зачастую в игривом контексте, как у Carpenters (Jambalaya) и The Beatles (Savoy Truffle), или с отсылками к веществам посерьёзнее, чем сахар, как у Rolling Stones (Brown Sugar). Но вот пара композиций зацепила.
My Bacon Roll, Марк Нопфлер
Сэндвич (рулет) с беконом — традиционный английский завтрак для рабочего человека, как картофельное пюре (mash) или мясной пирог (pie) на обед. «Где мой ролл с беконом?» — интересуется герой в каждом припеве. И эта метафора в песне известного рок-гитариста Марка Нопфлера многослойна, как хороший бутерброд.
Одни видят в этой песне призыв вырваться из цепких корпоративных сетей:
I never got the elbow,
I slung it in
Had it up to here
I just pulled the pin
Went and had a beer
(«Меня никто не выталкивал, Я бросил все, Просто вытащил булавку И пошёл выпить пива»).
Другие связывают текст песни с Брекзитом — выходом Великобритании из Евросоюза. Референдум по этому вопросу провели в 2016 году, а хлопнуть дверью предполагали в 29 марта 2019-го, в тот же год была написана и песня. В ней также упоминаются гастрономические пристрастия англичан: «Я мог бы заказать для вас сэндвич на тосте или на белом хлебе. Что вы предпочитаете к нему: коричневый соус или красный?» (традиционно английские сэндвичи делают на поджаренном хлебе, а соус предпочитают коричневый; белый хлеб и кетчуп — это всё континентальные причуды).
Во всяком случае, с едой получилось любопытно — послушайте, вдруг вам откроются новые смыслы. И не забудьте поделиться своими мыслями в комментариях к статье.
Strawberry Swing, Coldplay
«Клубничные качели» — так можно перевести название — звучит, как коктейль. Клубника — вообще очень распространённая и, можно сказать, полярная метафора: от запретного плода до символа невинности. В случае с Coldplay Strawberry Swing — это и в самом деле композиция про качели из детства, пахнущего клубничным сиропом.
Это бодрая, ностальгическая песня, в которой герой возвращается в далёкие невинные времена, когда «каждый день был так дорог».
Затем он смотрит на сегодняшний день: «Люди все время движутся, внутри идеально прямой линии». И спрашивает себя: «Не хочешь ли ты свернуть в сторону?»
Интересно всё-таки, до чего доводит аромат клубники.
Ну да хватит о серьёзном, пожалуй. Встряхните телом, как лосось, плывущий против течения, по совету The Chemical Brothers, приготовьте Banana Pancakes, как это планировал Джек Джонсон, и спойте для любимых «Ты — единственное, единственное, ради чего я живу», как Maroon 5 в Sugar.
У вас есть любимая песня, в которой упоминается еда? Поделитесь в комментариях. А ещё нам очень хотелось бы знать, интересно ли вам читать про еду в искусстве — театре, кино, живописи, музыке.
